Kompot brzoskwiniowy na zimę

Brzoskwinia, będąc owocem wyłącznie południowym, budzi silne skojarzenia z jasnym, ale łagodnym słońcem, ciepłym morzem i różnorodną gamą pozytywnych emocji płynących z harmonijnego, soczystego smaku jej owoców. Nawet w formie puszki brzoskwinie nie mogą się znudzić. Dlatego każda gospodyni domowa chce nauczyć się robić kompot brzoskwiniowy, chcąc zadowolić swoją rodzinę w środku mroźnej i ciemnej zimy kawałkiem ciepłego, słonecznego lata.

Ale brzoskwinie, podobnie jak wiele innych południowych upraw, są dość kapryśnymi owocami, jeśli chodzi o konserwację. W tym artykule opisano różne podejścia do przygotowania kompotu brzoskwiniowego na zimę, a także omówiono wszystkie subtelności i niuanse tego procesu.

Jak zamknąć kompot brzoskwiniowy

Kompot brzoskwiniowy jest dla wielu bardzo atrakcyjny, przede wszystkim ze względu na zawartość kalorii. Przecież nawet przy użyciu dość słodkiego syropu do nalewania (400 g cukru na 1 litr) zawartość kalorii w gotowym produkcie wynosi tylko 78 kcal.

Aby kompot brzoskwiniowy był naprawdę smaczny i aromatyczny, a jednocześnie długo się przechowywał, należy bardzo odpowiedzialnie podejść do wyboru owoców.

1. Brzoskwinie powinny mieć szczególny, niepowtarzalny dla nich aromat. Od tego zależy atrakcyjność i apetyczny napój, ponieważ owoce i tak będą smaczne.
2. Owoce powinny być w miarę dojrzałe, ale zachować jędrność i gęstość. W przeciwnym razie kompot może łatwo zamienić się w papkowaty płyn.
3. Powierzchnia owocu powinna być wolna od różnorodnych uszkodzeń, czarnych i szarych kropek i plam oraz śladów chorób.
4. Do przygotowania kompotów lepiej wybierać odmiany brzoskwiń, w których pestkę dość łatwo oddziela się od miąższu. Bo owoce z pestkami w kompocie są gorsze i mają krótszą trwałość.

Jak obrać brzoskwinie na kompot

Po bliższym przyjrzeniu się skórka brzoskwiń odkrywa wiele drobnych włókien. Niektóre gospodynie domowe twierdzą, że to właśnie z powodu tych włókien kompot brzoskwiniowy może zmętnieć podczas przechowywania.

W celu usunięcia tego puszystego nalotu z powierzchni skórki owoc zanurza się w roztworze sody (1 łyżeczka sody na litr wody) na około pół godziny. Następnie oczyść skórę z włosków za pomocą miękkiej szczoteczki.

Ale wielu próbuje rozwiązać problem w bardziej radykalny sposób, całkowicie uwalniając owoce od skórki. Musisz tylko zrozumieć, że nadają się do tego tylko lekko niedojrzałe owoce o gęstym miąższu. Miękkie lub zbyt dojrzałe brzoskwinie w puszce bez skórki mogą po prostu się rozpaść i zamienić w papkę.

Przed zrobieniem kompotu usunięcie skórki z owoców nie jest wcale trudne. Aby to zrobić, wystarczy skorzystać z technologii opisanej w następnym rozdziale.

Jak blanszować brzoskwinie na kompot

Brzoskwinie blanszuje się zwykle w dwóch celach: aby ułatwić obieranie owoców i zapewnić dodatkową sterylizację. Aby szybko i łatwo usunąć skórę, wykonaj następujące czynności:

1. Przygotuj dwa pojemniki o mniej więcej tej samej objętości.
2. Do jednego z nich wlewa się wodę i podgrzewa aż do wrzenia.
3. Kolejny pojemnik napełnia się zimną wodą, do której dodaje się nawet kilka kawałków lodu.
4. Wykonaj nacięcie krzyżowe po jednej stronie każdej brzoskwini.
5. Owoce na durszlaku najpierw zanurza się we wrzącej wodzie na 10-12 sekund, a następnie natychmiast przenosi do lodowatej wody.
6. Po tych zabiegach wystarczy lekko podnieść skórkę z boku jednego nacięcia, a ona z łatwością oddzieli się od miąższu owocowego.

