Treść
Dla wielu ziemniaki są podstawowym pożywieniem przez całą zimę. Warzywo to zajmuje czołowe miejsce na świecie również w sektorze spożywczym. Istnieje ponad tysiąc jego odmian. Wyjaśnia to fakt, że ziemniaki są przystosowane do różnych warunków klimatycznych. Uprawa ziemniaków to jednak jedno, a prawidłowe ich przechowywanie, aby warzywo nie zwiędło i nie zepsuło się w czasie zimy, to już zupełnie inna sprawa. Z tego powodu ważne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo przygotować ziemniaki przed ich przechowywaniem. W tym artykule rozważymy rady wielu letnich mieszkańców, którzy mają duże doświadczenie w tej dziedzinie. Z pewnością sposób przechowywanie ziemniaków będą się różnić w różnych regionach kraju. Ale przyjrzymy się podstawowym wskazówkom, które dotyczą konkretnie prac przygotowawczych.
Przygotowanie do przechowywania
Proces przygotowania ziemniaków rozpoczyna się od momentu ich zbioru. Natychmiast po czyszczeniu należy wykonać następujące czynności:
- Pozostaw ziemniaki na słońcu na kilka godzin. Jest to konieczne, aby go wysuszyć. Jest to ważne, ponieważ promienie ultrafioletowe zabijają dużą liczbę infekcji grzybiczych i bakteryjnych.
- Następnie ostrożnie strząśnij bulwy z istniejącej gleby. Następnie są sortowane według rozmiaru. Na przykład duży do jedzenia.Środkowa frakcja nadaje się do przyszłej reprodukcji, a mała frakcja nadaje się do karmienia zwierząt domowych (jeśli takie są w gospodarstwie).
- Jeśli znajdziesz chore ziemniaki, odłóż je osobno. Zwłaszcza jeśli warzywo jest dotknięte zarazą, grzybem, rakiem lub innymi podobnymi chorobami, należy je zniszczyć.
- W następnym etapie wszystkie sortowane ziemniaki traktuje się związkiem przeciwgrzybiczym, na przykład bactofitem, fitosporyną lub innym produktem biologicznym. Następnie warzywo suszy się w cieniu.
- Po wysuszeniu ziemniaki umieszcza się w pojemniku do przechowywania.
Czy muszę myć ziemniaki przed przechowywaniem?
Wśród ogrodników są różne opinie na temat konieczności mycia ziemniaków podczas przygotowywania ich na zimę. Na przykład niektórzy twierdzą, że przygotowanie ziemniaków do przechowywania powinno wykluczać ten proces, ponieważ warzywo bardzo szybko gnije. Z drugiej strony inni twierdzą, że mycie pozwoli ziemniakom lepiej przechowywać się w zimie. I każdy ma swoje argumenty.
Warto jednak tutaj zrozumieć jedną prawdę. Nie ma znaczenia, czy ziemniaki zostały umyte, czy nie, przygotowując je na zimę ważne jest, aby były całkowicie suche. Jest w stanie suchym, dzięki czemu będzie przechowywany przez bardzo długi czas. Ponadto na jakość jego konserwacji bezpośredni wpływ ma temperatura przechowywania. Na przykład dozwolona jest temperatura nie wyższa niż 5 stopni Celsjusza. Ponadto pomieszczenie powinno być ciemne, a wilgotność powietrza nie powinna przekraczać 91%. Ponadto należy zorganizować wentylację pomieszczenia lub miejsca, w którym ziemniaki będą przechowywane zimą.Co więcej, warzywo bardzo szybko się zepsuje, jeśli jego warstwa przekroczy jeden metr. A przy tym wszystkim nie ma żadnego znaczenia, czy umyłeś go wcześniej, czy nie. Jeśli starannie przygotujesz wybrane miejsce przechowywania na zimę, wszystko będzie dobrze.
