Treść
Seler korzeniowy to roślina warzywna, która odpowiednio uprawiana i przechowywana może przetrwać do nowych zbiorów. Jego smak i aromat nie jest tak bogaty jak plaster miodu liściastego, a zawartość witamin, minerałów i innych dobroczynnych substancji jest wysoka. Seler korzeniowy należy zbierać w terminie, w przeciwnym razie nie dojrzeje lub zostanie uszkodzony przez mróz, co znacznie obniży jego jakość przechowywania.
Kiedy usunąć korzeń selera z ogrodu
Warzywa korzeniowe selera można jeść, gdy osiągną średnicę 5 cm, po pełnym dojrzewaniu ich wielkość znacznie wzrasta, a waga może przekroczyć 500 g. Jednak wybór odpowiedniego terminu zbioru korzenia selera na zimę jest ważny nie ze względu na jego tom. Przynajmniej to też ma znaczenie.
Seler ma długi sezon wegetacyjny – średnio 200 dni od wschodów. Rośliny okopowe zaczynają formować się w drugiej połowie lata, a główny przyrost masy przypada na okres od sierpnia do września.Warzywo potrzebuje również okresu dojrzewania, kiedy skórka uzyskuje niezbędną gęstość i staje się w stanie chronić miąższ przed utratą wilgoci i infekcją.
Nie ma potrzeby spieszyć się ani opóźniać zbioru selera korzeniowego do przechowywania. Jeśli zrobisz to zbyt wcześnie, plony nie będą miały czasu na zdobycie wystarczającej ilości składników odżywczych, uformują gęstą skórkę i nie będą dobrze leżeć. Seler korzeniowy nie boi się krótkotrwałych przymrozków. Jednak narażenie na niskie temperatury skraca okres przydatności do spożycia. Warzywa korzeniowe trzeba będzie w krótkim czasie zjeść lub przetworzyć.
Czas zbiorów zależy od regionu uprawy i pogody. Oczywiście najpierw wykopuje się odmiany wczesne, a późniejsze trzyma się w ogrodzie niemal do przymrozków. Należy również wziąć pod uwagę, co zostanie zrobione z roślinami okopowymi po zbiorach. Te wczesne i średnio dojrzewające spożywane są na świeżo lub przetworzone. Przeznaczone są do krótkotrwałego przechowywania, dlatego czas ich wydobycia można określić, choć nie arbitralnie, ale bardzo w przybliżeniu. Zwykle kierują się opisem odmianowym, który wskazuje przybliżony okres, jaki powinien upłynąć od wschodu sadzonek do zbioru.
Kolejną rzeczą jest seler późny. Można go przechowywać do następnych zbiorów, a daty zbiorów należy ustalać z maksymalną dokładnością. Oprócz tego, że należy to zrobić przed poważnymi mrozami, ogrodnicy skupiają się na następujących znakach:
- pierwszy śnieg, jeśli spadł przed silnym spadkiem temperatury;
- żółknięcie i więdnięcie górnej części liści, jeśli nie jest spowodowane chorobą, szkodnikami lub suchą glebą;
- Rośliny okopowe wykopuje się po zbiorze późnych odmian kapusty.
Z grubsza rzecz biorąc, na południu plony można przechowywać w ogrodzie do połowy lub końca listopada. Termin zbioru selera korzeniowego w Strefie Środkowej przypada na październik. Na północy późne odmiany zwykle nie dojrzewają na otwartym terenie. Uprawia się je w szklarniach lub sprowadza z cieplejszych regionów.
Kiedy zbierać seler korzeniowy w regionie moskiewskim
Późne odmiany dojrzewają dobrze w pobliżu Moskwy. Należy je usunąć, gdy pojawią się wymienione powyżej objawy, chyba że wcześniej spodziewane są długie przymrozki. Zazwyczaj zbiór późnego selera korzeniowego w regionie odbywa się pod koniec października lub na początku listopada. W regionie moskiewskim nie ma żadnych problemów z odmianami wczesnymi i środkowymi.
