Borowiki na zimę: proste przepisy ze zdjęciami

Zbiór owoców podczas spokojnego polowania pozwala zachować zawarte w nich dobroczynne substancje przez wiele miesięcy. Prosty przepis na borowiki na zimę pozwala uzyskać doskonały gotowy produkt, którego smak zadziwi nawet doświadczonych smakoszy. Duża liczba metod gotowania pozwoli Ci uzyskać doskonałą przekąskę w oparciu o Twoje preferencje kulinarne.

Jak gotować borowiki na zimę

Ten przedstawiciel królestwa grzybów jest jednym z najbardziej poszukiwanych we współczesnej kuchni. Borowiki są wysoko cenione ze względu na swoje właściwości konsumenckie. Mają gęstą strukturę miąższu, a także mają szlachetny aromat i doskonały smak.

Istnieje wiele sposobów na zamknięcie borowików na zimę. Marynowanie uważane jest za najbardziej tradycyjne. Doświadczone gospodynie domowe suszą ciała owocowe na zimę. Najłatwiejszym sposobem zachowania korzystnych właściwości produktu jest zamrożenie go w lodówce.

Do domowych przetworów najlepiej używać małych okazów

Niezależnie od wybranej metody zbioru, należy starannie dobierać surowce. Borowiki praktycznie nie są podatne na ataki pasożytów i owadów, dlatego można zbierać nawet dorosłe osobniki. Najważniejsze jest to, że na ciele płodu nie ma oznak gnicia ani oczywistych uszkodzeń.

Przed zbiorami na zimę należy przygotować owocniki. Myje się je pod bieżącą wodą, usuwając ślady brudu i cząsteczki liści. W zależności od zastosowanej receptury są krojone na kawałki o określonej wielkości. Uważa się, że ten przedstawiciel królestwa grzybów prawie nie gromadzi substancji toksycznych i dlatego nie wymaga wstępnej obróbki cieplnej.

Jak przygotować borowiki na zimę poprzez zamrożenie

Zamrażanie jest jedną z najłatwiejszych i najpopularniejszych metod przygotowania. Pozwala zachować większość składników odżywczych oryginalnego produktu na długie zimowe miesiące. Borowiki dobrze nadają się do zamrożenia i zachowują swój smak przez długi okres przechowywania.

Aby przygotować taki półprodukt grzybowy na zimę, wystarczy mieć lodówkę z zamrażarką. Owocniki pokroić na małe kawałki i ułożyć równą warstwą na blasze do pieczenia lub desce do krojenia.Następnie umieszcza się je w zamrażarce na 2-3 godziny. Gdy tylko borowiki zostaną całkowicie zamrożone, wyjmuje się je i wlewa do pojemników lub plastikowych toreb w celu dalszego przechowywania.

Jak przygotować borowiki na zimę poprzez suszenie

Suszona żywność może być doskonałą opcją pozwalającą zachować korzystne właściwości przez długi czas. Istnieje kilka tradycyjnych sposobów przygotowania borowików na zimę przy użyciu tej metody. Najpopularniejszą metodą jest gotowanie na świeżym powietrzu. Korpusy grzybów są krojone na małe kawałki i układane na arkuszu rozłożonym na ziemi. Co 3-4 godziny kawałki należy odwracać, aby zapewnić równomierne uwolnienie wilgoci. Półprodukt będzie gotowy po 2-3 dniach ekspozycji na słońce.

Istnieją szybsze metody suszenia. Owocniki pokroić na kawałki, umieścić na blasze do pieczenia i umieścić w piekarniku nagrzanym do 70 stopni na 3 godziny. Po chwili kawałki grzybów odwraca się na drugą stronę i podgrzewa przez kolejne kilka godzin.

Suszone grzyby można przechowywać dość długo

Najprostszą metodą zbioru są domowe suszarki elektryczne do warzyw i owoców. Borowiki kroi się w plasterki i układa na półkach, pozostawiając między nimi niewielką odległość dla cyrkulacji powietrza. Urządzenie przykrywa się pokrywką i włącza na 4-5 godzin. Gotowy produkt zbiera się w plastikowej torbie i przechowuje w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu.

