Treść
Grzyb w kształcie rurkowego koła zamachowego z pięknym aksamitnym kapeluszem jest częstym gościem w koszach grzybiarzy. Istnieje około 20 jego odmian i wszystkie nadają się do spożycia. Grzyb koła zamachowego można przygotować na różne sposoby: smaży się, marynuje, suszy, przygotowuje się z niego zupy i przygotowuje się z niego pyszne gorące marynaty.
Jak przygotować koła zamachowe
Zanim wdrożysz wykwintny przepis z grzybami lub ugotujesz pyszny gulasz, należy je oczyścić i umyć. Prawidłowo je wyczyść w następujący sposób:
- Nogi są oddzielone od czapek.
- Skórę zdrapuje się nożem.
- Ze szczególną ostrożnością oczyść spód nakrętki. Gąbczasta warstwa jest całkowicie odcinana, w przeciwnym razie podczas obróbki cieplnej staje się czarna i pokryta śluzem.
Jak długo gotować grzyby mchowe
Niektóre gospodynie domowe uważają grzyby mchowe za bez smaku. Nie znają głównej cechy tych grzybów: muszą być ugotowane. Jeśli się go nie gotuje, a np. po prostu podsmaża na oleju, smak naprawdę nie zachwyca.
Przed gotowaniem duże owocniki kroi się na kawałki, małe gotuje w całości. Napełnij wodą, dodaj sól i gotuj przez 30 minut.W tym czasie grzyby uwalniają gorycz, stają się miękkie i wydzielają pyszny grzybowy aromat. Idealnie nadają się do zup i dodatków.
Czy woda zmienia kolor na żółty podczas gotowania grzybów mchowych?
Grzyb mchowy jest grzybem szybko utleniającym się. Po przecięciu miąższ grzybów mchowych zmienia kolor na niebieski. Aby zapobiec ciemnieniu i zażółceniu wody po gotowaniu, grzyby są czyszczone, myte i zanurzane w zimnej wodzie możliwie jak najszybciej po zbiorze. Dodać 2 g kwasku cytrynowego i łyżeczkę soli.
Jak gotować grzyby z kołem zamachowym
Grzyby mchowe są krewnymi borowików. Z tego smacznego i zdrowego produktu przygotowywane są różne potrawy: przystawki, zupy, dodatki, kawior, a nawet ciasta.
Zupa ze świeżych grzybów mchowych
W okresie „cichego polowania” warto przygotować bogatą zupę grzybową. Rosół z kurczaka jest do tego idealny. Oprócz tego do zupy będziesz potrzebować:
- muchówki świeże – 1 kg;
- cebula - głowa;
- olej słonecznikowy do smażenia;
- sól;
- czosnek;
- zieleń;
- kwaśna śmietana.
Jak gotować zupę:
- Przygotuj bulion z kurczaka. Mięso dzielimy na porcje.
- Rosół jest filtrowany i solony.
- Pieczarki i cebulę kroimy w kostkę i smażymy na złoty kolor. Na koniec doprawiamy niewielką ilością drobno posiekanego czosnku.
- Do bulionu dodać pieczeń i kurczaka i podpalić.
- Kilka minut po zagotowaniu wyłączyć. Zupa jest gotowa.
- Aromatyczny gulasz podany na stół udekorowany jest ziołami i doprawiony kwaśną śmietaną.
Smażone grzyby mchowe ze śmietaną
Tradycyjna kuchnia rosyjska nie jest kompletna bez pysznych smażonych grzybów w śmietanie. Gotują bardzo szybko. Aby to zrobić, weź:
- grzyby – 1,5 kg;
- cebula – 2 główki;
- olej roślinny do smażenia, bezwonny;
- liść laurowy;
- kwaśna śmietana;
- sól.
Jak gotować:
- Aby usunąć gorycz z mchów, owocniki gotuje się przez 15-20 minut.
- Pokrój w średniej wielkości plasterki.
- Umieścić na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym.
- Gotuj zawartość przez 15-20 minut bez przykrywania pokrywki i usuwania piany.
- Gdy piana zniknie, dodać sól i cebulę pokrojoną w ćwiartki i krążki.
- Smaż przez 10-15 minut, mieszając drewnianą łyżką.
- Na koniec można dodać do stołu kwaśną śmietanę lub podać ją wraz z gotowym daniem.