Ile cukru potrzeba do kompotu brzoskwiniowego?

Istnieją dwa główne podejścia do ilości cukru użytego do przygotowania kompotu brzoskwiniowego. Faktem jest, że brzoskwinie są dość słodkimi owocami, ale prawie w ogóle nie mają kwasu.

Można zastosować standardowe podejście i przygotować kompot z minimalną zawartością cukru. W tym przypadku na litr wody stosuje się około 100-150 g granulowanego cukru. Kompot ten można pić w czystej postaci od razu po otwarciu słoiczka, bez rozcieńczania go wodą. Jednak ze względu na niską zawartość cukru i prawie całkowity brak kwasu jako środka konserwującego wymaga długotrwałej sterylizacji. W przeciwnym razie nie można zagwarantować jego bezpieczeństwa. Czasami dla lepszej konserwacji do kompotu dodaje się kwaśne jagody lub owoce, a nawet kwas cytrynowy. Ale nawet w tym przypadku nie można dać 100% gwarancji, że słoiki z kompotem nie eksplodują bez sterylizacji.

Dlatego kompot brzoskwiniowy często przygotowuje się z dużą zawartością cukru. Oznacza to, że na 1 litr wody należy wziąć od 300 do 500 g granulowanego cukru. W tym przypadku głównym środkiem konserwującym jest cukier. Kwas cytrynowy jest często dodawany do przepisów jako dodatkowy środek konserwujący. A także po to, aby lekko odtlenić słodko-słodki smak kompotu.W takich przypadkach kompot brzoskwiniowy można przygotować nawet bez sterylizacji. Jego smak jest dość skoncentrowany i po otwarciu słoiczka należy go rozcieńczyć wodą. Ale zachowuje się znacznie lepiej i można zaoszczędzić na liczbie puszek używanych do przetworów i przestrzeni do ich przechowywania.

Z czym łączy się brzoskwinia w kompocie?

Brzoskwinia to tak wszechstronny i delikatny owoc, że dobrze komponuje się z niemal wszystkimi jagodami i owocami. Jej delikatną, niesłodzącą słodycz kompotu wzmocnią banany, jeżyny i winogrona. Natomiast kwaśne jagody i owoce, takie jak maliny, wiśnie, porzeczki, pomarańcze czy derenie, wprowadzą harmonię w smak napoju, sprawią, że jego kolor będzie jaśniejszy i atrakcyjniejszy, a dodatkowo spełnią rolę dodatkowych konserwantów.

Najprostszy przepis na kompot brzoskwiniowy na zimę

Według tego przepisu do przygotowania kompotu brzoskwiniowego na zimę wystarczą same brzoskwinie, cukier granulowany i woda. A sama metoda produkcji jest tak prosta, że ​​poradzi sobie z nią każdy początkujący kucharz.

Do przygotowania kompotu brzoskwiniowego do 1-litrowego słoika potrzebne będą:

• 0,5 kg brzoskwiń;
• 550 ml wody;
• 250 g cukru kryształu.

Produkcja:

1. Słoiki myje się sodą, dokładnie płucze i sterylizuje we wrzącej wodzie, w piekarniku, w kuchence mikrofalowej lub w piecu konwekcyjnym.
2. Brzoskwinie są myte, w razie potrzeby obrane, wypestkowane i pokrojone na kawałki o wygodnym kształcie.
3. Kawałki owoców układamy na dnie wysterylizowanych słoików.
4. Wodę podgrzewa się do temperatury +100°C i wlewa do niej umieszczone w słoikach owoce.
5. Po 15 minutach owoce można uznać za wystarczająco ugotowane na parze, dlatego wodę spuszcza się i ponownie podpala.
6. A cukier granulowany dodaje się do słoików z owocami.
7. Jednocześnie włóż pokrywkę do wrzącej wody, aby ją wysterylizować.
8. Gdy woda się zagotuje, ponownie zalewa się ją brzoskwiniami i cukrem aż do samej szyjki słoików i natychmiast zwija sterylnymi pokrywkami.
9. Słoiki należy odwrócić do góry nogami i owinąć ciepłym ubraniem, aż do całkowitego ostygnięcia, co najmniej na 12-18 godzin.

