Treść
Zimowa przystawka z bakłażana królewskiego to smaczny i oryginalny preparat, który cieszy się dużą popularnością wśród gospodyń domowych. Danie ma apetyczny aromat i bogaty smak, jest uważane za niskokaloryczne i bardzo zdrowe. Możliwości przygotowania przekąsek jest kilka, każdy może wybrać przepis według swoich upodobań.
Subtelności przygotowania przystawek z bakłażana królewskiego
Istnieje wiele przepisów na zimowe przetwory z bakłażana. Owoce są smażone, duszone, marynowane, mrożone, pieczone, suszone, a nawet fermentowane. Pasuje do prawie wszystkich upraw warzywnych, często jest używany jako główny składnik konserw, a „królewska przystawka z bakłażana” jest dla wielu jednym z ulubionych dań w zimnych porach roku.
- W gotowaniu należy brać udział wyłącznie świeże i wysokiej jakości warzywa;
- przejrzałe owoce należy obrać przed gotowaniem;
- Aby usunąć gorycz ze skórki bakłażana, warzywo należy umyć, odciąć brzegi i przechowywać w osolonej wodzie przez 30 minut;
- W przypadku przepisów ze smażonymi bakłażanami zaleca się pokroić owoce, dodać sól i wycisnąć sok po 20 minutach. Tak więc podczas obróbki cieplnej olej nie będzie się rozpryskiwał;
- po usmażeniu lepiej położyć produkt na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu;
- warzywo nie zawiera kwasu, dlatego do przystawki z bakłażana królewskiego wskazane jest dodanie octu (stołowego, jabłkowego, winnego), który służy nie tylko jako środek konserwujący, ale także jako dodatek smakowy;
- przed ułożeniem preparatu królewskiego słoiki i pokrywki należy wysterylizować;
- Lepiej jest natychmiast zamknąć słoiki, gdy przekąska jest gorąca.
Zasady wyboru warzyw
Wszystkie warzywa do konserw zawarte w przepisie na przystawkę z bakłażana królewskiego na zimę muszą zostać wstępnie przetworzone. Do zbioru nadają się tylko owoce zwarte, nie wiotkie i bez oznak zepsucia. Wybierając bakłażany, należy zwrócić uwagę na ich kolor i wygląd: wysokiej jakości owoce nie mają pęknięć na powierzchni i wyróżniają się jednolitym fioletowym kolorem bez brązowego odcienia. W przypadku sałatki królewskiej wskazane jest wybieranie odmian bez nasion.
Do zwijania należy używać wyłącznie bakłażanów wysokiej jakości
Przed gotowaniem wszystkie surowce należy dobrze umyć, odciąć łodygi i w razie potrzeby obrać.
Przygotowanie potraw
Zanim zaczniesz przygotowywać królewską przekąskę, warto sprawdzić i przygotować potrawy do konserwacji. Pojemniki szklane muszą być nienaruszone, bez pęknięć i odprysków na szyjce. Wskazane jest stosowanie pokrywek lakierowanych o żółtej powierzchni. Każdy powinien mieć w środku gumowy pierścień.Po sprawdzeniu jakości naczyń słoiki należy dokładnie umyć sodą i opłukać gorącą wodą, a pokrywki gotować przez 3-4 minuty.
Przed ułożeniem gotowego naczynia każdy słoik należy wysterylizować. Aby to zrobić, możesz wybrać dowolną metodę:
- nad parą czajnika;
- w kuchence mikrofalowej;
- w piecu;
- w garnku z wrzącą wodą.
Można sterylizować już napełnione słoiki. Aby to zrobić, należy je obniżyć do pojemnika z wodą, tak aby sięgała połowy pojemnika, i gotować przez około pół godziny.
Królewskie przepisy na bakłażany na zimę
W przepisach na zimowe przekąski z bakłażana królewskiego dodatkowymi składnikami są najczęściej pomidory, papryka, cebula, marchew, kapusta i cukinia. Do potrawy często dodaje się fasolę. Rośliny strączkowe dobrze komponują się z tym warzywem. Przygotowując królewski preparat, możesz eksperymentować, wybierać sosy i przyprawy według własnego uznania, dodawać lub wykluczać określone składniki (z wyjątkiem głównego).
