Treść
Awokado to owoc uprawiany w klimacie tropikalnym. Jego powszechne stosowanie rozpoczęło się stosunkowo niedawno. Wielu konsumentów wciąż nie jest przyzwyczajonych do specyfiki tej kultury. Wybór w sklepie komplikuje fakt, że po długotrwałym transporcie i przechowywaniu owoce mogą być niedojrzałe lub przejrzałe. Awokado można dojrzewać w domu pod warunkiem przestrzegania określonych zasad.
Jak sprawdzić, czy awokado jest dojrzałe
Aby wybrać awokado, musisz znać główne oznaki dojrzałości tego niezwykłego owocu. Nie da się ocenić dojrzałości owocu po kolorze skórki, choć wielu radzi wybierać ciemnozielone owoce i nic więcej. Istnieje kilka odmian, których najczęstszym kolorem jest owoc o ciemnozielonej skórce, ale są też odmiany jasnozielone, brązowe i ciemnobrązowe. Główne oznaki dojrzałości:
- po naciśnięciu tworzy się wgniecenie, ale szybko znika, a kształt zostaje całkowicie przywrócony;
- podczas potrząsania słychać lekkie stukanie w kość;
- w miejscu przyczepienia cięcia nie ma ciemnych plam ani wgłębień;
- po naciśnięciu w miejscu cięcia może pojawić się kropla oleju;
- owoce kroi się bez wysiłku;
- wewnątrz miąższ ma równomierny jasnozielony odcień, bez plam i kropek;
- Kość łatwo oddziela się od miazgi.
Awokado może dojrzewać w domu, ale przejrzałe zaczyna być gorzkie, w środku pokryte czarnymi plamami i szybko się psuje.
Dojrzałe owoce są bogate w korzystne mikroelementy. Jest wyjątkowy w swoim składzie i często jest zalecany do regularnego stosowania w przypadku poważnych chorób. Jednym z warunków jest świeżość i prawidłowe wykorzystanie miąższu. Aby pomóc awokado dojrzeć, trzeba uzbroić się w odrobinę cierpliwości i zastosować jedną z odpowiednich metod.
Jak szybko zmiękczyć awokado
Kupując niedojrzałe awokado, możesz doprowadzić je do dojrzałości w domu lub sprawić, że będzie wystarczająco miękkie do dalszego gotowania. Aby zmiękczyć awokado, gospodynie domowe uciekają się do kilku sztuczek.
Ekspresowe dojrzewanie awokado w piekarniku
Są chwile, kiedy trzeba szybko zmiękczyć twardy owoc, aby przygotować domowy sos, pastę do smarowania lub smoothie. Następnie gospodynie domowe korzystają z szybkiego sposobu dojrzewania za pomocą piekarnika. Ta technika może wpłynąć na smak owoców.
- Owoce nakłuwa się widelcem ze wszystkich stron.
- Przykryj pokrywką lub serwetką.
- Włóż do kuchenki mikrofalowej i włącz na 30 sekund.
Jeśli to konieczne, pozostaw na kolejne 30 sekund. Po ostygnięciu jest cięty i przygotowywany według przepisu.Miąższ nadaje się do przygotowania tradycyjnego domowego guacamole, sosów, koktajli i koktajli.
Jak szybko dojrzeć awokado w piekarniku
Metoda pozwalająca na dojrzewanie awokado jest odpowiednia tylko wtedy, gdy ściśle przestrzegasz czasu, na który jest wysyłane do piekarnika. Jeśli wydłużysz czas, efektem będzie przygotowanie domowej zapiekanki.
Owoce zawinięte są w folię aluminiową. Jednocześnie upewnij się, że nie ma szczelin ani pustek. Następnie umieszcza się je w piekarniku i piecze przez 10–15 minut w temperaturze 180–200°C.
Jak szybko dojrzewać awokado w domu
Możesz pomóc w dojrzewaniu awokado w domu w inny sposób, który nie zmieni smaku i pozwoli mu naturalnie dojrzewać. Zajmie to kilka dni i stworzenie pewnych warunków.
Możesz przyspieszyć dojrzewanie w domu, umieszczając awokado obok owocu. Miejsce umieszczenia owocu może również mieć wpływ na dojrzewanie owocu. Wiadomo, że owoce mogą dojrzewać tam, gdzie nie ma wysokiej wilgotności.
Awokado może w pełni dojrzeć, gdy jego pestka stanie się całkowicie dojrzała. Na etapie poprzedzającym to miąższ pełni funkcję ochronną w stosunku do nasion, jest twardy i gęsty.
Dojrzewanie awokado w domu jest konsekwencją zaawansowanych procesów biochemicznych. Jest to naturalny mechanizm, na który można wpływać przyspieszając lub zwalniając. Główną cechą tego mechanizmu jest tzw. oddychanie owocowe. Owoce pestkowe mogą intensywniej oddychać, jeśli stworzysz w domu dodatkowe czynniki stymulujące.
Gdzie umieścić awokado, aby dojrzało
Aby awokado dojrzewało szybciej w domu, możesz zastosować zasadę dojrzewania opartą na regulacji oświetlenia i temperatury powietrza. Owoce zawinięte są w pergamin spożywczy i przechowywane w ciemnym miejscu, gdzie wilgotność powietrza utrzymuje się na średnim poziomie. Nadają się do tego kuchenne szafki ścienne lub zacienione półki.
