Bakłażany z fasolą na zimę: najlepsze przepisy kulinarne, wideo

Sałatka z bakłażana i fasoli na zimę to pyszna i bardzo sycąca przekąska. Można podawać jako osobne danie lub uzupełnić mięsem lub rybą. Przygotowanie takiej konserwacji nie zajmuje dużo czasu. Dlatego przepisy na fasolę i bakłażany są bardzo popularne.

Wybór i przygotowanie składników

Głównym składnikiem jest bakłażan. Przy wyborze należy zwrócić uwagę na obecność pęknięć i zmarszczek na skórce. Uszkodzone owoce nie nadają się do konserwacji. Ważne, żeby nie były przejrzałe, w przeciwnym razie będzie w nich dużo nasion, a miąższ będzie suchy.

Równie ważny jest właściwy dobór ziaren. Do konserwacji wykorzystuje się zarówno rośliny strączkowe, jak i szparagi. Przed gotowaniem należy to uporządkować, aby usunąć uszkodzone ziarna. Następnie moczy się go w wodzie przez 10-12 godzin.Do sałatek zwykle używa się gotowanej fasoli: umieszcza się ją w wodzie, doprowadza do wrzenia i gotuje przez 45-50 minut.

Jak gotować bakłażany i fasolę na zimę

Istnieje wiele opcji tej przekąski. Pomimo tego, że skład jest częściowo powtarzany, każde danie jest na swój sposób wyjątkowe ze względu na dodatkowe składniki. Zaleca się zapoznanie z najlepszymi przepisami na przygotowanie bakłażana i fasoli na zimę. Dzięki temu stworzysz danie, którego smak będzie dokładnie odpowiadał Twoim indywidualnym upodobaniom.

Klasyczne bakłażany z pomidorami i fasolą na zimę

Preparat ten z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom warzyw i roślin strączkowych. Danie okazuje się nie tylko bardzo smaczne, ale także bardzo satysfakcjonujące. Jednocześnie proces przygotowania sałatki z fasoli ozimej i bakłażana nie będzie trudny nawet dla tych, którzy nie mają doświadczenia w konserwowaniu warzyw.

Składniki:

• bakłażany – 2 kg;
• pomidory – 1,5 kg;
• rośliny strączkowe – 0,5 kg;
• papryka – 0,5 kg;
• czosnek – 150 g;
• cukier – 100 g;
• sól – 1,5 łyżki. l.;
• olej roślinny – 300 ml;
• ocet – 100 ml.

Danie okazuje się smaczne i satysfakcjonujące

Etapy gotowania:

1. Pomidory zalać wrzątkiem na 1-2 minuty, zdjąć skórkę.
2. Przełóż pomidory przez sokowirówkę lub maszynę do mięsa lub posiekaj blenderem.
3. Powstały sok wlać do rondla i umieścić na kuchence.
4. Gdy pomidor się zagotuje, dodaj cukier, sól, olej i ocet.
5. Dodaj posiekany czosnek.
6. Gdy sok się zagotuje, połączyć z posiekaną papryką i wymieszać.
7. Bakłażany kroi się w kostkę i umieszcza w rondlu.
8. Warzywa dusić przez 30 minut, regularnie mieszając.
9. Dodać fasolę, gotować kolejne 15 minut.

Gotowe danie należy natychmiast umieścić w słoikach.Pojemnik jest najpierw sterylizowany. Obrabiany przedmiot zamyka się żelaznymi pokrywami, przykrywa kocem i pozostawia do ostygnięcia.

Przepis na bakłażany z czerwoną fasolą i marchewką na zimę

Konserwy można uzupełniać różnymi warzywami. Ten przepis pomoże Ci przygotować specjalną zimową sałatkę z bakłażanów z fasolą i marchewką.

Na 2 kg głównego produktu będziesz potrzebować:

• marchew – 1 kg;
• cebula – 1 kg;
• fasola czerwona – 0,7 kg;
• czosnek – 4-5 ząbków;
• sok pomidorowy – 2 l;
• sól, czarny pieprz - do smaku;
• ocet – 250 ml;
• sól – 3 łyżki. l.;
• olej roślinny – 300 ml;
• cukier – 2 łyżki. l.

Fasola czerwona jest bogata w białko oraz makro- i mikroelementy

Etapy gotowania:

1. Sok wlewa się do rondla, dodaje się posiekaną cebulę i marchewkę.
2. Warzywa duszone są przez 30 minut.
3. Dodać pokrojone bakłażany i wymieszać.
4. Do warzyw dodaje się sól, cukier i przyprawy.
5. Wymieszaj składniki, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę.
6. Wlać ocet i olej roślinny.
7. Dodaj czosnek i rośliny strączkowe.
8. Gotuj przez kolejne 15 minut.

