Treść
Jeszcze dwadzieścia lat temu niewiele osób w ogóle myślało o istnieniu takiego owocu jak awokado. Był jednym z przedstawicieli zagranicznych przysmaków, które znali i jedli jedynie wyjątkowi koneserzy i smakosze. Ale czas mijał, produkt zaczął być poszukiwany ze względu na swoje unikalne właściwości, a teraz obecność awokado na półkach zwykłych sklepów nie budzi już nikogo zdziwienia. Stał się tradycyjnym przedstawicielem flory zamorskiej, takiej jak mandarynki czy cytryny. Co ciekawe, smażone awokado ma jeszcze bogatszy smak niż surowy produkt.
Czy awokado jest smażone?
Pomimo tego, że wygląd i smak awokado bardziej przypomina warzywo, jest przedstawicielem królestwa owoców. W Rosji jakoś nie ma zwyczaju smażenia owoców. Dlatego do niedawna nikt tak naprawdę nie myślał o gotowaniu smażonego awokado. Przepis jak zwykle przywędrował z Ameryki, kraju będącego historyczną ojczyzną tego tropikalnego przysmaku. Podobało mi się to i zacząłem zdobywać wszelkiego rodzaju dodatki i niuanse w przygotowaniu.
Nikt nie zaprzeczy, że surowe owoce są wielokrotnie zdrowsze niż potrawy smażone. Surowe owoce zachowują wszystkie możliwe witaminy i substancje cenne dla zdrowia.Ale współczesny człowiek jest już tak skonstruowany, że możliwość obróbki cieplnej wydaje się czasami bardzo atrakcyjna, szczególnie w mroźnej zimie. Ponadto wiele potraw smażonych, pomimo oczywistej niezdrowości dla przewodu pokarmowego, ma bardzo ciekawe walory smakowe, a czasem ulega całkowitej przemianie. Dlatego dla urozmaicenia menu warto czasem pozwolić sobie na usmażenie awokado.
Pieczone awokado można również wykorzystać jako osobne danie, szczególnie jeśli gotuje się je razem z innymi warzywami. Jednak najczęściej stosowany jest jako samodzielna przekąska do różnorodnych napojów lub nawet jako dodatek do dań mięsnych czy rybnych.
Potrawę najczęściej przygotowuje się w głębokim tłuszczu. Istnieją jednak opcje pieczenia lub po prostu smażenia w panierce.
Przepisy na smażone awokado
Istnieje już wiele przepisów wykorzystujących obróbkę cieplną tego egzotycznego owocu.
Panierowany
Będziesz potrzebować:
- 1 duże dojrzałe awokado;
- 2 jajka;
- 50 g oleju roślinnego do smażenia;
- 1/3 łyżeczki sól;
- ¼ szklanki mąki lub skrobi;
- sok z połowy cytryny;
- 2-3 łyżki. l. bułka tarta.
Produkcja:
- Owoce są obrane, pozbawione pestek i pokrojone na małe plasterki.
- Obrane plastry skropić sokiem z cytryny, aby miąższ nie ściemniał.
- Mąkę lub skrobię miesza się z solą.
- Ubij jajka w osobnym pojemniku.
- Plasterki awokado oprószamy mąką lub skrobią, strzepując nadmiar, następnie zanurzamy widelcem w ubitych jajkach i na koniec obtaczamy w bułce tartej.
- Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej i smażymy przygotowane plastry z różnych stron.
- Usmażone kawałki układamy na ręcznikach papierowych, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Podawać na stole udekorowane ziołami i dodatkiem kwaśnej śmietany lub sosu majonezowego.
Z warzywami
Awokado można gotować nie tylko solo, ale także smażyć z warzywami i grzybami. W efekcie otrzymujemy smaczne i zdrowe danie, które idealnie sprawdzi się nawet na uroczystą kolację.
Będziesz potrzebować:
- 200 g pomidorków koktajlowych;
- 2 awokado;
- 1 słodka papryka;
- 300 g pieczarek;
- 2 cebule;
- 1 ząbek czosnku;
- mielony pieprz, sól - do smaku;
- około 70 ml oleju roślinnego do smażenia.
Produkcja:
- Pieczarki myjemy i kroimy w cienkie plasterki. Cebula - w półpierścieniach, słodka papryka - w paskach, pomidorki koktajlowe - w połówkach.
- Na patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta.
- Dodaj grzyby na patelnię i, ciągle mieszając, smaż, aż będą prawie gotowe.
- Sól, dodaj pomidorki koktajlowe i pieprz, smaż przez kolejne 2-3 minuty.
- Usuń pestkę z awokado i obierz je. Przekroić na dwie połówki, a następnie w cienkie plasterki o grubości około 4-5 mm.
- Do mieszanki warzywnej z grzybami dodajemy kawałki egzotycznych owoców i dokładnie mieszamy.
- Na sam koniec dodajemy drobno posiekany czosnek i zmielony czarny pieprz.
Z jajkiem i serem
Ten ciekawy przepis również wywodzi się z kuchni amerykańskiej, jednak danie, choć zaliczane do smażonych, przyrządza się w piekarniku. Dlatego jest o wiele zdrowszy.
Będziesz potrzebować:
- 1 duże awokado;
- 1 jajko;
- 2 łyżki stołowe. l. tarty twardy ser;
- sól, czarny pieprz, mielona kolendra - do smaku.
Produkcja:
- Obierz awokado, przekrój je na pół i usuń pestkę.
- Jajko rozbij do osobnego pojemnika, lekko wstrząśnij i dodaj trochę soli.
- Ostrożnie rozprowadź ubite jajko i sól pomiędzy dwiema połówkami awokado.
- Tarty ser miesza się z przyprawami i posypuje połówki owoców.
- Włóż je do piekarnika nagrzanego do 200-220°C i piecz przez około 10-15 minut, aż jajka będą gotowe.
Awokado smażone, a raczej zapiekane z jajkiem, jest gotowe.
Zawartość kalorii w smażonym awokado
Oczywiście zawartość kalorii w smażonym awokado wzrasta, głównie ze względu na użycie oleju roślinnego. Jeśli produkt surowy ma średnią kaloryczność około 160 kcal na 100 g produktu, to dla produktu smażonego osiąga prawie 300 kcal na 100 g.
Ale jeśli ugotujesz awokado, piecząc je w piekarniku, jak pokazano w ostatnim przepisie, zawartość kalorii praktycznie się nie zmienia.
Wniosek
Smażone awokado to ciekawe i bardzo kuszące danie, w którym chrupiąca skórka łączy się z delikatnym miąższem owocu, który rozpływa się w ustach. Ponadto można go smażyć z innymi składnikami. To naprawdę uniwersalny produkt, a każde danie zyska na jego dodatku.
