Treść
Awokado, czyli amerykańska persea, to owoc od dawna uprawiany na obszarach o wilgotnym klimacie tropikalnym. Awokado znane jest od czasów cywilizacji Azteków. Z miazgi i kości sporządzano leczniczy „olejek leśny”. Pestka awokado znajduje się w środku owocu i jest rzadko używana, ponieważ wielu konsumentów nie jest zaznajomionych z wyjątkowymi właściwościami pestki.
Czy można zjeść pestkę awokado?
Awokado to drzewa i owoce o tej samej nazwie. Drzewa dorastają do 20 m i mają wiecznie zielone, lancetowate liście. Gałęzie rosną w krótkim czasie, dorastając do 5 - 8 m.
Owoce mogą mieć różne kolory, to zależy od odmiany. Jednak główne cechy owoców są w przybliżeniu takie same:
- kształt jagody jest półowalny, jej minimalna długość wynosi 5 cm, maksymalna – 20 cm;
- waga waha się od 100 g do 1 kg;
- Skórka jest twarda i gęsta, ciemnozielona lub czarna;
- miąższ wszystkich jagód jest jasnozielony i oleisty, a gdy są w pełni dojrzałe, może wydzielać olej;
- Nasiona owocu są jasnobrązowe lub ciemnobrązowe.
Wiadomo, że miąższ awokado jest zdrowy i pożywny. Ceniony jest za zawartość olejków eterycznych i kwasów organicznych. Stopień dojrzałości zależy od gęstości konstrukcji. Kość, która znajduje się pośrodku, jest najczęściej usuwana i nie używana.
Wynika to z powszechnego przekonania, że pestki awokado zawierają substancje toksyczne. Ta informacja jest tylko w połowie wiarygodna. Nasiona awokado były używane jako pożywienie przez starożytnych Azteków i są częścią dobrze znanej przyprawy na Bliskim Wschodzie.
Korzyści i szkody związane z nasionami awokado dla organizmu można prześledzić, jeśli szczegółowo zapoznasz się z cechami tej części awokado.
Wybierając ten owoc, niewiele gospodyń domowych wie, że podłużny owoc w kształcie gruszki zawiera obszerne nasiona. Małe okrągłe owoce mają małe nasiona. Ale jednocześnie duże owoce są uważane za bardziej soczyste i gęste w strukturze, podczas gdy małe awokado są wodniste i mogą mieć żyłki.
Kamień jest swego rodzaju pomocnikiem przy krojeniu owocu na połówki. Badają mięso nożem i zaczynają ciąć, zanim czubek ostrza zacznie opierać się na kości. Następnie owoc nadal kroi się w okrąg i otwiera, pozostawiając w środku nienaruszony pestkowiec.
Czy pestka awokado jest trująca?
Informacja o toksyczności pestek awokado pojawiła się po opublikowaniu przez naukowców danych na temat właściwości składu produktu. Jej skórka, liście i nasiona zawierają silnie toksyczną substancję – persynę, którą po raz pierwszy wyizolowano z liści awokado i uznano za szkodliwą dla zdrowia.
Związek ten, trudno rozpuszczalny, ma wzór cząsteczkowy podobny do organicznych kwasów tłuszczowych i ma podobne właściwości.W dużych dawkach persyna jest niebezpieczna, ale niewielka ilość substancji pozostanie nieszkodliwa dla organizmu ludzkiego.
Tę jakość persyny można porównać ze szkodami i korzyściami wynikającymi ze spożywania cukru. Codzienne przyjmowanie sacharozy w dużych ilościach z pewnością doprowadzi do złego stanu zdrowia, ale wbrew temu cukier jest uważany za jeden z najpopularniejszych składników koszyka żywnościowego.
Informacja, że liście, skórka i nasiona awokado mogą powodować rozwój chorób żołądkowo-jelitowych u zwierząt, a nawet ich późniejszą śmierć, również nie wskazuje na dobroczynne działanie nasion awokado. Jedzenie liści przez zwierzęta w dużych ilościach nieuchronnie prowadzi do chorób, ponieważ zwierzęta otrzymują w ten sposób nadmiar persyny, który zaczyna mierzyć się w setkach gramów.
