Rzodkiewki na zimę: przetwory, przepisy na sałatki

Przygotowanie warzyw i owoców na zimę to doskonały sposób na zachowanie ich korzystnych właściwości przez długi czas. Rzodkiewki na zimę można przygotować na różne sposoby. W połączeniu z innymi składnikami można otrzymać doskonałe danie, które zachwyci Cię smakiem przez długie zimowe miesiące.

Co można ugotować z rzodkiewek na zimę?

Rzodkiewka jest jednym z liderów pod względem liczby możliwych preparatów. Dobrze znosi proces konserwowania, zachowując większość dobroczynnych substancji przez długi okres przechowywania. Warzywo to doskonale nadaje się do przygotowywania różnorodnych sałatek. Warzywo korzeniowe doskonale komponuje się z innymi warzywami. Dodatek cukinii, cebuli czy kapusty daje świetne połączenie smakowe.

Solenie pozostaje najpopularniejszą metodą gotowania.Jako samodzielne danie lub w połączeniu z klasycznym preparatem - z ogórkami i pomidorami, warzywo korzeniowe nie zginie na stole. Doświadczone gospodynie domowe nauczyły się fermentować rzodkiewki we własnym soku. Danie okazuje się niezwykłe i bardzo smaczne.

Jak zrobić sałatkę z rzodkiewki na zimę

Sałatki z dodatkiem tego warzywa korzeniowego cenione są ze względu na swój wyjątkowy smak i korzystne działanie dla organizmu w miesiącach zimowych. Aby je przygotować, ważny jest staranny dobór składników. Podstawą takich sałatek jest sama rzodkiewka. Owoce powinny być średniej wielkości – nie za duże i nie za małe. Duże warzywa korzeniowe mają twardą skórkę, natomiast małe okazy nie są jeszcze wystarczająco dojrzałe i nie zgromadziły wymaganej ilości składników odżywczych.

Ważne jest, aby zwracać uwagę na rodzaj warzywa. Najlepsze odmiany to te, które dojrzewają w sierpniu lub wrześniu. Dzięki temu możesz mieć pewność jednoczesnego dojrzewania innych warzyw w domku letniskowym. Ponadto odmiany późne dojrzewają dłużej, co oznacza, że ​​gromadzą więcej składników odżywczych.

Podczas gotowania należy zachować szczególną ostrożność przy doborze przypraw. Tylko w nielicznych przypadkach dodatek takich nietradycyjnych składników jak kardamon, kminek i czerwona papryka się opłaca. Warzywo najlepiej komponuje się z powszechnym w kuchni rosyjskiej zielem angielskim, czosnkiem i liśćmi laurowymi. Najlepiej używać zwykłego octu stołowego 6% lub 9%.

Pyszna sałatka na zimę z rzodkiewek z ziołami

Ten prosty przepis na rzodkiew ozimą jest uważany za tradycyjny sposób przygotowania warzyw korzeniowych bez dodawania dużej liczby dodatkowych składników.W tym przypadku warzywa zachowują jedynie witaminy i zwiększają zalety sałatki w miesiącach zimowych. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 1 kg świeżej rzodkiewki;
• pęczek koperku;
• zielone cebule;
• pęczek pietruszki;
• 4 ząbki czosnku;
• 1 litr wody;
• 2 liście laurowe;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet stołowy lub jabłkowy 9%;
• 2 łyżki stołowe. l. sól kuchenna;
• 5 ziarenek pieprzu.

Warzywo kroi się w cienkie plasterki i umieszcza w wysterylizowanych szklanych słoikach. Ważne jest, aby pamiętać o kolejności - najpierw warstwa rzodkiewek, następnie warstwa drobno posiekanych ziół i czosnku. Oprócz natki pietruszki i koperku do smaku dodaje się kolendrę lub inne zioła, w zależności od preferencji smakowych kucharza.

W małym rondlu zagotuj wodę. Dodaj do tego sól, liść laurowy, ocet i czarny pieprz. Gotować mieszaninę przez 3-4 minuty, zdjąć z ognia, ostudzić i wlać do napełnionych słoików. Każda puszka jest zwijana z pokrywką i wysyłana do przechowywania.

Prosty przepis na sałatkę z rzodkiewki i cukinii

Podczas marynowania cukinia zyskuje wyjątkowy smak, który nie każdemu przypadnie do gustu. Są jednak niezwykle przydatne, dlatego powinny być obecne w diecie podczas zimowych i wiosennych niedoborów witamin. Do przepisu potrzebujesz:

• 1 średniej wielkości cukinia;
• 0,5 kg świeżej rzodkiewki;
• 4 ząbki czosnku;
• 1 litr czystej wody;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1 łyżka. l. sól;
• 60 ml tabeli 9% octu;
• 2 liście laurowe;
• 2 groszki ziela angielskiego.

Najpierw musisz przygotować marynatę. Aby to zrobić, do wrzącej wody dodaj ocet i przyprawy, następnie gotuj przez około 4 minuty. Rzodkiewki kroimy na pół, cukinię na plasterki. Warzywa miesza się i umieszcza w szklanych słoikach wypełnionych solanką. Słoiki są ciasno zwinięte.

Sałatka z rzodkiewki na zimę z kalafiorem i czosnkiem

Kalafior to magazyn pierwiastków i minerałów korzystnych dla organizmu. Poprawia pracę mózgu i układu krążenia. Zimą taka sałatka może zminimalizować konsekwencje braku witamin. Na 1 kg świeżych warzyw korzeniowych weź 300-400 g kalafiora i 5-6 małych ząbków czosnku.

Rzodkiewki przecina się na pół, kalafior rozkłada na kwiatostany, ząbki czosnku kroi na 3-4 części. Wszystkie składniki miesza się i umieszcza w wysterylizowanych szklanych słoikach. Warzywa zalewa się solanką przygotowaną w ilości 2 łyżek. l. sól, cukier i ocet jabłkowy lub winny 9%, 2 liście laurowe i kilka ziaren pieprzu na litr wody. Słoiki są szczelnie zamknięte i przechowywane w ciemnym miejscu.

Przepis na sałatkę z rzodkiewki i porzeczek

Dodatek soku porzeczkowego nadaje sałatce niezwykłą kwaskowatość i przyjemny aromat liści. Do konserwowania najlepiej nadają się czerwone porzeczki. Ponieważ jagody dojrzewają pod koniec lata, najlepiej stosować warzywa korzeniowe późnych odmian. Aby przygotować, potrzebujesz:

• 3 kg świeżych rzodkiewek;
• 1 kg cebuli;
• 500 g czerwonych porzeczek;
• 2 litry wody;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet stołowy 9%;
• 300 ml oleju roślinnego;
• 10 ziaren pieprzu;
• liście porzeczki.

Do słoików można włożyć całą cebulę, ale najlepiej jest ją przekroić na pół. Jeśli rzodkiewki są za duże, można je również przeciąć na pół. Na dno każdego litrowego słoika włóż 3 łyżki. l. olej rozgrzany na patelni. Następnie warzywa umieszcza się w słoikach.

Aby przygotować marynatę, należy wycisnąć sok z porzeczek. Miesza się go z wodą i doprowadza do wrzenia. Do lekko schłodzonego płynu dodaje się ocet i czarny pieprz. Tak przygotowaną marynatą polej warzywa. Na wierzchu ułóż kilka liści porzeczki. Słoiki są sterylizowane we wrzącej wodzie i zamykane.

Pikantna sałatka z rzodkiewki na zimę

Wielbiciele pikantnych potraw mogą przygotować pikantną sałatkę z dodatkiem ostrej papryki. W zależności od upodobań można wyrównać jego ilość, aby uzyskać pożądaną pikantność. Do przepisu potrzebujesz:

• 1,5 kg rzodkiewki;
• 6-8 strąków ostrej papryki;
• duża pęczek zielonej cebuli;
• pęczek pietruszki;
• 150 ml oleju roślinnego;
• 600 ml wody;
• 150 ml 6% octu;
• 10 groszków ziela angielskiego.

