Zarośnięte (przejrzałe) ogórki na marynaty na zimę: 6 przepisów

Przygotowanie soku z marynat na zimę z przerośniętych ogórków to doskonałe rozwiązanie dla tych, którzy rzadko przebywają na daczy i przez to tracą część zbiorów. Podczas długiej nieobecności warzywa mogą stać się przejrzałe, a duże, przerośnięte ogórki są następnie po prostu wyrzucane, nie znajdując dla nich pożytku. Jest to co najmniej nierozsądne, ponieważ przechowywanie takich okazów na zimę okazuje się bardzo smaczne. Konieczne jest jedynie dokładniejsze przygotowanie plonu do marynowania - na tym kończą się wszystkie różnice między przygotowaniem młodych i przerośniętych ogórków.

Jak zrobić zupę kiszoną z przejrzałych ogórków na zimę

Tworząc przetwory marynowane na zimę, zaleca się przestrzeganie następujących prostych zasad:

1. Jeśli stosuje się przerośnięte, duże ogórki, należy je obrać i przeciąć na pół, aby utworzyć dwie długie części.Ostrożnie zeskrobuje się je łyżeczką, oczyszczając z twardych nasion i kroi w drobną kostkę. Optymalna grubość przyszłej marynaty wynosi 5 mm. Można je również zetrzeć na tarce – w tym celu użyj strony z największymi komórkami, tak aby powstała słomka.
2. Niezależnie od tego, czy do konserwacji wykorzystuje się ogórki młode, czy przerośnięte, wybrane warzywa powinny być jędrne w dotyku. Zgniłe i ospałe okazy są odrzucane - nie nadają się do marynowania.
3. Bardzo często pomidory wykorzystuje się do przygotowania dressingu do sosu marynowanego. Następnie są obierane i dla ułatwienia tego procesu można je zalać wrzątkiem. W ten sposób skórka bardzo łatwo zejdzie.
4. Jeśli ogórki są zbyt przerośnięte i zauważalnie gorzkie, do sosu solankowego można dodać niewielką ilość musztardy. Doskonale zamaskuje goryczkę.
5. W celu przedłużenia trwałości dressingu dodaje się do niego ocet – jest to doskonały naturalny konserwant.

Niemałe znaczenie ma nie tylko przygotowanie głównych i zarośniętych składników marynaty, ale także sterylizacja pojemnika. Jeśli nie przygotujesz go odpowiednio, zimowy opatrunek szybko się zepsuje.

Możesz sterylizować słoiki za pomocą jednej z następujących metod:

1. Pojemnik odwraca się do góry nogami i umieszcza na blasze do pieczenia. Wkładamy do piekarnika i pozostawiamy na 30 minut w temperaturze 150°. Metoda najlepiej nadaje się do litrowych słoików.
2. Do słoika wlej niewielką ilość wody i włóż do kuchenki mikrofalowej. Tam jest podgrzewany przez 2-3 minuty.
3. Ostatnią metodą jest umieszczenie słoików do góry nogami na patelni, w której gotuje się potrawa. W tym przypadku do sterylizacji używana jest para.

Klasyczny przepis na marynatę z przerośniętych ogórków na zimę

Klasyczny przepis na sos z przerośniętych ogórków jest następujący:

1. Zarośnięte ogórki i marchewki ściera się na tarce z dużymi komórkami.
2. Pomidory należy posiekać w blenderze.
3. Następnie łączy się ogórki, pomidory i marchewkę w proporcji 5:3:1.
4. Do tej mieszanki dodaj pokrojoną w kostkę cebulę do smaku, olej roślinny i 1-2 liście laurowe. Konieczne jest również posypanie składników 1,5-2 łyżkami. jęczmień perłowy.
5. Następnie do mieszaniny dodaje się cukier i sól (po 1 łyżeczce) i dokładnie miesza.
6. Wszystko to wrzucamy do rondelka i gotujemy około pół godziny na małym ogniu.
7. Następnie preparat marynowany wlewa się 1-2 łyżkami. l. 9% octu i gotować przez kolejne 5-10 minut.

