Jak wędzić na gorąco pstrąga wędzonego w domu

Pstrąg wędzony na gorąco cieszy się dużą popularnością wśród konsumentów. Ceniony jest za wysoki smak, wartości odżywcze i ogromne korzyści dla organizmu człowieka. Ta elitarna ryba doskonale nadaje się do przygotowywania oryginalnych dań, sałatek i przekąsek. Jednak pstrąg wędzony na gorąco nadal pozostaje szczególnym rodzajem przysmaku. Aby osiągnąć pożądany efekt i przygotować to kulinarne arcydzieło, musisz zapoznać się z technologią i przepisami na najlepsze marynaty.

Czy można wędzić pstrąga?

W wędzarni na gorąco można przygotować mięso, domowe kiełbasy i ryby, w tym pstrąga. Aby uzyskać idealny efekt, należy wybrać odpowiednie surowce. Powinieneś zwrócić uwagę na następujące punkty:

1. Jakość ryb.Aby skutecznie wędzić pstrągi w domu, musisz kupować wyłącznie świeże okazy o jasnych, wyłupiastych oczach. Kolor skrzeli powinien być czerwony, powierzchnia tuszy powinna być pozbawiona wyraźnych deformacji. Z pstrąga nie powinien wydobywać się żaden specyficzny, zgniły zapach. Żywe osobniki zawsze wyróżniają się mobilnością, brakiem plam i uszkodzeniem łusek.
2. Rozmiary tuszy. Aby uzyskać równomierne solenie i wędzenie, lepiej jest preferować osoby o tej samej objętości.

Do wędzenia w domowej wędzarni nie ma konieczności obierania pstrąga z łusek, pozwala to zabezpieczyć produkt przed sadzą

Skład i wartość produktu

Niesamowicie smaczny pstrąg uzyskuje się po ugotowaniu dzięki mięsu bogatemu w witaminy, aminokwasy i kwasy tłuszczowe Omega-3. Zawiera ogromną liczbę mikroelementów, które mają pierwszorzędne znaczenie. Wskaźniki stężenia większości z nich w 100 g mięsa pstrąga są w pełni w stanie zaspokoić codzienne zapotrzebowanie człowieka na takie przydatne elementy:

• witamina A (10 mcg/100 g);
• witamina D (32,9 mcg/100 g);
• witamina B12 (5 µg/100 g);
• witamina E (2,7 mg/100 g);
• kwas asparaginowy (2 g/100 g);
• kwas glutaminowy (3,1 g/100 g);
• alanina (1,4 g/100 g);
• leucyna (1,7 g/100 g);
• sód (75 mg/100 g);
• potas (17 mg/100 g);
• wapń (20 mg/100 g);
• magnez (28 mg/100 g);
• fosfor (244 mg/100 g);
• cholesterol (59 mg/100 g).

Ile kalorii ma pstrąg wędzony na gorąco?

Ryba ta należy do rodziny łososiowatych i zaliczana jest do produktów niskokalorycznych.Pod wpływem wysokich temperatur tłuszcz przenika do tuszy, co znacząco podnosi jej wartość odżywczą. Pod względem kalorii pstrąg wędzony na gorąco ma aż 200 kcal na 100 g gotowego przysmaku.

Zalety pstrąga wędzonego na gorąco

Pstrąg to prawdziwy dobrodziejstwo dla ludzkiego organizmu:

1. Ze względu na dużą zawartość kwasów omega-3 należy go stosować w celu usunięcia toksyn, złogów, poprawy tła emocjonalnego i poprawy nastroju w przypadku stresu. Ryby doskonale radzą sobie z dużym stresem psychicznym.
2. Dzięki fosforowi możesz zapewnić wsparcie mózgowi i poprawić sprawność umysłową poprzez normalizację krążenia krwi. Ponadto pstrąg jest aktywnie wykorzystywany w profilaktyce chorób takich jak choroba Alzheimera.

Po włączeniu do diety ryb z rodziny łososiowatych obserwuje się następujące zmiany:

• oczyszczanie naczyń krwionośnych;
• obniżenie poziomu cholesterolu;
• normalizacja przewodu żołądkowo-jelitowego;
• spowolnienie procesu starzenia się komórek i tkanek organizmu;
• poprawa metabolizmu;
• zapobieganie niebezpiecznym chorobom serca.

Dla mężczyzn produkt ten jest cenny jako źródło zwiększenia witalności. Przy regularnym stosowaniu łatwiej poradzić sobie z intensywnymi obciążeniami, a po ciężkiej pracy szybko wracają siły. Dodatkowo obecność selenu w mięsie pstrąga poprawia aktywność plemników i pomaga w walce z niepłodnością.

U osób regularnie spożywających wędzonego pstrąga ryzyko zachorowania na raka i nadciśnienie jest niskie

Jakie zalety ma pstrąg wędzony na gorąco dla kobiet?

