Treść
Ziemniaki są głównym produktem spożywczym mieszkańców Rosji. Istnieje ponad tysiąc odmian przystosowanych do uprawy zarówno w klimacie ciepłym, jak i zimnym. Aby ziemniaki nie wyszły z diety przez cały rok, ważne jest, aby je prawidłowo przechowywać. Jeśli stworzysz odpowiednie warunki przechowywania ziemniaków, nie stracą one smaku przez 8–10 miesięcy.
W tym artykule omówimy, jak to zrobić właściwie zorganizować przechowywanie ziemniaków i jakich zasad należy przestrzegać.
Kiedy zbierać ziemniaki do przechowywania na zimę
W procesie uprawy bulw ziemniaka wielu ogrodników wykorzystuje młode rośliny do codziennego gotowania. Nie można jednak zbierać młodych ziemniaków do przechowywania na zimę, ponieważ po prostu zepsują się przed czasem. Do przechowywania zimowego nadają się tylko dobrze dojrzałe bulwy ziemniaka. Aby rośliny okopowe zachowały się do nowych zbiorów, należy podjąć pewne środki:
- Zbiory nadające się do przechowywania zaczynają się tworzyć, gdy wyschną dolne liście zielonej masy ziemniaków. Od dnia więdnięcia dolnych liści do pełnej dojrzałości bulw mijają 3–4 tygodnie.Ten okres wystarczy, aby wierzchołki obumarły, a korzenie nasyciły się skrobią i innymi składnikami odżywczymi, które nadają ziemniakom smak. Smak i aromat bulw zależy od rodzaju ziemniaka.
- Aby ułatwić wykopanie dojrzałych warzyw korzeniowych, należy zebrać i spalić wierzchołki na 1-2 tygodnie przed zbiorem. W tym czasie bulwy w końcu dojrzeją, skórka stwardnieje i utworzą się suche oczka.
- Ziemniaki najlepiej wykopywać przy suchej, słonecznej pogodzie. Tak więc bulwy wyschną na słońcu, łatwiej będzie je posortować i wysuszyć w cieniu. Ponadto przy suchej pogodzie będzie można zbierać bez przylegania gliny do bulw, co zwiększy trwałość ziemniaków.
- W ciepłych i suchych regionach całkowite dojrzewanie bulw odbywa się w ziemi. W chłodniejszych częściach kraju ziemniaki wykopuje się w zależności od pogody i temperatury powietrza.
- Z reguły wczesne odmiany wykopuje się w połowie lipca - na początku sierpnia. Odmiany średnie - od 10 sierpnia do końca miesiąca. Późne odmiany są umieszczane w magazynie w pierwszej połowie września.
Jeśli nie zostanie to zrobione, bulwy zyskają wilgoć, co skróci ich okres przydatności do spożycia. I odwrotnie, podczas suchego lata ziemniaki mogą stracić zbyt dużo wilgoci, przez co stają się zbyt miękkie.
Jeśli nie uprawiasz ziemniaków, ale kupujesz je i przechowujesz na zimę, lepiej kupić jedną odmianę korzeni. Warto zauważyć, że żółty Odmiany ziemniaków lepiej się przechowują. Jeśli zdecydujesz się na zakup kilku odmian ziemniaków, każdą odmianę należy przechowywać w osobnym pojemniku.
Przygotowanie ziemniaków i lokali
Przed umieszczeniem ziemniaków w miejscu przechowywania należy przygotować bulwy.Prawidłowo przygotowane ziemniaki dłużej przechowują się i zachowują swój smak aż do następnych zbiorów.
Dlatego warzywa korzeniowe muszą przejść kilka etapów przetwarzania:
- Sortowanie, podczas którego wybierane są uszkodzone bulwy.
- Oczyszczenie gleby i resztek roślinności.
- Wysuszenie.
- Dezynfekcja. Dezynfekcję można przeprowadzić przy użyciu świeżo gaszonego wapna. Proporcja będzie następująca: 2,5 kg wapna dodaje się do 10 litrów wody.
- Odymianie.
Przed dodaniem ziemniaków do piwnicy należy je przygotować. Od tego zależy, jak efektywne będzie przechowywanie ziemniaków. Musisz więc wykonać następujące manipulacje:
- Sprawdź pomieszczenie, aby wykryć uszkodzenia podłogi i ścian.
- Przeprowadzanie dezynfekcji.
- Jeżeli doszło do uszkodzenia, należy je naprawić.
- Naprawa sprzętu w celu zapewnienia właściwej wentylacji i temperatury.
Właściwe przygotowanie roślin okopowych oraz pomieszczenia, w którym będą one przechowywane, zapewni idealne przechowywanie ziemniaków do kolejnych zbiorów. Ważne jest, aby unikać sytuacji, które powodują gnicie lub kiełkowanie roślin okopowych podczas przechowywania.
Temperatura
Aby przechowywanie ziemniaków nie zakończyło się fiaskiem, należy określić, jaka powinna być temperatura w piwnicy. Zatem różne odmiany wymagają różnych warunków temperaturowych:
- Wczesne odmiany przechowuje się w temperaturze 1,4–2,5°С.
- Odmiany średnio wczesne najlepiej przechowywać w temperaturze 3–4°С.
- Odmiany późne i średnio późne można przechowywać w wyższych temperaturach – 5–6°С.
Ziemniaki powinny stać w tym pomieszczeniu przez 2 tygodnie. Po tym czasie należy przywrócić smak roślinie okopowej.
Gdzie najlepiej przechowywać ziemniaki?
