Treść
Owoce awokado są powszechnie dostępne już od jakiegoś czasu. Jest jednak mało prawdopodobne, aby jakikolwiek miłośnik awokado poważnie pomyślał o tym, ile różnych gatunków i odmian tej rośliny istnieje na świecie i czym się różnią. Tymczasem istnieje sporo różnic, zarówno pod względem odcieni kolorów, jak i wielkości, kształtu i smaku. W Rosji uprawia się obecnie tylko najbardziej odporne na mróz odmiany awokado, a łącznie na świecie znanych jest ich ponad 400.
Jakie są odmiany awokado?
Prawie wszystkie znane obecnie odmiany awokado pochodzą z kontynentu amerykańskiego. Jednak w zależności od ich zdolności przystosowania się do różnych warunków klimatycznych zwyczajowo rozróżnia się trzy rasy lub typy awokado:
- Meksykański Lub subtropikalny;
- Gwatemalski Lub mediator;
- Zachodni Indianin Lub tropikalny.
Najbardziej odporne są rośliny należące do gatunku meksykańskiego. Ich ojczyzną są góry Meksyku i Ameryki Środkowej, dzięki czemu są w stanie wytrzymać stosunkowo trudne warunki i mrozy do -8-10°C.Cechą charakterystyczną drzew należących do tej rasy jest specyficzny zapach anyżu, jaki wydzielają liście po pocieraniu. Kwiaty tych roślin kwitną przez długi okres od marca do czerwca. Jednocześnie małe owoce o wadze do 300 g mają czas dojrzeć jesienią (od września do listopada). Mają cienką, delikatną i gładką skórę. To rośliny tego gatunku są z powodzeniem uprawiane w klimacie śródziemnomorskim, a także w Rosji, jako najbardziej odporne i bezpretensjonalne.
Gatunki należące do rasy gwatemalskiej lub przejściowej są bardziej ciepłolubne i wymagają większej opieki. Ich ojczyzną są pasma górskie południowego Meksyku i Gwatemali, gdzie przymrozki oczywiście zdarzają się, ale bardzo rzadko. Liście drzew są bezwonne, a kwiaty pojawiają się w maju-czerwcu. Rośliny charakteryzują się długim okresem dojrzewania owoców – od 12 do 15 miesięcy. W tak długim czasie dojrzewają największe awokado, które mogą ważyć nawet 1-1,5 kg. Ich skórka jest gruba, ma dużą szorstkość, a nasiona są drobne, ale zazwyczaj trudne do oddzielenia od miąższu.
Wreszcie, najbardziej ciepłolubnymi gatunkami są te należące do rasy zachodnioindyjskiej lub tropikalnej. Rośliny te są najbardziej wymagające pod względem warunków uprawy i nie tolerują dużych sezonowych różnic temperatur. Kwitną również późną wiosną, ale ich okres dojrzewania owoców jest znacznie krótszy – około 7-8 miesięcy. Awokado tych odmian ma cienką skórkę i delikatny miąższ, a waga może się znacznie różnić w zależności od warunków uprawy.
Pomimo tego podziału ze względu na cechy klimatyczne, większość najpopularniejszych obecnie odmian awokado powstała w wyniku krzyżowania międzygatunkowego i dlatego może mieć cechy różnych ras i być mniej lub bardziej odporna na warunki atmosferyczne.
Istnieje kilka innych klasyfikacji odmian awokado. Na przykład według rodzaju kwitnienia:
- typ A – jeśli między okresami kwitnienia męskiego i żeńskiego upływa co najmniej jeden dzień;
- typ B – jeśli pomiędzy kolejnymi okresami kwitnienia upływa mniej niż 24 godziny.
Odmiany awokado mogą różnić się także kolorem skórki (od jasnozielonej do czarnej), kształtem (gruszka, okrągły, owalny), wielkością (od 150 g do 1500 g) i smakiem owocu.
Najlepsze odmiany awokado ze zdjęciami
Niezależnie od różnych gatunków naturalnych, poniżej szczegółowo opisano najpopularniejsze współczesne odmiany awokado ze zdjęciami, które można również znaleźć w sprzedaży na rynkach i sklepach w Rosji.
Awokado odmiana Fuerte
Odmiana znana od 1911 roku. Jest to hybryda awokado meksykańskiego i gwatemalskiego. Kształt ma najczęściej kształt gruszki, a kość jest niewielka i ma kształt kropli. Same owoce są średniej wielkości, o masie około 400 g. Skórka cienka, gładka, łatwo oddzielająca się od miąższu, barwa typowo zielona, bez wyraźnych odcieni jasnych i ciemnych, nie zmienia się w procesie dojrzewania. Kwitnie typ B, owocuje głównie jesienią.