Jak marynować borowiki na zimę

Przygotowanie grzybów konserwowych może znacznie poprawić smak produktu i wydłużyć jego trwałość.W zależności od zastosowanej receptury można zmieniać składniki marynaty, dostosowując walory konsumenckie gotowego produktu. Przygotowanie takiej przekąski nie wymaga od gospodyń domowych poważnego przygotowania kulinarnego, dlatego poradzą sobie z nią nawet początkujące osoby.

Zgodnie z klasycznymi przepisami na borowiki w słoikach na zimę, najpierw należy przygotować marynatę. Zawiera wodę, ocet, sól, cukier i ziele angielskie. Wszystkie składniki wymieszać w małym rondlu zgodnie z przepisem i doprowadzić płyn do wrzenia. Gorącą mieszaninę wylewa się na grzyby, po czym szczelnie zamyka słoiki. Po 2-3 tygodniach przekąska będzie gotowa.

Jak prawidłowo przygotować borowiki na zimę poprzez marynowanie

Solenie pozwala na jednoczesne ugotowanie dużej ilości produktu. Wymaga odpowiednich przyborów – drewnianej beczki lub emaliowanego wiadra. Najważniejszymi składnikami zimowych przekąsek są sól i borowiki. W zależności od zastosowanego przepisu można dodać aromatyczne zioła, pikantne przyprawy i kawałki warzyw.

Solenie to jeden z najpopularniejszych sposobów przygotowania grzybów na zimę.

Na dnie drewnianej beczki umieszcza się warstwę soli. Umieszcza się na nim grzyby i przyprawy użyte w przepisie. Są obficie posypywane solą, po czym układana jest kolejna warstwa bieli. Gdy tylko wszystkie składniki zostaną umieszczone w beczce, dociska się je pod ciśnieniem i umieszcza w zimnym miejscu na 1-2 miesiące.

Przepisy na przygotowanie borowików na zimę

Dania grzybowe zajmują ważne miejsce we współczesnej kuchni. Borowiki są najbardziej popularne wśród innych przedstawicieli swojego królestwa.Dzieje się tak za sprawą ich doskonałego smaku i szlachetnego aromatu. Dlatego takie blanki są wysoko cenione.

Istnieje wiele sposobów na pyszne gotowanie borowików na zimę. W zależności od preferencji gastronomicznych konsumenta można je solić lub marynować. Z owoców we własnym soku można przygotować kawior grzybowy lub delikatną przekąskę.

Prosty przepis na borowiki we własnym soku na zimę

Aby przygotować taką przekąskę, potrzebujesz jedynie czapek. Są cięte na 4 części i napełniane czystą wodą przez 12 godzin. W tym czasie zakrętki wchłoną dużą ilość wody, co jest bardzo istotne dla dalszego procesu. Przepis na tę odmianę z borowikami na zimę będzie doskonałym dodatkiem do obiadowego stołu.

Na 3 kg głównego składnika potrzebujesz:

• 1,5 łyżki. l. sól;
• 1 łyżeczka. kwas cytrynowy;
• 2 liście laurowe;
• 5 ziaren pieprzu;
• 5 pąków goździków.

Przekąska we własnym soku pozwala cieszyć się czystym grzybowym smakiem

Do dużego rondla wlej 0,5 litra wody, załóż tam nakrętki i dodaj kwas cytrynowy. Zawartość gotuje się przez 25 minut, okresowo usuwając pianę. Następnie do zakrętek dodać pozostałe przyprawy i gotować kolejne ¼ godziny. Powstałe naczynie układa się we wstępnie wysterylizowanych słoikach, szczelnie zamyka i przechowuje.

Kawior grzybowy z cebulą na zimę

Ta opcja przekąski jest idealna na ucztę. Brak wielu składników pozwala cieszyć się czystym grzybowym smakiem. Aby przygotować przekąskę z borowików na zimę, będziesz potrzebować:

• 1 kg głównego składnika;
• 600 g cebuli;
• 80 ml 6% octu;
• 100 ml oleju roślinnego;
• sól dla smaku.