Poniższy film wyraźnie pokazuje cały proces przygotowania kompotu brzoskwiniowego na zimę w najprostszy sposób:

Kompot brzoskwiniowy bez sterylizacji

Najczęściej kompot brzoskwiniowy przygotowuje się na zimę w 3-litrowych słoikach. Aby zapewnić najlepszą konserwację przedmiotu obrabianego, która odbywa się zgodnie z recepturą bez sterylizacji, lepiej jest trzykrotnie napełnić owoc wrzącą wodą i syropem cukrowym.

Do trzylitrowego słoika będziesz potrzebować:

• 1,5 kg brzoskwiń;
• około 1,8-2,0 litrów wody;
• 700-800 g cukru;
• 1 łyżeczka. kwas cytrynowy.

Poniżej znajdują się zdjęcia krok po kroku procesu przygotowania kompotu brzoskwiniowego na zimę bez sterylizacji.

1. Przygotowane brzoskwinie umieszcza się w sterylnych słoikach.
   
2. Zagotuj wodę, zalej nią owoce i odstaw na 15-20 minut, po przykryciu słoików gotowanymi pokrywkami.
   
3. Odlać wodę na patelnię, dodać cukier i ponownie zagotować.
   
4. Owoce zalewamy wrzącym syropem cukrowym i ponownie pozostawiamy na 10-15 minut.
   
5. Syrop ponownie odcedzamy, ponownie podgrzewamy do wrzenia i po raz ostatni zalewamy owoce.
   
6. Słoiki natychmiast zamyka się i pozostawia do góry nogami pod ciepłym kocem, aż do całkowitego wystygnięcia. Umożliwi to naturalną dodatkową sterylizację.

Powstały napój jest dość skoncentrowany i należy go rozcieńczyć wodą.

Kompot brzoskwiniowy na zimę ze sterylizacją

W przypadku przepisów ze sterylizacją można użyć mniej cukru i prawie wszystkich dodatków z jagód i owoców.

W wersji klasycznej do 3-litrowego słoika potrzebne będą:

• 1500 g brzoskwiń;
• 9-2,0 litrów wody;
• 400 g cukru kryształu.

Produkcja:

1. Z wody i cukru przygotowuje się syrop, czekając, aż słodki składnik całkowicie rozpuści się w wodzie.
2. Przygotowane brzoskwinie umieszcza się w słoikach i zalewa syropem cukrowym.
3. Słoiki przykrywamy pokrywkami i umieszczamy je w szerokim rondlu, w którym poziom wody sięga co najmniej połowy słoika. Lepiej, jeśli poziom wody sięga wieszaków słoika.

Jak długo sterylizować kompot brzoskwiniowy

Sterylizacja kompotu brzoskwiniowego rozpoczyna się od momentu zagotowania wody na patelni.

• W przypadku litrowych słoików jest to 12-15 minut.
• Na 2 litry - 20-25 minut.
• Na 3 litry - 35-40 minut.

Jak zrobić kompot brzoskwiniowy w plasterkach na zimę

Jeśli brzoskwinie po obraniu i wypestkowaniu pokrój w małe plasterki, możesz skorzystać z najprostszego przepisu na przygotowanie kompotu.

Aby zrobić kompot brzoskwiniowy na litrowy słoik, będziesz potrzebować:

• 600 g brzoskwiń;
• 450 ml wody;
• 250 g cukru granulowanego;
• 1 łyżeczka. kwas cytrynowy.

Produkcja:

1. Brzoskwinie oczyszcza się z nadmiaru i kroi w plasterki.
2. Umieszcza się je w słoikach, zasypuje cukrem i kwaskiem cytrynowym, zalewa wrzącą wodą i umieszcza do sterylizacji na 5 do 10 minut.
3. Dokładnie skręć i pozostaw do ostygnięcia pod ciepłym ubraniem.

Jak prawidłowo zapieczętować kompot brzoskwiniowy na połówki na zimę

Być może połówki owoców w kompocie najlepiej zachowują swój kształt, nawet bez skórki.Z drugiej strony taki kompot z pestek brzoskwiń, jeśli jest dobrze zamknięty, można przechowywać w odpowiednich warunkach przez dwa, a nawet trzy lata bez zepsucia.

