Treść
Awokado to wyjątkowy egzotyczny owoc, który rośnie w klimacie tropikalnym lub subtropikalnym. Oprócz delikatnego smaku miąższu słynie z dużej zawartości mikro- i makroelementów. Awokado Hass to najczęstsza odmiana tego owocu, którą można kupić w sklepach przez cały rok.
Opis awokado Hass
Awokado często nazywane jest gruszką aligatora lub amerykańskim Perseuszem. To wiecznie zielone niskie drzewo z owocami o tej samej nazwie. Awokado Hass to jedna z odmian, która została wyhodowana z dwóch rodzajów: meksykańskiego i gwatemalskiego.
Amerykanin Rudolf Hass z powodzeniem zapuścił nasiona w swoim ogrodzie. Co ciekawe, po obfitym obiedzie zabrał kość z jednej restauracji. Po ukorzenieniu zaszczepił na sadzonce gałązkę innej odmiany, którą przywiózł z Peru. Odmiana ta została nazwana na cześć jego nazwiska rodowego, gdy złożył wniosek o patent w 1935 roku. Następnie przedsiębiorczy Kalifornijczyk sprzedał sadzonki lokalnej szkółce. Od tego czasu odmiana jest z powodzeniem uprawiana w Stanach Zjednoczonych i nazywa się kalifornijska.Ze względu na specyfikę tłumaczenia kalifornijskie awokado w Rosji często nazywane jest Hass lub Haas: obie nazwy sugerują tę samą odmianę.
Owoce dojrzewają na drzewach dorastających do 20 m. Cechą szczególną rośliny jest całoroczne opadanie liści. Kwiaty biseksualne kwitną w kątach liści. Owoce zaczynają pojawiać się na górnych gałęziach, a następnie na dolnych. W sezonie z jednego drzewa zbiera się do 200 kg owoców.
Krótki opis owoców Hass:
- epileptyczny lub w kształcie gruszki;
- ich waga może osiągnąć 500 g, a średnio wynosi 300–350 g;
- skórka: gęsta, grudkowata lub gładka.
Kiedy awokado jest w pełni dojrzałe, kolor skórki może być prawie czarny, co widać na licznych zdjęciach odmiany Hass. Miąższ ma jasnozielony odcień. Smak jest kremowy, maślany z nutami orzechowymi. Dojrzałe owoce odmiany Hass są miękkie, pestka łatwo oddziela się.
Odmiana Hass uprawiana jest w Brazylii, Kanadzie, Meksyku i Hiszpanii. Dobrze rośnie na glebach wilgotnych, lekkich, toleruje pory deszczowe i okresy suszy.
Czym awokado Hass różni się od zwykłego awokado?
Po pierwsze, różnica między awokado Hass a zwykłym awokado polega na odcieniu skórki: gdy jest w pełni dojrzała, staje się czarna. Owoce pozostałych odmian są przeważnie zielone i jasnozielone.
Odmiana Hass dobrze znosi transport i przechowywanie, co może różnić się od innych odmian. Owoce odmiany Hass dojrzewają na drzewach przez cały rok, w przeciwieństwie do innych popularnych odmian.Miąższ najlepiej nadaje się do przygotowania klasycznego guacomole ze względu na swój szczególny orzechowy smak.
Hass | Inne odmiany |
W kształcie gruszki. | Okrągły kształt. |
Jasny, wyraźny smak. | Słabo wyrażony smak. |
Zwiększona oleistość. | Średnio oleisty. |
Korzyści z awokado Hass
Awokado Hass jest spożywane na surowo. Obróbka cieplna niszczy włókna i pozbawia owoce podstawowych korzystnych właściwości. Z reguły awokado wchodzi w skład dań, które należy spożywać na świeżo przygotowane.
Miąższ ceniony jest ze względu na dużą zawartość olejków eterycznych, które posiadają wyjątkowe dobroczynne właściwości. Ta cecha zwiększa korzystne właściwości owocu:
- Mikro- i makroelementy nadają owocom odmiany Hass pozytywny wpływ na procesy metaboliczne w organizmie. Ta jakość jest szczególnie przydatna dla osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego.
