Treść
- 1 Zalety kaszanki z kaszą gryczaną
- 2 Jak zrobić kaszankę z kaszą gryczaną
- 3 Klasyczny przepis na kaszankę z kaszą gryczaną
- 4 Domowa kaszanka z kaszą gryczaną, pieczona w piekarniku
- 5 Jak zrobić kaszankę z kaszą gryczaną bez wnętrzności
- 6 Ukraiński przepis na kiełbasę z krwią i kaszą gryczaną
- 7 Kaszanka z kaszą gryczaną: przepis na 3 litry krwi
- 8 Domowa kiełbasa z kaszą gryczaną, krwią i policzkiem wieprzowym
- 9 Zasady przechowywania
- 10 Wniosek
Kaszanka z kaszą gryczaną w domu to nie tylko smaczne danie, ale także zdrowe. Zawiera dużą ilość witamin i minerałów niezbędnych do normalnego funkcjonowania człowieka.
Zalety kaszanki z kaszą gryczaną
Historia przygotowywania wyrobów mięsnych z dodatkiem świeżej krwi zwierzęcej sięga czasów starożytnych. Prawie każdy naród ma w swoim arsenale tradycję robienia takiej kiełbasy. Często gotowemu produktowi przypisywano nawet właściwości magiczne, tłumacząc to przyjęciem mocy zabitego zwierzęcia.
Przepisy na kaszankę obecne są w wielu kulturach świata.
Jeśli odejdziemy od starożytnych wierzeń i przestudiujemy bezpośredni skład chemiczny kaszanki z kaszą gryczaną, dostrzeżemy w niej ogromną liczbę pierwiastków przydatnych dla człowieka.Podstawą dania jest krew - źródło dużej ilości białka, żelaza i przydatnej hemoglobiny.
Spożywanie tego przysmaku poprawia krzepliwość krwi, a także nasyca organizm prostymi kwasami tłuszczowymi. W umiarkowanych ilościach produkt ten poprawia funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego i normalizuje ciśnienie krwi. Kaszanka z kaszą gryczaną najlepiej pomaga odzyskać siły, a także poprawić samopoczucie w okresie rekonwalescencji po operacji.
Mężczyźni często sięgają po produkt w celu przyspieszenia wzrostu mięśni. U kobiet pomaga poprawić kondycję paznokci, włosów i górnych warstw skóry. Biorąc pod uwagę okresy menstruacji, słabsza płeć potrzebuje więcej żelaza, które dostaje się do ich organizmu podczas jedzenia. Przysmak można spożywać nawet w okresie ciąży i karmienia piersią.
Pomimo zalet kaszanki z kaszą gryczaną, produkt ten może wyrządzić znaczne szkody w organizmie, jeśli zostanie spożyty w nadmiarze. Jest całkowicie zabronione dla osób cierpiących na dnę moczanową i cukrzycę. Biorąc pod uwagę trudność strawności, pacjenci z chorobami przewodu żołądkowo-jelitowego powinni się powstrzymać.
Ile kalorii ma kaszanka z kaszą gryczaną?
Skład chemiczny produktu czyni go przedmiotem badań współczesnej dietetyki. Stosowany racjonalnie pozwala osobom szczupłym na łatwy przyrost masy mięśniowej. Właściwość tę osiąga się dzięki specjalnej zawartości tłuszczu w produkcie oraz wysokiej zawartości cennych substancji. 100 g gotowego produktu zawiera:
- białka - 16 g;
- tłuszcze - 33 g;
- węglowodany - 5,16 g;
- zawartość kalorii - 379 g.
Z jego stosowania powinny zrezygnować osoby, które mają skłonność do nadwagi. W razie potrzeby kaloryczność kaszanki z kaszą gryczaną można zmniejszyć, dodając więcej warzyw, ale nadal pozostanie ona zbyt ciężka do strawienia.
Jak zrobić kaszankę z kaszą gryczaną
Odpowiednio dobrane składniki są kluczem do wysokiej jakości dania. Podstawą kiełbasy jest krew. Najpopularniejszym w większości przepisów jest wieprzowina, ale często dodaje się wołowinę. Ostateczny wynik zależy od jakości krwi. Najlepszy jest możliwie najświeższy produkt.
Główny składnik powinien być jasnoczerwony i nie mieć obcego zapachu. Nie powinien zawierać dużych skrzepów ani płytek. W każdym razie przed przygotowaniem kaszanki z kaszą gryczaną lepiej przecedzić bazę przez drobne sito.
Świeże składniki są kluczem do wysokiej jakości kaszanki
Kolejnym wymaganym składnikiem wszystkich przepisów jest kasza gryczana. Należy go gotować, aż będzie całkowicie ugotowany. Wcześniej grykę dokładnie myje się, usuwając nadmiar zanieczyszczeń. Woda na płatki zbożowe jest lekko solona i doprawiana liściem laurowym.