Następnie musisz zamknąć bakłażany i fasolę na zimę. Sterylne słoiki napełniamy przekąską, pozostałą przestrzeń wypełniamy olejem roślinnym i zwijamy pokrywki.

Pyszna sałatka z bakłażana z fasolką szparagową na zimę

To prosta w przygotowaniu i bardzo oryginalna opcja konserwacji. Zamiast zwykłej fasoli stosuje się niedojrzałą fasolkę szparagową. Dzięki temu składnikowi danie nabiera niepowtarzalnego smaku.

Składniki:

• psiankowata - 1,5 kg;
• fasolka szparagowa – 400 g;
• cebula – 2 główki;
• pomidory – 3-4 sztuki;
• olej roślinny – 100 ml;
• czosnek – 3 ząbki;
• cukier – 2 łyżeczki;
• sól – 2 łyżki.l.;
• ocet - 1 łyżka. l.

Możesz użyć niedojrzałej zielonej fasolki

Kolejne etapy:

1. Cebulę pokroić w półpierścienie i wlać na patelnię z rozgrzanym olejem roślinnym.
2. Dodać szparagi i posiekany czosnek.
3. Mieszaninę gotuje się na wolnym ogniu przez 15 minut.
4. Obierz pomidory, ubij je blenderem lub przepuść przez maszynę do mięsa.
5. Powstały sok pomidorowy wlewa się do rondla.
6. Dodać sól, cukier i przyprawy do smaku.
7. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj pieczone bakłażany.
8. Gotuj sałatkę na małym ogniu przez kolejne 30 minut.
9. Na koniec dodaje się ocet.

Kiedy pieczone bakłażany i fasola są gotowe na zimę, należy je zakonserwować. Przekąskę umieszcza się w słoiczku z zakrętką, uprzednio wysterylizowanym. Następnie pojemnik zamyka się i pozostawia do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Sałatka z bakłażana i fasoli w sosie pomidorowym

To popularny przepis na przekąskę warzywną z dodatkiem roślin strączkowych. Zaleca się zamykanie tego dania w 0,5-litrowych słoikach.

Na 1 porcję będziesz potrzebować:

• bakłażan – 1 szt.;
• pomidory – 0,5 kg;
• papryczka chili - pół strąka;
• fasola – 0,5 szklanki;
• mała pęczek pietruszki;
• olej roślinny – 3-4 łyżki. l.;
• sól, pieprz - do smaku.

Sałatkę można przechowywać w temperaturze pokojowej

Proces gotowania:

1. Fasolę należy gotować do miękkości.
2. Pomidory i paprykę ubić w blenderze. Do sosu dodać posiekaną natkę pietruszki.
3. Bakłażany należy smażyć na oleju roślinnym.
4. Następnie dodaj sos pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut. Dodaje się fasolę i gotuje przez kolejne 3-5 minut. Przed wyjęciem naczynia z pieca należy dodać przyprawy i sól.
5. Gotową sałatkę przenosi się do słoika.Następnie pojemnik umieszcza się w wodzie i gotuje przez 10 minut.
6. Następnie zwija się go żelazną pokrywką i pozostawia do ostygnięcia, owinięty kocem.

Bakłażany z fasolą na zimę bez sterylizacji

Dzięki temu przepisowi możesz znacznie zaoszczędzić czas na przygotowaniu sałatki. Metoda ta polega na zszywaniu bez sterylizacji.

Na 2 kg głównego produktu weź:

• rośliny strączkowe – 700 g;
• cebula – 500 g;
• sok pomidorowy – 1 l;
• czosnek – 1 główka;
• słodka papryka – 1 kg;
• cukier – 1 szklanka;
• ocet – 100 ml;
• olej roślinny – 3-4 łyżki. l.;
• sól – 2 łyżki. l.;
• czarny pieprz - do smaku.

Po ugotowaniu fasola nie powinna być zbyt miękka, w przeciwnym razie zamieni się w puree.

Metody gotowania:

1. Bakłażany kroi się w kostkę, moczy w wodzie przez 20 minut, a następnie pozostawia do odcieknięcia.
2. Cebulę smaży się na oleju roślinnym, dodaje się posiekaną paprykę.
3. Warzywa zalewamy sokiem pomidorowym i doprowadzamy do wrzenia.
4. Dodaj bakłażany i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
5. Dodać sól, przyprawy, czosnek i rośliny strączkowe.
6. Do mieszanki wlej ocet i gotuj przez kolejne 5 minut.