- Pirydoksyna, która w dużych ilościach wypełnia miazgę, zapobiega pojawianiu się blaszek miażdżycowych i pomaga poprawić morfologię krwi.
- Jednonasycone kwasy tłuszczowe stają się aktywatorem procesów regeneracyjnych, co wpływa na poprawę ogólnej kondycji organizmu.
- Zawarta w miąższu witamina D pomaga normalizować wzrost układu kostnego, a także wpływa na wzmocnienie naczyń krwionośnych.
- Szczególnie cenny jest olej zawarty w miąższu. Pomaga zmniejszyć ryzyko rozwoju chorób układu krążenia, ponieważ działa wzmacniająco na mięsień sercowy i stabilizuje aktywność procesów krwiotwórczych.
- Witamina E i witaminy z grupy B korzystnie wpływają na stan skóry, paznokci i włosów.
- Kwas foliowy zawarty w miąższu jest korzystny dla przyszłych matek.
- Ze względu na zawartość błonnika owoc wpływa na układ trawienny. Pomaga aktywniej trawić pokarm i usuwać toksyczne substancje z organizmu.
- Kwasy oleinowy i palmetynowy poprawiają pracę mózgu, a także zakłócają procesy leżące u podstaw powstawania komórek nowotworowych.
Ponadto awokado wykorzystywane jest jako składnik do sporządzania kosmetyków. Dzięki olejkom tłuszczowym zawartym w owocu proces aktywnej regeneracji zachodzi na poziomie komórkowym. Z tej jakości korzystają kosmetolodzy, którzy włączają do swoich składów ekstrakty olejowe.
Maseczki do twarzy, ciała i włosów przygotowuje się w domu. Odmiana Hass nadaje się do tego znacznie lepiej niż inne, ponieważ zawiera większą ilość oleju. Korzyści z jedzenia awokado Hass staną się zauważalne, jeśli będziesz spożywać ten owoc regularnie.
Jak wybrać awokado Hass
Wybierając owoc, należy wziąć pod uwagę cechy kultury. Odmiana Hass, w odróżnieniu od innych odmian, wybierana jest na podstawie koloru skórki. Jeśli nie jest dojrzały, skórka będzie jasnozielona. Dojrzały staje się prawie czarny.
Istnieje kilka towarzyszących znaków wskazujących na dojrzałość owocu:
- obszar, w którym znajduje się sadzonka, powinien być gładki i jasnobrązowy;
- owoce powinny być umiarkowanie miękkie w dotyku;
- po potrząśnięciu kość w środku powinna lekko drżeć;
- dojrzały owoc waży więcej niż niedojrzały;
- skórka powinna być gładka, bez uszkodzeń i zarysowań;
- w dojrzałym owocu po naciśnięciu obszaru łodygi uwalnia się kilka kropli olejku.
Jeśli owoc jest zbyt miękki, oznacza to, że jest już przejrzały. Na tym etapie istnieje kilka odmian dojrzałości.Wielu konsumentów zastanawia się, czy można gotować przejrzałe owoce i czy nie będzie to szkodliwe dla zdrowia.
- Nie należy spożywać całkowicie ciemnych owoców o śluzowatej zawartości i pestce pokrytej nalotem.
- Jeśli miąższ awokado Hass jest równomiernie brązowy w środku, z ciemnymi żyłkami i kropkami, oznacza to, że owoc jest zepsuty.
- Czarne kropki na miąższu o jasnym, równym odcieniu świadczą o osiągnięciu dojrzałości, można je wycinać nożem i gotować według zaplanowanego przepisu.
Jak jeść awokado
Awokado wykorzystuje się do przygotowywania różnorodnych potraw. Owoce mogą być składnikiem głównym lub dodatkiem pomocniczym.
