Syrop żurawinowy to słodki produkt, bogaty w witaminy, który można przygotować w domu ze świeżych lub mrożonych owoców tej rośliny. To bardzo łatwy w przygotowaniu, ale niezwykle zdrowy i smaczny produkt. Można go spożywać jako samodzielne danie, ale można na jego bazie przygotować także wszelkiego rodzaju napoje i słodkie dania. Jakie korzystne właściwości i przeciwwskazania ma syrop żurawinowy, jak dokładnie go przygotować i jakie produkty do niego dodawać, dowiesz się z tego artykułu.
Korzystne funkcje
Żurawina to jagoda bagienna, która zapada w pamięć nie tylko dzięki niezwykłemu słodko-kwaśnemu smakowi, ale także posiada wiele dobroczynnych właściwości. Zawiera cukry proste i kilka kwasów organicznych, barwniki, garbniki i pektyny, związki witaminowe, błonnik (błonnik pokarmowy), sole i składniki mineralne. Jagody żurawiny zawierają również substancje będące naturalnymi antybiotykami, dlatego warto je spożywać jesienią i zimą jako dobry naturalny lek na przeziębienie. Pektyny wchodzące w skład żurawiny potrafią usuwać metale ciężkie i radioaktywne, oczyszczając organizm z tych szkodliwych związków.
Jagody żurawiny cenione są także ze względu na zawartość flawonoidów, a świeże owoce zawierają antocyjany, leukoantocyjany, katechiny i triterpenoidy. Składniki mineralne w nich reprezentowane są głównie przez fosfor, sód i potas.Znajdują się w nim także żelazo, mangan, cynk, aluminium, miedź i inne mikroelementy istotne dla życia człowieka, nie mniej ważne dla prawidłowego przebiegu procesów zachodzących w organizmie.
Efektem regularnego stosowania produktu jest znaczna poprawa apetytu dzięki zwiększonej produkcji soków żołądkowych i trzustkowych. Można go również stosować w przypadku niskiej kwasowości soku żołądkowego, a także w przypadku niektórych chorób przewodu pokarmowego związanych z tym zaburzeniem, np. Nieżytu żołądka o niskiej kwasowości.
Oprócz korzystnego wpływu na narządy trawienne, syrop żurawinowy może pomóc w leczeniu wielu różnych chorób - dróg oddechowych, zapalnych, autoimmunologicznych, zakaźnych, wrzodziejących, a także niedoborów witamin, w szczególności niedoborów witamin spowodowanych ostrym brakiem kwasu askorbinowego kwas (witamina C) i wywołana przez nią choroba - szkorbut.
Stosowanie syropu żurawinowego pozwala na usunięcie nadmiaru płynów z organizmu, co zapobiega powstawaniu lub zmniejsza istniejące obrzęki, zapobiega tworzeniu się zakrzepów w naczyniach krwionośnych, rozwojowi miażdżycy, udarom mózgu, zawałom serca, a nawet występowaniu nowotworów złośliwych. nowotwory.
Substancje zawarte w żurawinie wzmacniają tkankę kostną i przeciwdziałają odkładaniu się nadmiaru tłuszczu w organizmie, wzmacniają i wyostrzają pamięć. Pomagają radzić sobie z chronicznym stresem lub ciągłym napięciem nerwowym, pomagają szybciej zasnąć i sprawiają, że sen jest spokojniejszy, dłuższy i bardziej produktywny.
Przepis
Żurawina pochodzi z regionów północnej Europy i Azji, a także z krajów Ameryki Północnej.Ludność tych terytoriów od dawna aktywnie wykorzystuje swoje jagody do celów spożywczych, zarówno świeżych, jak i przetworzonych. Na przykład Europejczycy i Azjaci przygotowywali żywność i lekarstwa ludowe z dodatkiem żurawiny, a Indianie północnoamerykańscy robili z niej dżemy z dodatkiem soku klonowego i miodu.
Dziś syrop żurawinowy można kupić w supermarketach lub sklepach spożywczych, gdzie sprzedawany jest w szklanych butelkach różnej wielkości. Ale mając pod ręką świeże lub mrożone jagody, cukier i zimną wodę, możesz spróbować przygotować je w domu. Te składniki wchodzą w skład klasycznej wersji przepisu na syrop żurawinowy, ale są też inne wariacje, według których świeżo wyciśnięty sok lub drobno posiekana skórka z cytrusów – pomarańcza lub cytryna, białe lub czerwone wino, orientalne przyprawy (cynamon, wanilia, imbir ) są do niego dodawane i inne składniki. Każdy z nich nadaje gotowemu produktowi niepowtarzalny smak i subtelny aromat.
