Treść
Sałatka z ogórecznika na zimę jest przygotowywana z dowolnych ogórków: krzywych, długich lub zarośniętych. Wszystko, co nie nadaje się do standardowej konserwacji, można bezpiecznie wykorzystać w tym przepisie. Jeśli połączymy go z innymi warzywami, smak stanie się jeszcze bardziej intensywny. Jako dodatkowe składniki możesz użyć cebuli, marchwi, pomidorów i słodkiej papryki.
Wybór i przygotowanie warzyw
Do sałatki można wykorzystać dowolne ogórki, nawet te lekko przejrzałe. Nie wpłynie to na smak produktu, ale zaleca się wybieranie dojrzałych pomidorów o wyraźnym smaku pomidora.
Przed gotowaniem warzywa należy dokładnie umyć. W takim przypadku nie jest konieczne moczenie ogórków przez kilka godzin, jak podczas marynowania. Wystarczy usunąć wszystkie zanieczyszczenia.
Pomidory na ogórecznik z sosem pomidorowym nie muszą być obierane. Maszynka do mięsa i blender doskonale zmielą warzywa na jednorodną mieszankę. Nie należy używać odmiany sałatki w przepisach z cebulą. Po obróbce cieplnej czerwona cebula ciemnieje i nabiera nieatrakcyjnego wyglądu.
Jak przygotować sałatkę z ogórecznika
Chrupiące ogórki w sosie pomidorowym z lekkim aromatem czosnku będą wspaniałą pamiątką ciepłego lata i obfitych urodzajów jesieni.Przygotowanie tej przystawki jest bardzo proste.
Zimowa sałatka z ogórecznika z pomidorami
Główną cechą przepisu jest to, że ogórki pozostają chrupiące, a ocet jest praktycznie nie zauważalny. W rezultacie otrzymujemy pyszną sałatkę, niewiele różniącą się od letniej wersji ze świeżymi warzywami.
Wymagany:
- ogórki – 7,5 kg;
- pomidory – 3 kg;
- cukier – 300 g;
- olej roślinny – 300 ml;
- sól – 60 g;
- ocet (9%) – 100 ml.
Rezultatem jest danie o pikantnym, pikantnym smaku.
Przygotowanie krok po kroku:
- Warzywa umyj, produkt główny pokrój w plasterki (grubość 1-1,2 cm). Przełóż pomidory przez maszynę do mięsa lub zetrzyj je na tarce.
- Warzywa włożyć do rondla, doprowadzić wszystko do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 2-3 minuty.
- Dodać sól, cukier, masło, wszystko wymieszać i ponownie zagotować. Trzymaj ogień nie dłużej niż 3-4 minuty.
- Dodaj ocet, wyłącz ogrzewanie.
- Sałatkę przełóż do wysterylizowanych słoików i zwiń pokrywki.
W razie potrzeby do przepisu z ogórecznikiem można dodać suszony koperek, paprykę lub inne ulubione przyprawy. Przystawkę podaje się z puree ziemniaczanym lub ryżem.
Przepis na ogórecznik zimowy z cebulą i marchewką
Podczas gotowania ważne jest, aby cebula podczas smażenia była przezroczysta, a warzywa korzeniowe miękkie. Otrzymasz wtedy wyjątkowo smaczne i aromatyczne danie.
Wymagany:
- ogórki – 2,6 kg;
- cebula – 400 g;
- marchewki – 4 szt.;
- cukier – 150 g;
- olej roślinny – 150 ml;
- sól – 50 g;
- ocet (9%) – 250 ml;
- czosnek – 20 ząbków;
- świeży koperek – 50 g;
- parasole koperkowe – 5 szt.
Łącząc składniki można je mieszać rękami lub drewnianym patyczkiem.
Przygotowanie krok po kroku:
- Główny składnik „Ogórecznika” pokroić w cienkie koła (o grubości 0,5 cm), marchewkę zetrzeć na tarce koreańskiej, a cebulę pokroić w półpierścienie.
- W rondlu (w 50 ml oleju roślinnego) podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta, następnie wyjmij ją i dodaj marchewki do tego samego oleju.
- W głębokim pojemniku wymieszaj ogórki, oba rodzaje smażenia, czosnek przepuszczony przez prasę, posiekany koperek, parasolki, przyprawy i ocet.
- Wszystko dobrze wymieszaj.
- Przenieść mieszaninę do rondla, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 6-7 minut.
- Przygotowaną sałatkę włóż do wysterylizowanych słoików i pozostaw do ostygnięcia pod kocem na 1-1,5 dnia.
Sałatkę z ogórecznika możesz nawet przechowywać w swoim mieszkaniu, w spiżarni, w temperaturze pokojowej. Bezpieczeństwo preparatów gwarantuje duża ilość octu w recepturze.
Ogórecznik na zimę z sosem czosnkowo-pomidorowym
Czosnek i ostra papryka dodadzą daniu pikantnego kopa. Jeśli masz problemy żołądkowe, składniki te można usunąć z przepisu. Danie jest bardzo proste w przygotowaniu.
Wymagany:
- ogórki – 5-6 kg;
- pomidory – 2-2,5 kg;
- słodka papryka – 5 szt.;
- ostra papryka – 2 szt.;
- cukier – 200 g;
- olej roślinny – 200 ml;
- sól – 50 g;
- esencja octowa – 40 ml;
- czosnek - 1 głowa.
Do preparatu można dodać więcej natki pietruszki i koperku.
Przygotowanie krok po kroku:
- Wszystkie warzywa, z wyjątkiem głównego składnika, przepuścić przez maszynę do mięsa, umieścić w rondlu i gotować przez 10-12 minut. Dodać przyprawy, olej i dusić kolejne 5 minut.
- Ogórki pokroić w cienkie plasterki, dodać do sosu i smażyć kolejne 6-7 minut.
- Wlać esencję, dodać przeciśnięty przez prasę czosnek i trzymać na małym ogniu jeszcze przez 15 minut.
- Ostrożnie włóż sałatkę do wysterylizowanych słoików i zwiń pokrywki.
W razie potrzeby do potrawy można dodać świeży koperek lub natkę pietruszki, ponieważ warzywa dobrze komponują się zarówno z ogórkami, jak i pomidorami.
Okresy i zasady przechowywania
Sałatka z ogórecznika jest wysyłana do przechowywania dopiero po całkowitym ostygnięciu. Konserwację możesz przechowywać w piwnicy, spiżarni, loggii lub na balkonie.
Prawie każdy dom prywatny posiada piwnicę – specjalne pomieszczenie znajdujące się poniżej poziomu gruntu, w którym panuje temperatura do +5°C zimą i do +8°C latem. Przed wysłaniem przedmiotów piwnica jest sprawdzana pod kątem obecności pleśni, pleśni i gryzoni, jest dobrze wentylowana i, jeśli to konieczne, traktowana środkami grzybobójczymi. Piwnica jest najlepszym miejscem do przechowywania zimowych przetworów.
Układ wielu mieszkań miejskich obejmuje pomieszczenie do przechowywania. Można tam przechowywać przedmioty obrabiane tylko wtedy, gdy nie ma w tym miejscu urządzeń grzewczych.
Inną opcją dostępną dla mieszkańców miasta jest balkon lub loggia. Aby zorganizować w tym miejscu wysokiej jakości przechowywanie, konieczne jest wyposażenie zamkniętego regału lub szafki.
Okres ważności konserwacji można przedłużyć wyłącznie pod następującymi warunkami:
- Regularna wentylacja.
- Zapobiega przedostawaniu się światła słonecznego do obrabianego przedmiotu.
- Stała temperatura powietrza.
Sałatkę z ogórecznika można przechowywać od 1 do 3 lat ze względu na obecność w niej kwasu octowego.
Wniosek
Sałatka z ogórecznika na zimę jest przygotowywana z dostępnych składników przy minimalnym nakładzie czasu i wysiłku. Nie wpływa to jednak w żaden sposób na smak potrawy.
