Treść
Można nie tylko kisić i kisić ogórki, ale także przygotować z nich pyszne sałatki. Pikanterii takim przetworom nadaje szczególna chrupkość ogórków, którą z pewnością należy zachować. Istnieje wiele opcji przygotowania ogórków na zimę. Istnieją przepisy zarówno ze sterylizacją słoików, jak i bez.
Dziś powiemy Ci, jak przygotować pikantną sałatkę z ogórków na zimę z różnymi dodatkowymi składnikami. Zalecamy wykonanie kilku słoików na próbę, aby w przyszłości wybrać opcję, która najbardziej odpowiada gustom Twojej rodziny.
Przydatne porady
Każda gospodyni domowa marzy, że jej przetwory będą przechowywane przez całą zimę. Jest kilka sekretów, które pomogą Ci pozbyć się „eksplozji” w spokojnej kuchni:
- Nigdy nie używaj soli jodowanej do przygotowywania sałatek z ogórków i innych warzyw. Z tego powodu zakonserwowana żywność zaczyna fermentować, warzywa miękną, a pokrywki puchną. Zawartość takich słoików jest niebezpieczna dla zdrowia.
- Wielkość ogórków będzie zależała od warunków opisanych w przepisie. Do niektórych sałatek wybiera się delikatne ogórki, do innych odpowiednie są zarośnięte ogórki z nasionami. Ale mimo to konserwacja okazuje się aromatyczna i smaczna.
- Do przechowywania w piwnicy, piwnicy lub lodówce przekąski ogórkowe nie wymagają sterylizacji. Ale jeśli sałatki przygotowane na zimę będą w szafce kuchennej, zalecamy wykonanie tej procedury.
Przejdźmy teraz od razu do przepisów na pikantną sałatkę z ogórków na zimę.
Wariacje na temat
Zwracamy uwagę na kilka opcji sałatek z ogórkami na zimę. Co więcej, nawet składniki będą inne. Polecamy przygotowywać sałatki z ogórków w małych porcjach według różnych przepisów. Wyobraź sobie, jaki wybór przekąsek będziesz miał zimą. Za każdym razem nowa pyszna sałatka!
Sałatka jest niesamowita
Sałatka otrzymała tę nazwę po pierwszym degustacji przez członków rodziny. Powiedzieli jedno słowo jednym głosem – niesamowite. Przygotowanie pikantnej sałatki z ogórków na zimę jest proste i nie wymaga sterylizacji. Można je jeść na zimno lub na gorąco, stosować jako dodatek lub samodzielne danie. Szczególnie dobre są pikantne ogórki z czarnym pieczywem.
Weź warzywa na kilogram:
- ogórki (dowolny rozmiar);
- dojrzałe, mięsiste pomidory;
- słodka papryka w różnych kolorach;
- cebula;
- kilka ząbków czosnku;
- olej roślinny – 1 szklanka;
- sól i mielony czarny pieprz (czerwony lub czarny) do smaku;
- esencja octowa – 1 łyżka
Jeśli zjesz go od razu, możesz zrezygnować z tej przyprawy, ale pamiętaj, aby użyć jej na zimę.
Metoda gotowania
- Warzywa na pikantną sałatkę z ogórków dokładnie umyj zimną wodą. Jeśli nie ma bieżącej wody, zmień ją kilka razy.Połóż je na serwetce do wyschnięcia.
- Ogórki przycinamy z obu stron i kroimy: cienkie w koła, grube w półpierścienie. W przypadku pomidorów usuń miejsce mocowania łodygi. Nie ma potrzeby obierania skórki. Wypatroszyć słodką paprykę, usunąć nasiona i błony. Płuczemy ponownie. Obierz czosnek i cebulę. Warzywa na sałatkę na zimę pokroić w półpierścienie w osobnych filiżankach. Pomidory w plasterkach.
- Ogórki włożyć do rondla, dodać sól i pieprz, odstawić na kwadrans, aż pojawi się sok.