Prosta królewska przystawka z bakłażana na zimę
Przepis zawiera:
- bakłażany – 3 kg;
- słodka papryka – 2 kg;
- sok pomidorowy – 1,5 l;
- głowa czosnku;
- olej roślinny – 350 ml;
- ocet – 240 ml;
- sól – 100 g;
- pół szklanki cukru.
Posiekany czosnek dodaje potrawie pikanterii
Przepis:
- Bakłażany opłucz wodą, osusz i odetnij łodygi. Wskazane jest obieranie dużych lub przejrzałych owoców.
- Posiekaj według uznania, włóż do głębokiej miski, dodaj sól i pozostaw w tej formie na kwadrans. Następnie dobrze umyj i wyciśnij.
- Paprykę umyć, usunąć nasiona i łodygę, pokroić w kostkę.
- Czosnek obrać, pokroić na małe kawałki.
- Połącz warzywa z sokiem pomidorowym i pozostałymi składnikami.
- Dusić przez pół godziny.
- Przystawkę królewską ułożyć w wysterylizowanych słoikach, zakręcić i pozostawić do ostygnięcia pod kocykiem do góry nogami.
Królewska przystawka z smażonymi bakłażanami na zimę
Produkty potrzebne do przygotowania przekąski:
- bakłażany – 1 kg;
- pomidory – 1 kg;
- papryka – 1 kg;
- pęczek pietruszki;
- olej słonecznikowy – 1/3 szklanki;
- ocet – 65 ml;
- sól – 3 łyżki. l.;
- szczypta czarnego pieprzu.
Bakłażany są niskokaloryczne i stanowią część diety.
Etapy gotowania:
- Umyty główny składnik pokroić w pierścienie, posypać solą i odstawić na pół godziny.
- Odcedź sok i smaż z obu stron na oleju roślinnym.
- Pomidory i zioła zmiel w blenderze, dodaj sól i pieprz.
- Cebulę pokrojoną w półpierścienie podsmaż do miękkości z dużymi plasterkami papryki.
- Bakłażany ułożyć w słoikach, posypać cebulą i papryką.
- Wlać sos pomidorowy.
- Sterylizować przez 5 minut pod pokrywkami.
- Zamknij szczelnie, odwróć, zawiń.
Carskie zimowe przygotowanie bakłażanów w pomidorach
Wymagane komponenty:
- bakłażany – 3 kg;
- pomidory – 3 kg;
- kilka głów czosnku;
- jalapeno – strąk;
- cukier – 1 szklanka;
- sól – 75 g;
- ocet – 45 ml;
- olej słonecznikowy – 1/3 szklanki.
Po zszyciu puszki należy odwrócić
Sekwencjonowanie:
- Pomidory myjemy, blanszujemy, obieramy i siekamy.
- Gotuj przez 20 minut na małym ogniu z dodatkiem przypraw i oleju.
- Powstałym sokiem zalej krążki bakłażana, wcześniej namoczone w osolonej wodzie.
- Dusić przez kwadrans.
- Do przystawki dodać posiekany czosnek i jalapeno, dodać ocet i dusić przez 5 minut.
- Umieścić w sterylnych słoikach, zwinąć pokrywki, odwrócić, przykryć do całkowitego wystygnięcia.
Królewska zimowa przekąska z fasolą i bakłażanami
Składniki zawarte w daniu:
- bakłażany – 2 kg;
- pomidory – 1,5 kg;
- cebula – 0,8 kg;
- czosnek – 7 ząbków;
- marchew – 0,8 kg;
- fasola – 0,5 kg;
- ocet – 150 ml;
- olej – 240 ml;
- szczypta mielonego pieprzu;
- sól i cukier do smaku.
Lepiej ugotować przedmiot na aluminiowej patelni
Proces gotowania:
- Oczyszczone bakłażany, w razie potrzeby obrane, pokroić w kostkę, wymieszać z solą i odstawić na 30-40 minut. Wyciśnij powstały sok.
- Z blanszowanych pomidorów zdejmij skórkę, posiekaj według uznania, połącz z posiekanym czosnkiem i smaż przez 3 minuty.
- Obrane marchewki zetrzyj na tarce z dużymi goździkami.
- Drobno posiekaj cebulę.
- Papryka umyta, pozbawiona nasion, pokrojona w kostkę.
- Fasolę namoczoną przez 24 godziny umyć i gotować do miękkości, unikając zmiany kształtu.
