Grzyb jagnięcy: jak gotować na zimę, najlepsze metody ze zdjęciami

Przepisy na przygotowanie grzybów baranich prezentowane są w ogromnych ilościach. Wybór odpowiedniej opcji spośród takiej odmiany nie jest taki łatwy. Produkt cieszy się popularnością w kuchni ze względu na bogaty aromat i orzechowe nuty w smaku. Aby ugotować jagnięcinę, nie są wymagane żadne specjalne umiejętności.

Funkcje gotowania grzybów owczych

Grzyb barani (kędzierzawy griffola) różni się od innych swoim dziwacznym wyglądem. Jest to obszerny krzew wielu kapeluszy w kształcie wachlarza. Średnica owocnika może wynosić 80 cm, a waga kędzierzawej gryfy sięga 10 kg. Zaliczany jest do gatunków jadalnych z rodziny Meripilidae. Ale aby prawidłowo go przygotować, należy wziąć pod uwagę pewne niuanse.

Dla grzybiarzy kędzierzawa gryfola jest prawdziwym odkryciem. Dzięki swojemu kolorowi wyróżnia się zdolnością do maskowania się jako kora drzew. Ponadto płód rośnie, choć szybko, ale rzadko.Nie zawsze w miejscu cięcia grzybni pojawia się nowy plon.

Zwyczajowo je się młode owoce, które nie są pokryte ciemną powłoką. Możesz przygotować nie tylko miąższ, ale także proszek grzybowy. Sporządza się go na bazie suszonego produktu. Zupy, sosy i dania główne przygotowywane są z kędzierzawej gryfoli, której zdjęcie podano poniżej.

Zaleca się zbieranie gryfoli od końca sierpnia do początku września.

Jak przygotować grifola kędzierzawa do gotowania

Przed gotowaniem grzyb baraniny jest przetwarzany. Najpierw dzieli się go na małe gałęzie. Wierzch jest odcięty, ponieważ jest sztywny. Podczas mycia należy zachować ostrożność, gdyż miąższ jest bardzo delikatny. Owoce pokryte ciemnymi plamami należy wyrzucić. Następnie grifola jest cięta na małe plasterki. Barana należy gotować przez 10 minut w lekko osolonej wodzie. Po ugotowaniu produkt należy przygotować poprzez smażenie lub marynowanie. Mieszankę grzybową stosuje się jako nadzienie do wypieków lub jako samodzielne danie. Można go przygotować w połączeniu z cebulą, mięsem, ziemniakami i innymi owocami grzybowymi.

Przepisy na gotowanie grzybów owczych

Jest kilka sposobów przygotowania pieczarek baranich. Każdy z nich ma pewne niuanse. Aby danie z grzybów baranich było smaczne i aromatyczne, należy postępować zgodnie z przepisem i algorytmem działania.

Zupa grzybowa

Składniki:

• 7 ziemniaków;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 300 g kędzierzawej gryfoli;
• 2 jajka;
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
• 1 łyżka. mąka;
• zieleń;
• sól, pieprz - do smaku.

Zupę grzybową zaleca się spożywać na gorąco

Etapy gotowania:

1. Musisz przygotować ciasto na makaron z mąki, jajek i soli.Dzieli się go na małe paski i pozostawia do wyschnięcia na desce.
2. Tymczasem trwają przygotowania do zbioru grzybów. Posiekane wrzucić do wrzącej wody i gotować 20 minut.
3. Warzywa obieramy i kroimy w drobną kostkę, następnie dodajemy do bulionu i zupę gotujemy jeszcze przez pół godziny.
4. Następnym krokiem jest wrzucenie makaronu na patelnię. Po 10 minutach gotowania do zupy dodać olej roślinny i zioła.

Kręcona griffola w śmietanie z serem

Składniki:

• 60 g białego wina;
• 40 g masła;
• 200 g miazgi grzybowej;
• 180 g kwaśnej śmietany;
• 40 g sera;
• pieprz, sól - do smaku.