Można śmiało stwierdzić, że pomimo obecności silnie toksycznej substancji, pestka awokado przy umiarkowanym, kontrolowanym spożyciu nie może zaszkodzić zdrowiu.
Jakie są zalety pestki awokado?
Jednak fakt, że naukowcy i badacze spierają się o toksyczność nasion awokado, jego korzyści i szkody dla organizmu ludzkiego, tłumaczy się faktem, że nasiona mają wysokie właściwości lecznicze. Zewnętrzne zastosowanie ekstraktów ze wszystkich części awokado jest od dawna stosowane na poziomie przemysłowym.
Spożycie jest skomplikowane ze względu na metody przygotowania. Drupe ma dość sztywną strukturę. Aby użyć go do jedzenia, należy uzyskać proszek lub odciąć ostrym nożem cząsteczki w celu dalszego przygotowania.
Nasiona awokado zawierają kilka grup substancji o korzystnych właściwościach:
- Garbniki. Są to związki znane ze swoich właściwości garbujących. Zawierają nasiona granatu, jagody czeremchy i persymony. Słyną ze swoich właściwości zatrzymujących krwawienie, poprawiających krzepliwość krwi i mających działanie przeciwzapalne. Garbniki mogą wchodzić w skład antidotów ze względu na ich właściwości ściągające i zdolność hamowania rozwoju bakterii chorobotwórczych;
- Aminokwasy. Związki organiczne będące istotną częścią większości reakcji chemicznych. Usprawniają procesy metaboliczne i strukturyzują komórki. Aminokwasy pomagają również zmniejszyć ryzyko rozwoju chorób serca i naczyń;
- Celuloza. Po prawidłowym ugotowaniu pestka awokado zachowuje swoją strukturę włókien. Błonnik pomaga normalizować procesy trawienne, usuwa szkodliwe substancje z organizmu i korzystnie wpływa na perystaltykę. Ważna jest również zdolność błonnika do normalizacji wydzielania soku żołądkowego;
- Witaminy z grupy B. Ważne składniki wszelkich procesów zachodzących w organizmie. Wpływają na stan skóry twarzy, porost włosów, jakość płytek paznokciowych;
- Składniki aktywne. Wśród składników znajdują się śladowe ilości substancji aktywujących produkcję kolagenu czy elastyny. Spowalniają proces starzenia i poprawiają właściwości ochronne naskórka;
- Związki substancji o niezwykłym gorzkim smaku działają jak jeden z naturalnych afrodyzjaków;
- Substancje o działaniu bakteriobójczym i przeciwzapalnym, pomagają poprawić mechanizmy obronne organizmu i są uważane za aktywatory naturalnej odporności. Odwary na bazie proszku pomagają normalizować stan pacjenta podczas przeziębienia.
Persin jest aktywnie badany przez naukowców: wartość terapeutyczna składnika może być powiązana z jego właściwościami ochronnymi przed powstawaniem komórek nowotworowych.
Jak wykorzystać pestkę awokado
Pestki awokado możesz wykorzystać w domu. Z tego owocu możesz przygotować własną mieszankę przypraw lub zrobić maseczkę na twarz. Powszechne jest wykorzystanie w produkcji przemysłowej wytłoków i ekstraktów z części owoców.
W gotowaniu
Aby użyć nasion awokado w domu do gotowania, należy je rozdrobnić. Proces otrzymywania proszku wygląda następująco krok po kroku:
- Pestka dojrzałego awokado jest oczyszczona z miąższu.
- Górna brązowa skorupa jest usuwana.
- Zawartość przecina się na pół.
- Powstałe kawałki smaży się na patelni lub piecze przez 15 minut.
- Powstałą masę pozostawia się do wyschnięcia na 10 godzin.
- Następnie rozdrabnia się go za pomocą blendera lub maszynki do mięsa do stanu sproszkowanego.
