Przepisy na kompot z aronii na zimę

Kompot z aronii na zimę jest łatwy w przygotowaniu, dobrze się przechowuje i może wesprzeć organizm w zimnych porach roku. Rubinowa barwa i przyjemna cierpkość jagód z powodzeniem łączą się z aromatami ogrodowych jagód, ziół i jesiennych owoców. Dostosowując słodkość, a także koncentrację kompotu, możesz sprawić, że ten zdrowy napój będzie przyjemny dla dzieci i niezbędny dla dorosłych.

Korzyści i szkody kompotu z aronii

Unikalna kompozycja jagód aronii nadaje jej wiele dobroczynnych właściwości. Jednym ze sposobów zachowania tego pysznego leku przez całą zimę jest przygotowanie jasnego, rubinowego, leczniczego napoju. Zalety kompotu z aronii wynikają z bogatego składu chemicznego jagód, które w niewielkim stopniu ulegają obróbce cieplnej.

W miąższu owoców znaleziono retinol, tokoferol, witaminy C, A i prawie całą serię z grupy B.

Aronia zawiera następujące cenne substancje:

• jod;
• selen;
• mangan;
• molibden;
• żelazo;
• miedź;
• fluor i wiele innych związków.

Obecność garbników, terpenów, pektyn i kwasów doskonale chroni każdy produkt z aronii przed kwaśnieniem w zimie. Te naturalne konserwanty, każdy z osobna, wykazują także właściwości lecznicze, a zebrane w jednej jagodzie tworzą prawdziwy eliksir zdrowia.

Substancje czynne zawarte w owocach aronii są tak zbilansowane, że działają kompleksowo na kilka narządów i układów jednocześnie:

1. Wzmacnia obronę immunologiczną organizmu.
2. Leczą niedobór witamin, anemię i poprawiają morfologię krwi.
3. Wzmacnia naczynia krwionośne, oczyszcza je ze złogów miażdżycowych.
4. Zmniejsz poziom cholesterolu i glukozy we krwi.
5. Obniżają ciśnienie krwi i działają jako łagodny środek moczopędny.
6. Wspomaga usuwanie toksyn i radionuklidów.
7. Chroni przed ekspozycją na promieniowanie ultrafioletowe.

Regularne spożywanie kompotu z aronii poprawi pracę mózgu, poprawi pamięć i złagodzi stres. Zimą pije się napoje z aronii, aby zapobiec przeziębieniom, infekcjom i depresji.

Czarne jagody należy postrzegać jako lekarstwo, którego nadmierne spożycie może być szkodliwe dla zdrowia. Koncentracja kompotów zwykle nie stwarza ryzyka przedawkowania. Jednak oprócz korzystnych właściwości aronia ma szereg przeciwwskazań. Nie zaleca się picia kompotu z aronii w następujących sytuacjach:

1. Osobista nietolerancja owoców.
2. Zwiększona kwasowość żołądka, procesy wrzodowe w przewodzie żołądkowo-jelitowym.
3. Obniżone ciśnienie krwi.
4. Wysoka krzepliwość krwi, zakrzepowe zapalenie żył.
5. Skłonność do zaparć.

Należy zachować ostrożność podając kompoty z aronii dzieciom poniżej 3. roku życia. Zawartość czarnych jagód w napoju dla dziecka powinna być minimalna.

Jak prawidłowo przygotować kompot z aronii

Jedną z cennych właściwości aronii jest łatwość przygotowania. Gęsty miąższ dobrze przechowuje się zimą i nie wymaga specjalnej obróbki przed gotowaniem. Ale jagody nadal mają kilka cech, które można wziąć pod uwagę, aby poprawić smak kompotu.

