Pietruszka z solą na zimę w słoikach

Natkę pietruszki można marynować na zimę w szklanych słoikach lub hermetycznie zamkniętych pojemnikach wykonanych z plastiku przeznaczonego do kontaktu z żywnością. Zieloni są przetwarzane na sucho, po prostu mieszane lub posypywane solą. Surowiec można ciąć i wypełniać solanką. Przy każdym rodzaju konserwacji większość składników odżywczych, a także aromat zioła zachowają się przez całą zimę.

Czy można solić pietruszkę na zimę?

Częściej warzywa zbiera się suszone lub mrożone. Te metody przetwarzania mają swoje zalety i wady. Suszona pietruszka traci swój aromat i niektóre korzystne składniki. Przygotowanie go zajmie dużo czasu. Zamrażanie jest wygodniejszą metodą, jeśli nie ma wielu warzyw i jest miejsce w zamrażarce.

Na zimę lepiej marynować dużą ilość pietruszki w słoikach

Zieloni są dobrze przechowywane w szklanych pojemnikach. Przepisy nie wymagają obróbki cieplnej, a sól działa jako środek konserwujący.

Do przygotowania pierwszego i drugiego dania możesz użyć pietruszki z puszki. Należy wziąć pod uwagę, że do przechowywania zieleniny używa się soli, dlatego smak potrawy reguluje się dopiero po dodaniu zieleniny.

Korzyści i szkody solonej pietruszki

Pietruszka konserwowana na zimę zawiera wiele przydatnych składników. Skład chemiczny zioła obejmuje:

• witaminy z grupy B, E PP;
• beta-karoten;
• foliowy (B₉) i kwas askorbinowy (C);
• filochinon (K);
• apigenina (związek bioflawonoidowy).

Przygotowanie na zimę zawiera:

• cynk;
• sód;
• potas;
• fosfor;
• wapń;
• miedź;
• magnez.

Dobroczynne właściwości solonej pietruszki:

1. Bierze udział w hematopoezie, normalizuje liczbę czerwonych krwinek, poprawia krzepnięcie, zapobiega rozwojowi anemii.
2. Wspomaga pracę mózgu, zwiększa komunikację między neuronami.
3. Poprawia metabolizm lipidów, normalizuje pracę wątroby.
4. Ma właściwości moczopędne i zmniejsza obrzęki.
5. Wzmacnia dziąsła, wybiela szkliwo zębów.
6. Działa jako silny przeciwutleniacz. Zapobiega rozwojowi miażdżycy, wzmacnia naczynia krwionośne i łagodzi procesy zapalne.
7. Uspokaja i regeneruje układ nerwowy, poprawia jakość snu.
8. Normalizuje metabolizm tłuszczów w tkankach, pietruszka jest przydatna przy odchudzaniu.
9. Normalizuje poziom hormonów u kobiet, uczestniczy w produkcji testosteronu u mężczyzn.
10. Poprawia pracę układu trawiennego, usuwa toksyny.

Zioło jest wskazane w leczeniu:

• zapalenie prostaty;
• skurcze mięśni;
• otyłość;
• choroby żołądkowo-jelitowe;
• depresja;
• miażdżyca;
• alergie.

Pietruszka i sól mogą być szkodliwe tylko w przypadku nadmiernego spożycia. Używaj ostrożnie w następujących warunkach:

• zaostrzenie zapalenia pęcherza moczowego;
• choroba kamicy moczowej;
• zapalenie nerek;
• wysokie krzepnięcie krwi;
• reakcja alergiczna na pietruszkę;
• anoreksja.

Nie zaleca się stosowania pietruszki w czasie ciąży, gdyż może powodować obkurczenie ścian macicy.

Wybór i przygotowanie pietruszki do zbioru

Do marynowania zieleniny na zimę należy używać młodej pietruszki dobrej jakości, soczystej, bez suchych i żółtych liści. Cięcie, cofając się od nasady krzaka, około 10–15 cm.

Zieloni do konserw zbiera się na początku lata, tj. przed fazą kwitnienia i wytworzeniem twardych pędów

Jak przygotować surowce do przetwarzania:

1. Obrabiany przedmiot jest sortowany, usuwane są suche lub żółte liście, ewentualna trawa lub drobne zanieczyszczenia.
2. Przygotuj słaby roztwór soli, w którym zanurza się warzywa na 10–15 minut. Jest to konieczne, aby pozbyć się małych owadów.
3. Wyjąć i umyć pod bieżącą wodą.
4. Surowce układa się na tkaninowym ręczniku kuchennym. Konieczne jest całkowite odparowanie wilgoci.
5. Zebrane w małe pęczki, wygodne pod względem wielkości do cięcia.
6. Usuń twardą część łodyg.
7. Pociąć na małe kawałki.

