Treść
Jesienna sałatka z ogórków na zimę okazuje się piękna, apetyczna i co najważniejsze – pyszna. To danie przygotowywane jest na różne sposoby, ale główny składnik pozostaje ten sam - ogórki. Do gotowania nadają się te, które nie nadają się do marynowania i solenia.
Danie wygląda apetycznie i dobrze komponuje się z różnymi dodatkami.
Wybór i przygotowanie warzyw
Najprostszy przepis na sałatkę jesienną wykorzystuje ogórki, pomidory, paprykę i cebulę. Niektóre wersje zalecają dodanie marchewki i kapusty. Prostsza wersja nie jest gorsza pod względem smaku i wyglądu, a przygotowuje się ją bardzo szybko i łatwo.
Warto zaznaczyć, że w przepisie podana jest ilość przypraw w 1-litrowym słoiku. Proporcje warzyw są dowolne - w zależności od gustów i preferencji członków rodziny.
Do przygotowania sałatki nadają się ogórki o niestandardowych kształtach i rozmiarach. Duże, krzywe - dowolne, zostaną posiekane w sałatce. Zasada ta dotyczy również innych składników.
Pomidory i papryka powinny być dojrzałe, ale nie przejrzałe. Przygotowanie warzyw wygląda następująco:
- wszystkie owoce należy dobrze opłukać i lekko osuszyć na ręczniku papierowym;
- przed gotowaniem ogórki należy namoczyć w zimnej wodzie przez pół godziny, ten czas wystarczy, aby pozbyć się owoców goryczy, pomocne będzie usunięcie skóry;
- wybierając pomidory, wybieraj mocne, dojrzałe owoce dowolnej wielkości i kształtu, najważniejsze jest to, że nie mają zgniłych plam;
- papryka może być też dowolną papryką, która nie nadaje się do innych przetworów, owoce mogą być dowolnego koloru, ale w sałatce najlepiej wyglądają te pomarańczowe i czerwone - mają też pozbawioną łodygi i pozbawione nasion.
Wymagane składniki
W wersji klasycznej do przygotowania zimowej sałatki z jesiennymi ogórkami wykorzystuje się minimalny zestaw składników. Dopuszczalne jest dodawanie warzyw według własnego gustu. Może to być biała kapusta i marchewka. Sałatka tylko na tym skorzysta i stanie się bogatsza.
Ilość warzyw zależy od preferencji smakowych. Jedni lubią sałatki, w których główną rolę odgrywają ogórki, inni wolą pomidory. Proporcje ilościowe składników nie mają zasadniczego znaczenia.
Składniki:
- świeże ogórki;
- pomidory;
- bułgarski pieprz;
- cebula cebulowa;
- sól – 1 łyżeczka;
- cukier – 2 łyżeczki;
- olej roślinny – 1 łyżka. l.
Przygotowanie jesiennej sałatki z ogórków na zimę
Przepis krok po kroku:
- Przygotowane warzywa: pomidory i ogórki pokroić w plasterki; cebula - w półpierścieniach, miąższ papryki - w cienkich paskach.
- Pokrojone warzywa w sterylnym, suchym słoiku układamy warstwami – tak, aby nie sięgały samej góry.
- Posyp solą i cukrem warstwy warzyw. Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj przez 15 minut.
- Po 15 minutach wlej olej do słoika i kontynuuj sterylizację przez kolejne 15 minut.
- Zakręć słoiki, odwróć je do góry dnem i przykryj kocem. Wyjdź na noc.
Okresy i zasady przechowywania
Ponieważ do sałatki nie dodaje się octu, a głównymi konserwantami są sól, cukier i olej, tego typu preparat należy przechowywać na zimę w chłodnym miejscu.Może to być piwnica, wnęka pod oknem w mieszkaniu, izolowany balkon lub półka w lodówce.
Wniosek
Przygotowanie jesiennej sałatki z ogórków na zimę to doskonała opcja wykorzystania tych warzyw, których nie wykorzystano w innych domowych przetworach. Sałatka okazuje się niezwykle smaczna i apetyczna. Pomimo tego, że podczas procesu sterylizacji znaczna część dobroczynnych pierwiastków ulega zniszczeniu, spożywanie sałatki jesiennej pobudza przewód pokarmowy, pomaga oczyścić jelita i poprawić apetyt.