Kompleks przydatnych pierwiastków zawartych w mięsie rybnym ma pozytywny wpływ na kobiecy organizm.Jedzenie tych owoców morza nawet dwa razy w tygodniu pozwala na:

• poprawić nastrój podczas PMS;
• zmniejszyć uczucie zmęczenia;
• złagodzić depresję;
• wyeliminować depresję i inne objawy w okresie menopauzy;
• poprawić stan skóry, zębów, włosów.

Włączając do swojej diety mięso pstrąga, musisz wiedzieć, że nie zaleca się jego spożywania, jeśli masz problemy z przewodem pokarmowym lub wątrobą. Szkody spowodowane tym produktem mogą również wystąpić z powodu indywidualnej nietolerancji.

Jakiego rodzaju pstrąga można wędzić?

Zarówno mały pstrąg potokowy, jak i troć wędrowna doskonale nadają się do wędzenia. Masa tusz w większości przypadków wynosi 1,8-2,0 kg. Rybę tę można śmiało nazwać uniwersalną, przygotowuje się ją zarówno wędzeniem na gorąco, jak i na zimno. Pod względem walorów smakowych przewyższa łososia klatkowego.

Wędzenie na gorąco pstrąga w przydomowej wędzarni można przeprowadzić w całości lub w częściach, wykorzystując oddzielnie głowy, grzbiety i ogony.

Pstrąg to smaczna i delikatna ryba, można go wędzić w całości lub w częściach.

Jak przygotować pstrąga do wędzenia

Czynności przygotowawcze polegają głównie na oczyszczeniu ryby, usunięciu wnętrzności i skrzeli. Po zakończeniu wszystkich manipulacji tuszą jest ona dokładnie myta i wycierana ręcznikiem papierowym w celu usunięcia resztek wody. Jeśli bierzesz do palenia średniej wielkości osoby, nie powinieneś dzielić ich na części. Jeśli używasz dużej ryby, możesz ją pokroić.

Wszystkie przepisy, w których pstrąg jest wędzony na gorąco, wymagają wstępnego posolenia. Dzięki tej prostej technice możliwe jest pozbycie się patogenów i poprawienie walorów smakowych gotowego produktu.Do marynowania będziesz potrzebować:

• pieprz;
• koperek;
• czosnek;
• zestaw przypraw

Jak marynować pstrąga do wędzenia

Istnieje kilka sposobów solonia pstrąga przed wędzeniem:

1. Solenie na sucho. Ta metoda polega na nacieraniu ryby mieszanką soli i pieprzu, proporcje mogą się różnić. Nie można tu przesolić, podczas mycia tusz wyjdzie nadmiar soli. Alternatywnie możesz dodać zioła i przyprawy. Czas solenia wynosi 12 godzin.
2. Mokry Ambasador. Ta metoda będzie wymagała solanki z soli (80-120 g), wody (1 l), mielonego pieprzu, cukru (100 g), koperku i liścia laurowego. Czas solenia pstrąga w lodówce wynosi 8 godzin, następnie należy go namoczyć przez 30 minut i osuszyć papierowym ręcznikiem.
3. Solenie w marynacie. Najpierw musisz zagotować wodę, dodać do niej sól i cukier i pozostawić do ostygnięcia. Następnie odstaw na 8-12 godzin, opłucz i zacznij palić.

Jak marynować pstrąga do wędzenia na gorąco

Aby uzyskać oryginalny smak, marynatę do wędzenia pstrąga można przygotować z wina, owoców cytrusowych i miodu. Przyprawy dobiera się w zależności od osobistych preferencji.

Przepis na pikantną marynatę z miodem:

• 2 litry wody;
• 100 ml miodu kwiatowego;
• 100 ml soku z cytryny;
• 10 g cynamonu;
• 15 g soli;
• 150 ml oleju roślinnego;
• dwie szczypty mielonego pieprzu.

Wszystkie składniki należy połączyć i zagotować w odpowiednim pojemniku. Rybę włóż do ostudzonej marynaty i przechowuj w lodówce przez 6-12 godzin pod zamkniętą pokrywką.

Przepis na marynatę z owoców cytrusowych:

• 1 litr wody;
• pół cytryny;
• pół pomarańczy;
• 1 cebula;
• 2 liście laurowe;
• 10 g tymianku, rozmarynu, szałwii;
• na czubku łyżeczki. cynamon;
• 1 łyżeczka. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 5 g pieprzu czerwonego i czarnego.

Proces gotowania:

1. Obierz i posiekaj owoce i cebulę.
2. Połącz wszystkie składniki w pojemniku.
3. Gotuj roztwór przez 10 minut, następnie ostudź i odstaw na kwadrans.
4. Tusze zanurzać w przefiltrowanym przez sito roztworze i pozostawić na 12-20 godzin.

Jak wędzić pstrąga w gorącej wędzarni

Proces wędzenia ryb w wędzarni z beczki obejmuje następujące etapy:

1. Na dnie wędzarni układamy zrębki wraz z trocinami z drzew owocowych, warstwą o grubości 2 cm, dla dodania smaku można zastosować kilka gałązek jałowca.
   
