Treść
- 1 Sekrety gotowania koreańskich ogórków z sezamem
- 2 Klasyczna koreańska sałatka z ogórków i sezamu
- 3 Koreańskie ogórki z czosnkiem i sezamem
- 4 Koreańskie ogórki z sosem sojowym i sezamem
- 5 Jak gotować koreańskie ogórki z sezamem i kolendrą
- 6 Ogórki kimchi: koreański przepis z nasionami sezamu
- 7 Jak zawijać ogórki z sezamem po koreańsku na zimę
- 8 Koreańskie ogórki z sezamem i sosem sojowym na zimę
- 9 Jak gotować koreańskie ogórki z sezamem i papryką na zimę
- 10 Zasady przechowywania
- 11 Wniosek
Oprócz klasycznych przepisów na kiszone i marynowane ogórki, istnieje wiele różnych przepisów na szybkie i niezwykłe przygotowanie tych warzyw. Ogórki po koreańsku z sezamem na zimę to nieco nietypowa, ale bardzo smaczna przystawka, która może stanowić samodzielne danie lub doskonały dodatek do mięsa.
Sekrety gotowania koreańskich ogórków z sezamem
Sukces niemal każdego dania w dużej mierze zależy od prawidłowego doboru składników i ich wstępnego przygotowania. Istnieje kilka zaleceń doświadczonych gospodyń domowych, które przydadzą się podczas przygotowywania ogórków po koreańsku:
- Należy używać wyłącznie świeżych, twardych warzyw, wiotkie i miękkie zepsują smak przekąski;
- jeśli mówimy o przygotowaniu sałatek na zimę, lepiej wybrać kiszone odmiany ogórków, które mają cieńszą i delikatniejszą skórkę;
- do przetworów idealne są owoce małe lub średniej wielkości, nie należy używać owoców przerośniętych, szczególnie dotyczy to przepisów wymagających krojenia w kostkę;
- owoce należy najpierw dokładnie umyć, oczyścić z brudu i osuszyć na ręczniku papierowym;
- Do przygotowań na zimę odpowiednie są naczynia szklane - słoiki różnej wielkości z plastikowymi pokrywkami, takie pojemniki dobrze przechowują przekąski i nie wpływają na smak samego dania.
Przestrzeganie tych prostych zasad pozwoli Ci przygotować pyszne przekąski, które można przechowywać przez długi czas.
Klasyczna koreańska sałatka z ogórków i sezamu
To proste w przygotowaniu danie, które zachwyci Cię niezwykłym pikantnym smakiem i atrakcyjnym wyglądem. Aby przygotować danie według klasycznej receptury, stosuje się następujące produkty:
- 9-10 ogórków;
- 1-2 marchewki;
- 30 g cukru;
- 15 g soli;
- 1 łyżeczka. czarny lub czerwony pieprz;
- 1 łyżeczka. Przyprawy koreańskie;
- 70 ml octu stołowego (9%);
- 70 ml oliwy z oliwek;
- 30 g nasion sezamu.
Przygotowanie:
- Ogórki umyć, osuszyć i pokroić w kostkę o długości 6-7 cm.
- Marchewkę opłukać, obrać, osuszyć i zetrzeć na grubej tarce lub specjalnej krajalnicy.
- Warzywa ułożyć na głębokim talerzu.
- W osobnym kubku wymieszaj ocet i wszystkie przyprawy.
- Powstałą mieszaninę wylać na warzywa.
- Postaw patelnię z olejem na ogniu, dodaj nasiona sezamu, wymieszaj i smaż przez 1-2 minuty.
- Warzywa zalewamy olejem.
- Przykryj sałatkę pokrywką lub folią i pozostaw do namoczenia na co najmniej 3-4 godziny.
Sałatkę tę można zjeść na surowo lub wykorzystać jako dodatek do dania głównego.
Koreańskie ogórki z czosnkiem i sezamem
Bardzo popularną opcją są koreańskie ogórki z czosnkiem i sezamem. Ta przystawka nadaje się zarówno na zwykły rodzinny obiad, jak i na leczenie gości. Do tego dania musisz wziąć następujące składniki:
- 4-5 ogórków;
- 150 g marchewki;
- ½ główki czosnku;
- 1 łyżka. l. cukier granulowany;
- 1 łyżeczka. sól:
- 140 ml 9% octu;
- 75 ml oliwy z oliwek;
- 1 łyżka. l. ziarenka sezamu;
- 1 łyżeczka. przyprawy „po koreańsku”.
Proces gotowania:
- Warzywa myjemy, osuszamy, marchewkę obieramy.
- Ogórki pokroić w cienkie plasterki, a marchewkę w paski (najwygodniej jest do tego użyć specjalnej krajalnicy).
- Połącz warzywa i umieść je w głębokim pojemniku.
- W osobnej misce wymieszaj ocet, sól, cukier, przyprawy i posiekany czosnek i pozostaw do zaparzenia na pół godziny.
- Rozgrzany olej wymieszać z nasionami sezamu i wlać do marynaty.
- Ogórki i marchewkę zalać marynatą i odstawić pod przykryciem na co najmniej godzinę.