- Ułożyć cebulę, pomidory, paprykę, zalać oliwą. Dokładnie wymieszaj. Odstaw na kolejne dziesięć minut i połóż na kuchence, przykrywając sałatkę pikantnymi ogórkami pokrywką. Od momentu wrzenia gotuj sałatkę nie dłużej niż 25 minut. Wlać ocet, dodać posiekany czosnek i dusić przez kolejne 5 minut.
Ostra sałatka na zimę o niesamowitym smaku ogórka jest gotowa. Ułożyć w sterylnych słoikach, zwinąć zakręcaną lub blaszaną pokrywką, odwrócić do góry nogami i zawinąć. Po dniu wyjmij go w dowolne chłodne miejsce.
Pikantna sałatka
Aby przygotować pikantną, pikantną sałatkę z ogórków na zimę, zaopatrz się w:
- ogórki – 1 kg 300 g;
- marchew – 0,4 kg;
- papryka - 2 średniej wielkości kawałki;
- dojrzałe pomidory – 1 kg 500 g;
- cebula - 2 duże głowy;
- sól – 5 łyżeczek;
- cukier – 2 łyżeczki;
- mielony czarny pieprz – 1,5 łyżeczki;
- olej słonecznikowy (rafinowany) – 300 ml;
- esencja octowa - 1,5 łyżeczki.
Jak gotować
Na początek na pyszną sałatkę z ogórków przygotuj wszystkie warzywa i dokładnie je umyj.
Marchewkę obierz i pokrój w cienkie paski.
Obrana i umyta cebula - kostka.
Pokrój słodką paprykę w różnych kolorach na półpierścienie.
Ogórkom odcinamy nos i tyłeczek, kroimy je w krążki, półpierścienie lub kostkę, według uznania.
Przygotowane pomidory na pikantną sałatkę z ogórków zetrzeć na grubej tarce. Pomidory powinny być mięsiste. Zaczynamy od czubka głowy. Skórka i miejsce na łodygę pozostają w rękach. A w filiżance jest pasta pomidorowa. Wlać mieszaninę do rondla, dodać ćwierć szklanki zimnej wody i umieścić na kuchence. Od momentu wrzenia pomidory gotuj na wolnym ogniu nie dłużej niż 10 minut.
Do wrzącej masy pomidorowej najpierw dodaj marchewkę, cebulę i słodką paprykę, sól, cukier, olej słonecznikowy i zmielony czarny pieprz. Gotuj przez kwadrans. Następnie wlać ogórki. Gotuj na wolnym ogniu nie dłużej niż 5 minut. Dodaj ocet i po pięciu minutach zdejmij patelnię z pieca, przełóż sałatkę z pikantnymi ogórkami do gotowych słoików. Zwijamy go, kładziemy na powiekach i pod futrem. Odkładamy go do przechowywania po całkowitym ostygnięciu sałatki.
Ogórki w paście pomidorowej
Ta opcja jest absolutnie cudowna. W końcu często nie ma czasu na zaglądanie do szklarni ogórków, owoce wyrastają, a nawet żółkną. Ale ogórków nie ma gdzie wyrzucić, a szkoda. W rzeczywistości nie ma potrzeby tego robić. Ogórki pikantne powstają z „przerośniętych” ogórków.
Czego potrzebujesz do sałatki:
- ogórki – 4,5 kg;
- czosnek – 2 duże główki;
- cukier granulowany – 1 szklanka;
- rafinowany olej słonecznikowy – 1 szklanka;
- czysta woda – 1 szklanka;
- pasta pomidorowa – 1 litr;
- sól niejodowana – 2 łyżki;
- ocet 70% - 1 łyżka stołowa.
To chyba najłatwiejszy i najprostszy przepis na pikantną sałatkę z ogórków.
Umyte i osuszone ogórki najpierw pokroić w paski, a następnie w drobną kostkę.