Dojrzały proszek z awokado będzie miał pomarańczowo-żółty odcień. Irańczycy używają tego proszku do przyprawiania wszelkich potraw mięsnych.
Odwar z proszku można pobrać na niestrawność, w tym celu zagotuj 1 łyżkę. l. proszek z 1 łyżką. woda. Napój ma przyjemny smak i można go dosłodzić lub uzupełnić sokiem z cytryny.
W kosmetologii
Z pestek awokado popularne jest przygotowanie maseczek do twarzy, ciała i włosów.Wynika to z faktu, że kompozycja ma właściwości przeciwzapalne, zwężające naczynia krwionośne i bakteriobójcze. Do przygotowania kosmetyków pestki awokado wykorzystuje się w jednej z następujących postaci:
- jak pasta;
- jako napar na bazie alkoholu;
- jako środek ścierny.
Proszek zmielony z wodą lub kremem nadaje się do zmiękczania skóry, eliminowania stanów zapalnych i zaczerwienień. Jeśli do pasty dodasz oliwę roślinną lub oliwę z oliwek, możesz zastosować mieszaninę jako olejek do masażu lub filtr przeciwsłoneczny.
Przy regularnym stosowaniu tego typu preparatów na bazie kremu można znacznie zmniejszyć widoczność zmarszczek, dzięki zawartości w nasionach substancji wspomagających produkcję naturalnego kolagenu.
Proszek infuzuje się w alkoholu przez 7 dni w stosunku 1:3. Mieszanką wciera się obszary objęte stanem zapalnym i nakłada na małe pryszcze i czyraki. Napar w ciągu nocy może wysuszyć skórę i złagodzić zaczerwienienia.
Proszek nasączony wodą nadaje się do płukania włosów. Składniki zawarte w kompozycji sprawiają, że włosy stają się gęstsze i bardziej błyszczące. Jego cotygodniowe stosowanie pomaga pobudzić wzrost włosów i poprawić kondycję mieszków włosowych.
Pestki awokado, podobnie jak pestki moreli, nadają się do przygotowania peelingów, które pozwalają usunąć górną, zrogowaciałą warstwę naskórka.
W leczeniu
Nasiona awokado od dawna znane są ze swoich właściwości leczniczych. Na ich podstawie przygotowuje się wywary do leczenia biegunki i chorób przewodu żołądkowo-jelitowego.
Ponieważ nasiona awokado mają niski indeks glikemiczny, stosuje się je jako środek zwiększający elastyczność naczyń u pacjentów chorych na cukrzycę.
Dodanie niewielkiej ilości proszku do herbaty lub wody na początku dnia poprawia pracę mózgu.
Uszkodzenie pestki awokado
Niekontrolowane spożycie pestek jest praktycznie niemożliwe, jednak nadmiar persyny może być szkodliwy dla zdrowia. Należy zachować odpowiedzialność przy stosowaniu produktów na bazie proszku lub gęstego miąższu nasion.
Przeciwwskazania do stosowania nasion awokado
Oprócz korzystnych właściwości nasiona awokado mają bezpośrednie przeciwwskazania. Nie jest używany:
- kobiety w ciąży i karmiące piersią;
- dzieci poniżej 8 lat;
- osoby cierpiące na złożone reakcje alergiczne na żywność;
- osoby z indywidualną nietolerancją oleju z awokado;
- osoby, u których zdiagnozowano chorobę wątroby (olejki eteryczne mogą negatywnie wpływać na stan wątroby);
- który przestrzega określonej diety, związanej ze stanem zdrowia;
- osoby starsze przyjmujące różne leki przeciwbólowe.
Wniosek
Nasiona awokado to część owocu, która może być zarówno szkodliwa, jak i pożyteczna. Unikalne właściwości lecznicze nasion uwzględnia się przy sporządzaniu różnorodnych kosmetyków, wykorzystuje się je także przy niektórych schorzeniach związanych z trawieniem i stanem układu naczyniowego organizmu.
