Treść
Seler jest stosowany w kuchni równie często jak pietruszka czy koper. Jego liście i łodygi zawierają witaminy i olejki eteryczne, których organizm potrzebuje. Roślina ta nie zyskała jednak popularności wśród gospodyń domowych, dlatego nie wszyscy wiedzą, czy seler przed użyciem należy obrać. Z liśćmi zieleni wszystko jest jasne, ale co zrobić z łodygami, nie jest do końca jasne.
Czy muszę obierać seler?
Opinie na ten temat są różne. Niektórzy szefowie kuchni zalecają jedzenie nieobranych warzyw, inni nalegają, aby obrać łodygi. Co ciekawe, wszyscy mają rację. To zależy od rodzaju zakupionego selera.
Czy muszę obierać łodygi selera przed jedzeniem?
Seler łodygowy lub korzeniowy słynie z warzyw korzeniowych, które są spożywane. Łodygi i liście takiego selera nie są spożywane. Warzywa korzeniowe należy obrać przed spożyciem. Służy do przygotowywania zup, świeżych sałatek i innych potraw.
Aby ułatwić czyszczenie korzenia, musisz go poprawnie wybrać:
- roślina okopowa musi być duża;
- skóra jest gładka;
- węzły – minimalna liczba;
- liście są zielone na górze.
Jest to rodzaj instalacji, którą można oczyścić przy minimalnej ilości odpadów.
Czy muszę obierać łodygi selera?
Seler ogonkowy należy obrać, jeśli jest stary. Włókna takiej rośliny są twarde i niezbyt przyjemne w jedzeniu. Ale młodych pędów nie oczyszcza się, wystarczy opłukać je pod bieżącą wodą i już można je zjeść.
Wybierając seler ogonkowy należy zwrócić uwagę na pędy, które powinny być jasnozielone, soczyste, chrupiące i bez widocznych uszkodzeń. Jeśli w podstawie brakuje już kilku liści, a pędy mają brązowawy odcień, oznacza to, że warzywa są nieświeże. Lepiej odmówić takiego zakupu. W końcu to ogonki zawierają niezbędne olejki eteryczne.
Jak obrać seler
Każdy rodzaj selera ma swoje własne metody czyszczenia. Dlatego najpierw musisz określić, która część zostanie zjedzona.
Jak obrać łodygę selera
W tego typu warzywach do pożywienia wykorzystuje się pogrubioną dolną część łodygi lub zmodyfikowany korzeń. Przed przygotowaniem sałatki seler łodygowy należy odpowiednio obrać:
- Ostrożnie usuń pozostałą ziemię z korzenia, a następnie spłucz pod bieżącą wodą.
- Odetnij nożem górną i dolną część warzywa korzeniowego.
- Podziel warzywo na kilka części, obierz tylko żądany kawałek, a resztę włóż do lodówki.
- Obierz skórę za pomocą specjalnego noża lub obieraczki do warzyw.
- Wytnij wszelkie uszkodzone obszary lub ciemne plamy. Po obraniu powinien pozostać tylko biały miąższ.
- Obrany korzeń opłucz pod kranem, a następnie zalej wodą, aby nie ściemniał.
Po oczyszczeniu grubszą część miąższu wykorzystuje się do przygotowania zup lub bulionów. Zawiera dużo błonnika, który dobrze usuwa toksyny i odpady z organizmu, ale nie ma smaku. Do gotowania miękką część kroi się w kostkę, paski, plastry lub startuje.
Jak obrać łodygi selera
Obieranie selera naciowego jest łatwe. Aby to zrobić, będziesz potrzebować zwykłego noża do obierania.
Instrukcje obierania łodyg selera przed jedzeniem:
- Podziel pęczek na pojedyncze ogonki.
- Dobrze opłucz warzywa pod kranem w ciepłej wodzie.
- Odetnij dolną część pędu, która łączyła ogonki razem o 2 cm.
- Obierz wierzchołek pędu za pomocą obieraczki do warzyw wraz z grubymi włóknami i żyłkami.
Po oczyszczeniu ogonki pokroić w kostkę lub paski. Służą do przygotowania świeżych dań dietetycznych, marynat i marynat. Delikatne ogonki nadają potrawom aromat i pikantny smak.
Jak obrać liść selera
Najbardziej aromatycznym typem jest seler liściasty. Jej delikatne warzywa są bogate w witaminy i mikroelementy. Ogonki i bulwy tej odmiany nie nadają się do spożycia, ponieważ są grube i cienkie. Zieloni mają ostry, eteryczny aromat.
Jak obrać liście selera:
- Odetnij wszystkie ogonki i korzenie.
- Usuń suche, żółte lub wiotkie liście.