Grzyby gotuj w lekko osolonej wodzie przez pół godziny, umyj je i zmiel w maszynce do mięsa na gładką masę. Cebulę obrano, drobno posiekano i podsmażono na oleju roślinnym na złoty kolor. Następnie miesza się go z masą grzybową, dodaje się ocet i sól do smaku.

Kawior grzybowy to doskonały dodatek do dużych uczt

Powstały kawior umieszcza się w przygotowanych słoikach. Umieszcza się je na szerokiej patelni, a gotowe danie pasteryzuje się przez około pół godziny. Następnie słoiki zwija się pokrywkami i przechowuje w chłodnym miejscu do zimy.

Przystawka z borowików na zimę

Jednym z najsmaczniejszych przepisów na dania grzybowe jest sposób przygotowania z dodatkiem majonezu i octu. Przystawka okazuje się bardzo smaczna, sycąca i aromatyczna. Produkt doskonale sprawdzi się jako dodatek do dań mięsnych czy ziemniaków zasmażanych.

Do jego przygotowania użyj:

• 1 kg borowików;
• 5 łyżek l. majonez;
• 2 łyżki stołowe. l. 9% octu.
• 2 cebule;
• sól dla smaku;
• olej do smażenia.

Majonez sprawia, że ​​przystawka grzybowa jest delikatniejsza i bardziej satysfakcjonująca

Czapki oddziela się od nóg i gotuje oddzielnie przez pół godziny. Następnie smaży się je na różnych patelniach, aż będą chrupiące. W tym samym czasie duszona jest posiekana cebula, a następnie mieszana ze smażonymi częściami grzybów. Powstałą masę doprawia się majonezem, octem i solą, umieszcza w słoikach i sterylizuje przez 20 minut we wrzącej wodzie. Następnie są hermetycznie zamykane i umieszczane w zimnym miejscu do przechowywania.

Borowiki na zimę smażone na słoninie

Przygotowanie takiego półproduktu pozwoli Ci cieszyć się wyrazistym grzybowym smakiem przez długie zimowe miesiące.Tłuszcz pełni rolę naturalnego konserwantu i przyczynia się do dość długiego okresu przydatności produktu do spożycia.

Do przygotowania tego dania użyj:

• 1 kg borowików;
• 250 g słoniny wieprzowej;
• sól dla smaku.

Owocniki myje się pod bieżącą wodą i kroi na małe kawałki. Gotuje się je przez pół godziny, a następnie wyrzuca na durszlak, aby usunąć nadmiar wody. Na dużej, głębokiej patelni rozpuść całkowicie tłuszcz wieprzowy.

Tłuszcz wieprzowy jest doskonałym naturalnym konserwantem.

Białe smażymy na złoty kolor. Nie dodawaj za mało tłuszczu – kawałki grzybów powinny dosłownie w nim pływać. Gotowy produkt umieszcza się w wysterylizowanych słoikach. Następnie do każdego z nich wlewa się pozostały tłuszcz na patelni. Pojemniki są zwijane z pokrywkami i przechowywane w lodówce.

Marynowane borowiki z papryką i goździkami

Ta metoda przygotowania pozwala niezawodnie zachować produkt przez dość długi okres. Pieprz i goździki sprawiają, że gotowane borowiki w słoikach na zimę są bardziej pikantne i aromatyczne. Na 1 kg owocników zużywa się średnio 1 litr wody.

Również do przepisu będziesz potrzebować:

• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 1 łyżka. l. biały cukier;
• 10 ziaren pieprzu;
• 5 liści laurowych;
• 5 pąków goździków;
• 5 łyżek l. ocet stołowy.

Goździki dodają wspaniałego smaku przekąskom grzybowym.

Grzyby wymagają dodatkowej obróbki cieplnej. Gotuje się je przez pół godziny, następnie myje, kroi na kawałki i umieszcza w sterylizowanych słoikach. Wodę podgrzewa się do wrzenia, następnie dodaje się do niej przyprawy, sól, cukier i ocet. Gotuj mieszaninę przez 5 minut, a następnie polej nią borowiki.Słoiki zwija się pod pokrywki i odkłada do przechowywania.

