Treść
Dynia piżmowa to jedna z nowych odmian dla domowych ogrodników, uwielbiana ze względu na smak, dobroczynne właściwości i ciekawy kształt.
Ze względu na swój nietypowy wygląd czasami mylony jest z cukinią. Są naprawdę podobne, ale smak kultury dyniowej jest znacznie wyższy.
Odmiana pochodzi z Ameryki. W 1960 roku uzyskano ją na stacji doświadczalnej w Massachusetts w wyniku skrzyżowania izraelskiej dyni piżmowej z dziko rosnącymi roślinami afrykańskimi tego samego gatunku.
Odmiana dobrze zapuściła korzenie w rosyjskich warunkach.
Opis odmiany dyni piżmowej
Dynia piżmowa to warzywo jednoroczne. Łodyga rośliny jest długa, pełzająca po ziemi, o długości 1,5 - 2,5 m. Rośliny przyczepiają się do wszelkich podpór rozgałęzionymi wąsami. Są pokryte cierniami i dużymi klapowanymi liśćmi (o średnicy 30 cm). Roślina ma duże, jednopłciowe kwiaty z kielichem i koroną w kształcie dzwonu. Pylniki są zawiłe, piętno pięciopłatkowe.Głównym korzeniem jest korzeń palowy, wnika w glebę do 2 m i rozprzestrzenia się na szerokość 4 m.
Na wszystkich zdjęciach dynia piżmowa ma owoc przypominający gitarę lub gruszkę. Jego maksymalna waga wynosi 3 kg, co jest wygodne w przechowywaniu i użytkowaniu. Miąższ jest słodkawy, z aromatem i smakiem gałki muszkatołowej. Nie ma zapachu dyni. Charakteryzuje się jednorodnością i brakiem włókien. Można go spożywać na świeżo i przetworzony. Skórka owocu jest jasnopomarańczowa i gęsta. Pod spodem znajduje się oleisty miąższ. Nasiona znajdują się w rozwiniętej części owocu. Jest ich znacznie mniej niż u innych odmian.
Dynię piżmową ze względu na swoją strukturę i smak można przed spożyciem poddawać różnym obróbkom cieplnym – pieczenie w piekarniku, smażenie, gotowanie. Jego konsystencja nie pozwala na utratę dużej ilości wilgoci. Można gotować z mięsem, warzywami, owocami lub jeść na surowo. Dobrze się przechowuje zamrożone.
Różnica między dynią piżmową a zwykłą dynią
W przeciwieństwie do konwencjonalnych odmian Butternut ma miąższ zawierający do 11,5% cukru. Jest gęstszy, bardziej oleisty i ma subtelny aromat.
Rośliny wymagają wilgoci i ciepła. Cechy obejmują kształt dyni piżmowej i jej szybkie dojrzewanie. Wysoka zawartość karotenu pozwala na stosowanie go w żywności dla niemowląt.
Zgodnie z opisem odmiany dynię piżmową należy zbierać dopiero po całkowitym dojrzeniu owoców. Przejrzały owoc hamuje wzrost i rozwój innych, natomiast niedojrzały owoc nie będzie mógł osiągnąć dojrzałości, jeśli został już zerwany.
Charakterystyka odmiany dyni piżmowej
Butternut jest gatunkiem kochającym ciepło, ale może rosnąć na szerokości geograficznej Petersburga i regionu Leningradu.Podczas krótkiego lata możliwe jest uformowanie kilku owoców przed jesiennymi przymrozkami. Niedojrzałe dynie można pozostawić do wykorzystania w przetworach.
Według opinii dynia piżmowa może wydać od 5 do 15 owoców w sezonie. Wydajność zależy od warunków uprawy i klimatu. Średnio wynosi 15 kg na krzak.
Formując rzęsy, można uzyskać różną liczbę dyń: kilka dużych, do 3 kg, lub wiele małych, o wadze 1 kg. Ta umiejętność pozwala nam zaspokoić potrzeby miłośników dużych form i małych owoców.