Zasady przygotowania kompotu z aronii:

1. Im dłużej jagoda pozostaje na krzakach, tym jest słodsza. Goryczka i cierpkość zmniejszają się po pierwszych przymrozkach. Zebrane wcześniej surowce można zamrozić w lodówce.
2. Zebrane owoce aronii są starannie sortowane. Niedojrzałe okazy będą miały gorzki smak, suszone i zepsute okazy będą miały wpływ na zachowanie kompotu w zimie.
3. Jeśli to możliwe, posortowane jagody moczy się w wodzie 6-8 godzin przed gotowaniem. Zmniejsza to cierpkość i zmiękcza skórkę.
4. Woskowy nalot usuwa się z powierzchni poprzez polewanie owoców wrzątkiem. Jeśli ilość aronii przekracza 1 kg, wygodnie jest blanszować wszystkie jagody razem przez około 3 minuty w dużym naczyniu z wrzącą wodą.
5. Do przygotowania kompotów na zimę tradycyjnie wybiera się szklane cylindry o pojemności 3 litrów. W razie potrzeby można użyć odpowiednio mniejszych pojemników, obliczając ilość produktów zgodnie z przepisem. Wszystkie przybory do długotrwałego przechowywania kompotu w zimie muszą być sterylizowane.

Aby zachować przetwory z aronii na zimę, ilość cukru i kwasu w przepisach nie ma zasadniczego znaczenia. Dodatki te mają na celu poprawę smaku i koloru napoju. Sok z samych owoców jest silnym konserwantem zimowych okładów. Kompot z aronii możesz przygotować bez słodzenia i dodawania kwasku cytrynowego.

Klasyczny przepis na kompot z aronii

Proporcja cukru do aronii w przepisach zależy od gustu. Tradycyjne połączenie słodyczy, kwasowości i jagodowego smaku uzyskuje się według receptury, w której 1 kg przygotowanych jagód zawiera 1 kg cukru. Dodatek kwasu łagodzi smak, a kolor zmienia się z atramentowego na bogaty rubinowy.

Składniki na 1 kg aronii:

• cukier – 1 kg;
• sok z cytryny – 50 g (lub 1 łyżka koncentratu w proszku);
• woda pitna (filtrowana) – 4 l.

Szczególną cechą przepisów na aronię zimową jest brak etapu gotowania jagód w syropie. Kompoty przygotowywane są metodą polewania na gorąco, co pozwala zachować maksimum składników odżywczych. Jagody stopniowo oddają kolor i smak płynu, zaparząc w słoikach już zamkniętych na zimę.

Przygotowanie klasycznego kompotu na zimę:

1. Najpierw umyj i wysterylizuj wszystkie słoiki, pokrywki, naczynia i sztućce.Do kompotu według tradycyjnej receptury potrzebne będą naczynia o łącznej pojemności około 6 litrów.
2. Blanszowaną aronię układamy w słoikach, zapełniając je do ½ objętości.
3. Na osobnej patelni ugotuj mieszaninę cukru, wody i kwasku cytrynowego. Czas gotowania wynosi około 3 minut.
4. Wrzący słodki roztwór napełnia się po brzegi słoikami z aronii.
5. Przykrywamy słoiki pokrywkami bez zakręcania.

Kolejnym etapem klasycznej metody przygotowania kompotu na zimę jest dodatkowa sterylizacja. Aby to zrobić, słoiki umieszcza się na dużej patelni wypełnionej gorącą wodą. Wskazane jest zanurzenie detali we wrzącej wodzie aż po wieszaki.

Słoiki 0,5 litrowe rozgrzewamy przez 10 minut, słoiki litrowe przez około 15 minut, słoiki 3-litrowe przez co najmniej pół godziny. Po sterylizacji elementy są szczelnie zwijane, umieszczane na pokrywkach i ciepło owijane w celu powolnego schładzania.

Takie kompoty zaparzają się szybciej, uzyskując charakterystyczny smak i rubinowy kolor. Wysterylizowany produkt można przechowywać zimą w temperaturze pokojowej.

Prosty przepis na kompot z aronii

Właściwości chemiczne jagód umożliwiają przygotowanie napojów bez sterylizacji i długotrwałego gotowania. Najprostszy przepis na kompot z aronii do przechowywania zimowego obejmuje następujące obliczenia przechowywania żywności:

• Syrop przygotowuje się dodając 200 g cukru na każdy litr wody;
• aronię mierzy się wlewając do słoików na oko, bez ważenia;
• ilość aronii w szklanym pojemniku powinna wynosić co najmniej 2/3 objętości.

