Podtopolniki na zimę: przepisy na gotowanie z masłem i czosnkiem, zdjęcia, filmy

Pomysł przygotowania grzybów zalewowych na zimę z pewnością przyjdzie do głowy każdemu grzybiarzowi, który zna te dary lasu i miał szczęście zebrać ich dużą ilość w sezonie. Domowe przetwory z nich są smaczne i wyjątkowo aromatyczne. Po otwarciu słoiczka jego zawartość można bezpiecznie postawić na stole jako samodzielną przekąskę lub przygotować z niej pachnącą zupę grzybową, pikantną sałatkę, oryginalny kawior czy nietypowy sos. Różnorodność przepisów na przygotowanie topoli (zwanych także brodźcami, topolami lub rzędami topoli) na zimę jest imponująca. Grzyby te są solone, marynowane, smażone, uzupełniane różnymi przyprawami i dodatkami. Najważniejsze, aby nie zapomnieć, że przed użyciem do gotowania należy je przetworzyć w określony sposób, a także przestrzegać wszystkich subtelności wytwarzania i przechowywania przetworów. W tym przypadku przetwory z topoli na zimę niewątpliwie okażą się nie do pozazdroszczenia.

Jak gotować grzyby z piaskownicy na zimę

Niezależnie od tego, jakie przepisy stosuje się do przygotowania przetworów z brodźców na zimę, te dary lasu trzeba najpierw przetworzyć.

Zaleca się oczyszczenie brudu przed wyrzuceniem go do kosza na śmieci.

Gdy tylko przywieziesz do domu świeże grzyby z lasu, musisz natychmiast wykonać następujące kroki:

• włóż rozlewiska do szerokiej miski i zalej zimną wodą, aby płyn je zakrył, robi się to, aby pozbyć się cierpkiego smaku;
• pozostaw pojemnik z grzybami w chłodnym miejscu na 3 dni, pamiętaj o wymianie wody rano i wieczorem;
• po tym okresie należy dobrze wypłukać rzędy, pozbywając się resztek brudu, piasku i przylegających zanieczyszczeń;
• za pomocą noża dokładnie oczyść czapki topoli z błony śluzowej na powierzchni, odetnij dolną jedną trzecią łodygi, usuń uszkodzone obszary;
• pociąć duże tereny zalewowe na małe kawałki (małe można pozostawić w całości);
• sól kuchenną rozpuścić w wodzie (2 łyżeczki na 1 litr), napełnić szeroką patelnię, włożyć grzyby, poczekać, aż się zagotuje i gotować co najmniej 20 minut;
• Po odsączeniu wody można następnie wykorzystać rząd topoli zgodnie z wymogami przepisu na pożądane przygotowanie na zimę.

Rzędy topoli wymagają obowiązkowej obróbki wstępnej

Przepisy na przygotowanie terenów zalewowych na zimę

Rząd topoli to doskonały wybór dla gospodyni domowej, która chce przechować na zimę kilka puszek domowych grzybów w puszkach.Gęste, mięsiste czapki i nóżki dobrze trzymają swój kształt, nie tracą sprężystości i koloru, a przez długi czas pozostają smaczne i piękne. Są wyjątkowo dobre zarówno solone, jak i marynowane. A jeśli masz chęć i możliwość włożenia nieco więcej wysiłku, możesz zachować na zimę prawdziwy przysmak - smażony rząd topoli, konserwowany w oleju.

Proste i ciekawe przepisy na przygotowanie terenów zalewowych na zimę, uzupełnione zdjęciami, znajdziesz poniżej.

Jak przygotować solone podtopolniki na zimę

Jednym z najpopularniejszych sposobów przygotowania brodźców na zimę jest marynowanie. Tradycyjnie solone są na „zimno” lub „na gorąco”. W pierwszym przypadku podtopolniki gotują się dłużej, ale wychodzą bardziej chrupiące i gęstsze. Ale druga metoda pozwala uzyskać wyniki znacznie szybciej.

Zgodnie z którymkolwiek z tych przepisów zaleca się gotowanie solonych terenów zalewowych na zimę z czosnkiem, ziołami, pieprzem, goździkami i liśćmi laurowymi. Do preparatu można dodać świeże liście chrzanu, porzeczek czy wiśni – to wzbogaci bogaty aromat potrawy o dodatkowe nuty.

Składniki:

Przygotowanie:

1. Dokładnie oczyścić i spłukać zalane tereny zalewowe.
2. Jeśli wybierzesz metodę solenia „na gorąco”, grzyby należy gotować w osolonej wrzącej wodzie przez pół godziny. Następnie należy je ponownie przepłukać i pozwolić, aby nadmiar wody spłynął.Jeśli zdecydujesz się na posolenie terenów zalewowych metodą „na zimno”, nie musisz ich gotować.
3. Posyp dno pojemnika solą, dodaj przyprawy i posiekane ząbki czosnku.
4. Rozlewiska należy szczelnie umieścić w pojemniku zakrętkami w dół, posypując każdą warstwę solą, ziołami i przyprawami.
5. Przykryj czystą ściereczką i dociśnij wierzch. Umieścić w chłodnym miejscu. Po kilku dniach sprawdź, czy pojawił się sok, jeśli nie, należy zwiększyć nacisk.