Roślina wymaga podlewania i nawożenia. Przy braku wilgoci dynie rozwijają się powoli i słabo owocują.
Temperatura poniżej +10 oRoślina źle toleruje C, dlatego w klimacie umiarkowanym odmianę Butternut można uprawiać wyłącznie przy pomocy sadzonek.
„Ciepłe łóżko” rozwiązuje problemy zgnilizny korzeni. Pomoże utrzymać temperaturę gleby podczas okresów chłodu i długotrwałych opadów.
Odporność na szkodniki i choroby
W przypadku nieprzestrzegania zasad technologii rolniczej i pielęgnacji odmiana Butternut nie jest chroniona przed wieloma chorobami:
- bakteryjne – w których dochodzi do uszkodzenia liści, kształtu owocu i jakości produktu końcowego;
- grzybicze - biały nalot powodujący gnicie.
Na zdjęciu dyni piżmowej widoczne są zmiany bakteriozowe w postaci brązowych plam. Później wysychają, opadają i tworzą się dziury. Czynnik wywołujący bakteriozę długo utrzymuje się w nasionach i pozostałościach roślinnych. Najczęściej choroba rozwija się wraz ze zwiększoną wilgotnością i zmianami temperatury. Aby zwalczyć chorobę, należy usunąć dotknięte liście i owoce i potraktować rośliny mieszanką Bordeaux.
Oznaką białej zgnilizny jest pojawienie się płytki nazębnej. Owocniki są początkowo białe, później stają się czarne.Infekcja rozprzestrzenia się szybko w wysokiej wilgotności i niskich temperaturach. Infekcje grzybicze zwalcza się za pomocą puchu i węgla drzewnego.
Dotknięte obszary stają się śluzowe i pokryte grzybnią. Jego pojawienie się w strefie korzeniowej prowadzi do śmierci odmiany dyni piżmowej. Terminowe odchwaszczanie, nawożenie i usuwanie uszkodzonych części rośliny służy jako profilaktyka w walce z białą zgnilizną.
Małe białe plamki na liściach są oznaką mączniaka prawdziwego. Wewnątrz rośliny zostaje zakłócona fotosynteza, w wyniku czego piżmak żółknie i wysycha. Do zwalczania infekcji stosuje się 70% roztwór siarki koloidalnej.
Szkodniki obejmują:
- przędziorek;
- kiełkować mucha;
- mszyca melonowa;
- ślimaki;
- wireworm
W celach profilaktycznych konieczne jest zniszczenie wszystkich resztek warzyw z łóżek, użycie środków owadobójczych i przynęt w celu zniszczenia szkodników dyni.
Zalety i wady
Butternut otrzymał od swoich rodziców – dyni afrykańskiej i gałki muszkatołowej – wiele właściwości, które stały się jego zaletami:
- wczesna dojrzałość odmiany - czas od kiełkowania do pojawienia się owoców - nie więcej niż 3 miesiące;
- przechowywanie – warzywo nie traci swojej jakości przez kilka miesięcy;
- niskokaloryczna dynia piżmowa;
- delikatny aromat owoców;
- słodki smak;
- Możliwość spożycia na świeżo;
- niewielka waga każdego owocu, pozwalająca na wykorzystanie go w całości;
- znajdowanie nasion tylko w komorze nasiennej;
- niewielka ich liczba;
- cienka skórka owocu;
- piękny wygląd dyni;
- Możliwość uprawy na kratach.
Wady tej odmiany obejmują:
- zwiększone wymagania dotyczące żyzności gleby;
- potrzeba starannej pielęgnacji - utrzymywanie wilgotności, wiązanie, regularne karmienie;
- zależność od temperatury otoczenia.
Korzyści z dyni piżmowej
Dietetycy zalecają spożywanie owoców dyni piżmowej w celu zwalczania nadwagi. Jego kaloryczność wynosi 45 kcal na 100 g produktu.