Najlepszym sposobem oddzielenia nasion jest:

• Ostrym nożem nacina się głęboko na całym obwodzie owocu, wzdłuż specjalnego rowka, aż do samej kości.
• Następnie obie połówki są lekko skręcone w przeciwnych kierunkach i oddzielone od siebie i od dołu.

Jeśli chodzi o składniki, lepiej użyć nieco więcej cukru na tę samą ilość owoców. Proces produkcyjny jest podobny do poprzedniego, jedynie czas sterylizacji należy wydłużyć o 5-10 minut w zależności od wielkości samych owoców.

Kompot z brzoskwiń i winogron

Winogrona i brzoskwinie dojrzewają niemal jednocześnie i doskonale się ze sobą łączą. Winogrona nie tylko nadają kompotowi brzoskwiniowemu brakującą pikanterii, ale także podkreślają kolor napoju. Oczywiście, jeśli używane są ciemne odmiany winogron. W kompocie brzoskwiniowym można używać zarówno jasnych, jak i ciemnych jagód, kwaśnych lub słodkich. Jeśli używasz kwaśnych odmian winogron, musisz wziąć ich trochę mniej.

Będziesz potrzebować:

• 9-10 średniej wielkości brzoskwiń;
• 200 g słodkich lub 150 g kwaśnych winogron;
• 1,9 litra wody;
• 350 g cukru kryształu.

Produkcja:

1. Umyte słoiki należy wysterylizować w piekarniku, kuchence mikrofalowej lub za pomocą pary.
2. Winogrona są oczyszczane z gruzu, oddzielane od gałęzi i sortowane, usuwając miękkie i uszkodzone.
3. Owoce brzoskwini myje się, kroi na kawałki, usuwając nasiona.
4. Najpierw ułóż brzoskwinie w słoikach, a na wierzch winogrona.
5. Ostrożnie zalej wrzącą wodą aż po szyjkę, aby słoik nie pękł, przykryj pokrywką i odstaw na 15 minut.
6. Odcedź wodę, dodaj cukier, gotuj przez 5 minut, aż do całkowitego rozpuszczenia.
7. Wlej syrop cukrowy na mieszaninę jagód i owoców, pozostaw na 5-10 minut i powtórz tę procedurę ponownie.
8. Na koniec zwijają słoiki ze sterylnymi pokrywkami i umieszczają je do góry nogami pod kocem w celu naturalnej sterylizacji na kolejny dzień.

Jak gotować kompot brzoskwiniowo-porzeczkowy na zimę

Czarne porzeczki nadają kompotowi brzoskwiniowemu szczególnie piękny ciemny kolor i brakującą kwaskowatość. Przygotowanie na zimę z jej udziałem przygotowywane jest według dokładnie tego samego schematu przygotowania, co w poprzednim przepisie.

Będziesz potrzebować:

• 1300 g brzoskwiń;
• 250 g czarnych porzeczek;
• 1,8 litra wody;
• 600 g cukru.

Różne zimowe kompoty z brzoskwiń, winogron i pomarańczy

Jeśli w kompocie brzoskwiniowym używamy słodkich odmian winogron, a zwłaszcza odmian bezpestkowych rodzynek, dobrym pomysłem jest dodanie do napoju pomarańczy. Ten owocowy „asortyment” zachwyci nawet najbardziej wybrednych smakoszy swoim nieopisanym smakiem i aromatem. Tego napoju nie wstydzi się podawać na żadnej uroczystości. A jego owoce ozdobią ciasto, ciasto lub inny deser na świątecznym stole.

Będziesz potrzebować:

• 2-3 brzoskwinie;
• kiść winogron o wadze około 300-400 g;
• ¾ pomarańcza;
• 350 g cukru na każdy litr spuszczonej wody.

Produkcja:

1. Owoce i jagody są oczyszczane z nadmiaru: nasion, nasion, gałązek.
2. Pomarańcze są dokładnie myte, parzone wrzącą wodą, przekrojone na połówki, usunięte pestki i pokrojone w plasterki, pozostawiając skórkę dla dodatkowego aromatu.
3. Przygotowane plasterki brzoskwiń, pomarańczy i winogron włóż do wysterylizowanego słoika, zalej wrzącą wodą aż po szyję i pozostaw na 10-12 minut.
4. Wodę odlewamy, przygotowujemy z niej syrop cukrowy i dalej postępujemy według tradycyjnego schematu opisanego powyżej.