Aby poprawić smak i konsystencję gotowego produktu, wiele gospodyń domowych dodaje mięso - od węglanu po policzek. Do kaszanki dodaje się także mleko, smalec, masło lub smalec ze skórką. Do klasycznych składników zalicza się także cebulę, czosnek i mielony czarny pieprz.
Przygotowana mieszanka kiełbasiana wymaga obróbki cieplnej – gotowania lub pieczenia w piekarniku. Najpierw należy go hermetycznie przykryć folią spożywczą lub umieścić w jelicie.W przypadku drugiej opcji użyj maszynki do mięsa ze specjalną przystawką do kiełbasy. Jelito ściska się z obu stron, aby masa nie rozlała się podczas gotowania.
Jak i ile gotować kaszankę z kaszą gryczaną
Pomimo dużej liczby sposobów przygotowania tego przysmaku, najczęstszym jest gotowanie. Ta tradycyjna obróbka cieplna pozwala uzyskać najbardziej miękki i soczysty produkt. Ponadto podgrzewanie kiełbasy z kaszą gryczaną pozwala oczyścić krew z ewentualnych wirusów i szkodliwych mikroorganizmów.
Gotowanie przysmaku trwa średnio od 20 do 30 minut. Jeśli wydłużysz czas gotowania, gotowy produkt będzie zbyt suchy. Ważne jest również przestrzeganie zasady, że ogień nie powinien być zbyt mały – konieczne jest intensywne gotowanie.
Klasyczny przepis na kaszankę z kaszą gryczaną
Tradycyjny sposób przyrządzania tego przysmaku znany jest od kilku stuleci. Przepis na domową kaszankę z kaszą gryczaną polega na krótkim gotowaniu półproduktu, aż do całkowitego ugotowania. Do przygotowania będziesz potrzebować:
- 1,5 litra krwi wieprzowej;
- 500 g boczku;
- 500 ml tłustego mleka;
- 200 g kaszy gryczanej;
- sól i przyprawy według uznania.
Smalec gotuje się przez 15 minut, następnie mielony jest w maszynce do mięsa. Kaszę gryczaną gotuje się do całkowitego ugotowania. Wszystkie składniki mieszamy w dużym rondlu i dokładnie mieszamy. Nasączoną wodą jelito połóż na maszynce do mięsa lub zakrętce, zawiąż na końcu węzeł i napełnij masą kiełbasianą.
Kaszanka jest gotowana przez około pół godziny, aż do całkowitego ugotowania.
Do innego garnka wlej wodę i zagotuj.Do płynu wrzucamy kiełbaski z kaszą gryczaną i gotujemy około pół godziny na dużym ogniu. Gotowy produkt wyjmuje się z wody, lekko schładza i podaje.
Domowa kaszanka z kaszą gryczaną, pieczona w piekarniku
Pieczenie jest tradycyjną alternatywą dla gotowania produktu we wrzącej wodzie. Przepis na domową kaszankę z kaszą gryczaną jest jednym z najpopularniejszych wśród współczesnych gospodyń domowych. Do przysmaku będziesz potrzebować:
- 1 litr świeżej krwi;
- 300 ml gotowanego smalcu;
- 150 g kaszy gryczanej;
- 100 ml mleka;
- sól dla smaku.
Kaszanka w piekarniku okazuje się bardziej różowa i aromatyczna
Smalec mielony jest na gładką masę i mieszany z gotowaną kaszą gryczaną, mlekiem i krwią. Mieszankę lekko osolić i dokładnie wymieszać. Służy do nadziewania namoczonych jelit i formowania z nich małych kiełbasek, które układa się na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem słonecznikowym. Naczynie umieszcza się w piekarniku na 30 minut w temperaturze 180 stopni i piecze na złoty kolor.
Jak zrobić kaszankę z kaszą gryczaną bez wnętrzności
Gospodynie domowe od dawna dostosowywały tradycyjne przepisy do współczesnych realiów kuchennych. Jeśli nie możesz znaleźć jelita, aby w domu przygotować kaszankę z kaszą gryczaną, możesz użyć małej plastikowej butelki. Najlepiej nadaje się podłużny pojemnik o pojemności nie większej niż 0,5 litra.
Jeśli nie ma jelita, możesz użyć formy do butelki lub szynki
Do dużego rondla wlać 1 litr świeżej krwi wieprzowej, dodać 200 g gotowanej kaszy gryczanej, ½ łyżki. mleko, 100 g gotowanego boczku i trochę soli.Mieszaninę miesza się do uzyskania gładkości i wlewa do plastikowych butelek, które następnie szczelnie zakręca się pokrywkami. Zanurza się je we wrzącej wodzie na 40 minut. Aby uzyskać gotową kiełbasę, odcina się krawędzie butelki, po czym wykonuje się szybkie cięcie wzdłuż bocznej krawędzi.
