Treść
Awokado uprawia się na obszarach o klimacie tropikalnym i subtropikalnym. Owoce po zbiorze nie trafiają od razu na półki sklepowe. Podczas transportu część zbiorów psuje się, dlatego właściciele często zbierają niedojrzałe owoce. Naruszenie warunków przechowywania lub transportu może prowadzić do utraty smaku i zmiany struktury. To, czy awokado jest czarne w środku, czy nie, to pytanie, które niepokoi konsumentów wybierających warzywa i owoce w supermarketach i punktach sprzedaży detalicznej.
Czym są czarne plamy w awokado?
Pojawienie się czarnych kropek w środku wiąże się z dojrzałością techniczną. Dojrzałość zależy od kilku kryteriów:
- ślad po lekkim nacisku szybko znika, skorupa przyjmuje swój poprzedni kształt;
- obszar, w którym znajdowała się sadzonka, staje się zielony z brązowymi plamami;
- po naciśnięciu uchwytu olej nagromadzony w środku może wyciekać;
- trzęsąc się w środku, słychać stukanie kości;
- Kość łatwo oddziela się od miąższu: można ją usunąć łyżką.
Wygląd skórki nie mówi nic o dojrzałości ani bezpieczeństwie miąższu w środku.W zależności od odmiany skórka ma kolor zielony, brązowy i pośredni.
O tym, czy awokado można zjeść, decyduje kolor i struktura miąższu. Jeśli miazga jest pokryta w środku czarnymi kropkami, może to wskazywać na naruszenie zasad przechowywania. Pojawienie się czarnych plam wynika z faktu, że owoc był najpierw przechowywany w chłodni, a następnie dostał się do ciepła.
Odpowiedź na pytanie, czy można zjeść miąższ z czarnymi kropkami w środku, zależy także od tego, ile czerni rozprzestrzeniło się na powierzchni. Jeśli czarna plama znajduje się daleko od nasion, a obszar nią objęty stanowi około 10% całości, wówczas takie owoce można usunąć, usuwając najpierw czarne plamy łyżką. Ostrym czubkiem noża wybiera się małe czarne kropki, a następnie kawałki miazgi wykorzystuje się zgodnie z ich przeznaczeniem. Takie kawałki nie będą miały gorzkiego smaku ani żadnego innego nieprzyjemnego smaku.
Jeśli czarna plama całkowicie otacza pestkę na obu połówkach, a po usunięciu okazuje się, że jest szeroko rozpowszechniona na wszystkich poziomach miąższu, owocu nie należy jeść. W tym przypadku istnieje kilka przyczyn pojawienia się czarnych plam:
- nagła zmiana warunków klimatycznych podczas przechowywania;
- długi pobyt w niskich temperaturach;
- naruszenie metod transportu;
- możliwy pobyt w wodzie i późniejsze suszenie.
Czarna plama świadczy o przejrzałości. Przy maksymalnym rozprzestrzenianiu się zagraża owocom utratą smaku i korzystnych właściwości. Lepiej nie jeść takich owoców, ponieważ najprawdopodobniej będą gorzkie i dodatkowo stracą swoje korzystne właściwości.
Czy można zjeść ciemne awokado?
Awokado od dawna uważane jest za owoc egzotyczny, jednak ostatnio jego obecność na półkach supermarketów stała się powszechna. Mimo to konsumenci nie są w pełni zaznajomieni ze specyfiką tej kultury. Wiele osób boi się ciemnienia owoców po cięciu. W rzeczywistości nie ma w tym nic złego. Faktem jest, że miazga zawiera w środku zwiększoną ilość żelaza. W kontakcie z powietrzem rozpoczyna się reakcja utleniania. Powoduje to przyciemnienie przeciętych połówek.
Czego potrzebujesz, aby awokado nie ściemniało?
Aby na jakiś czas zabezpieczyć miąższ przed ściemnieniem, skrop go sokiem z cytryny. Opóźni to proces utleniania.
Inną metodą, która pomaga zapobiec ciemnieniu, jest obfite smarowanie przeciętych połówek oliwą z oliwek. Następnie nieużywane części przechowuje się w hermetycznym pojemniku w lodówce.
Dlaczego awokado jest gorzkie?
Często po udanym wyborze owocu okazuje się, że po spożyciu ma gorzki smak. Jeśli awokado oprócz goryczy zawiera w środku brązowe smugi, oznacza to, że owoc jest całkowicie przejrzały. Nie będzie żadnych korzyści z jego stosowania i nie należy go jeść. Ponadto ucierpi smak przygotowanych z nim potraw.
Drugim powodem pojawienia się goryczy może być niedojrzałość awokado: w tym przypadku będzie ono jasnożółte w środku i będzie miało gorzki smak.
Miąższ zaczyna również mieć gorzki smak po obróbce cieplnej. Zwykle ludzie zaczynają jeść go na surowo, aby nie narażać go na działanie wysokich temperatur, które niszczą jego strukturę i przyczyniają się do utraty korzystnych właściwości.
Czy można jeść awokado, jeśli ma gorzki smak?
Niedojrzałe lub przejrzałe owoce zwykle smakują inaczej. Przejrzałe owoce rekompensują gorycz oleistą i miękką konsystencją.
Niedojrzałe awokado będzie tak gorzkie w środku, że po prostu nie będzie można cieszyć się jego jedzeniem. Gorycz nie oznacza, że owoc traci swoje korzystne właściwości lub staje się szkodliwy: jest to jedynie oznaka stopnia dojrzałości i cecha smaku.
Co zrobić, jeśli awokado jest gorzkie
Jeśli owoc będzie przejrzały, na pewno będzie miał gorzki smak. Możesz zamaskować ten smak dodatkowymi składnikami. Wszystko zależy od umiejętności kucharza lub gospodyni domowej.
Jeśli awokado jest gorzkie z powodu niewystarczającej dojrzałości, można je pozostawić na kilka dni, aby podczas dojrzewania straciło gorycz. W tym celu można skorzystać z jednej z kilku metod.
- Kawałki ułóż w pojemniku, skrop obficie sokiem z cytryny. Po 3-4 dniach przechowywania owoce nie będą już gorzkie i będą mogły być spożywane.
- Niepokrojone owoce należy pozostawić do dojrzewania. W tym celu zawija się go w papier spożywczy i odstawia na kilka dni w ciemne i suche miejsce.
Wniosek
O tym, czy awokado jest czarne w środku, czy nie, decyduje się w zależności od przyczyn pojawienia się czarnych plam. Małe czarne plamki na powierzchni świeżych owoców nie wyrządzą szkody. Rozrastająca się czarna plama, będąca zapowiedzią procesu gnicia i oznaką zepsucia, jest sygnałem, że takiego owocu nie należy jeść. Ponadto warto wiedzieć, że niedojrzałe awokado może być gorzkie i twarde, dlatego najlepszym rozwiązaniem będzie pozostawienie takiego owocu do dojrzewania.