Rzędy solone metodą „na gorąco” należy najpierw zagotować

Tym, którzy lubią dodawać więcej czosnku do swoich przetworów, polecamy marynowanie gorących słoneczników oliwą z oliwek na zimę.

Składniki:

Przygotowanie:

1. Przygotuj małe sterylne słoiki (0,5-1 l) i pokrywki.
2. Obierz ząbki czosnku i pokrój je w cienkie plasterki. Wsyp wymaganą ilość soli do pojemnika, z którego wygodnie będzie nabrać ją łyżeczką.
3. Namoczone, umyte i w razie potrzeby posiekane grzyby gotujemy we wrzącej wodzie przez 20 minut, okresowo usuwając pianę łyżką cedzakową.
4. Spuścić wodę. Słoiki szczelnie napełniamy jeszcze gorącymi pestkami słonecznika, układając na przemian warstwę grzybów, kilka ząbków czosnku i łyżeczkę soli.
5. Na wierzch każdego słoika wlej pełną łyżkę oliwy z oliwek. Zamknij szczelnie pokrywkę, odwróć ją do góry nogami, zawiń w ciepłą ściereczkę i pozostaw do ostygnięcia.
6. Schłodzone ogórki przechowujemy w chłodnym miejscu – piwnicy lub lodówce.

Podtopolniki solone czosnkiem i oliwą z oliwek to doskonała przystawka dla miłośników pikantnych potraw.

Jak przygotować marynowane tereny zalewowe na zimę

Podtopolniki są niezwykle aromatyczne i smaczne, gotowane na zimę w pikantnej marynacie: z czosnkiem, cebulą, pieprzem i ulubionymi przyprawami. Ich przepis jest bardzo prosty i nie wymaga dużego wysiłku.

Mieszanina:

Przygotowanie:

1. Gotuj przygotowane grzyby przez 30 minut. Następnie odlej nadmiar wody.
2. Drobno posiekaj cebulę. Połącz z octem, przyprawami i włóż do pieca. Po odczekaniu, aż się zagotuje, gotuj przez 20 minut.
3. Włóż grzyby do marynaty, dodaj wodę i gotuj przez kolejne 5 minut.
4. Rozlewiska wraz z płynem rozłożyć do przygotowanych słoików, zwinąć, ostudzić i przechowywać w piwnicy.

Marynowane topole są bardzo łatwe w przygotowaniu.

Zamknięte na zimę w sosie pomidorowym Podtopolniki okazują się bardzo przyjemne i oryginalne w smaku. Te grzyby konserwowe będą doskonałą bazą do gulaszu warzywnego lub pysznej zupy. Można je jednak podawać także jako samodzielne danie.

Składniki:

Przygotowanie:

1. Rozpuść koncentrat pomidorowy lub sos w wodzie.Dodać sól, cukier i zagotować.
2. Do gorącej marynaty włóż wstępnie obrobione i ugotowane zalewy. Dodać wszystkie przyprawy i przyprawy według przepisu, z wyjątkiem octu. Gotuj przez 10 minut.
3. Dodaj ocet i trzymaj wrzącą mieszaninę na małym ogniu przez kolejne 15 minut.
4. Rozłóż grzyby w sterylnych szklanych słoikach. Wlać marynatę na wierzch. Przykryć przygotowanymi blaszanymi pokrywkami. Słoiki włożyć do szerokiego pojemnika z wrzącą wodą i sterylizować przez 20 minut.
5. Zwiń konserwy z pokrywkami. Zawiń w ciepły koc lub gruby ręcznik i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Smak konserw zalewowych będzie bogatszy, jeśli do marynaty dodamy sos lub pastę pomidorową.

Prosty i ciekawy sposób przygotowania marynowanych podtopolników na zimę pokazano na filmie:

Jak gotować smażone tereny zalewowe na zimę

Wiele osób błędnie uważa, że ​​smażone grzyby to przysmak wyłącznie letni i jesienny. Tak naprawdę tym pysznym daniem możesz rozpieszczać siebie i domowników nawet po zakończeniu sezonu „cichego polowania”. Aby to zrobić, wystarczy mieć czas na przygotowanie kilku słoików zalewowych, smażonych z dodatkiem oleju, na zimę.