Najpierw przygotuj marynatę. Zagotuj wodę, dodaj ocet, ziele angielskie i sól. Gotuj mieszaninę przez 5 minut i zdejmij z ognia.

Rzodkiewki kroimy w plasterki. Drobno posiekaj zieloną cebulę i natkę pietruszki. Paprykę ostrą przekrój wzdłuż, usuń nasiona i pokrój na kawałki o długości 2-3 cm, dodaj 2 łyżki na dno każdego słoika. l. olej roślinny. Warzywa i zioła miesza się, następnie umieszcza w wysterylizowanych słoikach i zwija. Gotową sałatkę przechowuje się w chłodnym miejscu.

Jak przygotować sałatkę z rzodkiewki z kolendrą i czosnkiem na zimę

Kolendra dodaje potrawie nieopisanej aromatycznej nuty. Ta zimowa sałatka będzie prawdziwą ozdobą każdego stołu. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 1 kg rzodkiewki;
• 1 główka czosnku;
• pęczek pietruszki;
• pęczek zielonej cebuli;
• 500 ml wody;
• 3 łyżki l. 9% octu;
• 1 łyżka. l. mielona kolendra;
• 1 łyżka. l. cukier i sól kuchenna;
• 5 ziarenek pieprzu.

Rzodkiewki kroi się w koła, dodaje posiekany czosnek i drobno posiekane zioła. Mieszankę warzyw umieszcza się w wysterylizowanych wcześniej słoiczkach i zalewa przygotowaną solanką z dodatkiem kolendry.Słoiki szczelnie zwijamy i umieszczamy w chłodnym, ciemnym miejscu.

Jak prawidłowo konserwować rzodkiewki

W odróżnieniu od przygotowywania sałatek, zasady dotyczące konserw są nieco inne. Główna różnica polega na tym, że warzywa korzeniowe dodaje się zawsze w całości, bez krojenia ich na kawałki. Pozostałe składniki – cebulę, czosnek i dodatkowe warzywa – również dodaje się w całości.

Ważne jest, aby zrozumieć, że celem żywności w puszkach jest znacznie dłuższy okres przydatności do spożycia. Osiąga się to poprzez dodanie mocniejszej marynaty. Zamiast 9% octu stołowego najczęściej stosuje się esencję octową. Czarnuszka i ziele angielskie są również dodawane 2 razy częściej niż w przepisach na sałatki.

Rzodkiewki konserwowe z ogórkami i pomidorami

Dodanie rzodkiewek do klasycznej wersji przygotowania marynowanych warzyw pozwala uzyskać wspaniały asortyment, z którego każdy może wybrać swój ulubiony składnik podczas wielkiej uczty. Doskonała harmonia smaków owocuje wyśmienitym daniem, które zimą docenią wszyscy domownicy. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 1 kg świeżych ogórków;
• 1 kg rzodkiewki;
• 1 kg pomidorów;
• kilka gałązek koperku;
• kilka liści porzeczki;
• 2 litry czystej wody;
• 2 łyżeczki esencja octowa;
• 2 ząbki czosnku;
• 4 pąki goździków;
• 16 groszków czarnego i ziela angielskiego;
• 4 łyżki l. sól i cukier;
• 2 liście laurowe.

Warzywa są dokładnie myte i umieszczane w wysterylizowanych słoikach wypełnionych wodą. Po 15 minutach wlać wodę do rondla, dodać sól i cukier i doprowadzić do wrzenia. Do słoików z warzywami dodaje się przyprawy, czosnek, koperek i liście porzeczki.Wszystko jest wypełnione gorącą solanką. Dodaj 1 łyżeczkę do każdego słoika. esencja octowa. Po zwinięciu warzywa wysyła się do chłodnego, ciemnego miejsca.