Przepis:

1. Grzyby są myte i krojone na kawałki.
2. Na rozgrzaną patelnię włóż masło i miazgę grzybową.
3. Po 10 minutach duszenia do naczynia wlewa się wino. Następnie gotuje się przez kolejne pięć minut.
4. Na kilka minut przed gotowością do głównych składników dodaj śmietanę i tarty ser.
5. Wszystko dokładnie wymieszaj, po czym pokrywa zostaje zamknięta, a ogień wyłączony.

Do dekoracji naczynia możesz użyć zieleni.

Sos grzybowy

Składniki:

• 400 g grzybów;
• 90 g śmietanki;
• 1 cebula;
• 30 g koniaku;
• 1 kostka bulionowa;
• 60 ml oleju roślinnego;
• 100 ml wody;
• sól, pieprz - do smaku.

Etapy gotowania:

1. Umyte grzyby pokroić w małe paski.
2. Cebulę pokroić w kostkę.
3. Pokrojone potrawy należy gotować w rondlu z olejem roślinnym.
4. Kostka jest rozcieńczana w oddzielnym pojemniku w wodzie. Do powstałego bulionu dodaje się koniak i przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszaj, a następnie przelej do rondelka.
5. Po ugotowaniu do sosu dodaje się śmietanę. Musisz gotować danie przez kolejne pięć minut.

Sos grzybowy będzie doskonałym dodatkiem do dań mięsnych

Sałatka z szynki jagnięcej i grzybów

Składniki:

• 300 g szynki;
• 1 ogórek;
• 1 cebula;
• 300 g gryfolii;
• 30 g majonezu;
• 30 g oleju roślinnego;
• zioła i sól - do smaku.

Przepis:

1. Grzyb dzieli się na kwiatostany i zalewa wrzącą wodą. Muszą być gotowane przez 15 minut. Po ostygnięciu miąższ kroi się w kostkę.
2. Drobno posiekaj cebulę i smaż na złoty kolor.
3. Ogórek i szynkę kroimy w paski.
4. Wszystkie składniki umieszcza się w głębokim pojemniku, soli i napełnia majonezem.

Aby wzbogacić smak, do sałatki można dodać tarty ser.

Kręcona griffola na patelni

Składniki:

• 300 g gryfolii;
• 1 cebula;
• sól, pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

1. Główny składnik jest myty, oczyszczany z twardych blatów i krojony w kostkę.
2. Miąższ grzybowy zalewa się wodą i podpala. Musisz gotować przez 10 minut.
3. Gotowany produkt należy gotować razem z cebulą, smażąc przez pół godziny. Sól i pieprz dodaje się na samym końcu.

Griffola kędzierzawa jest bogata w witaminy D, P i B

Jak przygotować kędzierzawą grifolę na zimę

Po zbiorach część gryfoli można przygotować na zimę. W tym celu stosuje się zamrażanie, suszenie, marynowanie i solenie. W każdym indywidualnym przypadku istnieje możliwość przedłużenia trwałości produktu i zachowania jego dobroczynnych właściwości. Smak grzyba się nie zmienia.

Jak suszyć grzyby baranowe

Na bazie suszonej jagnięciny można przygotować zupę. Zaletami tej formy produktu jest długi okres przydatności do spożycia. Ponadto suszona kędzierzawa griffola ma dość wyraźny aromat. Proces przygotowania obejmuje czyszczenie chemiczne. Owocniki oczyszcza się za pomocą szczotki z piasku i brudu, a następnie wyciera czystą szmatką. Następnym krokiem jest pocięcie produktu na małe kawałki. Układa się je na płaskiej powierzchni cienką warstwą.Zaleca się wcześniejsze przygotowanie gazety lub bawełnianej ściereczki jako pościeli. Istnieje kilka rodzajów suszenia miazgi:

• w piecu;
• w suszarce;
• w kuchence mikrofalowej;
• w rosyjskim piekarniku;
• na antenie.

Podczas suszenia miąższ należy regularnie mieszać. Czas trwania procesu zależy od metody ekspozycji. Średnio zajmuje to 7-8 godzin. Jeśli prawidłowo przygotujesz suszoną grifolę, zachowa ona swoje korzystne właściwości przez pięć lat.

Do suszenia niewielkiej ilości grzybów najlepszą opcją jest kuchenka mikrofalowa.