W składzie znajdują się witaminy z grup A, C, E, B6, K, tiamina, kwas foliowy. Dynia jest bogata w minerały: wapń, magnez, potas, cynk, miedź, selen. Owoce zawierają dużo flawonoidów - alfa i beta karoteny, luteinę.
Korzyści z dyni piżmowej dla organizmu są nieocenione:
- wspiera zdrowie kobiety w ciąży i dziecka dzięki kwasowi foliowemu;
- skutecznie zwalcza objawy PMS – skurcze, wahania nastroju;
- poprawia motorykę jelit;
- usuwa toksyny z organizmu;
- dzięki magnezowi zawartemu w owocach zmniejsza się ryzyko chorób sercowo-naczyniowych;
- minimalizuje ryzyko udarów;
- zwalcza wysokie ciśnienie krwi;
- zapobiega tworzeniu się płytek cholesterolowych;
- jest odporny na raka - dzięki przeciwutleniaczom;
- wzmacnia układ odpornościowy, chroni przed infekcjami wirusowymi;
- pomaga w walce z zaćmą i zwyrodnieniem plamki związanym z wiekiem;
- zapobiega rozwojowi osteoporozy, zwiększając gęstość kości;
- zwalcza przerost prostaty.
Dzięki prowitaminie A, witaminom E i C zawartym w owocach dyni piżmowej, jej stosowanie pomaga zapobiegać przedwczesnemu starzeniu się skóry, wczesnym zmarszczkom i pigmentacji związanej z wiekiem. Biologicznie aktywne substancje nabłyszczają włosy, zapobiegają łupieżowi i rozdwajaniu końcówek.
Owoce piżma z powodzeniem wykorzystuje się do wyrobu domowych kosmetyków – maseczek, peelingów.
Uprawa dyni piżmowej
W warunkach rosyjskich roślinę najlepiej uprawiać w sadzonkach. Wyjątkiem są południowe rejony kraju, gdzie klimat pozwala na siew bezpośrednio do gruntu.
Musisz przygotować nasiona. Najpierw ogrzewa się je w ciepłym miejscu przez miesiąc. Następnie należy je skalibrować - umieścić w roztworze soli na 1 h. Nasiona, które opadły na dno, nadają się do siewu, a te, które unoszą się na powierzchni, wyrzuca się. Kolejnym etapem przygotowania jest dezynfekcja. W tym celu umieszcza się je w słabym roztworze nadmanganianu potasu na 12 godzin.
Utwardzanie odbywa się w lodówce, na dolnej półce.
W regionach południowych na początku czerwca dynię piżmową sadzi się w ziemi, po 2 nasiona na otwór.
Do metody sadzonek potrzebne są kubki i mieszanka gleby składająca się z 2 części torfu, 1 części próchnicy i 1 części zgniłych trocin. Po napełnieniu pojemnika zanurza się w nim wyklute nasiona, a kubki ustawia się w ciepłym miejscu.
Po minięciu groźby powrotnych przymrozków sadzonki dyni piżmowej sadzi się na otwartym terenie. W tym czasie sadzonki mają dwa prawdziwe liście.
Najpierw wykopuje się glebę, dodaje się próchnicę i nawozy mineralne. Stanowisko powinno znajdować się po słonecznej stronie. Schemat sadzenia to 100 cm na 140 cm, najlepszymi poprzednikami są rośliny strączkowe, cebula i kapusta. Dyni piżmowej nie należy sadzić po ziemniakach, cukinii, melonach i arbuzach.
Dalsza pielęgnacja polega na spulchnianiu, zasypywaniu, odchwaszczaniu, podlewaniu i nawożeniu. Lubi nawozy organiczne i mineralne. Podlewanie powinno być obfite w okresie wzrostu. Kiedy jajnik jest już uformowany, wilgotność można zmniejszyć, aby rosły owoce, a nie liście. W fazie dojrzewania podlewanie zostaje całkowicie zatrzymane. Zaleca się uszczypnięcie rzęs na drugim liściu za jajnikiem.Odmiana dyni piżmowej zbiera się, gdy łodyga wysycha, a kora twardnieje.