Spójrzmy więc na pozytywne aspekty umytych ziemniaków:
- Przygotowując się do zimy, możesz od razu ocenić jakość bulw. Gdy skórka jest czysta, widoczne są na niej wszystkie istniejące defekty. W rezultacie na etapie przygotowawczym ziemniaki na zimę natychmiast usuniesz wszystko, co jest zepsute.
- Jeśli przygotowania do zimy zostaną przeprowadzone na sprzedaż, wówczas takie warzywo będzie miało znacznie lepszą prezentację. Poza tym praca z takimi produktami jest o wiele przyjemniejsza.
- Po zimie sprzątanie piwnicy lub innego pomieszczenia magazynowego będzie znacznie szybsze.
Dla zachowania obiektywizmu podkreślmy wady tego pomysłu:
- Jeśli nie wysuszysz dobrze ziemniaków już na etapie przygotowania, mogą szybko się zepsuć.
- Proces przygotowania ziemniaków na zimę będzie znacznie dłuższy. Być może będziesz musiał zaangażować w tę pracę całą rodzinę.
- Potrzebna jest duża ilość wody, zwłaszcza jeśli masz dobre zbiory.
- Musi być wystarczająco dużo miejsca do suszenia.
- Wskazane jest, aby pogoda była słoneczna, aby wszystko szybko wyschło.
Warunki przechowywania
Ważną rolę odgrywa przygotowanie nie samego warzywa, ale miejsca, w którym będzie ono przechowywane przez całą zimę, można też dodać jesień. Dlatego do wyboru i przygotowania lokalu należy podejść odpowiedzialnie.Jak już wspomniano, korzystna temperatura wynosi do 5°C, a konkretnie od +2°C do +4°C. Jest to temperatura, która zapewni produktowi absolutny spokój ducha. Dzięki niemu ziemniaki nie kiełkują i nie zamarzają. Jeśli teren nie zostanie starannie przygotowany na zimę i temperatura spadnie, może to prowadzić do procesu przekształcenia się skrobi w cukier. Jeśli temperatura wzrośnie, powoduje to pojawienie się korzeni.
Dno magazynu należy przykryć piaskiem lub innym materiałem pochłaniającym wilgoć. Spód nie może być pokryty następującymi materiałami:
- Gładki łupek.
- Deska podłogowa.
- Linoleum.
- Cement i tak dalej.
Wszystko to może powodować powstawanie pleśni i grzybów. Przygotowując pomieszczenie na zimę, należy również zadbać o to, aby przez długi czas nie było w nim promieni ultrafioletowych. Ponadto nie zaleca się długotrwałego przebywania w sztucznym świetle.
Zatem składowanie powinno być:
- Izolowany od wnikania różnych szkodników, takich jak ślimaki, myszy i szczury.
- Konieczne jest leczenie infekcji grzybiczych i bakteryjnych.
Metoda przechowywania
Równie ważne jest staranne przygotowanie magazynu do przechowywania ziemniaków w okresie zimowym. Dobrze, jeśli masz przygotowaną piwnicę, piwnicę, ogródek warzywny dół, podziemny lub inny magazyn. Muszą posiadać półki, a na podłodze można umieścić palety, w których można umieścić pojemniki z żywnością.
Jeśli mieszkasz w mieście w mieszkaniu, proces przygotowywania ziemniaków na zimę staje się bardziej skomplikowany. Przechowywanie w siatkach lub workach nie jest najlepszym rozwiązaniem. Z tego powodu konieczne jest przygotowanie specjalnego miejsca do przechowywania na zimę. Możesz zrobić specjalne pudełko na balkonie. Ale tutaj ważne jest, aby wszystko dokładnie przemyśleć.W końcu nawet dobrze przygotowane ziemniaki na zimę (przetworzone, suszone itp.) Zepsują się, jeśli nie przygotujesz wybranego miejsca. Przede wszystkim pudełko musi mieć dobrą wentylację. Konieczne jest stworzenie warunków do utrzymania wystarczającej temperatury.