Namoczoną aronię wlać do sterylnych słoików i zalać wrzątkiem. Przykryj luźno pokrywkami i odstaw na 10 minut. Następnie wodę spuszcza się do dużego rondla, w którym syrop będzie się gotował.

Na podstawie otrzymanej ilości płynu odmierzyć ilość cukru zgodnie z przepisem. Gotuj słodki roztwór przez kilka minut i ponownie wlej do słoików. Zamknięte pojemniki pozostawia się do góry nogami do czasu ostygnięcia.

Kompot z aronii do 3-litrowego słoika

Jarzębina czarna dobrze owocuje, zbiór z jednego krzewu zwykle wystarcza na dużą liczbę przetworów. Dlatego wygodnie jest przeliczać produkty na kompot z aronii na zimę bezpośrednio do 3-litrowych słoików. Do odmierzenia składników wystarczy pojemnik o pojemności 500 ml.

Składniki:

• aronia - 1 słoik;
• kwas cytrynowy – 1 łyżeczka;
• 1 mała pomarańcza;
• cukier - 1 słoik.

Czarne jagody sortuje się, myje i zalewa wrzącą wodą. Pomarańczę kroi się losowo, usuwając wszystkie nasiona. Dodając owoce cytrusowe wraz ze skórką, należy je najpierw wyparzać i wytrzeć do sucha.

Proces gotowania:

1. Odmierzoną ilość jarzębiny wsypuje się do 3-litrowego pojemnika.
2. Na wierzchu ułóż kubki lub plasterki pomarańczy.
3. Na wierzch zalać wrzącą wodą i pozostawić pod przykryciem na 30 minut.
4. Ochłodzoną wodę wlewa się do rondla, dodaje cukier i kwas zgodnie z przepisem.
5. Syrop podgrzewaj przez 5 minut od początku wrzenia i ponownie zalej nim jagody.

Teraz kompot można zamknąć, poczekać, aż ostygnie i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Kompot z aronii na zimę bez sterylizacji

Aronię przygotowaną bez długotrwałego podgrzewania można doskonale przechowywać zimą aż do następnych zbiorów. Ale metoda nalewania na gorąco w przepisach wymaga przestrzegania pewnych zasad:

1. Jagody jarzębiny są starannie sortowane, usuwając wszystkie niedojrzałe, uszkodzone lub zepsute. Usuń wszystkie resztki roślin, liście, gałązki. Podczas namaczania usuwają piasek i przylegające cząsteczki gleby.
2. Wszystkie surowce i przybory mające kontakt z obrabianym przedmiotem wymagają sterylizacji parą, wrzącą wodą lub podgrzania w piekarniku.
3. Używając w przepisach aronii z ogonkami, należy zblanszować jagody w całości.
4. Aby przedłużyć trwałość kompotu zimą, surowce w słoikach należy dwukrotnie napełnić, spuścić wodę i zagotować.
5. Po szczelnym zamknięciu słoiki z gorącym kompotem zawija się w grubą szmatkę, koc lub ręcznik. Zapewnia to samosterylizację obrabianych przedmiotów.
6. Charakterystyczny kolor kompotu pojawia się po 10-14 dniach od nalania. Wcześniej napój może pozostać blady i nie mieć wyraźnego smaku.

Bez podgrzewania zapieczętowanych słoików można według wielu przepisów przygotować kompoty z aronii na zimę. Najważniejsze jest, aby wszystkie dodatki (jagody, owoce, liście) zostały umyte i blanszowane.

Kompot z aronii z liściem wiśni

Dodanie do przepisu liści drzew owocowych nadaje napojom aroniowym jaśniejszy smak. Kompot z aronii z liściem wiśni ma tak wyraźny aromat, że trudno określić główny składnik.

Do przygotowania 3 litrów kompotu będziesz potrzebować:

• aronia - co najmniej 0,5 kg;
• cukier – 0,5 kg lub więcej (do smaku);
• liście wiśni (świeże lub suszone) – 15 szt.;
• sok wiśniowy – do 250 ml;
• woda - około 2 litry.

Przepis różni się sposobem przygotowania nadzienia. Liście wiśni dodaje się do syropu, aby nadać mu smak.