Jak gotować dynię piżmową
Zastosowanie dyni piżmowej w żywności jest uniwersalne. Można go spożywać na surowo, dodawać do sałatek, smażyć, piec, gotować na parze, grillować, gotować. Dobrze komponuje się z mięsem i innymi warzywami. Przepisów na przygotowanie dyni piżmowej jest wiele – zup, przecierów, dżemów, naleśników, przypraw. Stosowanie jest ograniczone tylko w przypadku indywidualnej nietolerancji produktu.
Przekąska
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- Owoce dyni piżmowej;
- kapusta biała i czerwona;
- sok cytrynowy;
- Oliwa z oliwek;
- pieprz mielony.
Procedura przygotowania:
- Usuń nasiona z owoców i zetrzyj je.
- Biała kapusta jest siekana.
- Z czerwonej kapusty oddziela się 16 liści. Ułóż je na talerzu, skrop sokiem z cytryny i oliwą z oliwek.
- Umieść mieszaninę na liściach.
- Doprawić sosem i pieprzem.
Zupa-krem
Aby przygotować, potrzebujesz:
- Dynię piżmową przekrój na pół.
- Usuń nasiona.
- Połówki owoców posmaruj olejem, posyp solą i pieprzem.
- Ułożyć na blaszce przecięciem do góry.
- Piec 30 minut, odwrócić i piec ponownie.
- Zawiń czosnek w folię i piecz przez 15 minut. w piecu.
- Usuń miąższ z owoców i obierz czosnek.
- Podsmaż cebulę, dodaj cukinię i dynię.
- Dusić w gorącym bulionie.
- Dodaj czosnek.
- Używając blendera, zmiksuj mieszaninę.
- Do zupy wlać podgrzaną śmietanę, dodać starty ser.
- Gotować.
- Rozlać do talerzy, dodać zioła.
Dynia z miodem
Aby przygotować dynię piżmową pieczoną w piekarniku, potrzebujesz:
- Obierz owoce dyni i usuń nasiona.
- Pociąć na kawałki.
- Umieść mieszaninę w rondlu i gotuj, aż będzie w połowie ugotowana.
- Ugotowane kawałki włożyć do formy i piec do zarumienienia.
- Wymieszaj sok pomarańczowy, miód, musztardę, nasiona sezamu.
- Rozsmaruj mieszaninę na dyni i piecz przez 5 minut.
sos
Oto jeden z najprostszych przepisów na dynię piżmową:
- W blenderze zmieszaj 6 łyżek oliwy z oliwek, sok z 6 limonek, 3 gałązki mięty, sól i pieprz.
- Ubij mieszaninę.
- Dodaj miazgę dyniową.
- Podawać do tłustych ryb.
Spaghetti z dynią
Nawet tym, którzy nie przepadają za dynią piżmową, spodoba się to danie:
- Obierz dwa ząbki czosnku, posiekaj i podsmaż.
- Usuń czosnek z oleju, podsmaż cebulę, pokrój w pierścienie.
- Usuń cebulę i podsmaż pokrojoną w kostkę dynię.
- Dodać cebulę, natkę pietruszki, sól.
- Gotuj spaghetti.
- Dodaj je do warzyw.
- Wyciągnąć.
- Przed podaniem posypać serem.
Wniosek
Dynia piżmowa ma ciekawy, pełen wdzięku kształt, przypominający klepsydrę. To nie jedyna jej zaleta. Jest popularny ze względu na swoje właściwości.
Wybierając dynię piżmową, należy preferować owoce o matowej skórce, które po stuknięciu wydają głuchy dźwięk. Dojrzały owoc ma niezwykły smak i daje okazję do kulinarnych eksperymentów, których efektem jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy.
Recenzje dyni piżmowej