Dojrzewanie w domu zajmie 5-7 dni. Dojrzałość należy stale sprawdzać, aby zapobiec nadmiernemu dojrzewaniu. Po dojrzeniu powierzchnia zacznie lekko odskakiwać i przestanie być twarda i wytrzymała w dotyku.
Całkowite zmięknięcie owocu świadczy o przejrzałości, dlatego nie należy doprowadzać owoców do tego stanu.
Z czym dodać awokado, żeby dojrzało
Dojrzewanie w domu można przyspieszyć pod wpływem etylenu. Jest to węglowodór przyspieszający wzrost roślin lub kiełkowanie nasion. Narażenie na etylen wywołuje kilka reakcji:
- aktywacja hydrolizy skrobi;
- rozkład garbników;
- zmiękczenie tkanek.
Wszystkie te procesy prowadzą do dojrzewania. Jak przeprowadzić obróbkę etylenem w domu? Odpowiedź jest prosta. Banany służą do dojrzewania awokado.
Awokado należy włożyć do papierowej torby razem z 1-2 bananami. Wydzielają etylen w niewielkich ilościach, które wystarczają do dojrzewania 1 lub 2 awokado w domu.
Torbę papierową szczelnie zamykamy, nie wypuszczając nadmiaru powietrza, i odkładamy do przechowywania. Po 1-2 dniach siedzenia owoce dojrzeją. Może to spowodować, że skórka banana stanie się czarna.
Jak dojrzewać pokrojone awokado
O wiele łatwiej jest dojrzewać pokrojone awokado w domu. Aby to zrobić, należy przestrzegać kilku prostych zasad.
Po przecięciu nie usuwa się kości z połowy: przyspieszy to proces dojrzewania w przyszłości.
Osobliwością owocu jest to, że po przecięciu miąższ szybko pokrywa się ciemnymi plamami. Nie wygląda to zbyt apetycznie i często dezorientuje tych, którzy kupują owoc po raz pierwszy.
W rzeczywistości proces ten ma proste wyjaśnienie. Żelazo zawarte w miazdze, a także związki innych pierwiastków śladowych, reagują chemicznie z tlenem, co prowadzi do całkowitego ciemnienia miąższu. Przekrojone połówki mogą pozostać niedojrzałe, twarde i gorzkie. Aby przyspieszyć proces dojrzewania, gospodynie domowe uciekają się do kilku sztuczek.
- Połówki awokado obficie polewamy sokiem z cytryny.
- Następnie włóż go do pojemnika z hermetyczną pokrywką.
- Przechowywać w pobliżu tylnej ściany lodówki.
- Cięcie powinno znajdować się na górze.
Sok z cytryny z jednej strony spowalnia proces utleniania, z drugiej zaś aktywuje zmiękczanie tkanek i rozkład kwasów organicznych, co prowadzi do dojrzewania.
Inną opcją przechowywania pokrojonych owoców z późniejszym dojrzewaniem jest obfite smarowanie ich oliwą z oliwek. Olejek zmiękcza miąższ i zamyka pory, zapobiegając przedostawaniu się powietrza. Połówki smarujemy olejem za pomocą pędzla cukierniczego i umieszczamy w pojemniku. Zamknij szczelnie pojemnik i wstaw na zimno.
Wadą tej metody dojrzewania awokado jest to, że nie da się określić dojrzałości na podstawie wyglądu. Aby zrozumieć, czy owoc osiągnął wymagany stopień dojrzałości, należy go wyjąć z pojemnika i spróbować.
Przekrojone awokado można dojrzewać za pomocą cebuli. Tandem warzyw i owoców aktywuje proces rozmiękczania tkanek.Jednocześnie zapach cebuli nie przenika do porów awokado i nie zmienia jego walorów smakowych.
- Cebulę kroi się w pierścienie i umieszcza na dnie pojemnika.
- Na wierzchu ułóż połówkę awokado, przecięciem do góry.
- Zamknij szczelnie pojemnik i włóż go do lodówki.
Jak zrobić komorę do dojrzewania awokado
Wymienione powyżej metody dojrzewania są dobre, jeśli mówimy o kilku owocach. Jeśli konieczne jest naturalne dojrzewanie kilku kilogramów awokado, stosuje się specjalne komory.
Aby awokado dojrzewało szybciej w domu, musisz wybrać ogrzewane pomieszczenie z możliwością zrobienia w nim półek na komory z owocami. Jeśli istnieje możliwość dostarczenia etylenu lub tlenu, czas dojrzewania można znacznie przyspieszyć.
Otwarte, dobrze wentylowane komory umieszcza się w pomieszczeniach, w których można zapewnić następujące warunki:
- temperatura powietrza - od +22 do +25 °C;
- wilgotność względna powietrza - od 80 do 90%;
- brak światła dziennego, słabe oświetlenie sztuczne.
Całkowicie niedojrzałe owoce mogą dojrzewać w ciągu 7 dni, po dostarczeniu etylenu lub tlenu okres ten ulega skróceniu do 2–3 dni.
Wniosek
Awokado można dojrzewać w domu na kilka sposobów. Jednocześnie należy pamiętać, że przekrojone połówki mogą zmienić smak pod wpływem dodatkowych składników. Nie należy kroić twardych owoców, lepiej je od razu zostawić, aby mogły naturalnie dojrzeć.