Jak przygotować kompot brzoskwiniowo-pomarańczowy na zimę

Stosując tę ​​samą technologię przygotowania napoju, można przygotować bardzo aromatyczny kompot brzoskwiniowy z dodatkiem samych pomarańczy. Oczywiście jego kolor nie będzie bardzo jasny, ale da wiele powodów do odgadnięcia, z czego składa się kompot, tak bezpretensjonalny z wyglądu, ale niesamowity w smaku.

Do trzylitrowego słoika będziesz potrzebować:

• 1,5 kg brzoskwiń;
• 1 pomarańcza (używać ze skórką, ale należy usunąć nasiona);
• 1,8 litra wody;
• 600 g cukru;
• ½ łyżeczki kwas cytrynowy.

Przygotowanie kompotu z brzoskwiń, cytryn i pomarańczy na zimę

Ten sam przepis można uczynić jeszcze bardziej naturalnym i smacznym, jeśli zamiast kwasu cytrynowego dodasz do składników sok z prawdziwej żywej cytryny.

Będziesz potrzebować:

• 1 pomarańcza ze skórką;
• 1,5 kg brzoskwiń;
• 600 g cukru granulowanego;
• 1,9 litra wody;
• sok z jednej cytryny.

Zdrowy kompot z brzoskwiń i derenia

Ten przepis doskonale łączy dwa najbardziej egzotyczne i zdrowe owoce południa. Jeśli uda Ci się znaleźć nawet niewielkie ilości derenia i brzoskwiń, koniecznie spróbuj zrobić kompot według tego przepisu:

• 1,2 kg brzoskwiń;
• 300 g derenia;
• 1,8-2,0 litrów wody;
• 600 g cukru.

Produkcja:

1. Dereń jest dokładnie myty, przekłuwany w kilku miejscach igłą i umieszczany w słoiku. Wysyłane są tam również przygotowane plasterki brzoskwiń.
2. Zalać wrzącą wodą, odstawić na 10-15 minut i wlać do rondla.
3. Następnie postępują zgodnie ze schematem już opisanym.

Jak gotować kompot brzoskwiniowo-wiśniowy na zimę

Jeśli nie możesz zdobyć derenia, w pewnym stopniu wiśnia może go zastąpić. Główną trudnością jest to, że brzoskwinie i wiśnie zwykle dojrzewają w różnym czasie. Dlatego musisz albo znaleźć późne odmiany wiśni i wczesne odmiany brzoskwiń, albo użyć mrożonych wiśni do kompotu.

Generalnie kilka wiśni zawsze będzie wspaniałym dodatkiem do kompotu brzoskwiniowego, gdyż nadają mu zachwycający rubinowy odcień i harmonizują jego nadmiar słodyczy.

Będziesz potrzebować:

• 7-8 brzoskwiń;
• 1,5 szklanki pestek wiśni;
• 600 g cukru granulowanego;
• tyle wody, ile potrzeba do całkowitego napełnienia słoika.

Kompot sporządza się metodą potrójnego zalewania opisaną w poprzednich przepisach.

Jak zrobić kompot brzoskwiniowo-morelowy na zimę

Brzoskwinie i morele, będące bliskimi krewnymi, to klasyczne i wymienne połączenie w kompocie. Powstały napój najlepiej zachowuje aromat tych niezwykle zdrowych i pięknych owoców.

Najczęściej stosuje się je w równych proporcjach, ale proporcje te można zmieniać. Smak napoju będzie doskonały w każdym przypadku.

Będziesz potrzebować:

• 750 g brzoskwiń;
• 750 g moreli;
• 1,8-2 litry wody;
• 400 g cukru;
• ½ łyżeczki kwas cytrynowy.

Produkcja:

1. Owoce są myte, pozbawione pestek i, w razie potrzeby, obrane.
2. Pozostawić w połówkach lub pokroić w plasterki. Tylko czas późniejszej sterylizacji będzie zależał od kształtu i wielkości nacięcia.
3. Owoce umieszcza się w słoju, zasypuje cukrem, dodaje kwasku cytrynowego i zalewa wrzącą wodą prawie po szyję. Przykryj pokrywkami
4. Słoiki umieszczamy w rondlu lub misce z umiarkowanie gorącą wodą i podgrzewamy.
5. Po zagotowaniu wody na patelni słoiki sterylizuje się przez 10 do 30 minut, w zależności od ich objętości.
6. Po upływie wymaganego czasu sterylizacji słoiki zamyka się hermetycznie.