Proces gotowania:

1. Liście są myte i dzielone na dwie części. Jedną połówkę włóż do rondla, dodaj wodę i gotuj przez 5 minut.
2. Przygotowane jagody gotuje się na parze z wywarem wraz z liśćmi i pozostawia na 8 godzin do zmięknięcia.
3. Jarzębinę umieszcza się w słoikach, a napar gotuje się z cukrem i pozostałymi liśćmi przez kolejne 5 minut.
4. Na koniec wlać sok i po odczekaniu, aż się zagotuje, zdjąć syrop z ognia.
5. Liście usuwa się łyżką cedzakową, a gorącą mieszaninę wypełnia się słoikami z jagodami.

W zależności od sposobu przechowywania zimą słoiki zamyka się bezpośrednio lub po sterylizacji.

Kompot z rokitnika i aronii

Wartość kompotu z aronii wzrasta wielokrotnie po dodaniu do przepisu rokitnika. Napój ten szczególnie przydatny jest zimą, podczas przeziębień i niedoborów witamin.

Mieszanina:

• rokitnik zwyczajny – 250 g;
• aronia – 250 g;
• cukier – 250 g;
• woda - około 2 litry.

Jagody wlewa się do 3-litrowego sterylnego pojemnika i napełnia gorącym syropem. Kompot z aronii i rokitnika, w odróżnieniu od innych przepisów na zimę, przed zwinięciem wieczek należy wysterylizować.

Kompot ze śliwek i aronii

Jesienne owoce dobrze komponują się z aronią w kompotach. W przepisach można wykorzystać późne odmiany śliwek, dodając je na równi z aronią.

Przybliżony skład na 3-litrowy słoik kompotu:

• śliwka (odmiana czerwona z odpinanym pestką) – 300 g;
• jarzębina czarna – 300 g;
• cukier – 500 g;
• woda – 2 l.

Śliwki myjemy i dzielimy na połówki, usuwając pestki. Aronia jest przygotowywana standardowo. Surowce przelewa się do słoików, po czym przygotowuje się kompot na zimę metodą gorącego zalewania. W kompocie śliwkowo-aroniowym ilość cukru w ​​przepisie zmienia się dowolnie, w zależności od pożądanej słodkości gotowego napoju.

Mrożony kompot z aronii

Zwarta, czarna aronia pod wpływem niskich temperatur chętniej oddaje roztworze kolor i składniki odżywcze.Skórka aronii po rozmrożeniu staje się porowata, a jagoda nie wymaga długiego moczenia ani blanszowania.

Proporcje produktów można pobrać z dowolnego przepisu, ale proces przygotowania na zimę jest nieco inny.

Zamrożone surowce z aronii umieszcza się w naczyniu do gotowania, dodaje cukier i zakwasza. Napełnij mieszaninę wodą, zagotuj i podgrzewaj przez kolejne 10 minut. Kompot wlewa się do gorących słoików i zamyka bez sterylizacji, zimą taki napój będzie doskonale zachowany w normalnych temperaturach.

Jak ugotować kompot z aronii z winogronami

Kompot z biały lub różowe winogrona mogą być pachnące, ale blade. Aronia to dobra opcja na połączenie przepisów z tą jesienną jagodą. Umiarkowana cierpkość i jasny, bogaty kolor nadadzą przetworom winogronowym na zimę szczególnego uroku.

Mieszanina:

• luzem winogrona – 300 g;
• aronia – 100 g;
• cukier – od 300 do 500 g;
• woda - około 2,5 l.

Syrop zagotować i jak zwykle polać nim jagody. Przepis zawiera składniki na 3-litrową butelkę. Na skórce winogron znajdują się mikroorganizmy drożdżowe, dlatego kompot należy zalać gorącym syropem co najmniej 2 razy, jeśli napój jest przygotowywany na zimę.

Kompot z aronii z pomarańczą

Aromaty cytrusowe przyjemnie urozmaicają kompoty. Pomarańcze dodane do aronii tworzą nieoczekiwane połączenie przypominające smakiem wiśni. Aby uzyskać taki efekt wystarczy do dowolnego podstawowego przepisu dodać 1 pomarańczę na 3 litry kompotu.