Marynowane borowiki z przyprawami

Duża ilość użytych przypraw pozwala zamienić tę zimową przekąskę w prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej. Tradycyjny zestaw przypraw można rozcieńczyć bardziej nietypowymi kombinacjami.

Jednak oryginalny przepis wykorzystuje:

• 1 kg borowików;
• 1 litr wody;
• 1 łyżka. l. biały cukier;
• 20 g soli kuchennej;
• 60 ml 9% octu;
• 5 ziaren czarnego pieprzu;
• 5 groszków ziela angielskiego;
• 5 ziaren białego pieprzu;
• 5 pąków goździków;
• 5 strąków kardamonu;
• 1 laska cynamonu.

Najpierw musisz przygotować marynatę. Aby to zrobić, wymieszaj sól i cukier w wodzie, a następnie zagotuj. Następnie umieszcza się w nim przyprawy i ocet. Po gotowaniu przez 5 minut zdejmij marynatę z ognia i ostudź.

Zbilansowany zestaw przypraw jest kluczem do doskonałego smaku

Borowiki gotuj przez pół godziny, następnie pokrój je na kawałki o wielkości 2-3 cm i ułóż w wysterylizowanych słoikach. Do każdego pojemnika wlać marynatę z przyprawami po brzegi. Słoiki zwija się pod pokrywki i odkłada na zimę.

Marynowane borowiki z ziołami

Aromatyczne zioła potrafią znacząco poprawić smak gotowych zimowych przekąsek. Pietruszka, koperek i kolendra dodają nuty letniej świeżości i dużego zestawu witamin.

Do przygotowania 1 kg borowików potrzebne będą:

• 1 litr czystej wody;
• 50 g koperku;
• 50 g kolendry;
• 50 g pietruszki;
• kilka liści porzeczki;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 1 łyżka. l. biały cukier;
• 50 ml octu stołowego;
• 2 liście laurowe;
• 5 groszków ziela angielskiego.

Grzyby gotuj przez pół godziny w lekko osolonej wodzie, następnie pokrój na małe kawałki.Słoiki sterylizowane są parą wodną. Następnie na dnie każdego pojemnika umieszcza się mieszankę drobno posiekanej natki pietruszki, kolendry i kopru oraz kilka liści porzeczki. Grzyby umieszcza się na warzywach prawie do szyjki słoika.

Zieloni zwielokrotniają smak przekąski

W małym rondlu przygotuj solankę. Wlewa się do niego wodę i doprowadza do wrzenia. Gdy tylko płyn osiągnie pożądany stan, dodaj sól, cukier, pieprz i liść laurowy. Gotuj mieszaninę przez 5 minut i wlej ją do słoików po brzegi. Są szczelnie przykryte pokrywkami i przechowywane do zimy.

Solone borowiki w oleju słonecznikowym

Oryginalny przepis pozwala przygotować niezwykle smaczną zimową przekąskę. Wszystko czego potrzebujesz to kapelusze borowików i olej roślinny.

Aby przygotować to danie w domu, będziesz potrzebować:

• 1 kg borowików;
• 1 szklanka oleju roślinnego;
• 1,5 łyżki. l. sól.

Czapki są odcinane od łodyg, dokładnie myte i krojone w cienkie talerze. Połóż je na desce do krojenia do lekkiego wyschnięcia na 3-4 godziny. Następnie borowiki umieszcza się szczelnie w wysterylizowanym słoiku.

Olej słonecznikowy pozwala nie martwić się o bezpieczeństwo gotowego dania

Kolejnym krokiem jest przygotowanie nadzienia. Olej roślinny miesza się z solą i podpala. Gdy mieszanina się zagotuje, usuwa się ją z ognia i wlewa do słoików. Są hermetycznie zamykane pokrywkami, schładzane i przechowywane do zimy.

Marynowanie na gorąco borowików z goździkami

Przygotowanie produktu w ten sposób pozwala uzyskać świetne danie w dość krótkim czasie. Goździki nadają borowikom pikantny aromat i lekką pikantność w smaku.

