Proste przepisy na zimowe masło w słoikach

Przepisy na masło w słoikach na zimę wyróżniają się różnorodnością. Latem można delektować się daniami ze świeżych grzybów. Ale doświadczone gospodynie domowe wiedzą, jak się w nie zaopatrzyć, aby zachować niepowtarzalny smak i aromat. Dla wielu jest to doskonała opcja na nasycenie organizmu zdrowym białkiem, które ze względu na swoje właściwości dłużej się trawi i prowadzi do uczucia sytości. Warto rozważyć popularne opcje blanków.

Cechy preparatów olejowych na zimę

Zanim zaczniesz gotować, powinieneś przestudiować niektóre funkcje zbierania i przetwarzania masła na marynaty na zimę.

Rady doświadczonych grzybiarzy:

1. Zbiór jest konieczny tylko na terenach czystych ekologicznie, z dala od dróg i obiektów przemysłowych.
2. Przygotowywanie grzybów maślanych na zimę zaleca się rozpocząć już w dniu zbioru, aby zapobiec ich zepsuciu.
3. Przede wszystkim należy namoczyć całą uprawę w wystarczającej ilości wody o temperaturze pokojowej.
4. Gatunek ten wziął swoją nazwę od lepkiego, oleistego filmu, który zbiera drobne zanieczyszczenia. Należy go usunąć nożem z każdej próbki, podważając go od krawędzi. Nie trzeba go usuwać z małych grzybów, wystarczy go dobrze wypłukać, aby usunąć nieprzyjemny płyn.
5. Odetnij lub zeskrob łodygi.
6. Borowiki na zimę należy w wygodny sposób zwinąć w szklane i wstępnie wysterylizowane słoiki. Nadaje się do gotowania na parze, pieczenia w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Pokrywy muszą być ugotowane.

Teraz możesz rozpocząć kroki przygotowawcze.

Jak gotować borowiki na zimę

Przetworzony borowik musi zostać poddany szeregowi zabiegów, zanim zostanie wykorzystany i zwinięty w słoiki.

W przypadku zimowych dań maślanych należy je najpierw ugotować. W tym celu zalać je zakwaszoną i osoloną wodą (1 g kwasku cytrynowego i 1 łyżka soli na 1 kg produktu). Zajmie to około 20 minut. Niektórzy dzielą ten czas, aby zmienić skład.

Podczas gotowania na powierzchni gromadzi się piana, w której można znaleźć pozostały brud i zanieczyszczenia. Wyjmij go łyżką cedzakową. Owoce, które opadły na dno, wskazują na gotowość. Po ugotowaniu masło odłożyć na durszlak i przepłukać dużą ilością chłodnej wody. Pozostawić do odcieknięcia nadmiaru płynu. Można go nawet rozrzucić i pozostawić do lekkiego wyschnięcia.

Wybór oleju zależy od preferencji rodziny. Jeśli przygotujesz borowiki na zimę z kremowym produktem, smak będzie bogaty i delikatny, ale w słoikach grzyby lepiej przechowują się z warzywami i tylko produktami rafinowanymi. Możesz je wymieszać.

Dodatkowe składniki często obejmują:

• cebula i marchewka;
• przyprawy (liść laurowy, ziarna pieprzu, cynamon, imbir i goździki).

Masło nie powinno wystawać ponad górną część słoika. Są całkowicie pokryte olejem lub marynatą. Aby uzyskać doskonałe efekty i wydłużyć okres przydatności do spożycia, konieczne jest ścisłe przestrzeganie proporcji produktów. Każdy przepis zawiera konserwanty: sól, cukier, kwasek cytrynowy lub ocet.

Przepisy na gotowanie masła na zimę

Poniżej przepisy na przygotowanie pysznego masła na zimę. Są szczegółowo opisane, aby każda gospodyni domowa, nawet niedoświadczona, poradziła sobie z nią za pierwszym razem. Możesz najpierw wypróbować najprostszą opcję, a następnie użyć innych, aby wypełnić piwnicę lub lodówkę słoikami na cały sezon. Wtedy na stole zawsze znajdzie się pachnąca przystawka lub pyszne, gorące danie.

