Treść
Trufla burgundzka to rzadki, smaczny i zdrowy grzyb z rodziny Truflowych. Rośnie na korzeniach drzew liściastych i rzadziej iglastych. Ponieważ cena tego gatunku jest bardzo wysoka, wielu zbieraczy grzybów studiuje zasady zbierania, ogląda zdjęcia i filmy. A poznawszy tajniki zbierania grzybów, otrzymują dobre dochody ze sprzedaży i przyjemności gastronomicznej.
Jak wygląda trufla po burgundzku?
Bulwiasty owocnik trufli burgundzkiej ma kształt kulisty i waży do 500 g. Powierzchnia pokryta jest wielopłaszczyznowymi ciemnobrązowymi naroślami. U młodych osobników miąższ po przekrojeniu jest białawy, z wiekiem staje się jasnobrązowy i nabiera charakterystycznego marmurkowego wzoru.Grzyb ma czekoladowy smak i wyraźny orzechowy aromat. Rozmnażanie następuje przez podłużne zarodniki, które znajdują się w brązowym proszku.
Truflę można rozpoznać po marmurkowym wzorze.
Gdzie rośnie trufla francuska?
Trufla bordowa rośnie pod ziemią, w lasach liściastych i rzadziej iglastych. Owocowanie rozpoczyna się we wrześniu i trwa do połowy lutego. Ponieważ w przyrodzie występują gatunki niejadalne, należy dokładnie zapoznać się z danymi zewnętrznymi, obejrzeć zdjęcia i filmy.
Czy można jeść trufle po burgundzku?
Trufla burgundzka to pyszny grzyb, choć w niektórych źródłach klasyfikowana jest jako warunkowo jadalna. Ze względu na dobry smak i aromat grzyb stosowany jest na świeżo jako dodatek do dań rybnych i mięsnych, a także do sosów, olejów, zup i mocnych napojów alkoholowych. Często doprawia się go również wiórkami grzybowymi.
Fałszywe dublety
Ten przedstawiciel królestwa grzybów, jak każdy mieszkaniec lasu, ma podobnych braci. Obejmują one:
- Perigordski – pyszny, wartościowy grzyb rosnący w regionach o ciepłym klimacie. Znajduje się pod ziemią, więc zbiór jest trudny i nie zawsze przynosi pozytywne rezultaty. Gatunek można rozpoznać po głębokim czarnym kolorze i ciemnofioletowym miąższu z białawymi żyłkami. Zwarty miąższ ma silny orzechowy aromat i gorzki smak. Owocowanie trwa od grudnia do marca.
Trufla z Périgord jest najcenniejszą i najdroższą odmianą
- Lato – gatunek jadalny o jasnoszarym miąższu, delikatnym smaku i przyjemnym aromacie. Rośnie na korzeniach drzew liściastych. Grzyba można rozpoznać po ciemnoniebieskiej powierzchni, która jest pokryta licznymi piramidalnymi naroślami.Dojrzewanie uzależnione jest od warunków klimatycznych i następuje od lipca do listopada. W kuchni stosuje się go na świeżo, aby dodać smaku potrawom rybnym i mięsnym.
Zasady gromadzenia i wykorzystania
Zbieranie trufli jest trudnym i czasochłonnym zajęciem, ponieważ grzyb leży pod ziemią i trudno go wykryć bez pewnych umiejętności. Doświadczeni zbieracze grzybów znajdują grzybnię na wyniesionej glebie, suszonej trawie i skupiskach żółtoskrzydłych owadów. Krążą nad grzybnią i składają larwy na owocnikach.
Trufla to ulubiony przysmak świń, wyczuwają ją z odległości 25 m
W kuchni trufle bordowe są używane świeże. Doskonale uzupełnia dania rybne i mięsne, sałatki i sosy. Często podaje się go także z owocami, orzechami, miodem i alkoholami.
Jeśli polowanie na grzyby wypadło pozytywnie, grzyb można przechowywać w chłodnym miejscu przez 7 dni. Ponadto, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, znalezione trufle polewane są koniakiem lub oliwą z oliwek.
Trufla bordowa znalazła szerokie zastosowanie nie tylko w kuchni, ale także w medycynie ludowej i kosmetologii. Grzyb zawiera witaminy, białka, węglowodany i błonnik pokarmowy. Dzięki korzystnemu składowi proszek grzybowy stosowany jest w leczeniu stawów, krople na bazie trufli pomagają w chorobach oczu, spożywany na świeżo usuwa toksyny i odpady, obniża zły cholesterol i poziom cukru we krwi, poprawia funkcjonowanie układu hormonalnego, zwiększa odporność i łagodzi zespół depresyjny.
Trufla bordowa jest często wykorzystywana do produkcji maseczek do twarzy.Ale tylko zamożni ludzie mogą sobie pozwolić na te produkty, ponieważ do przygotowania jednego produktu wykorzystuje się 3-4 owocniki. Zabieg kosmetyczny likwiduje zmarszczki, wygładza skórę, nadaje jej świeżość i młodość.
Wniosek
Trufla bordowa to pyszny i cenny gatunek, który rośnie w regionach o ciepłym klimacie. Ze względu na swoje dobroczynne właściwości i dobry smak stosowany jest w kuchni, medycynie i kosmetologii. Aby jednak nie przepłacać za produkt, możesz poznać zasady zbioru, poznać czas i miejsce owocowania. Po opanowaniu wszystkich umiejętności możesz nie tylko zaspokoić swoje potrzeby kulinarne, ale także wzrosnąć pod względem materialnym.