Jak marynować pietruszkę w słoikach na zimę

Możesz przygotować pietruszkę i sól na zimę w słoikach dowolnej wielkości, ale lepiej jest używać małych. W takim przypadku przedmiot obrabiany będzie dobrze posolony. Niektóre przepisy nie przewidują sterylizacji pojemników do konserwacji. Ale słoiki i pokrywki należy zdezynfekować, aby zapobiec tworzeniu się pleśni. Do podgrzewania szklanych pojemników można użyć kuchenki mikrofalowej lub piekarnika. W ostateczności słoiki można zalać wrzącą wodą i wysuszyć.

Przepis na soloną pietruszkę na zimę metodą na sucho

Przepisy zalecają proporcję pietruszki i soli w proporcji 5:1, czyli na około 500 g zioła potrzeba 100 g. Aby zapobiec przesoleniu warzyw, wystarczą 2 łyżki. l.

Przepis na pietruszkę i sól na zimę metodą na sucho:

1. Przygotowane surowce umieszcza się w pojemniku do miksowania, lepiej jest wziąć plastikową lub szklaną miskę.
2. Przetwarzane w małych partiach po około 1 kg.
3. Do surowców dodaje się sól i zaczynają się mieszać zgodnie z zasadą wyrabiania ciasta.
4. Po chwili pojawi się sok.
5. Masę umieszcza się w suchych, zaprawionych słoikach, każda warstwa jest dobrze zagęszczona, można użyć łyżki lub wałka do ciasta, jeśli tego nie zrobisz, warzywa opadną, a pojemnik stanie się w połowie pusty.

Można go zamknąć metalowymi lub nylonowymi pokrywkami. W drugim przypadku czystą gazę umieszcza się na powierzchni przedmiotu obrabianego, dodaje warstwę soli i zamyka.

Trawę możesz przygotować w pojemniku:

1. Dno pokryte jest solą.
2. Ułóż surowce warstwami. Każdy rząd posypuje się solą.
3. Wypełnij do góry. Ostatnią warstwą jest sól. Kontenery są zamknięte.
4. Umieścić w lodówce.

Najpierw użyj zioła w tym przepisie. Okres przydatności do spożycia - nie więcej niż cztery miesiące.

Przechowuj przedmiot w temperaturze +4 0C w piwnicy, spiżarni lub lodówce

Przepis na marynowanie pietruszki na zimę z zalewą

Pietruszkę po przetworzeniu można pokroić lub użyć gałązek, usuwając twarde części łodygi. Solankę przygotowuje się w ilości 2 łyżek. l. sól na 2 litry wody.

Sekwencja procesu:

1. Wysterylizowane słoiki są szczelnie wypełnione surowcami.
2. Dołóż wodę do ognia i przygotuj solankę.
3. Wrzącą ciecz wlewa się do pojemników.
4. Zamykane metalowymi pokrywkami.

Słoiki odwraca się, aby upewnić się, że są szczelnie zamknięte i przykrywa ciepłym kocem lub kocem.

Zieloni z solanką można przygotować w następujący sposób:

1. Słoiki (0,5 l) szczelnie wypełniamy posiekanym surowcem, pozostawiając około 5 mm do góry.
2. Wlać ½ łyżki. l. sól i zalej wrzącą wodą na górę.
3. Na dnie patelni połóż ręcznik kuchenny, ułóż słoiki i przykryj pokrywkami.
4. Wlać wodę do pojemnika tak, aby sięgała do wieszaka pojemnika.
5. Sterylizować przez 2–3 minuty.

Zamknąć i odwrócić na pokrywki.

Zbiór na zimę po sterylizacji zachowuje swoje wartości odżywcze przez 9–10 miesięcy

Wniosek

Istnieje szybki sposób na marynowanie pietruszki na zimę: posyp ją solą lub zalej solanką. Okres przydatności produktu do spożycia można wydłużyć sterylizując słoiki z ziołami. Pietruszka konserwowa stosowana jest jako przyprawa do pierwszego i drugiego dania. Nadaje nie tylko przyjemny smak, ale także świeży, zielony aromat.

Polecane posty

Kawior z dyni na zimę: przepis krok po kroku

Kawior z cukinii na zimę bez smażenia

Kawałki kawioru z bakłażana

Kawior z bakłażana w powolnej kuchence

Język teściowej: krok po kroku

Kawior z cukinii z papryką

Kawior z bakłażana na zimę bez sterylizacji

Przepisy na morele w syropie

Przepisy na kompot morelowy