Na tym etapie przygotowanie opatrunku można uznać za zakończone. Powstały przedmiot zwija się w wysterylizowane słoiki i odkłada do ostygnięcia.

Marynata na zimę z przejrzałych ogórków z marchewką i czosnkiem

Ten zimowy przepis na przerośnięte ogórki wygląda następująco:

1. 1-2 łyżki. jęczmień perłowy moczy się przez trzy godziny w zimnej wodzie.
2. Nadmiar wody spuszcza się, po czym płatki zalewa się świeżą wodą i gotuje bez soli przez 35-40 minut.
3. Zarośnięte ogórki do marynowania należy namoczyć w zimnej wodzie przez dwie godziny.
4. Następnie wodę spuszcza się, ogórki kroi się w kostkę lub sieka w duże paski.
5. Powstałą masę ogórkową umieszcza się w rondlu i posypuje 1 łyżką. l. sól. W tej formie zarośnięte ogórki pozostawia się na 30-45 minut, aby puściły sok.
6. W tym czasie startuje się marchewkę, kroi się cebulę, czosnek i zioła.Mieszankę cebulowo-marchewkową smaży się na małym ogniu.
7. Następnie wszystko to dodaje się do ogórków. Kasza perłowa, liść laurowy, koncentrat pomidorowy, posiekane zioła i czosnek, 1-2 łyżki. woda.
8. Wszystko to gotuje się na małym ogniu przez około 40-50 minut.
9. Gdy przedmiot się zagotuje, dodaj 1 łyżkę. l. ocet.
10. Gotowaną marynatę gotuje się następnie przez kolejne pięć minut, po czym można ją wyjąć z pieca.

Powstałą konserwację można zwinąć w wysterylizowane słoiki i przechowywać w chłodnym miejscu.

Preparat na zupę kiszoną z przejrzałych ogórków z koperkiem

Zgodnie z tym przepisem zarośnięte ogórki przygotowują się na zimę w następujący sposób:

1. 2 łyżki stołowe. kasza perłowa zalać 6 łyżek. zalać wodą i gotować około godziny.
2. W tym czasie pomidory należy zmiksować na puree za pomocą blendera.
3. Zarośnięte świeże ogórki i taką samą ilość ogórków kiszonych należy pokroić w kostkę.
4. Kilka dużych gałązek koperku drobno posiekać i dodać do pomidorów i ogórków. Dodatkowo można dodać kilka gałązek natki pietruszki i 5-6 ząbków czosnku.
5. Wszystko to zanurza się w solance i podgrzewa na małym ogniu.
6. W tym czasie zetrzyj marchewkę i drobno posiekaj cebulę. Mieszankę cebulowo-marchewkową należy lekko zrumienić na patelni, po czym dodać do ogórków i pomidorów.
7. Powstałą mieszaninę gotuje się na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut na małym ogniu.
8. Następnie do mieszanki warzywnej dodaj jęczmień perłowy, wymieszaj i gotuj przez kolejne 5-10 minut pod pokrywką.

W tym momencie marynatę uważa się za gotową. Można go zwijać w słoiki.

Najprostszy przepis na marynatę z przejrzałych ogórków na zimę

Ten przepis wymaga minimalnego zestawu składników. Zgodnie z nim zupę kiszoną z przejrzałych ogórków przygotowuje się według następującego schematu:

1. Zarośnięte ogórki ściera się na grubej tarce (do przygotowania koreańskiej sałatki). Następnie są starte marchewki.Mieszanka powinna być w proporcji 3:1.
2. 2-3 duże gałązki koperku drobno siekamy i dodajemy do ogórków i marchewki.
3. Na każdy kilogram mieszanki dodaj 1 łyżkę. l. sól.
4. Wszystko to miesza się i pozostawia na dwie godziny.
5. Gdy pojawi się sok, przełóż mieszaninę do rondla i gotuj, aż woda się zagotuje. W takim przypadku nie ma potrzeby gotowania marynaty.
6. Mieszaninę lekko ogrzewa się i usuwa z ognia.