Konserwowanie lekko solonych rzodkiewek

Warzywa korzeniowe są w stanie najszybciej wchłonąć solankę, dlatego już po tygodniu od zawinięcia pod pokrywką można otworzyć słoik i cieszyć się pysznym daniem. Oczywiście o wiele bardziej przydatne jest robienie tego zimą, kiedy brak witamin jest odczuwalny mocniej, ale nie należy ograniczać się w swoich pragnieniach. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 1 kg rzodkiewki;
• koperek;
• 1 litr wody;
• 1 liść laurowy;
• kilka ząbków czosnku;
• ziarna czarnego pieprzu;
• 1 łyżeczka. esencja octowa;
• 1-2 łyżki. l. sól kuchenna.

Warzywa korzeniowe myje się i umieszcza w słoikach, nie przecinając ich na pół. Dodaje się do nich ząbki czosnku i gałązki koperku. Warzywa zalewamy solanką przygotowaną z soli i przypraw, po czym do każdego słoika dodajemy odrobinę esencji. Słoiki są szczelnie zamykane i wysyłane do przechowywania.

Solenie rzodkiewek na zimę

Przygotowanie warzyw na zimę poprzez marynowanie pozwala zachować składniki odżywcze tak długo, jak to możliwe. Sól jest silnym naturalnym środkiem konserwującym, który niszczy wszelkie bakterie. Kisząc rzodkiewki nie trzeba się obawiać, że nie zachowamy odpowiedniej ilości soli – jej nadmiar zawsze można przed użyciem zmyć wodą.

Najpierw musisz przygotować mieszaninę soli. Tradycyjnie na 400-500 g soli kuchennej weź kilka ząbków czosnku, kilka zielonej cebuli i 2 ostre papryki. Warzywa rozdrabniamy na pastę i mieszamy na gładką masę.

Świeże warzywa myje się zimną wodą. Ich wierzchołki i ogony są odcięte.Jeśli warzywa korzeniowe są zbyt duże, kroi się je na 2 części. Rzodkiewki miesza się z masą solną, przenosi do słoików, zamyka pokrywką i wysyła do przechowywania.

Jak przechowywać przetwory z rzodkiewki

Jak każdy inny produkt konserwowy, przetwory z rzodkiewki nie są bardzo wymagające pod względem warunków przechowywania, ale nadal warto przestrzegać prostych zaleceń. Temperatura powietrza w pomieszczeniu, w którym przechowywane są słoiki, powinna być niższa od temperatury pokojowej. Idealna temperatura to 6-10 stopni. Najlepszym miejscem do przechowywania zimą jest piwnica lub dobrze izolowany balkon.

Jeśli chodzi o trwałość produktu, wiele zależy bezpośrednio od marynaty. W przypadku sałatek z rzodkiewki ozimej z dość łagodną marynatą okres przydatności do spożycia wyniesie do jednego roku. Warzywa konserwowe z dodatkiem esencji można przechowywać do 3 lat. Jeśli chodzi o solenie, okres przydatności takiego dania może z łatwością przekroczyć 2 lata, ale z biegiem czasu smak i aromat produktu zmniejszą się.

Wniosek

Rzodkiewki na zimę to prawdziwy dar niebios dla miłośników wszelkiego rodzaju konserwacji. Duża liczba opcji gotowania pozwoli każdej gospodyni znaleźć przepis na idealne danie. Długi okres przydatności do spożycia, pod warunkiem odpowiedniej technologii konserwowania, pozwoli cieszyć się witaminami przez długie zimowe miesiące.

Polecane posty

Galaretka z rokitnika

Kawior z buraków: 17 pysznych przepisów

Pomidorki koktajlowe we własnym soku

Sok wiśniowy – przepisy na zimę

Wujek Bens z cukinii

Przepisy na pomidory na zimę bez sterylizacji

Marynowane pomidory ze śliwkami

Borówki na zimę bez cukru: przepisy kulinarne

Słodka suszona dynia w piekarniku