Treść
Niektórzy pomysłowi agronomowie wiedzą o rzadkiej uprawie - selerze liściastym, który sadzi się w skrzynkach na początku marca, aby wprowadzić do diety jedną z najbardziej przydatnych roślin przez cały rok. Korzyści i szkody wynikające z selera liściastego powinny być znane każdemu.
Jak wygląda seler liściowy?
W przeciwieństwie do dwóch rodzajów selera, korzenia i ogonków liściowych, seler liściasty wytwarza dużą objętość liści. Jej korzeń jest cienki i wrasta głęboko w ziemię. Liście wyrastają z rozety. Taka jest struktura liści, gdy ich podstawa jest ściśle spleciona i przypomina krzak. Liście są jadalną częścią selera, wizualnie przypominają pietruszkę, są tak samo puszyste, mają podobną gęstość, kolor i umiejscowienie na łodydze, ale różnią się zapachem i smakiem.
Inne cechy, wysokość i liczba liści na rozecie, zależą od odmiany.Na przykład odmiana „Samuraj” dorasta do 65 cm i ma puszysty bukiet liści, natomiast odmiana „Zakhar” ma wysokość do 36 cm i ma mniej liści, ale dojrzewa szybciej. Odmiana „Local” również dorasta do 65 cm, ale jej gęstości nie da się porównać z żadną inną, z 1 m² można zebrać 3 kg plonu.
Seler liściasty - jednoroczny lub wieloletni
Ponieważ wersja liściasta selera ma mały korzeń, roślina żyje tylko 1 rok. W następnym roku należy ponownie posadzić sadzonki na parapecie i po miesiącu przesadzić je do ziemi. Inne rodzaje selera uprawia się dla korzeni, więc zostaje całkowicie wyrwane, nie pozostawiając nic w ziemi. Występuje tylko 1 rodzaj tej rośliny, który sadzi się raz na 10-15 lat. Nazywa się Lubistok, zwany także Piperem lub Zorią.
Czy jesz liście selera?
Liście selera spożywane są jako samodzielny produkt. Jest dodawany i przygotowywany na różne sposoby. Suszą na zimę, mielą w blenderze, piją w postaci soku, pieczą ciasta, zamrażają, dodają do przetworów i robią koktajle. Istnieje wiele przepisów na konserwowanie i przygotowywanie tych aromatycznych warzyw. Najczęstszym zastosowaniem produktu liściastego jest pokrojenie go na sałatkę warzywną.
Korzyści zdrowotne i szkody selera liściastego
Wszelka zieleń jest powszechnie uważana za produkt zdrowy. Seler liściowy znany jest ze swoich właściwości regenerujących i pozytywnego wpływu na męski organizm. Na gruczolaka i impotencję przygotowuje się specjalne zdrowe przepisy z miodu i innych owoców zmieszanych z sokiem z liści selera. Nie ma nic złego w codziennym stosowaniu tych przepisów.
Podczas odchudzania bardzo popularne jest wyciskanie soku z selera i innych owoców i warzyw.Ze względu na minimalną zawartość kalorii i bogatą zawartość przydatnych składników, takie napoje dają siłę na cały dzień, usuwając toksyny z organizmu za pomocą błonnika zawartego w roślinie.
Liście selera są bogate w sód. Ze względu na zdolność usuwania nadmiaru płynów z organizmu, nie jest szkodliwa dla osób z nadciśnieniem. Roślina znana jest również ze swojej zdolności do usuwania cholesterolu z tętnic i naczyń krwionośnych, co jest niezbędne również osobom cierpiącym na wysokie ciśnienie krwi.
Różne zioła, w tym liście selera, oczyszczają krew i wzbogacają ją w tlen, co skutkuje wzrostem wigoru i przypływem sił. Dlatego warzywa tej rośliny są spożywane z niską zawartością hemoglobiny.
Jeśli używasz produktu często i codziennie, może wystąpić szkoda. Częste spożywanie soku z selera na czczo zwiększa kwasowość i prowadzi do zapalenia żołądka. Przyjmując warzywa w celach leczniczych, gdy ważne jest, aby przyjmować je na pusty żołądek, nie należy pić więcej niż trzy łyżki na raz. W przeciwnym razie wszystko zależy od indywidualnej nietolerancji, obecności chorób przewlekłych i alergii.