Koreańskie ogórki z sosem sojowym i sezamem
Ostra, ale niezwykle smaczna sałatka - koreańskie ogórki z sezamem i sosem sojowym. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:
- 8-9 ogórków;
- 20 g soli;
- 25 g nasion sezamu;
- 20 g mielonej czerwonej papryki;
- 3 ząbki czosnku;
- 40 ml sosu sojowego;
- 40 ml oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek.
Przepis krok po kroku:
- Ogórki umyć i osuszyć, pokroić w małe paski lub plasterki.
- Pokrojone owoce włóż do głębokiego pojemnika, posyp solą, wymieszaj i odstaw na 15-20 minut, aby wytworzył się sok.
- Powstały sok odcedzić, dodać sos sojowy, sól i pieprz.
- W rondlu rozgrzewamy olej, dodajemy sezam, mieszamy i smażymy kilka minut.
- Do ogórków wlać oliwę i posypać drobno posiekanym czosnkiem.
- Pojemnik owinięty folią spożywczą przenieś w chłodne miejsce. Po 2 godzinach ogórki można jeść.
Jak gotować koreańskie ogórki z sezamem i kolendrą
Aby zrobić koreańskie ogórki z sezamem, możesz użyć różnych przypraw, które nadadzą potrawie nowy smak. Jedną z opcji jest dodanie kolendry.
Składniki:
- 1 kg ogórków;
- 2 marchewki;
- 40 g granulowanego cukru;
- 20 g soli;
- 40 ml sosu sojowego;
- 10 g kolendry;
- 40 ml 9% octu;
- pół szklanki słonecznika lub oliwy z oliwek;
- 1 łyżka. l. sezam;
- 3 ząbki czosnku;
- Po 5 g mielonej czarnej i czerwonej papryki.
Metoda gotowania:
- Marchewkę opłucz, obierz i drobno posiekaj lub zetrzyj na grubej tarce. Wlać do niego 1 łyżeczkę. sól i cukier, wymieszaj, trochę zacieruj i odstaw na 20-25 minut.
- Ogórki umyć, osuszyć, pokroić w drobną kostkę lub pierścienie. Dodać sól, wymieszać i pozostawić na 15-20 minut, aż pojawi się sok.
- Odcedź sok z ogórków, połącz je z marchewką, do mieszanki warzywnej dodaj cukier granulowany i drobno posiekany czosnek.
- Rozgrzej olej roślinny na ogniu, dodaj pieprz, kolendrę i nasiona sezamu i trzymaj na kuchence przez 1-2 minuty. Wlać mieszaninę na warzywa.
- Wlać ocet i sos sojowy, wymieszać, szczelnie przykryć patelnię i odstawić w chłodne miejsce na godzinę.
Ogórki kimchi: koreański przepis z nasionami sezamu
Kimchi ogórkowe to rodzaj tradycyjnej koreańskiej sałatki przyrządzanej z kapusty. Klasyczny przepis wymaga kilkudniowego marynowania warzyw. Istnieje jednak szybsza opcja, gdy możesz spróbować przystawki w dniu przygotowania.
Do kimchi z ogórkiem potrzebne są następujące składniki:
- 8-10 szt. małe ogórki;
- 1 szt. marchew;
- 1 szt. cebule;
- 60 ml sosu sojowego;
- 2 łyżeczki sól;
- 1 łyżeczka. cukier granulowany;
- 1 łyżeczka. mielona czerwona papryka (lub posiekana ostra papryka);
- 1 łyżka. l. papryka;
- 25 g nasion sezamu.
Proces gotowania:
- Ogórki umyć, osuszyć i zrobić nacięcia, jakby przecinając je na 4 części, ale nie docinając 1 cm do końca, posolić z wierzchu i wewnątrz i odstawić na 15-20 minut.
- Przygotuj warzywa: cebulę pokrój w półpierścienie, marchewkę w cienkie paski (opcjonalnie zetrzyj na grubej tarce), czosnek drobno posiekaj, a następnie wymieszaj.
- Sos sojowy połączyć z cukrem, pieprzem, papryką i sezamem. Dodaj do mieszanki warzywnej.
- Odcedź powstały sok z ogórków i ostrożnie napełnij mieszanką warzywną.
- Posypujemy na wierzch odrobiną sezamu i pieprzu.
Jak zawijać ogórki z sezamem po koreańsku na zimę
Ogórkami po koreańsku możesz cieszyć się od razu, ale warto też zamknąć je na zimę w słoikach. Aby dokonać przygotowań, musisz przygotować sałatkę według ulubionego przepisu. Aby wybrać jedną z klasycznych opcji, musisz wziąć:
- 8 ogórków;
- 2 marchewki;
- 50 g granulowanego cukru;
- 20 g soli;
- 1 łyżeczka. pieprz mielony;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 łyżeczka. Przyprawy koreańskie;
- 70 ml 9% octu;
- 70 ml oliwy słonecznikowej lub oliwy z oliwek;
- 30 g nasion sezamu.
Metoda gotowania:
- Warzywa myjemy, marchewkę obieramy i wszystko drobno siekamy.