Borowiki marynowane na zimę

Masło na zimę najłatwiej przygotować z nasion gorczycy. Warto skorzystać z klasycznej metody na gorąco. Miło jest po powrocie z pracy zjeść marynowane grzyby z przygotowanego słoika z gotowanymi lub smażonymi ziemniakami.

Zestaw produktów:

• borowik – 2 kg;
• czosnek – 10 ząbków;
• liść laurowy – 10 szt.;
• sól – 50 g;
• cukier – 40 g;
• ocet 9% – 50 ml;
• nasiona gorczycy – 1 łyżka. l.;
• piment.

Proces przygotowania grzybów na zimę:

1. Po namoczeniu masło obrać i gotować z dodatkiem octu (połowa objętości) oraz soli przez kwadrans.
2. Odcedź bulion grzybowy.
3. Na ogniu postaw rondelek z 1 litrem wody. Aby uzyskać aromatyczną marynatę, dodaj cukier, gorczycę, sól i ziele angielskie.
4. Po ugotowaniu i rozpuszczeniu produktów sypkich dodać ząbki czosnku i resztę octu.
5. Dodać posiekane masło i smażyć kolejne 10 minut.
6. Rozłóż szczelnie do wysterylizowanych szklanych słoików i zalej gorącą solanką. Podczas tego procesu będziesz musiał dotknąć, aby nie pozostały puste przestrzenie.

Pozostaje tylko zwinąć słoiki i ostudzić. Można go skosztować już po dwóch tygodniach przechowywania w chłodnym miejscu.

Solone masło na zimę

Kolejny prosty przepis na zrobienie masła na zimę. Technologia „na sucho” i metoda na zimno pod nylonową pokrywką w słoiku są wygodne do stosowania grzybów w codziennych potrawach.

Wymagane składniki:

• gotowane masło - 1,5 kg;
• czosnek – 3 ząbki;
• sól (najlepiej kamienna) – 80 g;
• parasole koperkowe – 3 szt.;
• olej roślinny – 150 ml;
• pieprz czarny i ziele angielskie.

Sposób przygotowania masła na zimę, umieszczonego w słoikach:

1. Dno emaliowanej patelni posyp garścią soli oraz niewielką ilością przypraw i ziół. Najpierw obierz i posiekaj czosnek.
2. Następną warstwą będą borowiki, które należy układać kapeluszami do dołu.
3. Czynność powtarzaj aż do wyczerpania się grzybów.
4. Umieść ciężarek na pokrywie.
5. Po dniu wyjmij masło i przełóż je do słoików.
6. Powstały sok zalać nie gotując i posypać tłuszczem roślinnym tak, aby pokrył wszystkie grzyby.

Po zamknięciu produkt będzie całkowicie solony po kilku tygodniach przechowywania w lodówce.

Kawior maślany na zimę

Z dużych borowików można przygotować wspaniały kawior na zimę. Pomoże w tym prosty przepis. Preparat ten podaje się jako osobne danie lub stosuje jako nadzienie.

Mieszanina:

• świeży borowik – 500 g;
• olej słonecznikowy – 150 ml;
• cebula – 6 szt.;
• ocet 6% – 30 ml;
• sól – 500 g;
• świeże zioła;
• sól.

