Treść
Zrobienie bakłażana heh na zimę jest dość prostym i szybkim procesem. Popularna koreańska przekąska ma pikantny słodko-kwaśny smak i wygląda bardzo efektownie.
Danie wygląda apetycznie i można je bezpiecznie podawać na świątecznym stole.
Subtelności przygotowania bakłażana Heh na zimę
Aby przygotować bakłażana heh na zimę, nie trzeba mieć doświadczenia kulinarnego. Danie jest łatwe do przygotowania z najpopularniejszych składników.
Heh z tych niebieskich to sałatka jarzynowa. Bakłażany są wstępnie smażone, gotowane lub pieczone, a następnie łączone z innymi warzywami zmieszanymi z przyprawami.
Z reguły niebieskie nie są obrane.
Najczęściej bakłażany kroi się w cienkie paski, ale można je również pokroić w koła
Ważne jest, aby nie rozgotować owoców. Proces nie powinien trwać dłużej niż 5 minut po ugotowaniu. Gotowość zależy od wyglądu: jeśli niebieskie zmieniły kolor, ogrzewanie można wyłączyć. Warzywa powinny pozostać elastyczne i gęste.
Tradycyjnie bakłażan heh na zimę przygotowywany jest z dodatkiem przyprawy do koreańskiej marchewki lub mielonej papryczki chili, dzięki czemu preparat staje się pikantny i pikantny.
Nie zaleca się umieszczania świeżych warzyw w niebieskich.Można go zamrozić na zimę i dodać do przystawki tuż przed podaniem.
Wybór warzyw
Aby przygotować się na zimę, zaleca się wybierać młode bakłażany, ponieważ mają cienką skórkę i są mniej gorzkie. Optymalny rozmiar to około 15 cm, miąższ powinien być gęsty, skórka równa, gładka, bez wgnieceń i plam. Najlepiej nadają się świeżo zebrane owoce, bez oznak więdnięcia. Jeśli musisz użyć starych warzyw, będziesz musiał je wstępnie posolić lub upiec.
Wskazane jest przyjmowanie papryki w różnych kolorach, aby przystawka okazała się wielobarwna i jasna.
Lepiej jest preferować fioletową lub czerwoną cebulę.
Marchew jest wliczona w bakłażan heh. Można użyć oddzielnie ugotowanej koreańskiej marchewki. Można go kupić lub wykonać samodzielnie.
Proporcje warzyw dobieramy dowolnie, według gustu
Przygotowanie słoików
Pokrywki i słoiki do przetworów na zimę poddawane są obróbce cieplnej. Ta procedura pomaga uniknąć zepsucia bakłażanów i zapobiega otwieraniu słoików.
Aby przygotować koreańską sałatkę na zimę, potrzebne będą małe słoiki - o pojemności nie większej niż 0,5 litra. Czas przetwarzania takich puszek nie przekracza 10 minut.
Przed obróbką cieplną szklane pojemniki na heks bakłażana są dokładnie myte sodą lub detergentami.
Do przygotowań na zimę można zastosować dowolną metodę sterylizacji pojemników
Istnieje kilka opcji sterylizacji:
- W piecu. Pojemniki ustawia się na boku w zimnej szafce szyją skierowaną w stronę drzwi, po czym rozpala się ogień.
- Na ruszcie nad patelnią wypełnioną wodą. Umieść pojemnik do góry nogami. Można do tego celu wykorzystać podwójny kocioł.
- Wrzenie. Słoiki i pokrywki umieścić w odpowiednim pojemniku, napełnić wodą i zagotować.
- Kuchenka mikrofalowa.Wstaw słoik napełniony 5 cm wodą do kuchenki mikrofalowej i ustaw maksymalną moc.
Ponieważ bakłażan jest dość kapryśnym warzywem, przygotowanie heh na zimę najczęściej polega na sterylizacji słoików wraz z przystawką, choć zdarzają się przepisy bez obróbki cieplnej.
Przepisy na przygotowanie Bakłażana Heh na zimę
Metody przygotowywania przekąsek są takie same. Różnią się nieco zestawem składników i obróbką przed walcowaniem. Najczęściej słoiki z sałatką są sterylizowane w celu długotrwałego przechowywania.
Pikantna sałatka z bakłażana Heh na zimę
Na 2 kg niebieskich potrzeba 0,5 kg marchewki, różnej kolorowej papryki i cebuli, 8 ząbków czosnku, 100 ml oleju słonecznikowego i octu stołowego (9%). Z przypraw i ziół musisz przygotować 1 łyżkę. l. sól, 8 łyżek. l. cukier, po 2 łyżeczki kolendry i mielona czerwona papryka, 1 łyżeczka. czarny pieprz.
Możesz podać danie na stół w głębokich talerzach
Metoda gotowania:
- Z bakłażanów odetnij łodygi, pokrój je najpierw w kostkę, a następnie w długie batony. Włóż je do miski, dodaj sól, wymieszaj rękami i odstaw na 30 minut.
- Obrane marchewki zetrzeć na tarce koreańskiej. Zalać wrzącą wodą, trzymać 10 minut, odcedzić, dokładnie wycisnąć rękami.
- Usuń nasiona i łodygę ze słodkiej papryki i pokrój ją w cienkie, długie paski.
- Chili pokroić w krążki, cebulę w półpierścienie.