W tym momencie konserwację na zimę uważa się za zakończoną i zwija się ją w słoiki. Do smaku można dodać do marynaty 2-3 ząbki czosnku.

Jak marynować przejrzałe ogórki na marynatę na zimę

Możesz marynować ogórki na zimę w następujący sposób:

1. W każdym słoiku umieść pięć krążków czerwonej ostrej papryki.
2. Paprykę posypujemy liśćmi porzeczki lub wiśni, można je też wymieszać. Dodatkowo dla smaku dodaj mały kawałek korzenia chrzanu.
3. Następnie dodaj czosnek. 4-5 małych goździków umieszcza się w całości lub wyciska przez specjalną prasę.
4. Następnie słoik napełnia się przerośniętymi ogórkami, wcześniej pokrojonymi w kostkę lub startymi. Są przykryte kolejną warstwą pieprzu i liśćmi na wierzchu. Do smaku można dodać niewielką ilość chrzanu i czosnku.
5. Kolejnym krokiem jest przygotowanie solanki. Aby to zrobić, rozpuść 3 łyżki stołowe w 1 litrze wody. l. sól i gotuj przez kilka minut.
6. Gotową solankę wlewa się do słoików i przykrywa ręcznikiem.
7. W tej formie półfabrykaty przechowuje się w ciemnym miejscu przez co najmniej osiem godzin, po czym słoiki można zwinąć.

W przypadku tego przepisu lepiej jest używać litrowych słoików.

Marynata na zimę ze świeżych przerośniętych ogórków z octem jabłkowym

Aby przygotować to przygotowanie na zimę, musisz wykonać następujące czynności:

1. Zarośnięte ogórki ściera się na grubej tarce i pozostawia do zaparzenia na 2-3 godziny.W tym czasie musisz posiekać cebulę i zetrzeć marchewkę.
2. Następnie cebulę miesza się z marchewką i smaży na małym ogniu w oleju roślinnym.
3. Następnie zrumieniona mieszanka, a także osadzone ogórki, 2 łyżki. kaszę perłową i 0,5 kg koncentratu pomidorowego łączy się w rondlu i gotuje przez pół godziny. W tym procesie dodaj 2-3 łyżki. l. sól.
4. Pod koniec dodać 1 łyżkę. l. ocet jabłkowy, gotuj mieszaninę przez kolejne pięć minut, a następnie zwiń ją w wysterylizowane słoiki.

Konserwowanie na zimę według tego przepisu dobrze komponuje się z bulionem mięsnym i ziemniakami.

Zasady przechowywania

Aby opatrunek jak najdłużej zachował swoje właściwości, pojemnik umieszcza się w chłodnym, ciemnym miejscu. Bazę pod przyszłą marynatę zaleca się przechowywać w temperaturze nie wyższej niż 5°C, jednak jeśli do przygotowania dressingu użyto octu, to doskonale zachowa się on w temperaturze pokojowej – wszak jest to doskonały naturalny sos konserwant.

Wniosek

Przygotowanie zupy kiszonej na zimę z przerośniętych ogórków znacznie ułatwia proces gotowania zimą. Gdy masz ochotę na coś szybkiego na lunch, przyda się słoiczek dressingu. Zwykle konserwację na zimę przeprowadza się z małych ogórków, ignorując duże, zarośnięte okazy, ale jest to całkowicie daremne. Zamiast wyrzucać resztki pożniw, możesz je wykorzystać – smak zimowych dressingów z przerośniętych ogórków nie jest gorszy niż z młodych.

Kolejny przepis na przygotowanie przejrzałych ogórków na zimę na marynatę przedstawiono poniżej:

Polecane posty

Kawior dyniowy z marchewką

Preparaty kalinowe na zimę: złote przepisy

Jak pysznie marynować kalafior na zimę

Pikantna przekąska z zielonych pomidorów na zimę

Zielone pomidory beczkowe na patelni

Sałatka z zielonych pomidorów i marchwi

Przepis na pikantne zielone pomidory na zimę

Zielone pomidory z czosnkiem bez octu

Prosty przepis na kalinę na zimę