Odmiana awokado Pinkerton
Owoce tej odmiany mogą dojrzewać zimą lub latem.A jeśli letnie awokado ma wysoką zawartość tłuszczu i niesamowity smak, to zimowe awokado jest dość wodniste i ma niską zawartość tłuszczu. Ale wszystkie łączy wydłużony kształt owocu w kształcie gruszki z małą pestką, która zajmuje nie więcej niż 10% całkowitej objętości awokado, oraz grubą, pryszczatą skórką. Kolor miazgi może być bardzo różny: biały, żółty, zielonkawy. W miarę dojrzewania skórka wyraźnie ciemnieje. Masa owoców może osiągnąć 500 g. Odmiana jest całkiem nowa, uprawiana dopiero od 1972 roku.
Drzewa tej odmiany są bardzo mocne, rozłożyste i dają wysokie plony.
Awokado odmiana Ettinger
Ettinger słusznie uważany jest za jedną z najsmaczniejszych odmian awokado.
Uprawia się go w Izraelu od 1947 roku i pomimo niskiej zawartości tłuszczu ma szeroką gamę smaków. Dojrzałe awokado może smakować jak orzeszki piniowe, jogurt, ser topiony, a nawet smażone grzyby. Owoce są średniej wielkości, owalne, gruszkowate. Wśród innych odmian wyróżnia się dużym szarym kamieniem, ale skórka jest bardzo cienka i gładka, a przy obieraniu często pęka. Ale w przeciwieństwie do innych odmian awokado nie zawiera ono toksyn, więc nic złego się nie stanie, jeśli przypadkowo połkniesz mały kawałek.
Ponadto wyjątkowość odmiany Ettinger polega na tym, że owoce awokado nie psują się pod wpływem długotrwałego przechowywania, a wręcz przeciwnie, nabierają dodatkowych niuansów smakowych.
Awokado odmiana Haas
Ta odmiana awokado, najczęściej uprawiana w Kalifornii, jest jedną z najpopularniejszych, szczególnie wśród tych sprowadzanych do Rosji. Może to wynikać z faktu, że dojrzewa przez cały rok. Owoce charakteryzują się owalnym kształtem, średniej wielkości i małym pestką.Skórka jest bardzo gęsta, pryszczata, a w miarę dojrzewania staje się ciemnofioletowa i prawie czarna. Awokado dobrze się przechowuje i jest łatwe w transporcie. Jednocześnie miąższ ma jasnozieloną barwę, zwiększoną zawartość tłuszczu i delikatny orzechowy smak.
Bekon odmiany awokado
Jedna z najchudszych, a nawet lekko wodnistych odmian. Należy do gatunku meksykańskiego. Owoce są bardzo drobne, o średniej wielkości nasionach, o bardzo cienkiej i gładkiej zielonej skórce, która w trakcie dojrzewania praktycznie nie zmienia koloru. Kształt jest owalny, miąższ jasnozielony. Od 1951 roku uprawia się ją głównie w Kalifornii.
Odmiana awokado Gwen
Owoce średniej wielkości, owalne, okrągłe pod każdym względem przypominają nieco awokado Hass. Skórka jest gęsta, pryszczata, zielona i słabo oddziela się od miąższu. Kość jest mała, okrągła.
Miąższ ma żółtawy odcień i smak jajecznicy, z dużą zawartością tłuszczu.
Odmiana awokado Reed
Owoce tej odmiany mają niestandardowy, niemal kulisty kształt. Mogą osiągać dość duże rozmiary, osiągając wagę 450-500g. Awokado należy do odmiany gwatemalskiej, dlatego nie toleruje ujemnych temperatur. Gruba skórka nie zmienia swojej zielonej barwy podczas dojrzewania. Pestka jest również okrągła, średniej wielkości i może stanowić do 17% całkowitej objętości owocu. Miąższ ma raczej żółtawy odcień, charakteryzuje się dużą zawartością tłuszczu i smakiem przypominającym zarówno orzechy, jak i gruszki.
Owocowanie występuje głównie latem. Odmiana ta uprawiana jest od 1948 roku.
Awokado odmiana Zutano
Doskonała odmiana odmiany gwatemalskiej. Zaczęto ją uprawiać w 1926 roku w Kalifornii, ale w tej chwili główne dostawy pochodzą z Republiki Południowej Afryki i Izraela. Odmiana uznawana jest za odmianę letnią pod względem dojrzewania, jednak ze względu na fakt, że uprawiana jest także na półkuli południowej, awokado te można spotkać w sprzedaży przez cały rok.