- Dokładnie umyj warzywa i posiekaj je ostrym nożem.
Zieloni służą do przygotowywania sosów, dekoracji sałatek lub innych potraw.
Wybierając seler liściowy, należy zwrócić uwagę na jego wygląd. Warzywa powinny być soczyste, elastyczne, aromatyczne.Jeśli liście w pęczku są wiotkie, oznacza to, że leżą tam przez długi czas.
Przydatne wskazówki i triki
Aby cieszyć się jego smakiem, nie wystarczy prawidłowo obrać łodygę selera, trzeba wiedzieć, jak to warzywo ugotować. Korzeń gotujemy do miękkości, pod przykryciem, aż stanie się miękki. Kolor gotowego warzywa zmienia się z białego na jasnokremowy odcień.
Obrany i pokrojony na kawałki korzeń można przechowywać przez krótki czas w lodówce. Podobnie jak wszystkie produkty, miazga traci swoje korzystne właściwości, blaknie i ulega zwietrzeniu. Warzywa nie mogą być przechowywane w workach, nie wydłuża to ich przydatności do spożycia.
Świeżość selera ogonkowego utrzymuje się przez około tydzień. Przechowywać w lodówce, dobrze owinięte w folię. Gatunek ten jest najcenniejszy, gdy jest świeży. Po obróbce cieplnej większość przydatnych składników znika.
Jednak nie każdy może jeść seler. Warzywo jest zabronione, jeśli występują następujące patologie:
- wrzód żołądka lub dwunastnicy;
- zapalenie żołądka w ostrej fazie;
- flebeuryzm;
- choroba kamicy moczowej;
- ryzyko zakrzepowego zapalenia żył.
Ponadto produkt jest bezwzględnie przeciwwskazany dla kobiet w ciąży i matek karmiących, ponieważ nie badano jego wpływu na płód.
Dietetycy zalecają spożywanie nie więcej niż 150 g selera dziennie, aby nie zaszkodzić organizmowi. Jeśli zastosujesz się do tych wskazówek, warzywo przyniesie tylko korzyści:
- Proces starzenia się komórek ulega spowolnieniu.
- Równowaga wodno-solna w organizmie zostaje przywrócona.
- Ciśnienie krwi normalizuje się i poprawia się przepływ krwi.
- Aktywność mózgu wzrasta, a drażliwość maleje.
- Wzmacnia się układ odpornościowy, co jest ważne w zimnych porach roku.
- Pojawia się odporność na stres.
- Nerki i moczowody są oczyszczane.
- Poziom cukru we krwi spada.
- Stołek normalizuje się, a zaparcia znikają.
- Zgaga ustępuje.
- Waga jest znormalizowana.
- Wzrok się poprawia.
Między innymi organizm jest nasycony witaminami i minerałami. Zatem spożywanie warzyw z umiarem nie zaszkodzi Twojemu zdrowiu.
Jak długo można przechowywać seler i jak przygotować go na zimę
Zdrowe warzywo nie zawsze można znaleźć na półkach sklepowych, zwłaszcza w małych miejscowościach. Dlatego warto dowiedzieć się, jak przygotować go do długotrwałego przechowywania.
Aby przechowywać rośliny okopowe, należy je oczyścić w następujący sposób:
- liście są odcięte, pozostawiając jedynie małe ogonki;
- piasek wlewa się do pudełka, rośliny okopowe umieszcza się ogonkami do góry;
- Przechowuj seler w piwnicy lub chłodni.
Możesz zapisać warzywa korzeniowe w postaci suszonej. Aby to zrobić, należy go oczyścić, pokroić w paski i wysuszyć. Następnie umieścić w szklanym pojemniku z szczelnie przylegającą pokrywką.
Ziele selera więdną bardzo szybko, dlatego lepiej je suszyć i wykorzystywać zgodnie z przeznaczeniem o każdej porze roku. Aby to zrobić, liście są przygotowywane, układane na papierze i suszone przez miesiąc. Suszone zioła należy przechowywać w papierowych torebkach.
Seler ogonkowy można zachować, zamrażając go. Pędy obierz, posiekaj i ułóż w 1 warstwie na desce do krojenia. Następnie włóż do zamrażarki. Po zamrożeniu kawałki wlewa się je do plastikowego pojemnika lub torby do przechowywania. Używaj przedmiotu obrabianego bez wcześniejszego rozmrażania.
Wniosek
Obieranie i gotowanie selera jest bardzo proste.Warzywo zasługuje na uwagę, ponieważ jest bogate w witaminy i inne korzystne substancje. Poza tym łatwo jest zaoszczędzić. Seler można suszyć, zamrażać lub przechowywać w stanie świeżym.