Mokhoviki zapiekane z serem
Kolejny prosty i szybki przepis na przygotowanie leśnych prezentów. Do tego będziesz potrzebować:
- koła zamachowe – 2 l;
- olej słonecznikowy do smażenia;
- śmietana – 200 g;
- ser twardy – 150 g;
- sól.
Jak gotować:
- Główny składnik umyj i pokrój na małe kawałki.
- Weź kocioł, wlej olej roślinny na dno i dodaj grzyby.
- Do zawartości dodać sól i zagotować.
- Gdy woda całkowicie odparuje, dodać śmietanę. Gotuj jeszcze przez kilka minut.
- Weź naczynie do pieczenia, włóż do niego naczynie z grzybami, posyp startym serem.
- Piec w piekarniku przez 7-10 minut.
Przepisy na grzyby mchowe na zimę
Na zimę grzyby mchowe można marynować i solić. Dobrze komponują się z kurczakiem, mięsem, dynią i kapustą. Do przygotowania weź cały grzyb: zarówno kapelusz, jak i łodygę.
Marynowane grzyby mchowe
Do marynowania nadają się świeże, nienaruszone owocniki. Oprócz głównych surowców, aby przygotować marynatę na litr wody, potrzebujesz:
- cukier – 1 łyżka. l.;
- sól – 1 łyżka. l.;
- ocet - 1 łyżka. l.;
- liść laurowy – 2 sztuki;
- czosnek – 2-3 ząbki;
- goździki – 2-3 sztuki.
Etapy zakupów:
- Surowce są czyszczone i myte. Do głębokiego emaliowanego garnka wlej wodę i postaw na małym ogniu.
- Kwadrans po ugotowaniu wyrzucić na durszlak i pozostawić do wyschnięcia.
- Przygotuj marynatę: do wody dodaj sól i cukier, czosnek, goździki i liście laurowe.
- Połóż go na kuchence. Po ugotowaniu dodać ocet w ilości łyżki stołowej na litr wody.
- Nie zdejmując marynaty z ognia, dodaj do niej grzyby i gotuj przez kolejne 5 minut.
- Grzyby mchowe umieszcza się w sterylizowanych pojemnikach. Marynata powinna je zakryć.
- Banki są zwijane.
- Przechowuj obrabiany przedmiot w chłodnym miejscu.
Solone grzyby mchowe
Solone grzyby zawsze cieszyły się szczególną miłością. Solenie odbywa się na kilka sposobów: na gorąco lub na zimno. Pierwsza wyróżnia się tym, że owocniki po obróbce cieplnej stają się bardziej soczyste i miękkie.
Do marynowania na gorąco należy zaopatrzyć się w przyprawy. To nie tylko tradycyjne liście laurowe i parasole koperkowe, ale także liście porzeczki, wiśni, malin i dębu. Sprawiają, że kapelusze i łodygi grzybów są jędrne, ale nie twarde.
Naprawdę pyszne solone grzyby mchowe uzyskuje się, jeśli gospodyni domowa zna kilka tajemnic:
- Surowców nie trzeba gotować zbyt długo. Gdy tylko grzyby opadną na dno, są natychmiast usuwane. Jeśli je rozgotujesz, stracą smak i wygląd.
- Należy ściśle przestrzegać przepisu i używać wszystkich przypraw.
Do solonych grzybów mchowych będziesz potrzebować:
- 5 kg surowców;
- 800 ml wody;
- sól – ½ szkła fasetowanego;
- liść laurowy – 3-5 sztuk;
- pieprz – 6-8 groszków.
Etapy solenia:
- Umyj i sterylizuj słoiki.
- Do wody dodać sól, pieprz i liście laurowe.
- Grzyby gotujemy w solance do miękkości.Kiedy opadną, zdejmij z ognia i ostudź.
- Przełożyć do słoików i zamknąć metalowymi pokrywkami.
- Przechowywać w piwnicy lub piwnicy.
Warunki przechowywania kół zamachowych
Gotowane grzyby można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3 dni. Kompletnie przygotowane posiłki zachowują świeżość i bezpieczeństwo nie dłużej niż jeden dzień.
Czas przechowywania suszonych, konserwowanych, mrożonych grzybów mchowych wynosi nie dłużej niż 12 miesięcy.
Wniosek
Jeśli prawidłowo ugotujesz mchu, możesz zaskoczyć swoich bliskich i przyjaciół prawdziwymi kulinarnymi arcydziełami. Potrawy nadają się zarówno do codziennego menu, jak i odświętnej uczty, zwłaszcza jeśli wykorzystuje się do nich świeże grzyby.