- Warzywa włożyć do wysokiej miski, dodać ocet, sól i przyprawy, dokładnie wymieszać.
- W rondlu rozgrzej słonecznik lub oliwę z oliwek i dodaj nasiona sezamu. Wlać do mieszanki warzywnej.
- Do warzyw dodać posiekany czosnek, wymieszać i pozostawić do marynowania na kilka godzin w temperaturze pokojowej.
- Sałatkę przełożyć do przygotowanych szklanych słoiczków i zalać powstałą podczas naparu marynatą.
- Na słoiki nakładamy sterylne pokrywki, nie zakręcając ich. Słoiki wkładamy do szerokiego rondla z wodą i podpalamy.
- Po zagotowaniu wody sterylizować na umiarkowanym ogniu przez 15-30 minut (czas zależy od objętości słoików).
- Wyjmij słoiki z wody, zakręć szczelnie pokrywki, odwróć je do góry nogami i zawiń w coś ciepłego.
- Po ostygnięciu słoików można je przenieść w chłodne, ciemne miejsce.
Ogórków pikantnych po koreańsku możesz spróbować już za miesiąc.
Koreańskie ogórki z sezamem i sosem sojowym na zimę
Kolejną niezwykłą sałatką zimową są koreańskie ogórki z sezamem i sosem sojowym. Trzeba wziąć:
- 8-9 ogórków;
- 1 łyżka. l. sól;
- 2-3 ząbki czosnku;
- 80 ml sosu sojowego;
- 80 ml 9% octu;
- 80 ml oleju roślinnego;
- 1 łyżka. l. ziarenka sezamu.
Przepis krok po kroku:
- Opłucz ogórki. Przelać do dużego rondla lub miski i zalać wodą. Pozostaw na 1 godzinę.
- Odcedź wodę, odetnij końcówki ogórków i pokrój w drobną kostkę.
- Warzywa posypać solą, wstrząsnąć i odstawić na pół godziny.
- Odcedź powstały sok z ogórków.
- Ocet połączyć z sosem sojowym, dodać posiekany czosnek. Powstałym dressingiem polej ogórki.
- W rondlu rozgrzej olej roślinny i dodaj nasiona sezamu. Do ogórków wlać oliwę i wymieszać.
- Ogórki włożyć na noc do lodówki.
- Następnego dnia sałatkę rozłóż w przygotowanych szklanych słoikach, wcześniej sterylizowanych we wrzącej wodzie przez 20-30 minut.
- Dokładnie zakręć pokrywki, obróć słoiki i przykryj kocem.
- Ostudzoną sałatkę odstawiamy do miejsca, w którym temperatura nie przekracza 20°C.
Jak gotować koreańskie ogórki z sezamem i papryką na zimę
Można też spróbować sałatki zimowej z dodatkiem papryki. Aby to zrobić, musisz wziąć:
- 8-9 ogórków;
- 1 łyżka. l. sól;
- 1 ostra papryka;
- 1 łyżka. l. papryka;
- 2-3 ząbki czosnku;
- ¼ szklanki sosu sojowego;
- ¼ szklanki octu stołowego (9%);
- ½ szklanki oleju roślinnego;
- 1 łyżka. l. ziarenka sezamu.
Przygotowanie:
- Ogórki umyć, osuszyć, odciąć końcówki i pokroić w kostkę.
- Przełożyć do dużego pojemnika, dodać sól, wymieszać i odstawić na godzinę w temperaturze pokojowej.
- Dodaj nasiona sezamu do rozgrzanego oleju roślinnego na kuchence i smaż przez 1-2 minuty.
- Drobno posiekaj czosnek lub przeciśnij przez praskę, ostrą paprykę pokrój w cienkie pierścienie.
- Wymieszaj ocet, sos sojowy, czosnek, ostrą paprykę, paprykę i cukier.
- Powstały sok z ogórków odcedzić, dodać do niego marynatę i wymieszać.
- Sałatkę przełożyć do szklanych słoików i sterylizować w wodzie przez 30 minut.
- Odwróć słoiki i zawiń je w coś ciepłego.
- Po ostudzeniu przenieść słoiki w chłodne miejsce.
Zasady przechowywania
Aby przetwory nie zepsuły się i długo zachowały smak, należy przestrzegać pewnych zasad przechowywania:
- słoiki z ogórkami koreańskimi, które zostały poddane sterylizacji, należy przechowywać w temperaturze nieprzekraczającej 20 °C;
- Nie przechowywać szklanych pojemników w temperaturze poniżej 0°C – w przypadku zamarznięcia zawartości słoiki mogą pęknąć;
- optymalnym miejscem do przechowywania będzie piwnica prywatnego domu z dobrą wentylacją;
- W mieszkaniu półfabrykaty można przechowywać w zamkniętej spiżarni, szafce pod parapetem i pod łóżkiem.
Wniosek
Koreańskie ogórki z sezamem na zimę to doskonała przekąska, którą przygotowuje się z ogórków, nasion sezamu, papryki, przypraw i sosu sojowego. Przygotowanie nie jest trudne, a jego jasny, niezwykły smak mile zaskoczy każdego.
