Treść
Konserwowanie grzybów leśnych na różne sposoby pozwala zachować ich przydatne i odżywcze substancje. Grzyby mleczne w oleju to lekko solony i zdrowy produkt będący źródłem cennego białka roślinnego. Przetwory takie stosuje się jako nadzienie do naleśników, pierogów i pasztetów.
Jak gotować grzyby mleczne z masłem na zimę
Wiele gospodyń domowych marynuje białe grzyby mleczne za pomocą oleju roślinnego. W tym przypadku okazują się delikatne i przyjemne w smaku. Ponadto pobiera się bardzo mało soli, ponieważ marynowanie jest dokładnie przechowywane pod wpływem tłuszczów roślinnych.
Aby to zrobić, musisz obrać grzyby, dodać sól, dodać ocet i gotować nie dłużej niż kwadrans na małym ogniu. Bulion odlać całkowicie i przełożyć do słoików. Na dnie połóż trochę pieprzu, goździków i soli. Wlać olej roślinny podgrzany na patelni na grzyby. Zwiń słoiki z pokrywkami i włóż je do lodówki lub piwnicy.
Jak marynować grzyby mleczne w oleju
Różnica między marynowaniem polega na tym, że miazgę grzybową należy gotować przez 5 minut, następnie zalać tą solanką i odstawić na 24 godziny pod ciśnieniem. Układać w słoikach na przemian czosnek z grzybami. Następnie dodajemy solankę, w której były solone. Przykryj gałązką wiśni, chrzanem i koperkiem. Przed zamknięciem dodać do marynaty odrobinę oleju.
Jak marynować grzyby mleczne w oleju
Niezależnie od wybranego przepisu, grzyby należy najpierw przygotować. W tym celu należy je oczyścić, umyć i namoczyć przez kilka dni w dużej ilości osolonej wody. Następnie ponownie opłucz i pokrój na małe kawałki, jak wskazano w przepisie.
Posiekany miąższ grzybowy włóż do rondla wraz z przyprawami. Gotować około 30 minut, ostudzić i rozlać do słoików. Na dnie ułóż kilka goździków i posiekane liście wiśni. Przed zwijaniem skręt należy posolić i zalać gorącym olejem słonecznikowym.
Przepisy na grzyby mleczne w oleju na zimę
Stosowanie octu w przepisach pomoże zapobiec rozwojowi mikroorganizmów chorobotwórczych i psuciu się konserwowanej żywności. Przedmioty obrabiane należy przechowywać wyłącznie w niskich temperaturach i w szczelnie zamkniętych pojemnikach.
Grzyby mleczne w oleju
Chrupiące solone grzyby to zawsze pyszne danie. Ale aby przystawka była szczególnie apetyczna, musi być odpowiednio przygotowana, aby zimą spróbować naprawdę pysznego przysmaku.
Składniki:
- grzyby mleczne – 2 kg;
- ocet - 8 łyżek. l.;
- liść laurowy, goździki – 6 szt.;
- sól, pieprz - do smaku.
Grzyby mleczne moczy się przez kilka dni w osolonej wodzie.
Jak gotować:
- Pieczarki myjemy, obieramy, dodajemy ocet i gotujemy na małym ogniu około 10 minut.
- Wlać bulion i włożyć miazgę grzybową do słoików. Na dnie połóż wcześniej pieprz, sól i goździki.
- Grzyby w pojemnikach zalać rozgrzanym olejem i przykryć wysterylizowanymi pokrywkami.
Grzyby z cebulą
Oczywiście szczególną wartością grzybów jest ich konsystencja. Podając na stół całe, pyszne marynowane grzyby mleczne z cebulą i masłem, efekt nie będzie długo widoczny. Danie można wykorzystać jako osobną przekąskę do ziemniaków lub jako składnik pysznej sałatki.
Gotowane grzyby mleczne można podawać z ziemniakami
Składniki:
- grzyby mleczne – 2 kg;
- cebula – 2 szt.;
- ocet - 4 łyżki. l.
Jak gotować:
- Obierz cebulę, pokrój w cienkie pierścienie i zalej octem.
- Gotuj grzyby na małym ogniu przez około kwadrans.
- Ułożyć w słoiczku, posypać cebulą, zalać rozgrzanym olejem. Zamknij pokrywkę i włóż do lodówki lub piwnicy.
Grzyby mleczne z czosnkiem
Grzyby są cennym składnikiem diety, dlatego w ramach profilaktyki przeciw miażdżycy i chorobom serca, danie to powinno znaleźć się w diecie przynajmniej kilka razy w miesiącu.
Składniki:
- grzyby mleczne – 2 kg;
- czosnek – 2 ząbki;
- sól, koperek - do smaku.
Aby gotowe grzyby nie stały się gorzkie, należy je moczyć przez co najmniej 3 dni.
Jak gotować:
- Grzyby obierz, umyj i namocz w zimnej wodzie przez około 3 dni. Po upływie tego czasu wrzucamy je do osolonej wody i gotujemy około 10 minut.
- Obierz i posiekaj czosnek.
- Grzyby mleczne włożyć do słoika, posypać posiekanym koperkiem i czosnkiem, zalać rozgrzanym olejem.
Grzyby mleczne w oleju z marchewką i rzodkiewką
Ta przekąska okazuje się pyszna i oryginalna. Sposób przygotowania różni się nieco przepisem od poprzedniego opisu, ale jest jednocześnie przejrzysty i prosty.Rodzajów rzodkiewki jest wiele, lepiej jest użyć rzodkiewki białej – jest mniej ostra.
Składniki:
- grzyby mleczne – 2 kg;
- cebula – 2 szt.;
- marchew – 1 szt.;
- rzodkiewka – 1 szt.;
- ocet - 5 łyżek. l.;
- cukier – 4 łyżeczki;
- sól, pieprz - do smaku.
Olej pomaga grzybom mlecznym zachować walory odżywcze i smakowe
Jak gotować:
- Rzodkiewkę zetrzeć i posypać cukrem. Dobrze wymieszaj, aby puścić sok.
- Cebulę pokroić w krążki, dodać sól i ocet.
- Marchew pokroić w plasterki. Wszystkie składniki wymieszać i umieścić w jednym pojemniku.
- Gotuj grzyby przez 15 minut na małym ogniu.
- Wszystko wymieszaj w słoiczku i wlej do środka podgrzany olej. Przykryj pokrywką i włóż do lodówki.
Zawartość kalorii w grzybach mlecznych z masłem
Wartość energetyczna świeżych grzybów na 100 gramów produktu wynosi 16 kcal. Pod względem kalorii przewyższają nawet mięso. Uważane są za najlepsze źródła witamin D i B12, a także pomagają organizmowi wytwarzać „dobre” bakterie. Zawartość kalorii w solonych grzybach mlecznych z masłem wynosi 56 kcal.
Stosowane są w leczeniu kamieni nerkowych i blenorrhei. Zwalczają depresję i pomagają przy nerwicach. Ponadto zawierają naturalny antybiotyk, który ma szkodliwy wpływ na prątki gruźlicy.
Wniosek
Grzyby mleczne w oleju to prawdziwy przysmak, dzięki któremu świąteczna uczta będzie bardziej uroczysta. Ta przystawka nadaje się nie tylko wtedy, gdy masz ochotę spróbować chrupiących grzybów, ale także do smaku gotowanych ziemniaków pyszną marynatą.