Jak przygotować kompot brzoskwiniowo-truskawkowy na zimę

Pomimo pozornej złożoności sterylizacji, dzięki temu procesowi można przygotować kompot brzoskwiniowy o bardzo nietypowym smaku i niezwykle atrakcyjnym aromacie z dodatkiem truskawek.

Będziesz potrzebować:

• 1000 g brzoskwiń;
• 300 g truskawek;
• 2 litry wody;
• 300 g cukru granulowanego;
• 2-3 pąki goździków.

Technologia produkcji jest w pełni zgodna z opisaną w poprzedniej recepturze.

Kompot brzoskwiniowo-malinowy

W ten sam sposób po sterylizacji przygotowuje się kompot brzoskwiniowy z malinami.

Na 1 kg brzoskwiń użyj 500 g malin, 600 g cukru kryształu i ½ łyżeczki. kwas cytrynowy.

Przygotowanie kompotu brzoskwiniowo-jeżynowego na zimę

Jeżyny są również dość słodkimi jagodami, podobnie jak brzoskwinie. Dlatego, aby zapewnić dobre zabezpieczenie kompotu brzoskwiniowego na zimę, należy do niego dodać kwasek cytrynowy lub świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Dodanie jeżyn nada kompotowi bogatą, głęboką ciemną barwę i odrobinę pikanterii w aromacie.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg brzoskwiń;
• 400 g jeżyn;
• 500 g cukru;
• 1 łyżeczka. kwas cytrynowy lub sok z 1 cytryny.

Lepiej sterylizować słoiki z jeżynami nie dłużej niż 10 minut, aby zachować ich kształt.

Domowe przetwory: kompot z brzoskwiń i bananów

Napój ten można nazwać bardziej koktajlem, ponieważ wcale nie wygląda jak kompot. Ale jego wyjątkowy smak pomoże urozmaicić zimowe menu.

Będziesz potrzebować:

• 1,5 kg brzoskwiń;
• 2 banany;
• 1,8 litra wody;
• 320 g cukru granulowanego;
• sok z 1 cytryny.

Produkcja:

1. Brzoskwinie obrać, wypestkować, pokroić w małe plasterki i zalać 0,9 litra wody z dodatkiem soku z cytryny.
2. Do pozostałej wody dodać cukier i gotować przez 5 minut.
3. Banany są obrane, pokrojone w małe kółka i umieszczone we wrzącym syropie cukrowym.
4. Wodę odsącza się z brzoskwiń i łączy z wrzącym syropem. Podgrzewaj aż ponownie się zagotuje i za pomocą blendera lub miksera zamień w masę o jednolitej konsystencji.
5. Syropem zalać owoce umieszczone w słoikach i umieścić je w sterylizacji na 15-20 minut (słoiki litrowe).
6. Szczelnie zamknięte i przechowywane.

Kompot z niedojrzałych brzoskwiń na zimę

Zdarza się, że trzeba pozbyć się jeszcze niedojrzałych owoców brzoskwiń, które przedwcześnie spadły z drzewa lub nie zdążyły dojrzeć, a mróz już czai się za progiem. Zasadniczo z takich owoców można przygotować pyszny kompot, jeśli przestrzega się pewnych warunków.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg niedojrzałych owoców brzoskwini;
• 1 litr wody;
• 0,5 kg cukru granulowanego;
• szczypta waniliny.

Produkcja:

1. Po usunięciu skóry owoce należy blanszować przez kilka minut we wrzącej wodzie.
2. Następnie usuń nasiona z owoców i pokrój je w małe plasterki.
3. Cukier i wanilina są całkowicie rozpuszczane we wrzącej wodzie.
4. Brzoskwinie umieszcza się w przygotowanym szklanym pojemniku, zalewa wrzącym syropem cukrowym i umieszcza do sterylizacji.
5. Sterylizować przez co najmniej 20 minut i natychmiast zamknąć.