Aby przygotować taką przekąskę na zimę, będziesz potrzebować:

• 700 g borowików;
• 500 ml wody;
• 3 pąki goździków;
• 50 g soli;
• 5 ząbków czosnku;
• 1 liść laurowy;
• kilka ziarenek pieprzu.

Małe owocniki można solić w całości, duże można pokroić na kilka części. Obierz czosnek i pokrój go na małe kawałki. W małym rondlu podgrzej wodę z solą. Gdy całkowicie się rozpuści, ostrożnie umieść tam borowiki. Gotuje się je przez 15 minut, okresowo usuwając powstałą pianę.

Solenie na gorąco pozwala uzyskać gotowy produkt tak szybko, jak to możliwe

Następnie na patelnię dodajemy goździki, liście laurowe, pieprz i czosnek. Gotuj mieszaninę przez kolejne 6-7 minut, a następnie zdejmij z ognia. Borowiki usuwa się łyżką cedzakową i umieszcza w sterylizowanych pojemnikach. Zalewa się je solanką na wierzchu i hermetycznie zamyka. Przystawka będzie gotowa po kilku tygodniach, ale lepiej poczekać do zimy, aż smak się w pełni rozwinie.

Marynowanie na zimno borowików z czosnkiem

Zbiór owoców cichego polowania na zimę w małych drewnianych wiadrach i beczkach nie traci na znaczeniu we współczesnym świecie. Dodanie czosnku pozwala uzyskać mocniejszy smak i jasny aromat.

Aby sfermentować 3 kg borowików na zimę, będziesz potrzebować:

• 300 g grubej soli;
• 2 główki czosnku;
• duży pęczek koperku.

Marynowane borowiki są ważną częścią każdego stołu

Aby przygotowanie na zimę było bardziej równomiernie nasycone solą, lepiej pokroić je na małe kawałki. Sól, posiekany czosnek i koper dzieli się na 3 równe części. Wlać jedną trzecią mieszanki na dno drewnianego wiadra. Na wierzchu ułożyć połowę borowików i przykryć drugą częścią aromatycznej soli. Następnie pozostałe owoce umieszcza się w wiadrze i przykrywa ostatnią trzecią masy.Zawartość wiadra umieszcza się pod ciśnieniem i odstawia do chłodnego pomieszczenia o temperaturze około 2-4 stopni do zimy.

Warunki przechowywania

Nie wystarczy po prostu ugotować borowiki w domu, trzeba stworzyć dla nich odpowiednie warunki, aby przetrwały do ​​zimy. Produkt może pochwalić się imponującą trwałością. Przepisy wykorzystujące ocet i dodatkową sterylizację mogą przetrwać do 1-2 lat, nawet w temperaturze pokojowej.

Borowiki przygotowane do przyszłego wykorzystania metodą zimnej fermentacji wymagają bardziej rygorystycznych warunków przechowywania. Aby produkt zachował swoje walory użytkowe aż do zimy, musi stworzyć w pomieszczeniu optymalną temperaturę - nie wyższą niż 4-5 stopni. Należy także unikać wystawiania przekąski na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Najlepszym sposobem na poradzenie sobie z tym zadaniem jest umieszczenie go w zimnej piwnicy z dobrą wentylacją.

Wniosek

Prosty przepis na borowiki na zimę sprawia, że ​​dość łatwo jest uzyskać danie doskonałej jakości. Nawet niedoświadczona gospodyni domowa poradzi sobie z przygotowaniem pysznych przekąsek. Długi termin przydatności preparatów pozwoli Państwu nie martwić się o bezpieczeństwo gotowego produktu.

Polecane posty

Prosty przepis na paprykę na zimę

Zabieg bez sterylizacji na zimę

Adjika z dynią na zimę

Adjika „Ogonyok”: przepis bez gotowania

Adjika z koncentratu pomidorowego na zimę

Pikantna sałatka z ogórków

Tkemali z pastą pomidorową: przepis

Gruziński sos tkemali ze śliwkami wiśniowymi

Gorzka adjika na zimę