Algorytm przechowywania grzybów w słoikach na zimę:

1. Posortuj borowiki, odcinając uszkodzone obszary i odrzucając okazy robaków. Dobrze spłucz i usuń lepką skórę.
2. Po cięciu ponownie spłucz.
3. Zagotuj w wygodnym rondlu z wystarczającą ilością wody z kranu.
4. Po 10 minutach zmień płyn na osolony.
5. Gotuj, aż bulion będzie przezroczysty, mieszając, aby grzyby się nie przypaliły.
6. Przenieś na durszlak i spłucz.
7. Podsmaż posiekaną cebulę na złoty kolor, ostudź.
8. Gdy tylko cała woda zostanie spuszczona z grzybów, zmiel je w maszynce do mięsa lub zmiel w blenderze wraz ze smażeniem.
9. W razie potrzeby dodać ocet, przyprawy i posiekane zioła i przełożyć do czystych słoików.
10. Sterylizować przez 50 minut w misce z wodą, na dnie której należy umieścić bawełnianą serwetkę.

Natychmiast zwiń i ostudź.

Smażony borowik na zimę

Przepis na skręcanie masła na całą zimę podany jest z dodatkiem papryki. Jeśli go brakuje lub po prostu nie ma ochoty go używać, usuń go z kompozycji.

Zestaw produktów:

• cebula – 1 szt.;
• borowiki – 1 kg;
• olej roślinny – 50 ml;
• mielony czarny pieprz – ½ łyżeczki;
• świeży koperek – ½ pęczka;
• papryka – 1 szt.;
• ziele angielskie – 1 szt.;
• kwas cytrynowy - na czubku noża;
• sól.

Powtórz wszystkie opisane kroki:

1. Zebrane grzyby ugotuj w rondlu z osoloną wodą.
2. Odcedź na durszlaku, aby odsączyć nadmiar płynu.
3. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i smaż posiekane masło przez około 20 minut, cały czas mieszając.
4. Przygotuj warzywa, cebulę pokrój w półpierścienie, a paprykę w paski. Dodaj do grzybów.
5. Dodać pieprz, kwasek cytrynowy i posiekany koperek. Jeśli to konieczne, dodaj sól.
6. Kontynuuj gotowanie przez 10 minut. Przykryj i ostudź.
7. Rozdzielić do wysterylizowanych pojemników, nie pozostawiając szczelin powietrznych. Z patelni usuń pozostały tłuszcz.

Szczelnie zamknij i przechowuj w lodówce.

Duszony borowik na zimę

Na zdjęciu borowik przygotowany na zimę według przepisu nadającego się do przechowywania grzybów w zamrażarce. Są one rozmieszczone w porcjach, aby ułatwić ich użycie.

Zestaw produktów:

• olejowane ze świeżych zbiorów;
• oliwa roślinna lub oliwa z oliwek.

Szczegółowy opis przepisu:

1. Usuń skórę z grzybów i opłucz.
2. Odcedź całą wodę i pokrój w plasterki.
3. Będziesz potrzebować grubej miski, w której umieścisz przygotowane grzyby i zagotujesz na małym ogniu bez dodawania wody. Podczas takiej obróbki cieplnej sama ryba maślana uwolni swój sok.
4. Gotuj, aż cały płyn odparuje.
5. Dodać tłuszcz i trochę podsmażyć.
6. Schłodzić w temperaturze pokojowej. W takim przypadku szklane słoiki nie będą działać. Lepiej jest umieścić go w plastikowych pojemnikach.

Umieścić w zamrażarce.

Koreańskie masło na zimę

To najsmaczniejszy przepis na zrobienie masła. Ta przekąska po prostu znika ze stołu. Dlatego lepiej zaopatrzyć się w dużą liczbę słoików z takim preparatem na zimę, aby później nie żałować.

Mieszanina:

• marchewka – 300 g;
• masło gotowane – 1,7 kg;
• czosnek – 1 główka;
• cebula – 500 g;
• olej roślinny – 150 ml;
• cukier i sól - 4 łyżki. l.;
• papryczka chili – 1 strąk;
• przyprawa do koreańskich przekąsek – 1 opakowanie;
• ocet – 100 ml.