Przepis na kompot brzoskwiniowy z octem

Zamiast kwasu cytrynowego czasami stosuje się ocet, zwykle naturalny sok jabłkowy, aby dobrze zakonserwować kompot brzoskwiniowy. W rezultacie może powstać wyjątkowy preparat o niesamowitym pikantnym smaku, bardziej przypominającym marynowane brzoskwinie.

Będziesz potrzebować:

• 3 kg brzoskwiń;
• 1,5 litra wody;
• 0,5 litra octu jabłkowego lub winnego lub 6% octu stołowego;
• 1,1 kg cukru;
• 10 pąków goździków;
• 1 łyżeczka. mielony cynamon.

Produkcja:

1. Brzoskwinie myjemy, kroimy na dwie części i usuwamy pestki.
2. Połówki ułóż w sterylnych słoikach.
3. Zalać wrzącą wodą i pozostawić na 10 minut.
4. Po odcedzeniu wody dodać cukier oraz przyprawy i podgrzewać aż do wrzenia.
5. Następnie dodaje się ocet, ponownie podgrzewa do wrzenia i powstałą mieszaniną wylewa owoce w słoikach.
6. Natychmiast zamknij hermetycznie słoiki z brzoskwiniami.

Jak zapieczętować kompot z płaskich (figowych) brzoskwiń na zimę

Płaskie tzw. brzoskwinie figowe mają jeszcze delikatniejszą konsystencję i bardziej wyrafinowany smak niż tradycyjne. Ponadto owoce te łatwo ulegają pestkom, dzięki czemu idealnie nadają się do konserw. A kompot z nich okazuje się prawie przezroczysty, o niezwykle lekkim i delikatnym smaku oraz uroczym aromacie.

Będziesz potrzebować:

• 1,4 kg owoców;
• 2,0 -2,2 litra wody;
• 500 g cukru.

Jeśli chcesz zachować prawdziwy smak i aromat naturalnych owoców, lepiej zastosować metodę produkcji ze sterylizacją. Jeśli pokroisz owoc na ćwiartki, wystarczy robić to przez 12-15 minut.

Jak zrobić skoncentrowany kompot brzoskwiniowy na zimę

Skoncentrowany kompot oznacza przede wszystkim niezawodną konserwację przedmiotu w zimie.

Na 1 trzylitrowy słoik będziesz potrzebować:

• 1,5 kg brzoskwiń;
• 1,6 litra wody;
• 1 kg cukru granulowanego;
• 1 łyżeczka.kwas cytrynowy.

Wykonanie kompotu brzoskwiniowego według tego przepisu jest bardzo proste. Wystarczy skorzystać z metody podwójnego napełniania opisanej powyżej. Najpierw przygotowane owoce zalewa się wrzącą wodą, a następnie z odsączonej wody przygotowuje się syrop cukrowy.

Jak gotować kompot brzoskwiniowy w rondlu

Kompot brzoskwiniowy ma tak atrakcyjny smak, że po przygotowaniu ma się ochotę go wypić. Poniżej kilka przepisów, które pozwalają przygotować ten pyszny napój do bezpośredniego spożycia.

Z gruszkami

Słodkie i soczyste gruszki doskonale wyrównują i podkreślają smak brzoskwiń w kompocie.

Będziesz potrzebować:

• 500 g brzoskwiń;
• 400 g gruszek;
• 2 litry wody;
• 300 g cukru.

Produkcja:

1. Do rondla wlać wodę i dodając cukier, podgrzać do wrzenia.
2. W międzyczasie gruszki oczyszcza się z łodyg i komór nasiennych, a brzoskwinie usuwa się pestkami.
3. Owoce pokroić w małe plasterki, a gdy woda się zagotuje, dodać je na patelnię.
4. Gotować około 5-7 minut, dodać kwasek cytrynowy lub sok z cytryny i wyłączyć ogień.
5. Pod pokrywką kompot pozostawiamy do zaparzenia aż do całkowitego ostygnięcia i można go przelać do osobnego dzbanka i cieszyć się smakiem napoju.

Ze śliwkami

Śliwki są w stanie nadać kompotowi brzoskwiniowemu zarówno bogaty kolor, jak i lekką pikantność smaku.

Będziesz potrzebować:

• 4-5 brzoskwiń;
• 10-12 śliwek;
• 2,5 litra wody;
• 1 szklanka cukru.

Sposób przygotowania jest podobny do opisanego w poprzednim przepisie.

