Treść
Wśród wielu upraw ogrodowych rodzina Umbrella jest prawdopodobnie najbogatsza w swoich przedstawicieli. Obejmuje to pietruszkę, pasternak, seler, marchew i lubczyk. Niektóre z tych upraw są dobrze znane nawet dzieciom, inne mogą rozpoznać tylko doświadczeni ogrodnicy. Co więcej, wielu jest nawet prawie pewnych, że lubczyk i seler to ta sama roślina, tylko pod różnymi nazwami, zioła te są tak podobne pod względem smaku i aromatu.
Czy lubczyk i seler to to samo, czy nie?
Zwykle wiele osób po raz pierwszy zapoznaje się z selerem, ponieważ roślina ta jest bardziej rozpowszechniona i popularna, nawet pomimo względnej kapryśności w uprawie. Istnieją trzy odmiany selera: korzeń, ogonek i liść. Pierwsza odmiana wytwarza duży podziemny plon korzeniowy o okrągłym kształcie i średnicy do 15-20 cm, druga odmiana charakteryzuje się grubymi, soczystymi ogonkami, zwykle bardzo delikatnymi w smaku i dużymi liśćmi. Seler liściasty ma małe ogonki i małe liście.
Seler znany jest od czasów starożytnych.Nawet starożytni Grecy i Rzymianie wysoko cenili tę pikantną kulturę i używali selera nie tylko do celów spożywczych, ale także do celów leczniczych. Do Rosji przybył dopiero na początku XVIII wieku i obecnie rozprzestrzenił się wszędzie.
Natomiast lubczyk znany był na Rusi od czasów starożytnych. Wierzono, że lubczyk rosnący w ogrodzie przynosi szczęście. A dziewczęta używały tej rośliny, aby oczarować swoich przyszłych mężów. Ze względu na swoją popularność zioło to ma wiele popularnych nazw: trawa miłosna, świt, pietruszka miłosna, kochanka, lubczyk, dudziarz.
Lubczyk rzeczywiście bardzo przypomina seler, zwłaszcza gdy jest młody, przed kwitnieniem. Mają bardzo podobne liście, pierzasto wycięte, błyszczące, na dość długich ogonkach. Ale te dwie rośliny, pomimo pewnego zewnętrznego podobieństwa, należą do różnych rodzajów botanicznych i mają sporo różnic.
Jaka jest różnica między selerem a lubczykiem?
Seler w przeciwieństwie do lubczyku jest warzywem ostrym, a nie tylko aromatycznym ziołem. Nie tylko dodaje się go do różnych potraw, aby nadać im dodatkowy aromat i smak, ale także przygotowuje się z niego całkowicie niezależne dania.
W selerze absolutnie wszystkie części rośliny są aktywnie wykorzystywane w gotowaniu: kłącza, łodygi, liście, kwiaty i nasiona.
Wysokość roślin zwykle sięga od 60 cm do 1 m. Kolor liści jest zielony, bogaty, ale jaśniejszy w porównaniu z lubczykiem. Podstawowe liście selera różnią się od tych, które tworzą się na łodydze. Mają wyraźniejsze, mięsiste ogonki (zwłaszcza odmiana ogonkowa), a blaszki liściowe mają długie, ostre zęby.
Powstałe kwiatostany są małe, mają zielonkawy, czasem białawy, niezbyt atrakcyjny odcień. Nasiona są bardzo małe, mają brązowobrązową barwę i nie mają kosmków.
Seler jest z natury rośliną dwuletnią. W pierwszym roku tworzą zieloną masę liściastą i obszerny kłącze (w przypadku kłączowej odmiany selera). W drugim roku życia rośliny wyrzucają szypułkę, tworzą nasiona i umierają.
W odróżnieniu od innych członków rodziny Apiaceae o podobnym cyklu życiowym (pietruszka, marchew), seler charakteryzuje się bardzo długim sezonem wegetacyjnym. Zwłaszcza w odmianach kłączowych. Aby uformować się kłącze normalnej wielkości, może minąć do 200 lub więcej dni. Dlatego w większości regionów Rosji sensowna jest uprawa selera kłączowego wyłącznie przez sadzonki.