Kiedy zbierać seler korzeniowy na Uralu
Późne odmiany na Uralu często nie mają czasu dojrzeć przed mrozem. Uprawia się je pod osłonami folii lub w ogóle nie sadzi. W każdym razie pogoda na Uralu jest nieprzewidywalna i zmienna.
Jeśli ogrodnik nie jest gotowy w żadnym momencie przykryć sadzenia materiałem termoutwardzalnym, późne odmiany selera korzeniowego należy wyrzucić i uprawiać odmiany wczesne i średnio sezonowe. Zbiera się je zwracając uwagę na oznaki dojrzewania, rozpoczynając pod koniec sierpnia, przez cały wrzesień, a jeśli pogoda na to pozwala, na początku października.
Kiedy zbierać seler korzeniowy na Syberii
Na Syberii dobrze dojrzewają tylko wczesne odmiany selera korzeniowego. Sadzenie roślin w środku sezonu czasami kończy się niepowodzeniem – rok po roku nie ma sukcesji i przymrozki mogą rozpocząć się wcześnie.
Na Syberii rośliny okopowe wykopuje się, gdy pojawiają się opisane powyżej oznaki dojrzewania. W przypadku odmian wczesnych jest to zazwyczaj koniec sierpnia - początek września, odmiany średnio sezonowe wykopuje się we wrześniu-październiku. Do przetworów wykorzystuje się warzywa korzeniowe, które zostały wystawione na działanie niskich temperatur lub nie miały czasu dojrzeć i spożywane na świeżo. A żeby choć przez krótki czas zachować świeży seler, należy sadzić odmiany w połowie sezonu i wczesne.
Zasady zbioru korzenia selera
Zbiór odbywa się przy suchej i pochmurnej pogodzie. Gleba powinna być wilgotna, ale nie mokra. Jeśli dzień wcześniej padał deszcz, lepiej poczekać – seler wykopany bezpośrednio po deszczu lub podlewaniu gorzej się przechowuje. Trzeba więc także zgadywać z wilgotnością gleby - koncentrując się na składzie mechanicznym gleby, zrób to nie później niż 3 dni przed zbiorami.
Seler kopią widłami lub łopatą, w zależności od tego, co jest dla ciebie wygodne, ale musisz cofnąć się od wierzchołków w przyzwoitej odległości, aby nie uszkodzić roślin okopowych. Można je wyciągnąć z ziemi za liście tylko na glebach lekkich, sypkich, gdzie nie jest wymagany wysiłek.
Rośliny okopowe są wolne od dużych brył gleby. Jeśli wykopano je podczas zimnej pogody, nie można ich od razu przenieść do ciepłego pomieszczenia, temperaturę należy podnosić stopniowo. Seler korzeniowy usunięty z mokrej gleby suszy się pod baldachimem lub w dobrze wentylowanym, chłodnym pomieszczeniu.
Następnie odcina się cienkie korzenie i wierzchołki, pozostawiając kolumny o długości około 2 cm i przeprowadza się sortowanie. Rośliny okopowe są odrzucane:
- ze śladami uszkodzeń mechanicznych;
- za mały;
- dotknięte chorobami lub szkodnikami;
- zdeformowany;
- z miękkim dachem;
- po dotknięciu wydaje dźwięk dzwonka (jest to oznaka pustki w środku).
Jak przechowywać seler korzeniowy na zimę
Najlepiej i najdłużej przechowują się późne odmiany selera korzeniowego uprawiane na glebach sypkich, bez nadmiernego nawożenia azotem. Zbiór przy suchej pogodzie przed przymrozkami, ale po całkowitym dojrzewaniu roślin okopowych, wydłuża okres przydatności do spożycia.
Seler korzeniowy można obrać, pokroić w kawałki i wysuszyć lub zamrozić, wykorzystać do przetworów zimowych. Ale najlepiej zachować świeżość.