Po zakupie owoc kroi się na 2 części i usuwa się pestkę. Ze względu na zwiększoną zawartość żelaza miąższ szybko ciemnieje pod wpływem powietrza. Wolą gotować awokado zaraz po pokrojeniu, a aby zapobiec brązowieniu, stosują małe kulinarne triki:
- posyp połówki sokiem z cytryny;
- Miąższ jest obficie pokryty oliwą z oliwek.
Pokrojone owoce można przechowywać w lodówce przez 24 godziny w hermetycznie zamkniętym pojemniku. Po nacięciu kość usuwa się łyżką. Dojrzałe awokado Hass ma jasnobrązową pestkę.
Awokado Hass służy do przygotowania zup puree, sałatek, sosów i koktajli. Owoce dobrze komponują się z pomidorami, owocami morza i ziołami. Surowe, świeże awokado może być lekką przekąską ułożone na kromce chleba zbożowego, skropione oliwą i doprawione solą i pieprzem.
Kupując niedojrzałe awokado, pozostawia się je do dojrzewania. Aby przyspieszyć proces, użyj jednej z odpowiednich metod:
- włóż do papierowej torby i odłóż w ciepłe i suche miejsce;
- Banany lub jabłka umieszcza się obok awokado, które wydzielają etylen, który przyspiesza proces zmiękczania tkanek.
Aby zmiękczyć twarde awokado przed gotowaniem, gospodynie domowe stosują kilka sztuczek:
- owoc umieszcza się w kuchence mikrofalowej na 30 sekund, po przykryciu go serwetką (poddanie działaniu fal magnetycznych powoduje zmiękczenie tkanek, owoc staje się miękki, można go kroić i gotować);
- Awokado zawijamy w folię i układamy na ruszcie piekarnika, zostawiamy na 10 – 15 minut. w temperaturze 200°C.
Metody te sprawiają, że miąższ nadaje się do krojenia i gotowania, ale mają znaczący wpływ na smak.
Ponadto awokado można zamrozić. Zwykle jest mrożony w postaci puree. W tym celu dojrzały miąższ kroi się na kawałki, a następnie przeciera. Do mieszanki dodaj kilka łyżek soku z cytryny lub limonki. Mieszankę wyrównuje się na dnie pojemnika i przechowuje na zimno. Po zamrożeniu puree zacznie się rozszerzać, dlatego nie napełniaj pojemnika po brzegi. Zamrożone puree można przechowywać w ten sposób do 6 miesięcy.
Waga awokado Hass bez pestki
Średnia masa owoców odmiany Hass waha się od 150 do 350 g. Owoce dojrzewają przez cały rok i są transportowane jako lekko niedojrzałe, ponieważ dojrzewają szybko w normalnych temperaturach.
Dojrzały pestka może ważyć około 50 - 70 g. Po usunięciu pestki owoc stanie się znacznie lżejszy, ale pozostanie ciężki. Masa dojrzałego owocu w dużej mierze zależy od zawartości oleju.
Zawiera kalorie z awokado
O kaloryczności awokado Hass decyduje zawartość zdrowych kwasów tłuszczowych: średnio 1 szt. Owoc zawiera około 160 kcal. Z tego około 15 g to tłuszcz. Jednocześnie owoc nie jest produktem spożywczym, który może powodować odkładanie się tłuszczu. Wyjaśnia to fakt, że substancje zawarte w owocach mogą być szybko i łatwo wchłaniane.
Tę cechę awokado wykorzystuje się przy planowaniu dietetycznego menu. Owoc nasyca organizm, ale tłuszcze nie odkładają się, ale przekształcają się w użyteczną energię.
Dietetycy zalecają gotowanie awokado na śniadanie lub używanie go jako przekąski przed kolacją. Poranne spożycie owoców aktywuje procesy metaboliczne organizmu i pomaga ustabilizować trawienie już na wczesnym etapie.
Wniosek
Awokado Hass to popularna odmiana gruszki aligatora, znana z doskonałego smaku i niezwykłego koloru skórki. Odmiana wyróżnia się odpornością na długotrwały transport i przechowywanie. Służy do przygotowywania pysznych, zdrowych potraw, a także jako ziołowy dodatek, który może mieć pozytywny wpływ na zdrowie.