Szczegółowy opis:

1. Cebulę obieramy, kroimy w półpierścienie i podsmażamy na patelni. Będziesz musiał podgrzać całą objętość tłuszczu określoną w kompozycji.
2. Ugotowane borowiki pokroić w paski, a przygotowaną marchewkę zetrzeć specjalną stroną do koreańskich przekąsek.
3. Wszystkie produkty wymieszać, dodając resztę składników wraz z przeciśniętym przez prasę czosnkiem.
4. Rozprowadź kompozycję szczelnie w 0,5-litrowych słoikach.
5. Umieść je na wyłożonym dnem emaliowanej misce. Zalać wodą i sterylizować po gotowaniu przez kwadrans.

Wyjmij go i natychmiast zwiń. Umieścić w chłodnym miejscu do przechowywania.

Masło we własnym soku na zimę

To najlepszy przepis, według którego można ugotować masło na obiad lub, dodając ocet, przechowywać jako przekąskę na zimę.

Składniki:

• borowiki – 1 kg;
• olej roślinny – 4 łyżki. l.;
• biały ocet winny - 4 łyżki. l.;
• liść laurowy – 4 szt.;
• ziele angielskie – 14 szt.;
• cukier – 1 łyżeczka;
• sól, czosnek i zioła do smaku.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Po krótkim namoczeniu masło obieramy, kroimy i ponownie płuczemy.
2. Przełożyć do wygodnego pojemnika z grubym dnem. Przykryć i dusić we własnym sosie około 20 minut.
3. Wlać ocet i olej roślinny, dodać cukier i sól, dodać przyprawy i zioła.
4. Kontynuuj gotowanie, od czasu do czasu zdejmując pokrywkę, aby wymieszać, łącznie przez 10 minut.
5. Umieścić w szklanych słoikach, które zostały wcześniej umyte roztworem sody i wysterylizowane.
6. Wypełnij powierzchnię pozostałą marynatą.

Pozostaje tylko szczelnie zamknąć naczynia, schłodzić je do góry nogami pod kocem i umieścić na dolnej półce lodówki w celu przechowywania.

Masło z warzywami na zimę

Taka odmiana dyni piżmowej może zachwycić wszystkich gości, jeśli zostanie wystawiona na świątecznym stole. Również taką przystawkę można podgrzać i zjeść jako dodatek do mięsa lub jako całkowicie niezależne danie.

Zestaw produktów:

• borowik – 0,5 kg;
• mały kabaczek - 0,5 kg;
• mała cukinia – 0,5 kg;
• dojrzałe pomidory – 0,5 kg;
• pasta pomidorowa lub ketchup – 150 g;
• mąka - 3 łyżki. l.;
• olej (rafinowany);
• przyprawy i sól.

Opis wszystkich etapów przygotowania pysznej zimowej przekąski:

1. Opłucz warzywa. Cukinię obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w duże półkola. Po prostu podziel dynię na pół. Każdy kawałek obtaczamy w mące i smażymy z obu stron na rozgrzanej patelni.
2. Pomidory zalać wrzątkiem i usunąć całą skórkę. Smażyć do grubości, wstępnie zmielić. Na koniec dodaj sól.
3. Usuń lepką skórkę z czapek maślanych i dokładnie spłucz. Nadaj dużym okazom dowolny kształt, ale nie dotykaj małych. Smażyć na grubej patelni, cały czas mieszając, aż będzie do połowy ugotowane.
4. Przygotowane składniki łączymy w dużym pojemniku, dodajemy ulubione przyprawy (można użyć przypraw ostrych) i ketchup.
5. Umieścić w czystych szklanych pojemnikach.
6. Sterylizować w misce wypełnionej wodą przez 1 godzinę i 40 minut. Zamknąć słoiki i ostudzić.

Powtórzyć proces sterylizacji po dwóch dniach, skracając czas do 40 minut. Da to pewność, że zbiory potrwają do przyszłego lata, kiedy będzie można zebrać nowy zbiór grzybów.