Cechy wykorzystania owoców cytrusowych w przepisach na przetwory z aronii na zimę:

• pomarańcza obrana ze skórki przetwarzana jest razem z aronią;
• jeśli używasz soku, dodaje się go do syropu przed końcem gotowania;
• Skórkę można zagotować razem z syropem dla uwolnienia aromatu.

W przeciwnym razie napoje zimowe przygotowywane są w standardzie. Pomarańcze w kompotach aroniowych dla dzieci czasami zastępuje się mandarynkami. Owoce cytrusowe wprowadza się do przepisów w ilości nie większej niż 200 g na 3 litry napoju.

Kompot z aronii i gruszki

Dzieciom bardzo podoba się ten napój o jasnym rubinowym kolorze i smaku księżnej. Gruszki do zbioru na zimę wybiera się z grubą skórką i miąższem, które zachowują swój kształt po podgrzaniu.

Normy przechowywania dla jednego słoika (3 l):

• gruszki - od 0,5 do 1 kg;
• cukier – od 1 szklanki do 500 g;
• owoce aronii - od 100 do 500 g (w zależności od pożądanego smaku).

Duże gruszki pokroić w ćwiartki. W przepisie wygodnie jest używać małych odmian, dodając całe owoce, odcinając ogony. Surowce umieszcza się w słoikach wraz z jagodami i konserwuje gorącym syropem. Kompot z gruszek i aronii zaleca się sterylizować w celu konserwacji na zimę.

Jak ugotować kompot z aronii i malin

Dodatek jagód tworzy główny akcent smakowy kompotów z aronii, która sama w sobie nie posiada silnego aromatu. Napój malinowy swój bogaty kolor i szlachetną cierpkość zawdzięcza aronii.

Mieszanina:

• maliny z gęstym miąższem - 600 g;
• aronia (świeża) – 400 g;
• cukier - do smaku (od 400 g);
• woda – 1,5 l.

Osobliwością gotowania takiego kompotu jest konieczność połączenia gęstych jagód aronii z delikatnym miąższem malinowym, który jest podatny na wrzenie. Aby połączyć tak różne składniki w jednym przepisie, wykonaj następujące czynności:

1. Umyte owoce aronii blanszujemy w wodzie przez około 10 minut.
2. Maliny nie gotuje się, ale zanurza w tej samej wrzącej mieszance, nie usuwając ich z sita. Po 1 minucie blanszowane surowce są szybko usuwane.
3. Aronię i maliny przetwarzane tą metodą wlewa się do słoików i zalewa wrzącym syropem.

Słoiki można od razu zamknąć, zawinąć i pozostawić do samosterylizacji.

Kompot z aronii i porzeczek

Obie jagody nadają napojom podobny kolor, a smak kompotu będzie bez wątpienia porzeczkowy. Przybliżony zapas składników przepisu na zimę wygląda następująco:

• czarna porzeczka – 500 g;
• aronia – 1 kg;
• cukier – 1 kg;
• woda – 3 l.

Sortowanie i przygotowanie dwóch jagód to żmudna praca. Z porzeczek i aronii należy usunąć ogonki. Wygodnie jest to zrobić nożyczkami.

Obydwa rodzaje czarnych owoców gotujemy razem: wlewamy do dużego rondla, dodajemy cukier, zalewamy wodą. Na umiarkowanym ogniu, mieszając, doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.

Czyste słoiki napełniamy po brzegi gorącym kompotem, zamykamy szczelnymi pokrywkami i pozostawiamy do zaparzenia. Aby zapewnić pomyślne przechowywanie w zimie, można sterylizować preparaty.

Przepis na kompot z czarnej jarzębiny z cytryną i miętą

Cytryna to klasyczny aroniowy towarzysz każdego przepisu. Po dodaniu kwasu kompot z jagód atramentowych zyskuje przezroczystość i czerwonawy odcień, zostaje wzbogacony witaminami i uzyskuje równowagę słodyczy/kwasowości.