Skład liści selera
Liście selera zawierają szeroką gamę witamin, co czyni go jednym z najzdrowszych pokarmów, obok orzechów i roślin strączkowych. Z tego powodu roślina ta jest ceniona wśród wegetarian preferujących żywy pokarm. Pierwiastki chemiczne występujące w liściach i łodydze obejmują:
- potas;
- wapń;
- żelazo;
- sód;
- fosfor;
- magnez;
- puryna
Seler liściowy zawiera olejki eteryczne, kwasy szczawiowy i chlorogenowy, witaminy B, C, E, A i beta-karoten. Wartość odżywcza produktu w 100 g wynosi 13 kcal, w tym 0,9 g białka, 0,1 g tłuszczu, 2,1 g węglowodanów.
Jak jeść liście selera
Przyjmowanie produktu jest skuteczne w postaci surowej. Należy pamiętać, że obróbka cieplna, gotowanie, pieczenie zmniejsza ilość przydatnych elementów. Seler można suszyć i zamrażać na zimę. Kultura zawiera dużo witaminy C, która jest niezbędna dla układu odpornościowego i naczyń krwionośnych. 100 g produktu pokrywa dzienne zapotrzebowanie na witaminę C, beta-karoten i witaminę A.
Do dobroczynnych właściwości selera liściastego zaliczają się olejki eteryczne, które stymulują układ nerwowy. Dlatego warto pić ją rano, aby poprawić sobie humor, w przeciwieństwie do kawy, która jest przeciwwskazana dla osób, które mają zmiany ciśnienia w ciągu dnia.
W przypadku zaparć należy pić sok z selera rozcieńczony wodą 1:10. Jego działanie wzmacniające jest przydatne nawet dla matek karmiących piersią, których dzieci cierpią na słabą niedrożność jelit. Wraz z mlekiem matki dziecko otrzyma rozcieńczające elementy tej rośliny warzywnej.
Sok z selera warto pić przed posiłkami, gdyż pobudza on apetyt. Przyjmowanie posiewu przed posiłkami korzystnie wpływa na nerki podczas procesu zapalnego oraz łagodzi bóle spowodowane skurczami podczas menstruacji.
Liście zmielone z miodem stosuje się na choroby prostaty. Ten przepis składa się z równych części miodu i selera, przyjmowanych po 2 łyżki stołowe trzy razy dziennie. Produkt należy przechowywać w lodówce.
Zdrowe i smaczne przepisy
Seler liściasty jest rośliną elastyczną i pasuje niemal do wszystkiego z wyjątkiem słodyczy.Ziołami możesz posypać dowolną zupę lub sałatkę warzywną. Warto rozważyć kilka prostych przepisów z wykorzystaniem selera liściastego, które można przygotować na co dzień.
Placek z selerem
To oryginalne ormiańskie danie jest bardzo niskokaloryczne ze względu na obecność ziół i przypraw jako głównych składników. Można go przygotować w 1 godzinę, czas przygotowania zajmie 40 minut.
Składniki:
- 400 g mąki;
- 1 szklanka wody;
- 120 g liści selera;
- 120 g kolendry;
- 100 g zielonej cebuli;
- 100 g piór czosnku;
- 100 g sałatki;
- 80 g szpinaku;
- 80 g szczawiu;
- 50 g koperku;
- 80 g oleju roślinnego;
- sól i pieprz do smaku.
Metoda gotowania:
- Wymieszać mąkę, wodę, sól, wyrobić gęste ciasto, przykryć folią i odstawić na 30 minut.
- Pokrój wszystkie warzywa lub zmiel je w blenderze, dodaj sól i pieprz.
- Ciasto pokroić na 6 równych części, rozwałkować na grubość 1 mm.
- Dodaj nadzienie ziołowe i uformuj placki.
- Smażyć placki na patelni, aż ciasto będzie gotowe.
W zestawie warzyw mogą znaleźć się także liście mniszka lekarskiego, wierzchołki rzodkiewki i buraków oraz pokrzywa.
Sałatka bananowa z jabłkami i selerem
To chude, ale wysokokaloryczne danie można przygotować w 15 minut. Wszystkie produkty pozostają świeże i nie można ich gotować. Latem jest to szybka przekąska przy minimalnym wysiłku.
Składniki:
- banany;
- jabłka;
- pomidory;
- liście selera;
- pieprz mielony;
- Sałatka;
- majonez.
Metoda gotowania:
- Banany przekrój wzdłuż na dwie części, nie uszkadzając skórki (posłużą za talerz).
- Drobno posiekaj sałatę, pomidory i jabłka, dopraw majonezem i wymieszaj.
- Rozsmarować na bananie.
Danie jest gotowe.
Letnia sałatka z kwasu chlebowego z zieleniny
Ta dietetyczna sałatka żydowska ma minimum kalorii i bogaty zestaw witamin - co jest potrzebne osobom na diecie. Wszystkie składniki są używane świeże i można je dodawać w nieograniczonych ilościach. Sałatkę można zarówno jeść, jak i pić.