Jak prawidłowo zamknąć borowiki w słoikach na zimę

Istnieje kilka sposobów na przygotowanie dyni piżmowej na zimę. Ale pierwszą rzeczą, o której należy pamiętać, jest szczelne pakowanie produktów do słoików.Gdy rozpocznie się proces nalewania marynaty, należy zadbać o to, aby w środku było jak najmniej pęcherzyków powietrza. Aby to zrobić, po prostu dotknij ścian.

Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, lepiej sterylizować wszystkie słoiki. Jak to zrobić i jakich pokrywek możesz użyć, opisano poniżej.

Opcje skręcania:

1. Niektóre gospodynie domowe uważają, że nie powinny szczelnie zamykać słoików i zamykać ich zwykłą plastikową pokrywką lub owinąć szyję kawałkiem pergaminu.
2. Najpopularniejszą metodą jest zakręcenie słoika blaszaną pokrywką. Aby uzyskać ciasne dopasowanie, użyj ręcznej maszyny do zszywania. Ale najpierw musisz wysterylizować pojemnik z gotową zawartością. Opuszcza się go na dno głębokiej miski z gorącą wodą, na dnie której zawsze znajduje się szmatka lub drewniany stojak z kraty. Pokrywy umieszcza się na górze aż do zakończenia procesu. Następnie puszki są wyciągane i dopiero potem wkręcane.
3. W sklepach pojawiły się szklane pokrywki z gumowym pierścieniem, które bardziej nadają się do masła konserwowego. Dociska się je mocno do puszki za pomocą sprężyny lub zacisku. Umieścić w gorącej wodzie w celu sterylizacji. Pokrywa może się lekko unieść, wypierając nadmiar pary i niepotrzebne powietrze. Po ostygnięciu opadnie na swoje miejsce, można zdjąć zaciski.

Czasami do solenia używa się dębowych beczek. Ale nadają się tylko do sektora prywatnego z dobrą, chłodną piwnicą. Więcej informacji na temat tego przepisu na masło można znaleźć w filmie.

Warunki przechowywania przetworów z borowików

Jeśli na produkcie zakupionym w sklepie jest podana data ważności, trudniej jest go przygotować w domu.

W lodówce w temperaturze poniżej -10 stopni słoik masła, zamknięty prostą pokrywką lub owinięty papierem do pieczenia, wytrzyma do 9 miesięcy. Głównym warunkiem będzie prawidłowe wykonanie wszystkich działań, użycie dobrych produktów i ochrona grzybów przed tlenem poprzez polewanie wierzchu przegotowanym olejem.

Przechowuj szczelnie zamknięte słoiki z blaszanymi pokrywkami przez okres do 1 roku. Następnie metal zacznie się utleniać i spowodować uszkodzenie przedmiotu obrabianego. Powłoka szkła zapewni bezpieczeństwo nawet przez 2 lata. Warunki dla tych gatunków nie będą aż tak surowe. Pojemnik można umieścić na balkonie, opuścić do piwnicy, ale zachować reżim niskiej temperatury.

Opuchnięta powieka będzie wskazywać na rozwój drobnoustroju - botuliny. Należy odmówić przyjmowania takich preparatów – jest to śmiertelne. Ale pojawienie się małego filmu na powierzchni można skorygować, myjąc masło i powtarzając proces konserwowania.

Pamiętaj, aby zaznaczyć datę produkcji na słoikach.

Wniosek

Przepisy na masło w słoikach na zimę dają gospodyniom domowym możliwość przygotowania wspaniałych grzybów. Co więcej, różnorodne opcje zapewnią na stole nie tylko przekąski, ale także umożliwią nakarmienie rodziny pysznym obiadem lub kolacją, a składniki nasycą organizm przydatnymi substancjami.

Polecane posty

Pikantny kawior z cukinii na zimę

Kawior dyniowy z jabłkami

Pieczony kawior z bakłażana

Kawior z cukinii i bakłażana

Kawior z cukinii bez smażenia

Ozorki cukinii teściowej z pastą pomidorową

Adjika z marchewką

Język teściowej z pomidorami: przepis

Jak prawidłowo suszyć morele na suszone morele