- Do pomidorów dodać wszystkie warzywa, olej, przyprawy, gotować przez kwadrans.
- Dodać fasolę, gotować kolejne 10 minut.
- Sałatkę przełożyć do przygotowanych pojemników, zwinąć metalowymi pokrywkami i ostudzić.
Pikantna królewska przystawka z bakłażana i kapusty
Do pikantnej królewskiej przekąski będziesz potrzebować:
- bakłażany – 2 kg;
- kapusta biała – 0,6 kg;
- dwie marchewki;
- papryczka chili – 2 szt.;
- czosnek – 5 ząbków;
- ocet - 6 łyżek. l.;
- olej roślinny – 1 szklanka;
- sól.
Kapusta nadaje sałatce ciekawego smaku.
Instrukcje gotowania krok po kroku:
- Warzywa opłucz wodą i obierz ze skórki.
- Bakłażana pokroić w plasterki, włożyć do garnka wypełnionego osoloną wodą i gotować około 5 minut.
- Umieścić na durszlaku, aby odsączyć bulion.
- Kapustę pokroić w małe paski. Dusić na rozgrzanym oleju pod przykryciem przez 40 minut.
- Zmiel chili z czosnkiem i marchewką w blenderze. Wymieszaj z kapustą i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut.
- Do przygotowanych bakłażanów królewskich dodaj sól i cukier, zalej octem, dobrze wymieszaj, gotuj przez 2 minuty.
- Bakłażany i mieszankę warzywną układamy warstwami we wstępnie wysterylizowanych pojemnikach, zakręcamy pokrywki i pozostawiamy do ostygnięcia do góry nogami.
Sałatka z bakłażana królewskiego z papryką
Składniki:
- bakłażany – 10 kg;
- słodka papryka – 3 kg;
- ostra papryka – 5 strąków;
- kilka głów czosnku;
- olej roślinny – 800 ml;
- 2 szklanki cukru;
- sól – 200 g;
- ocet (9%) – 300 ml;
- woda – 3 l.
Sałatkę można podawać na kromce chleba
Proces gotowania:
- Bakłażany myjemy, odcinamy łodygę. Obierz duże lub przejrzałe owoce.
- Pokrój w drobną kostkę, włóż do głębokiego pojemnika, posyp solą i pozostaw w tym stanie na 15 minut, następnie umyj i dobrze wyciśnij.
- Paprykę myjemy, usuwamy łodygę i nasiona, kroimy w paski.
- Ostra paprykę bez nasion pokroić w cienkie plasterki.
- Obrany czosnek przeciśnij przez praskę czosnkową.
- Do dużego rondla wlać wodę. Po ugotowaniu dodać ocet i olej, cukier i sól.
- Bakłażany i paprykę wymieszać, blanszować w małych porcjach przez 5 minut. Warzywa umieścić w rondlu.
- Do powstałej po blanszowaniu marynaty dodać czosnek i ostrą paprykę. Wylać na nią mieszankę warzywną.
- Gotuj królewską przystawkę przez 20 minut.
- Ułożyć w przygotowanych słoikach.
- Sterylizować nie dłużej niż pół godziny.
- Zwiń pokrywki. Pozostawić do ostygnięcia do góry nogami pod kocem.
Warunki przechowywania
Hermetycznie zamknięty pojemnik z gotową zakąską królewską, który został poddany obróbce cieplnej zgodnie ze wszystkimi przepisami, dobrze zachowuje się w warunkach pokojowych. Ale jeszcze lepiej przechowywać przedmiot w chłodnym, suchym pomieszczeniu (w temperaturze od 0 do +15 °Z).
Jego bezpieczny okres przydatności do spożycia zależy również od lokalizacji domowych konserw. Pod warunkiem, że słoiki są przechowywane w piwnicy lub lodówce, można je przechowywać do dwóch lat. Zaleca się otwarcie przekąski, która zimuje w temperaturze pokojowej w ciągu sześciu miesięcy od przygotowania.
W przypadku nieprawidłowego przechowywania sałatka może stracić smak, a warzywa mogą częściowo zmięknąć.
Wniosek
Królewska przekąska z bakłażana na zimę jest łatwa w przygotowaniu i ma doskonały smak. Preparat można podawać jako samodzielne danie lub jako przystawkę do ryb lub mięs. Oryginalny smak królewskiego bakłażana zachwyci nawet smakoszy.