Z czosnku zdejmujemy zewnętrzną warstwę, a następnie usuwamy przezroczystą folię z każdego ząbka. Zmiel go prasą czosnkową.
Ogórki włożyć do dużej płaskiej miski, dodać wodę, cukier granulowany, sól, koncentrat pomidorowy, olej słonecznikowy. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby nie naruszyć integralności kawałków ogórka i umieść na kuchence. Najpierw na dużym ogniu. Po ugotowaniu zmniejszyć temperaturę do minimum i gotować sałatkę przez 10 minut.
Dodać posiekany czosnek i zalać octem. Gotuj przez 10 minut i od razu przełóż do czystych, sterylnych słoików. Zakrętki śrubowe lub blaszane można zwijać pod klucz. Słoiki z pyszną sałatką zostaw do góry nogami pod futrem, aż całkowicie ostygną.
Preparat ten można dobrze przechowywać przez zimę, nawet na dolnej półce szafki kuchennej. Bardzo dobra jest pikantna sałatka z ogórków z gotowanymi ziemniakami lub mięsem. Smacznego.
Nieżyński
Twoje ogórki są przejrzałe i nie wiesz, co z nimi zrobić? Możesz je wybrać i zabrać do kuchni. Poddamy go recyklingowi i zrobimy kolejną prostą pikantną sałatkę na zimę.
Będziemy więc potrzebować:
- 4 kg ogórków;
- 3 kg cebuli;
- 4 duże łyżki soli niejodowanej;
- 200 ml 9% octu stołowego;
- 60 gramów mieszanki ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
- szklanka oleju roślinnego.
Ten przepis jest długotrwały i zajmuje około dwóch godzin. Ale gotowa pikantna przekąska jest tego warta.
Kroki gotowania
- Myjemy warzywa. Odetnij końcówki ogórków i pokrój je według uznania: pierścienie, półpierścienie, kostkę.
- Obierz cebulę i spłucz zimną wodą. Zgodnie z przepisem kroimy to warzywo na półpierścienie.
- Połącz plastry w dużej płaskiej misce, dodaj cukier, sól, ziele angielskie i czarny pieprz.Warzywa lepiej mieszać rękami, aby nie rozgnieść warzyw.
- Przykryj miskę pokrywką. Nie dotykaj warzyw przez pół godziny. W tym czasie ogórki zostaną nasycone solą i cukrem i dadzą sok.
- Umieść patelnię na kuchence o najwyższej temperaturze. Gdy warzywa się zagotują, zmień ogień na mały i gotuj sałatkę ogórkowo-cebulową przez kolejne 10 minut.
- Wlać olej roślinny (lepiej użyć oleju rafinowanego, ale miłośnicy mogą użyć zwykłego pachnącego oleju) i octu stołowego. Ponownie zwiększamy temperaturę. Podczas gotowania zredukuj do minimum. Podczas gotowania ogórki osiadają na dnie, dlatego aby nie przypalić masy, przystawkę należy stale mieszać.
Podczas gdy nasza przystawka się gotowała, słoiki i pokrywki zostały wysterylizowane. Przecież przetwory warzywne na zimę trzeba wkładać prosto do gorących słoików. Po zwinięciu odwróć je i zawiń.
Wystudzone słoiki przechowujemy w ciemnym i chłodnym miejscu.
Wniosek
Jak widać, dla ogórków zawsze można znaleźć zastosowanie. Nie należy ograniczać się wyłącznie do pikli i marynat. Sałatki z ogórków zawsze wychodzą smaczne i aromatyczne. Dzięki temu, że obróbka cieplna jest ograniczona w czasie, w warzywach zostają zachowane przydatne mikroelementy i witaminy.
Sam ogórek, jak i dodatki są niskokaloryczne. Dlatego przekąska z ogórkiem jest doskonałą opcją do włączenia do diety odchudzającej.Poświęcając trochę czasu, zapewnisz swojej rodzinie wszelkiego rodzaju pikle na całą zimę.