Aby zawinąć tę sałatkę, nie trzeba sterylizować słoików. Zaleca się jednak mycie ich środkiem antyseptycznym.

Przystawka z bakłażana z fasolą i grzybami na zimę

Jeśli chcesz przygotować oryginalny produkt w puszkach, zdecydowanie powinieneś zwrócić uwagę na ten przepis. Z jego pomocą otrzymujesz bardzo smaczną sałatkę z fasoli i bakłażanów, którą uzupełniają grzyby.

Składniki:

• bakłażany – 1 kg;
• grzyby – 700 g;
• suszone rośliny strączkowe – 300 g;
• cebula – 3-4 małe główki;
• pomidory – 600 g;
• pietruszka - mała pęczek;
• cukier – 3 łyżeczki;
• sól – 1 łyżka. l.;
• olej słonecznikowy – 100 ml.

Można podawać na zimno lub na ciepło

Metoda gotowania:

1. Namoczyć rośliny strączkowe i gotować do miękkości.
2. Pieczarki umyj pod bieżącą wodą, pokrój na kawałki i odsącz.
3. Cebulę posiekaj i usmaż na oleju roślinnym.
4. Dodać grzyby, smażyć aż nadmiar płynu odparuje.
5. Dodaj pokrojony w kostkę bakłażan.
6. Pomidory pokroić i powstałą pastę dodać do pozostałych składników.
7. Gotuj naczynie przez 25 minut.
8. Dodać cukier, sól i przyprawy.

Słoiki należy napełnić sałatką do 2-3 cm od krawędzi. Pozostałą przestrzeń wypełnia się podgrzanym olejem słonecznikowym, po czym pojemnik można zamknąć.

Zawijane bakłażany z fasolą i kapustą na zimę

Dzięki temu przepisowi w krótkim czasie zrobisz pyszną sałatkę. Danie z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom zimnych przekąsek.

Składniki:

• bakłażany – 1 kg;
• gotowana fasola – 500 g;
• kapusta – 400 g;
• marchewki – 1 szt.;
• pasta pomidorowa – 100 g;
• słodka papryka – 3 sztuki;
• ocet – 100 ml;
• olej roślinny – 100 ml;
• sól, pieprz - do smaku.

Lepiej jest użyć fasoli czerwonej, ponieważ nie traci swojej struktury i pozostaje twarda po ugotowaniu.

Metoda gotowania:

1. Posiekaj kapustę i usmaż na oleju roślinnym.
2. Dodaj słodką paprykę i posiekaną marchewkę.
3. Dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać.
4. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj posiekane bakłażany.
5. Dusić przez 20 minut.
6. Dodać fasolę, gotować kolejne 10 minut.
7. Wlać ocet.
8. Dodaj sałatkę z solą i przyprawami.

To danie nie musi być przyrządzane ze świeżych roślin strączkowych. Możesz zrobić bakłażany na zimę z fasoli w puszkach.W tym przypadku warto wybrać preparat z fasoli czerwonej, gdyż jest ona mniej przegotowana i pozostaje lekko twarda.

Przepis na bakłażany z białą fasolą na zimę

Ta opcja przekąski jest idealna dla tych, którzy nie mają pod ręką czerwonych owoców. Sałatka ta łączy w sobie bakłażan, fasolę, paprykę i pomidory na zimę. Połączenie tych składników daje bardzo smaczne danie.

Na 2 kg głównego produktu będziesz potrzebować:

• pomidory – 1 kg;
• pieprz – 0,5 kg;
• fasola biała suszona – 0,5 kg;
• czosnek – 7 ząbków;
• ocet – 100 ml;
• cukier – 1 szklanka;
• sól – 2 łyżki. l.;
• olej słonecznikowy – 300 ml.

Przede wszystkim należy przygotować rośliny strączkowe. Moczy się je przez noc, następnie myje i gotuje w wodzie przez 50 minut.

Można podawać z puree ziemniaczanym

Etapy gotowania:

1. Pomidory obieramy i razem z czosnkiem przepuszczamy przez maszynę do mięsa.
2. Powstałą masę wlewa się do rondla i doprowadza do wrzenia.
3. Dodać sól, cukier, ocet i olej.
4. Do płynu dodaj paprykę i bakłażany.
5. Dusić przez 30 minut.
6. Dodać ugotowane owoce, wymieszać, gotować kolejne 20 minut.

Sałatkę należy włożyć do słoików i zamknąć. Pojemnik można sterylizować w kuchence mikrofalowej. Aby to zrobić, ustaw urządzenie na maksymalną moc i umieść w nim słoiki na 5 minut.