Z imbirem

Imbir staje się coraz bardziej popularnym składnikiem ze względu na jego niesamowite właściwości zdrowotne i pikantny smak, jaki dodaje do różnorodnych potraw.Kompot ten można spożywać zarówno na ciepło (w celu rozgrzania i złagodzenia objawów przeziębienia), jak i na zimno.

Będziesz potrzebować:

• 2,5 litra wody;
• 10-12 średniej wielkości brzoskwiń;
• 1 mały korzeń imbiru o długości około 5-7 cm;
• 1 laska wanilii (lub szczypta mielonej waniliny);
• 300 g cukru.

Produkcja:

1. Korzeń imbiru jest obrany i starty. Można go także drobno posiekać ostrym nożem.
2. Umyj brzoskwinie, przekrój je na połówki, usuń pestki i pokrój je na kilka kolejnych kawałków.
3. Do garnka z wodą dodać cukier, wanilię, starty imbir i po zagotowaniu gotować przez 5 minut.
4. Umieść tam pokrojone brzoskwinie i gotuj przez kolejne 5 minut.
5. Kompot można jeszcze lekko zaparzyć pod pokrywką i wypić.

Przyczyny możliwych niepowodzeń

Główną przyczyną niepowodzeń podczas przygotowywania kompotu brzoskwiniowego na zimę jest to, że owoce zawierają minimalną ilość kwasu. Dlatego w większości przypadków wymagają obowiązkowej sterylizacji lub przynajmniej dodatku kwaśnych jagód i owoców.

Dlaczego kompot brzoskwiniowy eksploduje?

Istnieje kilka głównych powodów, dla których słoiki z kompotem brzoskwiniowym mogą eksplodować:

1. Zamknęliśmy go na zimę kompotem z całych brzoskwiń z pestkami i/lub skórką.
2. Kompot zrobiliśmy bez sterylizacji, ale z minimalną zawartością cukru.
3. Do kompotu nie dodawali żadnego kwasu, tylko raz lub dwa razy polewali go wrzącym syropem.

Dlaczego kompot brzoskwiniowy jest mętny i co robić?

Zmętnienie kompotu ma tę samą przyczynę i jest pierwszą oznaką rozpoczynającego się procesu fermentacji w słoikach z brzoskwiniami.

Aby temu zapobiec, należy uważnie przestrzegać zarówno technologii przygotowywania potraw, jak i samych owoców do konserwacji, a także wszystkich niuansów przygotowania kompotu.

Jeśli kompot już eksplodował, nic nie da się zrobić. Możesz spróbować użyć owoców do pieczenia, ale najlepiej je po prostu wyrzucić.

Jeśli kompot brzoskwiniowy stanie się mętny, nadal możesz spróbować naprawić sytuację.

1. Należy pilnie otworzyć puszkę.
2. Odcedź cały syrop z owoców.
3. Ponownie zalej je wrzącą wodą na kilka minut.
4. Przygotuj nowy syrop o większej zawartości cukru i dodatku kwasu.
5. Owoce zalać świeżym syropem i dalej sterylizować słoik przez co najmniej 15 minut.

Zasady przechowywania kompotu brzoskwiniowego

Kompot brzoskwiniowy najlepiej przechowywać w chłodnych pomieszczeniach bez światła. Na przykład w piwnicy lub piwnicy taki preparat można przechowywać nawet do 3 lat. W umiarkowanie ciepłym pomieszczeniu (koniecznie bez światła) kompot można przechowywać, ale nie dłużej niż rok.

Wniosek

Nie bez powodu kompot brzoskwiniowy jest powszechnie uznanym przysmakiem. Sam napój można łatwo podać nawet na świątecznym stole. A deserowy smak samych owoców jest niezrównanym przysmakiem, który można tak po prostu zjeść. Można go używać do wypieków, sałatek owocowych i innych potraw.

Polecane posty

Kompot dyniowy z pomarańczą: przepis

Kompot z kaliny: przepis

Przepis na kompot Feijoa na każdy dzień

Kompot ze śliwek wiśniowych

Kompot z agrestu: czarny, czerwony, pomarańczowy, miętowy, Mojito

Kompot z jeżyn

Kompot z moroszek na zimę

Sok żurawinowy do karmienia piersią

Kwas żurawinowy