Jak marynować grzyby baranowe

Aby na długo zachować dobroczynne właściwości barana, należy przygotować go z marynatą. Naczynie zwija się w sterylne słoiki. Będzie odpowiednią ozdobą świątecznego stołu. Marynowaną grifolę można przygotować z gotowanymi ziemniakami i dowolnym rodzajem mięsa.

Składniki:

• 1 litr wody;
• 500 g grzybów;
• 3 ząbki czosnku;
• 7 łyżek l. 9% octu;
• 3 pąki goździków;
• 4 ziarna czarnego pieprzu;
• 1 liść laurowy;
• 1 łyżka. l. sól;
• 1,5 łyżki. l. Sahara.

Proces gotowania:

1. Grzyby są myte i krojone na duże kawałki.
2. Najpierw musisz je ugotować, napełniając je wodą i podpalając. Po ugotowaniu gotuj naczynie przez 20 minut.
3. Gotowe grzyby są filtrowane i myte zimną wodą.
4. Słoiki szklane są sterylizowane. Następnie połóż na dnie ząbek czosnku.
5. Następnie należy przygotować marynatę, wlewając ocet do wrzącej wody i dodając przyprawy.
6. Słoiki wypełniamy grzybami, pozostawiając niewielką ilość wolnego miejsca. Następnie zalewa się je gorącą marynatą. Następnie słoiki zamyka się sterylnymi pokrywkami.

Po schłodzeniu zaleca się przechowywanie konserwowanej żywności w niskiej temperaturze.

Jak marynować grzyb jagnięcy

Składniki:

• 400 g grzybów baranich;
• 6 liści porzeczki;
• 4 parasole koperkowe;
• 3 liście chrzanu;
• 20 g soli.

Proces gotowania:

1. Grzyby są myte, po czym odcina się krawędź wierzchu. Następnym krokiem jest podzielenie ich na małe gałązki.
2. Przygotowaną masę kładziemy na dnie patelni. Z wierzchu posypuje się solą. Układa się na nim liście porzeczek, chrzanu i koperku.
3. Pojemnik przykrywa się deską lub płytą o mniejszej średnicy. Wywierali na nią presję.
4. Aby przygotować danie, patelnię umieszcza się w ciemnym miejscu na miesiąc. Po upływie określonego czasu produkt można spożyć.

Przed gotowaniem produkt jest dokładnie oczyszczany z brudu.

Jak zamrozić grzyby owcze

Jednym ze sposobów przygotowania produktu jest jego zamrożenie. Niska temperatura zwiększa trwałość produktu przez długi okres. Najczęściej jagnięcinę zamraża się w małych kawałkach. Produkt umieszcza się w zamrażarce, po uprzednim umieszczeniu w porcjowanych torebkach. Zamrożona kędzierzawa griffola wymaga dodatkowego gotowania.

Przed włożeniem do zamrażarki należy usunąć nadmiar wilgoci z owoców.

Warunki przechowywania grzybów owczych

Świeżą grifolę należy przechowywać w lodówce. Optymalny okres to dwa dni. W postaci wysuszonej produkt nadaje się do użytku przez pięć lat. Należy go przechowywać w płóciennej torbie lub szklanym pojemniku. Ważne jest, aby wykluczyć możliwość przedostania się wilgoci. Przetwory marynowane z grzybem baranim należy spożyć lub wykorzystać do przygotowania innych potraw w ciągu trzech lat.

Wniosek

Przepisy na przygotowanie barana nie są skomplikowane. Ale to w żaden sposób nie wpływa na smak gotowego dania. Aby uzyskać pożądany rezultat, należy wziąć pod uwagę stosunek składników i etapów gotowania.

Polecane posty

Kawior z dyni: przepis na konserwację

Zbiór czosnku na zimę: przepisy kulinarne

Kawior z bakłażana na zimę - przepisy lizać palce

Kawior z bakłażana na zimę

Przepis na smażony kawior z bakłażana

Zielona adjika na zimę

Kawior z dyni na zimę bez sterylizacji

Czy można zamrozić morele?

Bakłażany na zimę „jak grzyby”.