Owoce są owalne, gruszkowate i dość duże. Skórka jest gładka i łatwo odchodzi od miąższu. Posiada jasnozielony odcień, który utrzymuje się przez cały okres dojrzewania. Nasiona są również duże, okrągłe, a czasem owalno-wydłużone. Miąższ jest tłusty i bardzo smaczny, ma kolor biały lub lekko kremowy. Wiele osób uważa, że smak niektórych jej odmian przypomina jabłko.
Inne rodzaje i odmiany awokado
Na świecie wciąż istnieje wiele różnych odmian awokado. Wśród nich są te uprawiane w Rosji w regionie Soczi i Adler.
Meksyk
Typowy przedstawiciel rasy meksykańskiej. Odmiana jest stosunkowo odporna na zimno i toleruje okresy suszy. W warunkach klimatycznych Kaukazu przynosi największe plony. Jest typowym przedstawicielem odmiany czarnego awokado. Ponieważ ciemnofioletowy odcień owocu staje się czarny w miarę dojrzewania. Owoce są bardzo małe, ważą do 100 g i mają podłużny kształt. Dojrzewają od końca sierpnia do października.
Puebla
Kolejna odmiana całkowicie odporna na zimno i mróz, również należąca do rasy meksykańskiej. Owoce mają ciemnobrązową barwę, owalny, jajowaty kształt i są nieco większe. Osiągają wagę 200g.Dojrzewają kilka miesięcy później niż poprzednia odmiana, w listopadzie-grudniu.
Pół-34
Odmianę tę można zaliczyć do elitarnych i egzotycznych. Przynajmniej w Rosji jest to bardzo rzadkie. Owoce są imponującej wielkości, osiągają masę do 1000 g. Kształt awokado jest bardziej zbliżony do kulistego. Kamień jest również dość duży i może stanowić do 30% objętości owocu. Skórka jest zielona, po dojrzeniu lekko ciemnieje.
Pomimo tego, że odmiana ta uprawiana jest w gorącym klimacie, głównie na Dominikanie, jej owoce są zaskakująco odporne na mróz. Można je przechowywać przez długi czas w różnych temperaturach, także tych dość niskich.
Miąższ w stanie półdojrzałym jest dość soczysty i ma lekko owocowy smak. Ale gdy jest w pełni dojrzały, staje się gęstszy, bardziej oleisty, ma orzechowy smak i nabiera żółtego odcienia.
Królewska czerń
Kolejna czarna odmiana awokado, którą również można zaliczyć do owoców bardziej elitarnych. Kształt jest zaokrąglony, a skórka gęsta i intensywnie czarna. Kremowy miąższ ma bogaty żółty kolor. Kość jest mała.
Ta odmiana jest bardzo rzadka. Owoce dojrzewają w okresie jesienno-zimowym, dlatego w sprzedaży można je spotkać od listopada do marca.
Ryana
Jedna z najsmaczniejszych odmian, o maksymalnej zawartości tłuszczu. Uprawiana jest od dawna, bo od 1927 roku.
Kształt może być zróżnicowany: od owalnego do wydłużonego w kształcie gruszki. Skórka zielona jest gruba i gęsta, czasami pojawiają się pryszcze. Miąższ ma żółtawy odcień. Smakiem przypomina delikatne puree ziemniaczane z dodatkiem masła i ziół.
Kamień ma okrągły kształt, jest dość duży i może zajmować do 35% całkowitej objętości owocu.Owoce są średniej wielkości, dojrzewają od końca września do grudnia włącznie. Możliwość transportu jest niska, zwłaszcza że owoce zerwane zbyt niedojrzałe zaczynają się psuć, zanim w ogóle dojrzeją.
Adris
Bardzo smaczne, o średniej zawartości tłuszczu, owoce tej odmiany są niewielkich rozmiarów i owalnie zaokrąglone. Nasiona są średniej wielkości, skórka zielona, dość gruba z pryszczami.
Owoce tej odmiany dojrzewają wiosną, kiedy jest na nie największe zapotrzebowanie.
Berneckera
Odmiana o stosunkowo małych owocach posiada jasny, beżowy miąższ o średniej zawartości tłuszczu, przypominający w smaku żółtko jaja. Kształt owocu jest raczej gruszkowaty, pestka jasna, owalna.
Cienka i gładka skórka łatwo oddziela się od miąższu. Charakteryzuje się jasnozieloną barwą z ciemniejszymi plamkami. Awokado dojrzewa jesienią.
Wniosek
Odmiany awokado aktywnie uprawiane w tropikalnych i subtropikalnych strefach Ziemi są bardzo różnorodne. Niektóre idealnie nadają się do sałatek, inne do tradycyjnego meksykańskiego dania guacamole. Miąższem najgrubszych owoców można po prostu posmarować chleb zamiast masła. A skład bogaty w minerały i witaminy pozwala na wykorzystanie ich w medycynie i kosmetyce.
