Treść
Trufle są rzadkie w regionie moskiewskim, a poszukiwanie tych grzybów komplikuje fakt, że rosną one pod ziemią. Dlatego w dawnych czasach często szukano ich przy pomocy psów wyszkolonych do wąchania trufli. Chociaż nawet teraz niektórzy zbieracze grzybów do poszukiwań wykorzystują zwierzęta.
Oprócz regionu moskiewskiego różne rodzaje trufli rosną w Rosji na Kaukazie, Krymie i wybrzeżu Morza Czarnego.
Czy w regionie moskiewskim są trufle?
W regionie moskiewskim są trufle, ale bardzo rzadko można je znaleźć. Istnieje wiele rodzajów tego grzyba, jednak w regionie moskiewskim rosną tylko trzy: letni (również czarny rosyjski), biały i duron.
Trufla czarna (łac. Tuber aestivum) zwana scorzone to grzyb o nieregularnym kształcie i szorstkiej, brodawkowatej powierzchni. Jego rozmiary wahają się od 3 do 9 cm średnicy. Miąższ młodych okazów jest dość gęsty, żółtawo-biały, natomiast u dorosłych grzybów staje się luźny i brązowy z wieloma białawymi żyłkami.
Trufla biała (łac. Choiromyces meandriformis) lub trufla Trinity to najpopularniejsza odmiana w Rosji. Nie ma jednak żadnej szczególnej wartości, w przeciwieństwie do prawdziwych trufli.W dawnych czasach grzyb ten nazywany był także polskim.
Owocnik tego gatunku jest biały i pudrowy. Powierzchnia dojrzałych grzybów stopniowo nabiera wyglądu marmuru z wyraźnymi ciemnymi żyłkami. Kolor dojrzałych owocników jest żółtobrązowy.
Jest to dość duży gatunek, osiąga średnicę 6-8 cm, a masa grzyba około 350-400 g. Jego kształt jest bulwiasty, lekko spłaszczony. Miąższ jest elastyczny, lekki, przypomina nieco ziemniaka. Smakuje jak orzechy włoskie lub głęboko prażone nasiona.
Kolejnym gatunkiem, który można spotkać w rejonie Moskwy, jest biały Duron (łac. Tuber excavatum). Występuje w całej europejskiej części Rosji. Wielkość grzyba nie przekracza 4 cm, waży około 65-80 g. Aromat tej odmiany jest bardzo przyjemny, słodkawo-korzenny. Pulpa średniej gęstości. Powierzchnia owocnika wybarwiona jest w odcieniu miąższu ochry.
Poniżej przedstawiono zdjęcie białej trufli Durona znalezionej w rejonie Moskwy.
Kiedy zaczyna się sezon na trufle w Moskwie?
Początek zbioru może być inny dla każdego gatunku. Szczyt sezonu truflowego przypada średnio na wrzesień, czasami może on zostać przesunięty na późniejszy termin. Są też praktycznie puste pory roku, kiedy grzybów prawie nie ma.
Konkretne daty zbiórki w regionie moskiewskim wyglądają mniej więcej tak:
- trufla czarna letnia owocuje od połowy czerwca do końca września;
- Trufla Trinity w regionie moskiewskim jest zbierana od sierpnia do listopada;
- Biała trufla Duron aktywnie owocuje we wrześniu-listopadzie.
Gdzie rosną trufle w regionie moskiewskim
Trufle nie są zaznaczone na mapie miejsc grzybowych w regionie moskiewskim, ponieważ są niezwykle rzadkie.W dawnych czasach połowy trufli odbywały się na północy i południu obwodu moskiewskiego.
Trufla biała to najbardziej bezpretensjonalny podgatunek. Może rosnąć na glebach piaszczystych i gliniastych, zarówno lasów liściastych, jak i iglastych. Gatunek ten tworzy mikoryzę z dębami, osikami, brzozami, lipą i jarzębiną, a grupy grzybów spotyka się także pod głogiem i leszczyną.
Trufli czarnej poszukuje się w lasach liściastych i mieszanych. W rejonie Moskwy rośnie pod dębami i bukami, można go spotkać także obok leszczyny. Preferowanym typem gleby jest wapień.
Trufla biała Duron może tworzyć sojusze z wieloma drzewami iglastymi i liściastymi. Najczęściej są to dęby, sosny, modrzewie i brzozy.
Jak znaleźć trufle w regionie moskiewskim
Znalezienie trufli w pobliżu Moskwy jest bardzo trudne, nie tylko ze względu na ich niskie rozpowszechnienie. Faktem jest, że rośnie pod ziemią i tylko czasami wystaje spod niego wierzchołek grzyba. Dlatego ludzie skupiają się na dodatkowych znakach miejsc grzybowych. Na przykład bardzo często muszki unoszą się nad punktem truflowym. W szczególności zapach grzyba przyciąga czerwone muchy.
Ponadto miejsca gromadzenia się trufli czasami ujawniają się w postaci małych nierówności na powierzchni gleby, które są pokryte małymi pęknięciami. Grzybów lepiej szukać na jasnych polanach i obrzeżach lasów.
Jak zbierać trufle w regionie moskiewskim
Znalezienie tego grzyba samodzielnie w regionie moskiewskim jest prawie niemożliwe. Zbieracze grzybów zwykle natrafiają na to przez przypadek.Lepiej jest przeprowadzić ukierunkowane poszukiwanie grzybów przy pomocy świń lub wytresowanych psów.
Świnie (samce) potrafią wyczuć zapach trufli z odległości kilkudziesięciu metrów i nie wymagają specjalnego szkolenia, jednak korzystanie z nich jest ryzykowne - gdy świnia znajdzie miejsce na grzyby, może szybko zjeść znalezisko. Aby temu zapobiec, zwierzętom zakłada się kaganiec.
Wręcz przeciwnie, psy potrafią lepiej wykryć zapach trufli samicy. Zaletą wykorzystywania psów jest to, że nie zjadają one znaleziska, jednak ich szkolenie zajmuje dużo czasu, a takie zwierzęta są bardzo drogie.
Więcej o zbieraniu trufli w regionie moskiewskim możesz dowiedzieć się z poniższego filmu:
Wniosek
Trufle są bardzo trudne do znalezienia w regionie moskiewskim - owocniki są ukryte pod ziemią, dlatego na poszukiwania lepiej zabrać ze sobą specjalnie wyszkolone psy. W przeciwieństwie do świń, nie są one zainteresowane znaleziskiem z gastronomicznego punktu widzenia, więc nie ma ryzyka utraty zbiorów.
Ponieważ poszukiwanie miejsc na trufle na tym obszarze jest niezwykle trudne, znacznie łatwiej jest samodzielnie wyhodować cenny gatunek - pozwala na to klimat regionu moskiewskiego. Proces uprawy jest pracochłonny, a zbiory bardzo małe, ale mimo to bardziej opłacalne niż długie wędrówki po lesie.