W czym przechowywać
Przygotowanie ziemniaków na zimę obejmuje również przygotowanie pojemników do ich przechowywania. Duża liczba letnich mieszkańców przechowuje go w drewnianych skrzyniach. Jedynym warunkiem jest to, aby deski w nim nie zostały całkowicie powalone i aby między nimi pozostały szczeliny. Zapewni to dobrą cyrkulację powietrza. Pojemność takich kontenerów może sięgać nawet 12 kilogramów. Ta waga wystarczy, bo jeśli będzie więcej, trudno będzie przenieść pudła.
W przygotowanym magazynie montaż skrzynek również musi zostać przeprowadzony prawidłowo. Na przykład między ścianami a samą skrzynką powinna znajdować się pusta przestrzeń o wielkości co najmniej 300 mm. Tak więc odległość od podłogi wynosi do 200 mm, od sufitu do 600 mm. W przypadku montażu puszek obok siebie należy także zachować odstęp pomiędzy nimi wynoszący co najmniej 150 mm.
Istnieje również inna możliwość, na przykład przechowywanie go w metalowej beczce, w której wiercone są małe otwory w celu wymiany powietrza.
Błędy w przygotowaniu
Jak więc widać, proces przygotowania ziemniaków na zimę jest złożony. Konieczne jest przygotowanie nie tylko samego produktu, ale także pomieszczenia, w którym będzie on przechowywany przez całą zimę. Oczywiste jest, że nikt nie chce popełniać błędów, które zniweczą wszystkie Twoje wysiłki. Z tego powodu przyjrzymy się teraz błędom, których należy unikać.
Istnieje zatem szereg zaleceń, które sprowadzają się do suszenia bulw po wykopaniu w temperaturze +15°C w ciemnym i dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Następnie warzywo schodzi do piwnicy i doprowadza do temperatury +5°C. Ważne jest, aby zrozumieć, co jest w tym złego.
Tak więc wielu letnich mieszkańców, postępując zgodnie z tą radą, przez długi czas suszy ziemniaki w cieniu, na werandzie, pod baldachimem. Jednak wszystko to nie daje pożądanego rezultatu, a ponadto może być negatywne. Rozproszone światło promieni słonecznych będzie stale przenikać przez produkt. Z tego powodu może zacząć zmieniać kolor na zielony i gromadzić solaninę. Solanina to silna trucizna, która w małych dawkach działa toksycznie. Bardzo łatwo jest określić jego obecność. Jeśli ziemniak jest gorzki, oznacza to, że zawiera solaninę, a to jest niebezpieczne dla zdrowia.
Z tego powodu najlepiej suszyć ziemniaki w całkowitej ciemności i z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Biorąc to wszystko pod uwagę, nasuwa się wniosek: czy ma sens podejmowanie tych wszystkich działań, jeśli wykopane ziemniaki można natychmiast wysuszyć na polu, a następnie wysłać na zimę do przygotowanego miejsca do przechowywania? Dlatego wymagane będą minimalne koszty pracy.
Wniosek
Dlatego tutaj przyjrzeliśmy się wszystkim cechom dobrego przygotowania ziemniaków do przechowywania ich w zimie, a także temu, jak prawidłowo przygotować miejsce przechowywania. Znacie oczywiście inne sposoby i wskazówki w tej kwestii. Można się nawet z czymś nie zgodzić. I nie jest to zaskakujące, ponieważ sposób przygotowania do przechowywania w zimie może się różnić w zależności od regionu, w którym mieszkasz. Możesz podzielić się swoimi doświadczeniami i spostrzeżeniami w tej kwestii, zostawiając komentarze na końcu tego artykułu.Być może Twoja metoda przygotowania będzie skuteczniejsza i nasi czytelnicy będą mogli z niej skorzystać. Zapraszamy również do obejrzenia ciekawego filmu przedstawiającego przebieg procesu przygotowania.