2. Solone i marynowane tusze pstrąga ułożyć na grillu w komorze wędzarniczej. Nie powinni się dotykać. Jeśli używane są zarówno duże, jak i małe części, te ostatnie umieszcza się na ruszcie umieszczonym u góry, a pierwsze na dole. Nie ma potrzeby usuwania sznurka, w przeciwnym razie ryba się rozpadnie.
   
3. Rozpal ogień, ale mocny, aby ciepło było równomierne i długotrwałe. Następnie wędzarnię zamyka się pokrywką. Jedną czwartą czasu przeznaczonego na wędzenie ryb poświęca się na suszenie produktu, temperatura dymu wynosi około 80 °C. Proces bezpośredniego wędzenia rozpoczyna się w temperaturze 100°C.
   
4. Czas wędzenia ryb waha się od 30 do 40 minut, wszystko zależy od wielkości tusz.
   

Jak wędzić pstrąga na grillu

Wygodniej jest gotować ryby na grillu w grillu, ale możesz też zbudować miejsce z cegieł.

Technologia palenia:

1. Zrębki drzewne moczy się wstępnie w wodzie przez 20 minut. Przed użyciem należy je wycisnąć, aby nie powstał nadmiar płynu, który po prostu zaleje ogień.
   
2. Umieść kawałki olchy na grillu ustawionym nad rozżarzonymi węglami.
   
3. Przygotowane tusze ułożyć na grillu.
   
4. Przykryj półprodukt patelnią o odpowiedniej wielkości. Czas gotowania 25-30 minut. W razie potrzeby można zdjąć oryginalną pokrywkę i posmarować tusze sosem sojowym.
   

Wędzenie pstrąga w frytkownicy

Instrukcje dotyczące wędzenia pstrąga w domu w piecu konwekcyjnym są następujące:

1. Przygotuj tusze, płynny dym, sól i zrębki olchowe.
   
2. Rybę natrzyj solą i polej płynnym dymem.
   
3. Do parownika urządzenia włóż wiórki olchowe zwilżone wodą i płynnym dymem. Następnie umieszcza się go na górnym ruszcie, a półprodukt na środkowym.
   
4. Czas wędzenia wynosi 30-40 minut w temperaturze 180°C, prędkość wentylatora jest średnia.
   

Jak wędzić pstrąga w piekarniku

Domową rybę wędzoną przygotowuje się w następujący sposób:

1. Umyj pstrąga, usuń wnętrzności i odetnij głowę.
   
2. Do pojemnika wlej wodę, dodaj sól, liść laurowy, pieprz i płynny dym. Czas marynowania ryb to jeden dzień w chłodnym miejscu pod szczelnie zamkniętą pokrywką.
   
3. Wyjmij tusze, osusz ręcznikiem papierowym i posmaruj olejem roślinnym. Połóż pstrąga na grillu. Aby odsączyć tłuszcz, pod blachę do pieczenia podłóż folię, zaginając boki. Czas gotowania 25-30 minut w temperaturze 200°C.
   

Ile czasu zajmuje wędzenie pstrąga?

Czas gotowania wędzonych na gorąco ryb zależy bezpośrednio od ich wielkości. Tusze średnie będą gotowe po 25-30 minutach, duże należy wędzić przez 30-40 minut.

Jak przechowywać pstrąga wędzonego na gorąco

Biorąc pod uwagę, że ryby wędzone na gorąco z rodziny Salmon są produktami łatwo psującymi się, czas ich przechowywania, nawet w chłodnym miejscu, jest ograniczony. Jeśli przysmak przechowywany jest w lodówce, można go zjeść w ciągu 3-4 dni. Należy zachować odpowiednią bliskość produktów na pobliskiej półce, wyrobów wędzonych nie należy trzymać razem z masłem, ciastami, ciastkami, gdyż szybko chłoną obce zapachy. Lepiej owinąć rybę folią.

Jeśli konieczne jest przedłużenie trwałości owoców morza, umieszcza się je w zamrażarce.Nawet po miesiącu wędzony przysmak nie straci nic ze swojego smaku.

Wniosek

Pstrąg wędzony na gorąco od wielu lat nie traci popularności wśród koneserów wykwintnych dań. Przygotowanie smacznego i delikatnego produktu w domu jest łatwe. Ważne jest, aby wiedzieć, jak długo wędzić pstrąga, jak go marynować i jakich zrębków używać w wędzarni.

Recenzje pstrąga wędzonego na gorąco

Polecane posty

Śliwka we własnym soku

Pomidory we własnym soku bez sterylizacji

12 przepisów na bakłażany Ogonyok: od starego do nowego

Pomidory z selerem

Sos barszczowy z pomidorami

Pomidory na zupę na zimę

Pyszne pomidory i papryka na zimę

Makrela w autoklawie: 4 przepisy

Kawior grzybowy z grzybów mlecznych na zimę