Ukraiński przepis na kiełbasę z krwią i kaszą gryczaną
Osobliwością tego dania jest użycie dużej ilości mięsa i wątroby równolegle z tradycyjnymi składnikami. Najlepsza jest tłusta karkówka. Na 1 litr krwi zużywa się około 500 g mięsa. Do przepisu potrzebne będą również:
- 1 kg cebuli;
- 1 kg wątroby wieprzowej;
- 250 ml kremu;
- 3 jajka;
- 500 g kaszy gryczanej;
- 70 g soli.
Mięso i wątroba wzmacniają smak kaszanki
Wątrobę kroi się na duże kawałki, gotuje do całkowitego ugotowania i skręca w maszynce do mięsa. Cebulę siekamy i smażymy razem z mięsem pokrojonym w drobną kostkę na złoty kolor. Kaszę gryczaną gotuje się w osolonej wodzie, aż do całkowitego ugotowania. Wszystkie składniki są dokładnie mieszane, aż będą gładkie.
Powstałą masą nadziewa się jelita wieprzowe, tworząc małe kiełbaski. Umieszcza się je na blasze do pieczenia i smaruje olejem roślinnym, aby uzyskać bardziej apetyczną skórkę. Kiełbaski piecze się w piekarniku do całkowitego ugotowania przez około pół godziny w temperaturze 180 stopni.
Kaszanka z kaszą gryczaną: przepis na 3 litry krwi
Optymalnym pojemnikiem na świeżo pobraną krew jest 3-litrowy słoik, dlatego najwygodniejsze przepisy to te, których składniki są dobrane pod tę ilość. Kiełbasę z kaszą gryczaną można przygotować gotując ją lub poddając obróbce w piekarniku.
Na 3 litry krwi wieprzowej będziesz potrzebować:
- 500 g kaszy gryczanej;
- 1 litr mleka;
- 1 kg smalcu;
- sól dla smaku.
Na 3 litry krwi wieprzowej potrzeba około 500 g suchej kaszy gryczanej
Gotuj ziarna i boczek, aż będą całkowicie ugotowane. Następnie gotowy smalec przepuszcza się przez maszynę do mięsa. Wszystkie składniki kiełbasy miesza się w dużym pojemniku. Powstałą masę nadziewa się jelitami i formuje się z nich małe bochenki. Zaraz potem gotuje się je przez około pół godziny, aż do całkowitego ugotowania i podaje lub przechowuje w chłodnym miejscu.
Domowa kiełbasa z kaszą gryczaną, krwią i policzkiem wieprzowym
Jako dodatek można użyć nie tylko czystej słoniny wieprzowej, ale także najgrubszych kawałków mięsa. W policzku znajduje się niewielka warstwa mięsa, dzięki czemu gotowy produkt będzie jeszcze smaczniejszy. Gotuje się go razem ze skórą i skręca z nią w maszynce do mięsa.
Na 500 g policzka będziesz potrzebować:
- 1,5 litra krwi;
- 200 g suchej kaszy gryczanej;
- 1 łyżka. 10% kremu;
- sól dla smaku.
Policzek sprawia, że kaszanka jest bardziej delikatna i soczysta
Kaszę gryczaną gotuje się do całkowitego ugotowania w osolonej wodzie, a następnie miesza z posiekanym policzkiem i krwią wieprzową. Powstałą masę kiełbasianą wypełnia się jelitami. Następnie gotuje się je przez pół godziny, aż produkt zostanie całkowicie ugotowany i podany.
Zasady przechowywania
Biorąc pod uwagę szczególną specyfikę przygotowywania mleka krwi z kaszą gryczaną - gdy duża ilość świeżo zebranej krwi musi zostać przetworzona tak szybko, jak to możliwe, gospodynie domowe stają przed ważnym zadaniem przechowywania. Podobnie jak wiele produktów naturalnych, kaszanka ma ograniczony okres przydatności do spożycia. Nic dziwnego, że w wielu kulturach takie danie jest daniem świątecznym i jest przygotowywane dość rzadko.
Kiełbasę przechowujemy w chłodnym miejscu - lodówce lub piwnicy, niedostępnym dla owadów. W rzadkich przypadkach można go zamrozić w małych porcjach. Okres przydatności do spożycia mrożonej kaszanki sięga 6 miesięcy.
Wniosek
Kaszanka z kaszą gryczaną w domu jest łatwa w przygotowaniu i stanowi niezwykle smaczny przysmak. Różnorodność przepisów pozwoli każdej gospodyni domowej wybrać danie odpowiadające gustom wszystkich członków rodziny.