Składniki:

Przygotowanie:

1. Namoczone, obrane i ugotowane w osolonej wodzie włóż do durszlaka. Po odczekaniu, aż woda odcieknie, pokrój grzyby w małe plasterki.
2. W rondelku rozpuść masło, dodaj do niego olej roślinny i smaż kawałki oleju słonecznikowego na małym ogniu przez około godzinę, od czasu do czasu mieszając. Pokrywa patelni musi być zamknięta.
3. Następnie zdejmij pokrywę.Kontynuuj smażenie grzybów, aż sok odparuje, a mieszanina oleju stanie się klarowna.
4. Umieść gotowe tereny zalewowe w małych sterylnych słoikach. Na wierzch równomiernie rozprowadź mieszaninę olejów. Słoiki zamykamy metalowymi pokrywkami, zanurzamy po wieszaki we wrzącej wodzie i sterylizujemy przez około godzinę.
5. Zwiń słoiki i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Podtopolniki smażone na tłuszczu można również przygotować do wykorzystania w przyszłości.

Następnie należy dodatkowo podgrzać wymaganą ilość oleju na patelni i dodać go w postaci wrzącej do słoików, w których nie ma go wystarczającej ilości.

Możesz skorzystać z bułgarskiego przepisu na przygotowanie smażonych subtopolników na zimę. W przeciwieństwie do poprzedniego, polega on na szybkim podsmażeniu grzybów na dużym ogniu, a ząbki czosnku i posiekane zioła należy włożyć bezpośrednio do słoików z topolami.

Składniki:

Przygotowanie:

1. Przygotuj i wysterylizuj słoiki z wyprzedzeniem.
2. Pozostałą wodę z terenów zalewowych spuścić wcześniej namoczoną i zagotowaną w osolonym wrzątku. Grzyby pokroić w dowolne plasterki i smażyć na oleju roślinnym na dużym ogniu, nie przykrywając patelni pokrywką.
3. Subtopolniki ułożyć w słoikach, ułożyć na nich cienkie plasterki czosnku i posiekanych ziół.
4. Do oleju pozostałego po usmażeniu grzybów dodać ocet i sól. Zagotuj i ostudź. Olejem tym polej tereny zalewowe w słoikach, upewniając się, że warstwa w górnej części pojemników ma grubość 3-3,5 cm.
5. Przykryj słoiki pokrywkami. Preparaty zimowe sterylizować w szerokiej misce zalewając wrzącą wodą przez co najmniej 40 minut.

Topola Topole smażone według bułgarskiej receptury są niezwykle smaczne.

Warunki przechowywania

Jeżeli tereny zalewowe solimy na zimę w drewnianej wannie lub innym pojemniku, który nie jest szczelnie zamknięty lub wysterylizowany, należy je przechowywać w chłodnym miejscu - w podziemiach lub na półce w lodówce. W tej formie można je przechowywać przez około sześć miesięcy.

Podtopolniki, solone lub marynowane na zimę w hermetycznie zamkniętych szklanych słoikach, można przechowywać w piwnicy lub na półce w spiżarni. Produkt można spożywać przez 2 lata. Jednakże raz otwarty słoiczek należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 1 tygodnia.

Przechowywanie smażonych przetworów grzybowych na zimę jest dozwolone w piwnicy, piwnicy lub lodówce. Konserwy zamykane metalowymi wieczkami nadają się do spożycia przez cały rok.

Wniosek

Podtopolniki na zimę, zakonserwowane w domu, to doskonała okazja, aby zaopatrzyć się na przyszłość w część bogatego „buta” przywiezionego z lasu w sezonie grzybowym. Na początku będziesz musiał trochę popracować: grzyby te należy moczyć przez kilka dni, następnie dobrze je umyć i zagotować we wrzącej wodzie. Ale wtedy z gęstych, elastycznych subtopolników z apetycznym mięsistym miąższem możesz przygotować prawie każde danie. Jeśli chodzi o przetwory na zimę, topole topolowe wyjątkowo dobrze smakują marynowane w pomidorach, z różnymi przyprawami i czosnkiem, solone w dowolny tradycyjny sposób lub zawijane w słoikach z dodatkiem oliwy z oliwek, a także konserwowane smażone na tłuszczu.Warto wypróbować wszystkie proponowane przepisy, aby wybrać ten, który najbardziej Ci odpowiada. Nie możemy jednak zapominać, że przetwory grzybowe na zimę należy odpowiednio przechowywać i nie spożywać po upływie terminu przydatności do spożycia.

Polecane posty

Kawior z cukinii na zimę bez smażenia

Kawałki kawioru z bakłażana

Kawior z bakłażana w powolnej kuchence

Język teściowej: krok po kroku

Kawior z cukinii z papryką

Kawior z bakłażana na zimę bez sterylizacji

Lecho z cebulą: przepis

Adjika na zimę z pomidorów

Przepisy na morele w syropie