Danie to można przygotować także z dodatkiem marchewki:

Bakłażany z fasolką szparagową na zimę

Miłośnicy marynowanych sałatek będą zachwyceni tym przepisem. Proces gotowania jest bardzo prosty i obejmuje minimalny zestaw składników.

Będziesz potrzebować:

• psiankowata – 2 kg;
• cebula – 2 główki;
• fasolka szparagowa – 400 g;
• natka pietruszki – 1 pęczek;
• sól – 2 łyżki. l.;
• pieprz czarny – 6-8 groszków;
• cukier – 1 łyżka. l.;
• czosnek – 2 ząbki;
• ocet – 100 ml.

Sałatkę lepiej przechowywać w piwnicy lub innym chłodnym miejscu.

Proces gotowania krok po kroku:

1. Posiekaj warzywa i zioła.
2. Bakłażany pokroić i ugotować w osolonej wodzie.
3. Cebulę pokroić w półpierścienie i wymieszać z roślinami strączkowymi.
4. Dodaj czosnek i pieprz.
5. Dokładnie wymieszaj składniki.
6. Sałatkę posyp natką pietruszki i przełóż do słoika.
7. Wymieszaj ocet, sól, pieprz i cukier, podgrzej na umiarkowanym ogniu.
8. Upewnij się, że składniki się rozpuściły.
9. Gorącą marynatę dodajemy do słoika z sałatką.

Po napełnieniu pojemnika marynowanymi bakłażanami i fasolą na zimę należy go umieścić we wrzącej wodzie na 8-10 minut. Następnie możesz zamknąć go pokrywkami i pozostawić do ostygnięcia.

Bakłażany z fasolą na zimę bez octu

Aby przygotować apetyczną sałatkę, możesz użyć różnych konserwantów. Do najpopularniejszych należy ocet. Ten przepis jest idealny dla tych, którzy nie lubią kwaśnego smaku.

Składniki:

• bakłażany – 2,5 kg;
• słodka papryka – 1 kg;
• cebula – 1 kg;
• pomidor – 1 kg;
• gotowane rośliny strączkowe – 800 g;
• woda – 0,5 l;
• cukier – 300 g;
• czosnek – 2 główki;
• olej roślinny – 1 szklanka;
• sól – 5 łyżek. l.

Stanowi pikantną przekąskę

Proces gotowania:

1. Najpierw wszystkie warzywa należy posiekać i umieścić w dużym rondlu.
2. Oddzielnie podgrzej wodę, dodaj cukier, sól i masło.
3. Powstałą ciecz wylewa się na posiekane warzywa, po czym pojemnik umieszcza się na ogniu, doprowadza do wrzenia i gotuje na wolnym ogniu przez 30 minut.
4. Na koniec dodać rośliny strączkowe i wymieszać potrawę.

Gotową sałatkę zamyka się w sterylnych słoikach. Przystawka okazuje się bardzo satysfakcjonująca, dlatego można ją podawać na stole zamiast przystawki.

Okresy i metody przechowywania

Zaleca się przechowywanie półfabrykatów w chłodnym i ciemnym miejscu. Do tych celów najlepiej nadaje się piwnica lub piwnica. Słoiki z sałatką możesz przechowywać w spiżarni lub lodówce.

Optymalna temperatura przechowywania wynosi 6-8 stopni. W takich warunkach przedmiot wytrzyma co najmniej 1 rok. Jeśli temperatura przekroczy 10 stopni, okres ten ulega skróceniu do sześciu miesięcy. Plomby wykonane bez sterylizacji zaleca się przechowywać nie dłużej niż 6 miesięcy.

Wniosek

Sałatka z bakłażana i fasoli na zimę to doskonałe rozwiązanie dla tych, którzy chcą zakończyć pyszną przystawkę. Przygotowanie takiego dania jest bardzo proste i nie wymaga dużo czasu. Bakłażany i rośliny strączkowe dobrze komponują się z innymi warzywami, dzięki czemu można wzbogacić smak sałatki, czyniąc ją bardziej oryginalną. Przestrzeganie podstawowych zasad konserwacji pozwoli na przechowywanie przedmiotu przez długi czas.

Polecane posty

Przepisy na faszerowane pomidory z czosnkiem w środku na zimę

Przepisy na pomidory bez octu na zimę

Żurawina puree z cukrem na zimę

Sok z borówek

Przepisy na maliny moroszki na zimę

Kawior dyniowy: 9 przepisów

Pomidory na zimę w gorącej zalewie

Borówki w syropie na zimę

Konserwy rybne na zimę w domu