Wykonanie syropu żurawinowego w wersji klasycznej jest bardzo proste. Aby to zrobić, musisz wziąć żurawinę i cukier w równych częściach, czyli na przykład 1 kg każda. Algorytm gotowania można opisać w następujący sposób:
- Sortuj jagody, oddzielaj te, które nie nadają się do spożycia: uszkodzone, zgniłe, za małe, zielone. Resztę odłóż na durszlak, opłucz pod wodą i pozostaw na 2 minuty do odcieknięcia.
- Na patelnię wsypujemy przygotowane żurawiny. Powinien być emaliowany, a nie aluminiowy - nie można gotować w metalowych pojemnikach, ponieważ żurawina zawiera wiele agresywnych kwasów organicznych, które podczas gotowania będą reagować z metalem.
- Zalać żurawiny zimną wodą tak, aby całkowicie je przykryła, ale nie za dużo.
- Połóż na kuchence i poczekaj, aż mieszanina się zagotuje.
- Gdy jagody zaczną pękać we wrzącym płynie, co nastąpi po około 10 minutach, gotuj przez kolejne 10 minut, a następnie zdejmij z ognia.
- Po ostygnięciu przecedź mieszankę żurawinową przez sito o drobnych oczkach.
- Sok wlej z powrotem na patelnię, dodaj cukier i gotuj na małym ogniu, aż zacznie gęstnieć.
- Zdjąć z ognia, ostudzić.
Gotowy syrop żurawinowy możesz spożyć od razu, np. z gorącą herbatą. Główna objętość może być butelkowana i hermetycznie zamykana za pomocą pokrywek. Następnie przechowuj je w chłodnym i ciemnym miejscu: w spiżarni, piwnicy lub piwnicy.
Przeciwwskazania
Jeśli spożywasz syrop żurawinowy z umiarem, nie jest on przeciwwskazany dla osób zdrowych. Szkodliwe jest jedynie jego stosowanie w nadmiernych ilościach lub zbyt częste. Jednak, podobnie jak większość produktów spożywczych, syrop żurawinowy ma szereg ograniczeń stosowania. Nie powinny go pić i spożywać np. osoby, które mają kamienie lub piasek w nerkach, gdyż żurawina zawiera kwas szczawiowy, z którego powstają szczawiany, oraz diabetycy, gdyż jest bardzo słodka i może powodować gwałtowny wzrost cukru poziom krwi.
Jeśli indywidualnie nie tolerujesz jakichkolwiek substancji wchodzących w skład chemiczny jagód żurawiny, warto zaopatrzyć się także w inny produkt o podobnych właściwościach i smaku.Należy także powstrzymać się od spożywania syropu żurawinowego w trakcie leczenia lekami rozrzedzającymi krew, które mogą prowadzić do przypadkowego krwawienia, a także u osób uczulonych na lek aspiryna.
Używaj w gotowaniu
Niewielką ilość syropu żurawinowego można dodawać do gorących i zimnych napojów. Przykładowo, aby ugasić pragnienie, niewielką ilość syropu należy rozpuścić w chłodnej wodzie mineralnej, a w celu rozgrzania w chłodny dzień – we wrzącej wodzie lub herbacie. Można z niego przygotować pyszne galaretki, kompoty czy galaretki. Można je przygotować wyłącznie na bazie syropu żurawinowego lub z dodatkiem syropów z innych owoców lub jagód.
Syrop żurawinowy to doskonały składnik, który można dodawać do deserów, takich jak domowe lody, oraz wypieków, takich jak muffiny, ciasta i ciastka. Można nim polewać naleśniki lub tosty. Można go także dodawać do napojów alkoholowych np. likierów, wódki, można go również mieszać z winem lub dodawać jako składnik koktajlu alkoholowego lub bezalkoholowego. Gorącą wodę z syropem żurawinowym i dowolnym miodem można pić na przeziębienia i inne choroby układu oddechowego, aby obniżyć gorączkę i szybko przywrócić siły i zdrowie.
Pomimo tego, że syrop żurawinowy jest słodki, można z niego przygotować dania o niepowtarzalnym smaku. sosy do mięsa i ptak. Na przykład ten sos podawany jest w Ameryce i Anglii na Boże Narodzenie z indykiem, co jest uważane za dobrą tradycję.
Wniosek
Syrop żurawinowy nie jest w naszym kraju produktem deserowym zbyt powszechnym i znanym, a mimo to bardzo zdrowym i oryginalnym. Łatwo jest przygotować w domu z jagód zebranych własnoręcznie w naturze lub zakupionych w sieci handlowej i zwykłego cukru.Może stać się ważnym składnikiem różnorodnych dań, napojów codziennych i świątecznych, nadając im niepowtarzalny smak i aromat.