Ponadto warzywo to wyróżnia się delikatnością, kapryśnością i kapryśnością w uprawie. Młode rośliny praktycznie nie tolerują mrozu, dlatego sadzonki selera można sadzić na otwartym terenie dopiero w momencie, gdy można już prawie całkowicie pożegnać się z zagrożeniem przymrozkami. W większości regionów Rosji okres ten przypada nie wcześniej niż pod koniec maja lub na początku czerwca.
Seler ma dość delikatny i pikantny smak i aromat, który dla wielu jest atrakcyjny. W posmaku nie ma goryczy.
Jak odróżnić lubczyk od selera
Oczywiście, jeśli spojrzeć na sprzedawane na rynku pokrojone pęczki selera i lubczyku, nawet doświadczony ogrodnik nie od razu je od siebie odróżni.Można jedynie zauważyć, że liście lubczyku są ciemniejsze niż selera, a ogonki nie wyglądają tak mięsisto. Chociaż liście ze szczytu krzaków selera praktycznie nie różnią się od lubczyku. A ich aromat jest prawie identyczny.
Poza tym lubczyk ma wiele unikalnych cech.
- Przede wszystkim jest to roślina wieloletnia, którą łatwo rozmnaża się zarówno przez nasiona, jak i przez podział kłączy.
- Częściowo ze względu na swoje górskie pochodzenie, lubczyk jest bardzo odporny na warunki, w których rośnie. Łatwo jest go uprawiać w prawie każdym regionie Rosji, z wyjątkiem polarnych szerokości geograficznych.
- Roślinę można nazwać także selerem olbrzymim, gdyż dorasta do 2 m wysokości.
- Korzenie są grube, rozgałęzione, wrzecionowate i zalegają na głębokości około 0,5 m.
- Duże, pierzasto rozcięte liście mają ciemnozielony odcień.
- Kwiatostany są stosunkowo duże, w kolorze jasnożółtym.
- Aromat jest intensywnie korzenny.
- Bogaty smak można nawet nazwać wyspiarskim z przyjemną goryczką w posmaku. Niektórzy uważają, że lubczyk dodaje „grzybowego” smaku dodanym potrawom.
- W kuchni wykorzystuje się głównie ziołowe części roślin. W medycynie ludowej częściej wykorzystuje się nasiona, łodygi i kłącza.
Główne podobieństwa i różnice między selerem a lubczykiem
Podsumowując, możemy powiedzieć, że te dwie rośliny mają pewne wspólne cechy, które pozwalają niedoświadczonym ogrodnikom pomylić je ze sobą:
- należą do tej samej rodziny - Umbellaceae;
- mają podobny kształt i wzór liści;
- zawierają dużą liczbę substancji cennych dla organizmu i są aktywnie wykorzystywane w kuchni, medycynie i kosmetologii;
- Mają niemal identyczny aromat i nieco podobny smak.
Pomimo tych podobnych cech seler i lubczyk mają również wiele różnic, które podsumowano w tabeli:
Seler | Lubczyk |
dwa lata | bylina |
Istnieją 3 odmiany: kłącze, ogonek liściowy, liść | tylko 1 odmiana - liściasta |
kapryśny w uprawie, nieodporny na zimno | odporny na zimno i bezpretensjonalny |
wysokość do 1 m | wysokość do 2 m |
dwa rodzaje liści | liście tego samego typu |
liście są jaśniejsze i bardziej miękkie w dotyku | liście są ciemniejsze i bardziej szorstkie niż seler |
jest rośliną warzywną | jest rośliną przyprawową |
Wszystkie części rośliny są wykorzystywane do celów spożywczych | Liście są wykorzystywane głównie do celów spożywczych |
delikatny, miękki, a jednocześnie pikantny smak | wyspiarski, ostry smak z lekką goryczką |
rozmnaża się głównie przez nasiona | rozmnażane przez nasiona i podział krzewu (kłącza) |
Wniosek
Po przestudiowaniu materiałów zawartych w artykule wszelkie myśli na temat tego, że lubczyk i seler to ta sama roślina, znikną na zawsze. Ale najważniejsze jest to, że obie te rośliny ogrodowe mogą przynieść ludziom ogromne korzyści i dlatego warto je uprawiać w każdym ogrodzie.