Gdzie ludzie przechowują ziemniaki? Wszystko zależy od tego, gdzie dana osoba mieszka, więc metody przechowywania ziemniaków będą różne. Jeśli mieszkasz w sektorze prywatnym, najprawdopodobniej Twoje ziemniaki będą przechowywane w piwnicy. Jeśli mieszkasz w mieszkaniu, możesz przechowywać ziemniaki w piwnicy lub na balkonie. Rozważmy każdą metodę przechowywania osobno.
Przede wszystkim warto wspomnieć o stacjonarnych powierzchniach do przechowywania ziemniaków. W takich pomieszczeniach istnieje możliwość regulacji warunków klimatycznych w celu zapewnienia optymalnych warunków przechowywania. Istnieją 3 rodzaje przechowywania ziemniaków:
- Grunt.
- Częściowo wpuszczane.
- Całkowicie zagłębiony.
Całkowicie zagłębione piwnice są uważane za najbardziej praktyczne. Wiosną zachowują niezbędny chłód, natomiast zimą takie magazyny nie zamarzają. Jeśli możliwe jest zorganizowanie przechowywania ziemniaków w podziemnej piwnicy, daje to prawie 100% gwarancję bezpieczeństwa roślin okopowych aż do następnych zbiorów.
Jeśli przy budowie piwnicy weźmiesz pod uwagę poziom wód gruntowych, wówczas piwnica w ziemi będzie najskuteczniejszym pomieszczeniem do przechowywania roślin okopowych. Dno magazynu powinno znajdować się 2 m nad poziomem wód gruntowych.
Pit do przechowywania roślin okopowych
Jeśli nie masz piwnicy, technologia przechowywania ziemniaków będzie naturalnie różnić się od opisanej powyżej. Jedną z możliwości jest przechowywanie ziemniaków w specjalnie do tego przygotowanym otworze. Można go kopać w ogrodzie lub w budynku gospodarczym.Dziura pod szopą lub w szopie jest lepszą opcją do przechowywania ziemniaków niż w ogrodzie. W ten sposób można szybko stworzyć warunki niezbędne do przechowywania ziemniaków.
Zanim zaczniesz kopać dół, dobrze byłoby określić, z jakim rodzajem gleby będziesz pracować, ponieważ ten czynnik należy wziąć pod uwagę podczas kopania. Zatem proces przygotowania dołu składa się z następujących etapów:
- Kopanie dołu o głębokości 1,5 m i średnicy 2 m.
- Przygotowanie rowków do odprowadzania wód gruntowych.
- Przykrycie ścian i dna słomą.
Aby ziemniaki leżały w dziurze do końca wiosny, musisz wiedzieć, jak prawidłowo przechowywać rośliny okopowe w tym magazynie. Do przygotowanego dołu należy wlać ziemniaki, nie sięgając do góry o 40–50 cm, pozostałą przestrzeń wypełnia się słomą, a następnie przysypuje ziemią. Ta metoda przechowywania nazywa się masowym.
Jednak nie wszystkie odmiany ziemniaków można przechowywać w ten sposób. Dlatego zanim podejmiesz decyzję o przechowywaniu ziemniaków w ten sposób, upewnij się, że wyhodowałeś lub kupiłeś odpowiednią odmianę.
Przechowywanie w piwnicy
Piwnice mogą być podziemne, częściowo zakopane lub naziemne. Wszystko zależy od poziomu wód gruntowych. Do przechowywania ziemniaków nadaje się piwnica zbudowana z betonu lub czerwonej cegły.
Wentylację należy prowadzić tak, aby temperatura w piwnicy utrzymywała się w granicach 2–6°С, a wilgotność względna powietrza wahała się w granicach 80–90%. Aby to zrobić, w piwnicy zainstalowane są dwie rury - zasilająca i odprowadzająca.
Przechowywanie na balkonie
Jeśli mieszkasz w mieszkaniu, prawdopodobnie nie masz piwnicy.Można mieć piwnicę, ale jeśli nie ma odpowiednich warunków do przechowywania warzyw korzeniowych, to jedynym miejscem przechowywania może być balkon lub loggia. Ponieważ zimą temperatura w tym pomieszczeniu jest poniżej zera, przechowywanie ziemniaków w zwykłej torbie lub pudełku nie będzie możliwe.
Niektórzy rzemieślnicy zastosowali mały trik i po prostu zaizolowali zwykłe pudełka styropianem i wyłożyli je wewnątrz klapą. Niektórzy instalowali w skrzynce rurę wydechową i organizowali ogrzewanie w postaci niebieskiej żarówki o mocy 40 watów. Ten magazyn ziemniaków ma przyzwoitą wydajność.
Jeśli nie jesteś w stanie tego zrobić Skrzynki magazynowe samodzielnie, wówczas możesz zakupić domowy kontener termiczny Balkon Piwnica. Jest to podwójna torba, która wykonana jest z tkaniny namiotowej, ocieplona trwałą wyściółką poliestrową i wyposażona w ogrzewanie elektryczne. Taki pojemnik termiczny zapewnia bezpieczeństwo warzyw na balkonie nawet przy –40°С, gdyż zawsze utrzymuje temperaturę w granicach +1+7°С. Co więcej, kontener działa automatycznie.
Wyniki
Tak więc, przechowując ziemniaki w odpowiednich warunkach, możesz zapewnić sobie pyszne dania z tego warzywa. W artykule opisano główne rodzaje przechowywania ziemniaków, a także podano wskazówki dotyczące przetwarzania warzyw przed ich przechowywaniem. Wybierz jedną z opcji i niech w Twoim domu zawsze będą ziemniaki!
Inny sposób przechowywania ziemniaków w domu opisano na filmie:
