Kompot wiśniowy na zimę

Kompot wiśniowy na zimę to dobry sposób na przetworzenie zbiorów. Jest przygotowywany szybko i pozwala zachować cały smak i aromat świeżych jagód.

Napój ten w niczym nie ustępuje analogom kupowanym w sklepie i znacznie przewyższa je pod względem użyteczności.

Technologia przygotowania kompotu wiśniowego ze sterylizacją

Sterylizacja to proces, który pozwala pozbyć się grzybów pleśniowych znajdujących się na powierzchni lub we wnętrzu warzyw czy owoców. W rzeczywistości polega to na podgrzewaniu i utrzymywaniu gotowego produktu przez określony czas w określonej temperaturze (od 85 do 100 ° C). Większość grzybów nie jest odporna na ciepło i dlatego ginie podczas sterylizacji.

Sterylizację przedmiotów obrabianych przeprowadza się, jeśli stosuje się słoiki o pojemności nie większej niż 1,5 litra. Zwykle robią skoncentrowany napój, wypełniając go owocami prawie po samą górę. Proces sterylizacji przeprowadza się w następujący sposób:

Do sterylizacji użyj miski lub szerokiej patelni. Jego wysokość powinna być taka, aby puszki, które zostaną tam ustawione, były zalane wodą aż po ramiona.
Wodę wlewa się do pojemnika do sterylizacji, umieszcza na kuchence i podgrzewa do 60–70 stopni.
Na dnie pojemnika umieść kawałek grubej tkaniny (można ją złożyć kilka razy) lub drewnianą kratkę.
Gotowy produkt (słoiki wypełnione jagodami i syropem) zamyka się pokrywkami i umieszcza w pojemniku. Włącz ogrzewanie.
Po ugotowaniu słoiki należy zalać wodą na 20 minut, jeśli owoce są bez pestek, lub 30 minut, jeśli jagody mają pestki.
Za pomocą specjalnych szczypiec wyciągnij słoiki i natychmiast je zakręć.
Słoiki sprawdza się pod kątem wycieków, odwraca i umieszcza pod przykryciem, aby powoli ostygły.

Ważny! Konieczne jest całkowite wykluczenie kontaktu szklanych słoików z metalowymi ściankami i dnem pojemnika do sterylizacji.

Zasady przygotowania kompotu wiśniowego bez sterylizacji

Do napojów konserwowanych w 3-litrowych słoikach stosuje się przepisy bez sterylizacji. Procedura jest następująca:

Słoiki myje się sodą i sterylizuje w piekarniku lub na parze.
Jagody wiśniowe są myte, oczyszczane z gruzu i łodyg i napełniane w około jednej trzeciej słoików.
Słoiki zalać do góry wrzącą wodą, przykryć pokrywkami i odstawić na 15–20 minut.
Następnie wodę wlewa się do rondla, dodaje się cukier i inne składniki i podgrzewa do wrzenia.
Syropem napełnij słoiki, przekręć, odwróć i wstaw pod ciepłe schronienie do całkowitego wystygnięcia.

Ważny! W niektórych przepisach stosuje się jedno nalanie, słoiki z jagodami natychmiast napełnia się wrzącym syropem.

Wybór i przygotowanie wymaganych składników

Przygotowując się do przygotowania kompotów wiśniowych, główną uwagę należy zwrócić na jagody. Należy je wybierać ostrożnie, odrzucając wszystkie zgniłe i zepsute owoce. Pamiętaj, aby usunąć wszystkie łodygi, liście i wszelkie zanieczyszczenia. Lepiej spłukać owoce na durszlaku pod bieżącą wodą.

Woda ma ogromny wpływ na smak produktu końcowego. Najsmaczniejsze kompoty robi się z wody źródlanej lub butelkowanej. Wodę z kranu należy przepuścić przez filtr i pozostawić do osadzenia.

Ważny! Owoce wiśni praktycznie nie zawierają naturalnych kwasów owocowych, dlatego do składników dodaje się kwas cytrynowy.

Kompot wiśniowy z pestkami na zimę (tradycyjny)

Tradycyjnie napój ten przygotowywany jest w 3-litrowych słoikach. Do każdego słoika będziesz potrzebować:

wiśnie 0,5 kg;
cukier 0,2 kg;
kwas cytrynowy 3–4 g (pół łyżeczki).

W zależności od wielkości jagód może być wymagane około 2,5 litra wody. Obierz jagody z łodyg i dobrze spłucz. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach. Ostrożnie napełnij słoiki wrzącą wodą do góry. Połóż na wierzchu pokrywki i pozostaw na pół godziny.

Następnie należy wlać wodę z powrotem na patelnię i podpalić. Po ugotowaniu dodać granulowany cukier i kwas cytrynowy, wszystko wymieszać i gotować przez kilka minut. Ponownie napełnij słoiki syropem i natychmiast zwiń metalowymi pokrywkami. Odwróć go i sprawdź, czy nie ma wycieków. Połóż je do góry nogami na podłodze i przykryj czymś ciepłym. Po schłodzeniu do temperatury pokojowej gotowe produkty można przechowywać w piwnicy lub piwnicy.

Jak zrobić kompot z pestek wiśni na zimę

Usuwanie nasion z owoców jest dość długim i żmudnym zadaniem. Dlatego kompot owocowy bez pestek zwykle przygotowuje się w małych słoiczkach. Napój okazuje się skoncentrowany, a następnie rozcieńczany zwykłą lub gazowaną wodą do spożycia. Miąższ można wykorzystać jako nadzienie do ciast.

Ilość składników oblicza się na litrowy słoik. Posortuj cztery filiżanki owoców i dobrze spłucz. Usuń nasiona. Można to zrobić za pomocą specjalnego urządzenia lub improwizowanych środków. Sterylizuj szklane słoiki. Wlać do nich jagody, dodać pół szklanki cukru i trochę kwasu cytrynowego. Wlać wrzącą wodę na górę.

Napełnione słoiki umieszcza się w misce lub patelni w celu sterylizacji. Pokrywki umieszcza się na wierzchu słoików, a śruby lekko przykręca się. Czas sterylizacji wynosi 20-25 minut. Następnie pokrywki zwija się lub zakręca, a słoiki umieszcza się pod przykryciem, aż do całkowitego ostygnięcia.

Prosty przepis na kompot wiśniowy na zimę

Prostota tej metody polega na tym, że wszystkie elementy są układane na raz. Na 3-litrowy słoik potrzebujesz pół kilo jagód i szklankę granulowanego cukru. Czyste jagody umieszcza się w wysterylizowanych słoikach i zasypuje cukrem. Następnie pojemniki napełnia się do góry wrzącą wodą i umieszcza do sterylizacji. Po 25-30 minutach można je zamknąć, odwrócić i umieścić pod ciepłym kocem, aż ostygną.

Kompot wiśniowy na zimę bez sterylizacji

Na trzylitrowy słoik potrzebujesz 0,5 kg wiśni i 0,2 kg cukru. Jagody umieszcza się w słoikach i zalewa wrzącą wodą. Po 15 minutach wodę wlewa się do osobnego pojemnika, dodaje cukier i gotuje na ogniu przez 5 minut. Następnie słoiki napełnia się gorącym syropem i natychmiast dokręca.

Ważny! Po dodaniu syropu do każdego słoika można dodać odrobinę kwasku cytrynowego i kilka listków mięty.

Wiśnie we własnym soku

Wiśnie można gotować we własnym soku, sterylizując lub bez. Oto kilka sposobów:

Przygotuj i wysterylizuj kilka małych słoików (0,7–1 l).
Wypełnij je do góry czystymi jagodami.
Umieść pojemniki w szerokim rondlu lub misce z gorącą wodą do sterylizacji i włącz ogrzewanie.
Podczas procesu pasteryzacji jagody puszczą sok i opadną. Musisz je stale dodawać.
Gdy tylko słoik zostanie całkowicie napełniony sokiem, zamyka się go wysterylizowaną pokrywką i umieszcza pod kocem, aby powoli ostygł.

Druga metoda polega na dodaniu cukru. Oto jak przygotować wiśnie we własnym soku według tego przepisu:

Owoce umyj, obierz, włóż do pojemnika i dodaj taką samą ilość cukru.
Po jednym dniu (lub nieco wcześniej, w zależności od dojrzałości wiśni) uwolniony sok całkowicie rozpuści cukier.
Postaw pojemnik na ogniu i zamieszaj. Gotuj przez 5-7 minut.
Gotowy produkt zapakuj do mniejszych pojemników po uprzedniej ich sterylizacji.

Ważny! Wystarczy mieszać tylko w jednym kierunku, a jagody pozostaną nienaruszone.

Kompot z białej wiśni

Do tego przepisu można wziąć różne ilości wiśni - od 0,5 do 1 kg; im więcej jagód, tym jaśniejszy i bogatszy smak napoju. Umyte jagody należy umieścić w słoikach i zalać je wrzącą wodą. Po 10 minutach wlej wodę do rondla, podgrzej do wrzenia i ponownie zalej jagody. Natychmiast wlej z powrotem na patelnię, dodaj cukier w ilości 1 szklanki na słoik. Syrop gotuj przez 3-5 minut, następnie przelej do słoików z gotowanymi na parze owocami.

Zwinąć i odstawić pod ciepłe zadaszenie do ostygnięcia.

Kompot z żółtej wiśni

Do przygotowania 1 litra napoju potrzeba 280 g żółta wiśnia, 150 g cukru i ćwierć łyżeczki kwasku cytrynowego. Przygotowywany jest według tradycyjnego schematu podwójnego nalewania.Owoce umieszcza się w wysterylizowanych słoikach i zalewa wrzącą wodą aż po ramiona. Po 15 minutach wlać wodę do rondla, dodać cukier i kwas cytrynowy i zagotować. Następnie napełnij słoiki i zwiń pokrywki.

Z czym można łączyć wiśnie?

Wiśnie można mieszać ze sobą, łącząc odmiany czerwone, żółte i białe. Ponadto możesz użyć innych jagód i owoców, z wieloma z nich dobrze komponują się wiśnie.

Kompot wiśniowy z przyprawami bez cukru

Trzylitrowy pojemnik będzie wymagał 0,7 kg dojrzałych wiśni. A także kilka groszków ziela angielskiego, kilka goździków, trochę cynamonu, wanilia na czubku noża i szczypta gałki muszkatołowej. Zawartość przypraw można łączyć, można nawet całkowicie wykluczyć poszczególne składniki.

Jagody umieszcza się w słoiku i zalewa wrzącą wodą. Na wierzch dodaje się przyprawy. Pojemniki pozostawia się do sterylizacji na 20-30 minut, po czym zamyka się je i odstawia pod koc do całkowitego wystygnięcia.

Kompot wiśniowy z cytryną

Na litr tego napoju potrzeba 0,25 kg wiśni, 0,2 kg cukru i pół cytryny. Owoce umieszcza się w słoikach, a na wierzch dodaje pokrojoną w cienkie plasterki cytrynę. Całość zalana gorącym syropem.

Następnie pojemniki sterylizuje się przez 15-20 minut, następnie zwija się je pokrywkami i odkłada do przechowywania.

Kompot z wiśni i jabłek

Na trzylitrowy słoik napoju potrzebne będzie 0,5 kg wiśni, 0,2 kg jabłek i 3-4 g kwasu cytrynowego. Jagody należy umyć, usunąć rdzeń z jabłek i pokroić w plasterki. Wszystkie składniki umieścić w słoikach. W przypadku syropu należy wziąć 0,2 kg cukru, rozpuścić go w wodzie i zagotować. Syropem zalej owoce.

Następnie umieść pojemniki do sterylizacji. Trzymaj przez 30 minut, następnie zwiń pokrywki i umieść je do góry nogami pod przykryciem.

Kompot z truskawek i wiśni

Do zaparzenia 3 litrów tego napoju potrzebne będą:

wiśnie – 0,9 kg;
truskawki – 0,5 kg;
cukier – 0,4 kg.

Ponadto będziesz potrzebować czystej wody i 1 łyżeczki kwasu cytrynowego. Owoce umieszcza się w pojemnikach. Syrop gotuje się osobno, a podczas gotowania dodaje się do niego kwas cytrynowy.

Syropem zalewamy owoce. Pojemniki kierowane są do sterylizacji. Po zakończeniu zamknąć pokrywkami. Napój jest gotowy.

Pyszny kompot wiśniowy

Wiśnie i czereśnie są bliskimi krewnymi i dobrze komponują się ze sobą w każdej proporcji. Zwykle są one pobierane w równych częściach. Na 3 litry napoju potrzebne będzie 0,25 kg obu jagód, 0,2 kg cukru i ćwierć łyżeczki kwasu cytrynowego. Owoce umieszcza się w czystych słoikach i zalewa wrzącą wodą. Należy odstawić w ten sposób na 15–20 minut, aby jagody parowały.

Następnie wodę wlewa się do rondla, dodaje cukier i kwas cytrynowy i ponownie podgrzewa do wrzenia. Następnie syrop wlewa się do słoików i natychmiast zwija.

Kompot z moreli i wiśni

Trzylitrowy słoik będzie wymagał 0,45 kg moreli, 0,4 kg wiśni i jednej dużej cytryny. Owoce należy dobrze umyć i umieścić w pojemnikach. Następnie zalać je wrzącą wodą i pozostawić na 20-25 minut. Następnie wlej wodę do osobnego garnka. Syrop będzie wymagał 150 g cukru, należy go rozpuścić w tej wodzie i zagotować, a także przeciąć cytrynę na pół i wycisnąć z niej sok.

Gorącym syropem zalej jagody i przykryj wysterylizowanymi pokrywkami. Odwróć słoiki i zawiń je.

Jak gotować kompot z mrożonych wiśni

Na 100 g mrożonych owoców potrzebna będzie szklanka wody i 5 łyżeczek cukru. Wszystkie składniki umieszcza się w rondlu i podpala. Gotuj, aż owoce całkowicie zmiękną.Napoju tego nie można konserwować, należy go spożyć natychmiast lub wstępnie schłodzić.

Warunki przechowywania kompotu wiśniowego

Nie należy przechowywać kompotów dłużej niż rok. Dotyczy to szczególnie napojów sporządzonych z owoców z nasionami. Z biegiem czasu ich „drzewny” smak będzie coraz silniejszy w kompocie, zagłuszając naturalny aromat jagód. Napoje z owoców bez pestek można przechowywać dłużej, jednak przy długotrwałym przechowywaniu ich aromat znacznie słabnie, a smak ulega pogorszeniu.

Wniosek

Kompot wiśniowy na zimę to świetny sposób na zachowanie kawałka lata. To szybkie, wygodne i skuteczne. Kompoty wiśniowe są łatwe w przygotowaniu i pozwalają przetworzyć znaczną ilość jagód. A połączenie wiśni z innymi jagodami stwarza nieograniczone możliwości kulinarnych eksperymentów.