- Wszystkie warzywa oprócz bakłażanów włóż do miski, dodaj mielony pieprz (czerwony i czarny), cukier i kolendrę, zalej octem i olejem roślinnym. Dodać posiekany czosnek, wymieszać i odstawić na kilka minut.
- Bakłażany odciśnij, przełóż na papierowy ręcznik i osusz.
- Blachę do pieczenia wysmaruj olejem, ułóż na niej wyciśnięte bakłażany, przykryj folią, piecz przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
- Upieczone bakłażany włożyć do miski z pozostałymi warzywami, wymieszać i marynować całość przez 1 godzinę.
- Umieść przekąskę w wysterylizowanym pojemniku.
- Do dużego rondla włóż szmatę, ułóż na niej pojemniki z sałatką, przykryj pokrywkami, zalej gorącą wodą do jednej trzeciej wysokości słoików, podpal, a po zagotowaniu trzymaj na kuchence przez 25 minut.
- Zwiń pod powiekami, odwróć do góry nogami i przykryj ciepłym kocem. Schłodzone słoiki z bakłażanem przechowuj w spiżarni do zimy.
Bakłażan i marchewka heh na zimę
Aby przygotować tę sałatkę na zimę, potrzebne będą 3 sztuki. bakłażany, cebula i papryka (żółta, czerwona, zielona). Ponadto musisz przygotować 2 szt. marchewka, 1 strąk chili, 150 ml oleju roślinnego, 2 liście laurowe, 3 ząbki czosnku, 1,5 łyżki. l. ocet, mielony czarny pieprz i sól do smaku.
Pojemniki należy wysterylizować przed zamknięciem.
Metoda gotowania:
- Obierz paprykę: usuń przegrody, nasiona, łodygi. Pokroić w wąski, długi pasek.
- Przełóż czosnek przez prasę, pokrój cebulę na półpierścienie.
- Usuń nasiona z chili i pokrój w pierścienie.
- Marchewkę obierz i pokrój w cienkie paski. Do siekania możesz użyć tarki.
- Wszystkie warzywa wymieszać w odpowiedniej misce, dodać sól, pieprz i liść laurowy, zalać octem i wymieszać.
- Umyte i obrane bakłażany pokroić w długą i dość cienką kostkę.
- Wlać olej roślinny na głęboką patelnię, podgrzać, dodać bakłażany i lekko podsmażyć.
- Usmażone bakłażany przełożyć do miski z pozostałymi warzywami, wymieszać i ostudzić. Dodaj przyprawy.
- Powstałą sałatkę przełóż do gotowanych na parze słoików, zamknij i odstaw na zimę.
Heh z bakłażanów na zimę bez sterylizacji
Ten przepis na zrobienie heh na zimę jest uważany za najprostszy.
Najpierw smażą marchewkę, cebulę, paprykę i czosnek, następnie dodają bakłażana i gotują na wolnym ogniu pod pokrywką. Inną opcją jest ugotowanie marchewki, podsmażenie cebuli i czosnku, upieczenie bakłażanów i papryki.
Na 10 bakłażanów będziesz potrzebować:
- 15 szt. papryka w różnych kolorach;
- 5 szt. cebula i marchewka;
- 8 ząbków czosnku;
- 1 ostra papryka;
- 5 łyżek l. olej słonecznikowy;
- 1 pęczek pietruszki;
- 3 łyżki l. Sahara;
- pół szklanki wody;
- pieprz i sól do smaku.
Ochłodź odwrócone słoiki, przykrywając je czymś ciepłym.
Metoda gotowania:
- Przygotuj warzywa: umyj, obierz. Bakłażany pokroić w krążki, włożyć do miski, zalać wodą i odstawić na 20 minut.
- Zetrzyj marchewkę, cebulę pokrój w półpierścienie, paprykę pokrój w paski, a ostrą paprykę w krążki.
- Rozgrzej olej roślinny w rondlu, dodaj cebulę i podsmaż. Dodać marchewkę i paprykę, wymieszać, smażyć kolejne 3 minuty.
- Odcedź wodę z miski z bakłażanami, niebieskie włóż na patelnię ze smażeniem, dodaj wodę, sól, ziarna pieprzu i cukier. Przykryć pokrywką i gotować aż do wrzenia.
- Jeśli nie ma wystarczającej ilości soku, dodaj wodę i gotuj przez 30 minut na małym ogniu. Dodaj ocet, czosnek i pietruszkę i kontynuuj gotowanie przez kolejne 15 minut.
- Sterylizuj słoiki i gotuj oddzielnie pokrywki. Napełnij je sałatką i zwiń.
- Całkowicie ostygną po około 10 godzinach. Następnie odłóż przygotowania na zimę w ciemne, chłodne miejsce.
Okresy i zasady przechowywania
Bakłażan heh jest wysyłany na zimę do piwnicy, spiżarni lub lodówki. Hermetycznie zamknięty preparat zachowa trwałość aż do kolejnych zbiorów warzyw. Otwarte słoiki z sałatką nie wytrzymują długo, należy je przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 2-3 dni, dlatego lepiej wybierać małe słoiczki.
Wniosek
Bakłażan heh na zimę to jeden z najpopularniejszych przetworów słonych. Sałatka ostra po koreańsku charakteryzuje się doskonałym smakiem, apetycznym wyglądem i łatwością przygotowania.