Składniki:
- Sałatka;
- liście selera;
- pietruszka z koperkiem;
- ogórek;
- jabłko;
- liść chrzanu, porzeczki i wiśni;
- 2 ząbki czosnku;
- bazylia;
- cukier i sól.
Metoda gotowania:
- Posiekaj warzywa i warzywa niezbyt drobno.
- Umieść wszystko w trzylitrowym słoiku, pozostawiając około pół litra wolnej przestrzeni.
- Dodać sól i cukier po 1 łyżeczce.
- Zalać ciepłą wodą, przykryć gazą i pozostawić do wyrośnięcia na jeden dzień.
- Po upływie wyznaczonego czasu oddzielnie odcedź kwas, wyrzuć niejadalne liście i drobno posiekaj jadalne liście.
Podawać schłodzone jako haszysz lub jako sałatka. Możesz dodać dowolne warzywa, na przykład kolendrę, zieloną cebulę, szpinak.
Dietetyczna zupa selerowa
Przepis ten wchodzi w skład zestawu dań wspomagających odchudzanie. Gotowanie wraz z przygotowaniem składników zajmie pół godziny. Zupa zawiera produkty posiadające właściwości oczyszczające, dlatego ich połączenie przyda się osobom przechodzącym rehabilitację pooperacyjną.
Składniki:
- 1 pęczek liści selera wraz z łodygą;
- 1 średniej wielkości główka białej kapusty;
- 5 pomidorów;
- 2 papryki;
- 3 cebule;
- 1,5 litra wody;
- sól dla smaku.
Metoda gotowania:
- Posiekaj części selera, papryki i cebuli według uznania.
- Obierz kapustę, usuń twardą część, posiekaj liście.
- Obierz pomidory, zanurzając je na minutę we wrzącej wodzie.
- Wszystkie warzywa wymieszaj, dodaj sól do smaku i gotuj przez 25 minut na małym ogniu.
Podawać zupę gorącą.Można z niego także przygotować zupę puree. Aby to zrobić, należy ugotować warzywa w całości, następnie wyjąć je z bulionu, przepuścić przez blender i ponownie dodać bulion.
Zielony smoothie z jabłkiem i ananasem
Ten dietetyczny napój, bogaty w węglowodany roślinne, potrafi obudzić organizm o poranku i dodać mu sił aż do lunchu. Zawartość kalorii w porcji wynosi 318 kcal, z czego 4 g pochodzi z białka, 13 g z tłuszczu i 48 g z węglowodanów. Można go przygotować w 15 minut.
Składniki:
- 2 zielone jabłka;
- łodyga i liście selera;
- 1 mały ogórek;
- pół ananasa;
- pół awokado;
- 50 g szpinaku;
- ćwierć limonki;
- 150 g lodu.
Metoda gotowania:
- Ogórka, jabłko, seler i awokado pokroić w plasterki.
- Obierz ananasa i limonkę i również je pokrój.
- Przepuść wszystko przez blender, dodaj lód.
Do przepisu możesz dodać świeżą miętę, truskawki, maliny i inne wodniste owoce. Napój możesz zabrać ze sobą rano na bieganie, odświeża i uelastycznia ciało, normalizując gospodarkę wodną.
Przeciwwskazania
Oprócz korzystnych właściwości liści selera ma on swoje przeciwwskazania. Osoby z wrzodami żołądka i niską kwasowością nie powinny spożywać warzyw w dużych ilościach. Jest również przeciwwskazany u pacjentów z hemochromatozą, u której poziom żelaza w organizmie przekracza normę, oraz hiperkaliemią - nadmiarem potasu, w którym cierpi mięsień sercowy. Jeśli masz kamienie nerkowe spowodowane obecnością fosforu w liściach selera, należy zachować umiar.
Puryna zawarta w selerze wpływa na odkładanie się kwasu moczowego, który odkłada się w stawach w postaci soli.Dlatego osobom cierpiącym na dnawe zapalenie stawów nie zaleca się spożywania liści selera. Dotyczy to również osób ze znaczną otyłością. W przypadku tych osób konieczne jest spożywanie pokarmów sprzyjających usuwaniu płynów, a nie gromadzeniu się płynów, jak ma to miejsce w przypadku puryny.
Wniosek
Korzyści i szkody selera liściowego zależą bezpośrednio od stanu ludzkiego ciała i poczucia proporcji podczas jedzenia. Aby zrozumieć wpływ warzyw na organizm, należy wsłuchać się w swój stan. Jest to dość silna roślina, która może mieć zarówno korzystny wpływ na narządy i ogólne samopoczucie, jak i destrukcyjny.