Cechy kompotu kulinarnego:

1. Do przygotowania weź klasyczną kombinację z podstawowego przepisu, w której produkt w proszku zastąpiono naturalną cytryną.
2. Owoce cytrusowe na kompot z aronią można wraz ze skórką pokroić w duże krążki i ułożyć na wierzchu jarzębiny w słoikach.
3. Pojemniki wypełnione aronią w 2/3 z plasterkami cytryny zalewa się wrzącą wodą. Odstawić na 10 minut, a płyn przelać do rondelka.
4. Syrop ugotować według standardowego schematu, zwiększając ilość cukru o 100 g na każdą cytrynę powyżej przepisu.
5. Do słodkiego syropu pod koniec gotowania dodaje się 2-3 gałązki mięty i pozostawia do zaparzenia na co najmniej 15 minut po wyłączeniu. Następnie należy usunąć aromatyczne zioło.

Gorący syrop rozlewamy do słoików i odstawiamy na maksymalnie 10 dni przed degustacją lub przechowywaniem w spiżarni na zimę.

Jak ugotować kompot z aronii i śliwki wiśniowej

Śliwka wiśniowa jest produktem dość kwaśnym i doskonale równoważy naturalną cierpkość aronii w kompotach.

Składniki na 1 słoik (3 l):

• dojrzałe owoce śliwki wiśniowej – 400 g;
• jagody aronii – 200 g;
• cukier – 1 kg;
• woda - około 2 litry.

Przed blanszowaniem każdy owoc śliwki wiśniowej należy nakłuć. Dzięki temu surowiec nie pęknie, a kompot nie zmętnieje.

Przygotowanie:

1. Przygotowaną śliwkę wiśniową blanszujemy razem z aronią przez kilka minut.
2. Owoce wlewa się do słoika i zalewa wrzącą wodą. Pozostaw na 10 minut.
3. Ciecz oddziela się poprzez przefiltrowanie przez specjalną pokrywkę z otworami.
4. Z przecedzonej wody i całej porcji cukru przygotować syrop, podgrzewając mieszaninę aż do wrzenia.
5. Gorący słodki roztwór wlać do pojemników z owocami, całkowicie je wypełniając.

Uszczelnij elementy sterylnymi pokrywkami i pozostaw je, odwracając je do góry nogami, aż ostygną. Na zimę odłóż szwy w chłodne miejsce.

Kompot z jarzębiny czarnej i czerwonej

Oba rodzaje jagód przetwarza się w ten sam sposób, dzięki czemu można je równo mieszać w przepisach. Dodatek czerwonej jarzębiny zwiększa cierpkość i dodaje kompotowi goryczy. W każdym przepisie, w którym część aronii zastępuje się jarzębiną czerwoną, dopuszczalne jest zwiększenie ilości cukru i kwasu do smaku.

Podczas blanszowania mieszanki owocowej należy dodać do wody odrobinę soli, co zneutralizuje część goryczy.W innym przypadku należy postępować zgodnie z dowolnym przepisem, nie przekraczając normy dodawania mieszanki jarzębinowej - 1/3 słoika.

Zasady przechowywania kompotów z aronii

Aronia dobrze się przechowuje i sama w sobie stanowi konserwant innych produktów w kompocie podczas przygotowań na zimę. Napoje nadają się do spożycia w ciągu roku od przetworzenia w puszkach.

Niektóre funkcje przechowywania:

• preparaty na zimę z aronią należy chronić przed światłem;
• kompoty można przechowywać w piwnicy lub innym chłodnym miejscu do 24 miesięcy;
• Stosowanie w przepisie składników z pestkami (wiśnie, śliwki wiśniowe) skraca okres przydatności do spożycia do 6 miesięcy.

Wniosek

Kompot z aronii na zimę to pyszny sposób na zachowanie walorów jagody. Jasne napoje o zróżnicowanym składzie udowadniają, że wspomaganie organizmu w chłodnych porach roku może być smaczne i urozmaicone. Silne właściwości lecznicze aronii w kompotach nabierają łagodnego, delikatnego działania i przy umiarkowanym spożyciu nie szkodzą organizmowi.

Polecane posty

Przepis na kompot Feijoa na każdy dzień

Kompot ze śliwek wiśniowych

Kompot z jeżyn

Kompot z moroszek na zimę

Sok żurawinowy do karmienia piersią

Moroszki w syropie na zimę

Bulion z buraków: korzyści i szkody

Napój owocowy z czarnej aronii: 7 przepisów

Jak zaparzyć suszony głóg