Treść
Przetwory z cukinii cieszą się dużą popularnością wśród gospodyń domowych, gdyż warzywo doskonale komponuje się z innymi produktami. Ulubionym daniem dla wielu jest adjika z cukinii z koncentratem pomidorowym. Przygotowując to pikantne danie, należy przestrzegać kilku zasad.
Sekrety gotowania
Przygotowanie adjiki z cukinii wymaga pewnej wiedzy:
- Do przyprawienia lepiej jest użyć młodej cukinii. Jeśli w owocach utworzyły się już nasiona, należy je usunąć. W przeciwnym razie istnieje ryzyko, że słoiki eksplodują.
- Aby konserwacja trwała dłużej, zaleca się usunięcie ogonów z ostrej papryki.
- Gdy zachodzi potrzeba doprowadzenia produktu do jak największej ostrości, nasion chili nie obiera się.
- Adjika jest ostra dzięki zawartemu w niej czosnkowi i pieprzowi. Bez tych składników nie da się przygotować przyprawy. Jeśli tradycyjny przepis jest zbyt ostry, można zmniejszyć ilość gorących składników.
Przygotowując konserwy, pasta pomidorowa i zioła są obowiązkowym składnikiem, bez nich adjika traci swój smak.
Wybór warzyw
Doświadczone gospodynie domowe przygotowują danie nie tylko z papryki i pomidorów. Ostatnio coraz większą popularnością cieszy się przyprawa do cukinii.
Jak wybrać właściwe warzywa:
- Produkty rolne do przygotowania na zimę należy kupować stosownie do pory roku;
- Lepiej wybrać mleczno dojrzałą cukinię, gdy jeszcze nie pojawiły się w niej nasiona;
- eksperci nie zalecają kupowania produktów w zbyt jasnych kolorach;
- Należy unikać dużych okazów o błyszczącej gładkiej skórce.
Należy upewnić się, że powierzchnia cukinii nie jest uszkodzona i nie ma na niej zgniłych plam.
Przepis na dynię zimową Adjika z koncentratem pomidorowym
Nie zaleca się stosowania takiej konserwacji u osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego.
Powinny unikać go także osoby cierpiące na owrzodzenia jamy ustnej.
Składniki:
- 2 kg cukinii;
- 400 g koncentratu pomidorowego;
- 125 ml oleju roślinnego;
- 2 łyżeczki sól;
- 125 ml octu stołowego;
- 2 główki czosnku;
- 250 g cukru;
- 1 łyżeczka. gorący mielony pieprz;
- zieleń.
Przepis na adjika z koncentratem pomidorowym:
- Młoda cukinia jest łatwa do mycia. Jeśli warzywa utraciły już mleczną dojrzałość, obierz je i usuń nasiona.
- Cukinię mielono w maszynce do mięsa lub na tarce. Produkt umieszczono w pojemniku z grubym dnem.
- Do cukinii dodaje się koncentrat pomidorowy i pozostałe składniki (oprócz octu, czosnku i ostrej papryki).
- Połóż patelnię na kuchence, gdy adjika się zagotuje, zmniejsz ogień.
- Preparat duszony jest przez 40-50 minut, czasem mieszany.
- Na koniec dodać ocet, czosnek i pieprz. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez kolejne 10 minut.
Adjika przenosi się do wcześniej przygotowanych sterylnych słoików i przykręca.
Data ważności i zasady przechowywania
Jeżeli przestrzegano przepisu, prawidłowo dobrano cukinię, słoiki przed dodaniem produktów zostały wysterylizowane, maksymalna temperatura przechowywania wynosi +15 ᵒC.
Słoiki przenosi się do chłodnego pomieszczenia i umieszcza z dala od źródeł ciepła. W wyższych temperaturach przechowywania adjika może skwaśnieć i eksplodować. Nie przechowywać produktu w miejscach narażonych na przenikanie szronu. Pod wpływem zimna słoiki pękają.
Wniosek
Adjika z cukinii z koncentratem pomidorowym nie przypomina klasycznej przyprawy. Smakuje jak kawior, ale ma wrodzoną pikantność adjiki.