Korzeń selera to warzywo o długim terminie przydatności do spożycia. Jest to kultura o dwuletnim cyklu rozwojowym, znajdująca się w stanie spoczynku zimowego spowalnia procesy wzrostu, a nie zatrzymuje je całkowicie. Głównym zadaniem gospodyni domowej podczas przechowywania roślin okopowych jest zapobieganie ich kiełkowaniu i rozwojowi chorób. W optymalnych warunkach późne odmiany przetrwają do następnych zbiorów.
Jak przechowywać korzeń selera w domu
Seler korzeniowy można przechowywać w lodówce poprzez szczotkowanie i odcięcie małych pędów. Umieszcza się go w workach lub zawija w folię spożywczą i umieszcza w dziale warzywnym.
Warzywa korzeniowe możesz przechowywać na przeszklonym balkonie lub loggii. Im temperatura jest bliższa optymalnej - od 2 do 4° C. Seler korzeniowy umieszcza się w skrzynkach lub workach i posypuje mokrym piaskiem lub torfem. Warzywa korzeniowe należy co jakiś czas uporządkować i zwilżyć podłoże, w którym są przechowywane. Wilgotność powinna wynosić 90-95%.
Uszkodzone warzywa korzeniowe można oczyścić, pokroić w cienkie płatki i wysuszyć.Do zamrażania dzieli się je na kostki, a następnie wykorzystuje wyłącznie do przygotowywania gorących potraw.
Jak przechowywać seler korzeniowy na zimę w piwnicy
Sortowane zdrowe warzywa korzeniowe najdłużej zachowają świeżość w piwnicy lub piwnicy w temperaturze 2-4°C i wilgotności 90-95%. Podobnie jak w przypadku przechowywania na balkonie, ogonki układa się w pudełkach lub workach z torfem lub piaskiem. Podłoże musi być cały czas wilgotne.
Seler korzeniowy należy okresowo usuwać z podłoża, warzywa, które zaczynają się psuć, usuwać, a piasek lub torf zwilżać wodą.
Jeśli w piwnicy znajdują się różne owoce i warzywa, które wymagają różnych warunków, stosuje się inną metodę. Przechowywanie selera korzeniowego zimą jest możliwe w temperaturach i wilgotności odmiennej od optymalnej, jeśli korzenie zostaną umieszczone w zacierze z gliny i wody. Następnie są suszone i układane w rzędach.
Po zbiorach nie warto przechowywać selera korzeniowego w przysypanym ziemią rowie na zewnątrz, licząc na brak przymrozków, nawet w południowych rejonach. Może tam jeszcze zapanować prawdziwa zima i ziemia zamarznie. Ale jest jeszcze gorzej, jeśli wykiełkują warzywa korzeniowe. Nie będzie już można ich zjeść.
Okres ważności korzenia selera
Zdrowe warzywa korzeniowe, umyte i zawinięte w celofan, pozostaną w komorze na warzywa lodówki przez około miesiąc.
W temperaturze pokojowej korzeń selera można przechowywać przez 4 dni.
Pokrojony lub obrany, zawinięty w folię spożywczą, przechowuje się w lodówce, można przechowywać do tygodnia.
Na przeszklonej loggii w wilgotnym piasku lub torfie seler korzeniowy można przechowywać przez całą zimę.
Warzywa korzeniowe najdłużej zachowują świeżość w piwnicy lub piwnicy. W odpowiednich warunkach przetrwają 3-6 miesięcy. Wczesne odmiany selera należy szybko zjeść, późne odmiany mogą przetrwać do wiosny.
Przez ponad sześć miesięcy warzywa korzeniowe przechowywane są w specjalnych magazynach warzyw o kontrolowanej temperaturze i wilgotności.
Wniosek
Seler korzeniowy należy zebrać na czas i odpowiednio przechowywać. Tylko wtedy zachowa swój smak, składniki odżywcze i korzystne właściwości. Jeśli samodzielnie uprawiasz warzywa korzeniowe i od samego początku odpowiednio je pielęgnujesz, możesz przez całą zimę jeść gorące dania i sałatki ze świeżym selerem.
