Treść
Trufla jelenia (Elaphomyces granulatus) to niejadalny grzyb z rodziny Elaphomycetes. Gatunek ma inne nazwy:
- płaszcz przeciwdeszczowy z renifera;
- granulowana trufla;
- elafomyces ziarnisty;
- parga;
- para;
- zamieć.
Trufla reniferowa jest chętnie zjadana przez wiewiórki, zające i jelenie, stąd wzięła się jej łacińska nazwa. „Elapho” oznacza „jeleń”, a „myces” oznacza „grzyb”.
Trufla reniferowa wyglądem przypomina bulwę ziemniaka
Jak wygląda trufla z dziczyzną?
Owocniki trufli jeleniowatej rozwijają się płytko pod ziemią - w warstwie próchnicy na wysokości 2-8 cm, charakteryzują się nieregularnym kulistym kształtem, powierzchnia grzyba może być pomarszczona. Wielkość owocników osiąga średnicę 1-4 cm. Trufla jelenia pokryta jest gęstą dwuwarstwową białą skorupą (perydium) o grubości 1-2 mm. Po przecięciu miąższ skórki zmienia kolor na różowo-szary.Zewnętrzna część grzyba jest usiana małymi brodawkami, co wyjaśnia jego specyficzny epitet „granulatus”. Powierzchowne guzki mają kształt piramidy i mają około 0,4 mm wysokości. Zewnętrzna warstwa granulowanej trufli może być:
- żółtawo-brązowy;
- ochrowo-brązowy;
- żółtawo-ochra;
- złoto-brązowy;
- rdzawy brąz;
- ciemny brąz.
Młode okazy mają jasny marmurkowy miąższ, podzielony na przedziały przegrodami. W miarę dojrzewania wnętrze grzyba zamienia się w ciemnofioletowy lub fioletowo-brązowy pył. Mikroskopijne zarodniki mają kształt kulisty z kolcami, a kolor zmienia się od czerwonobrązowego do prawie czarnego.
Miąższ ma gorzki smak. Zapach jest ziemisty, dobrze zdefiniowany, nieco przypominający surowe ziemniaki.
Grzybnia trufli jelenia przenika glebę wokół owocników. Jego żółte nici są gęsto wplecione w glebę i oplecione wokół korzeni drzew. Grzyb parga można wykryć obecnością w lesie innego pasożytującego na nim gatunku - cordyceps ophioglossoides (Tolypocladium ophioglossoides). Czarne maczugowate owocniki wskazują, że trufle jelenia można spotkać na głębokościach do 15 cm.
Hordyceps ophiroglossoides to grzyb żywiący się pozostałościami owocników podziemnych grzybów z rodzaju Tolipocladium
Gdzie rośnie trufla reniferowa?
Parga jest najpospolitszym grzybem z rodzaju Elaphomyces. Trufla jelenia występuje na całej półkuli północnej, od tropików po subarktykę. Zasięg obejmuje Europę i Amerykę Północną, Chiny, Tajwan i wyspy Japonii.
Trufla jelenia woli osiedlać się w strefie przybrzeżnej, chociaż czasami można ją spotkać na obszarach górskich na wysokości 2700-2800 m n.p.m.Grzyb uwielbia kwaśną glebę piaszczystą lub bielicową. Często rośnie w dziewiczych lasach rezerwatowych, rzadziej w młodych nasadzeniach.
Tworzy mikoryzę z drzewami iglastymi, a także z niektórymi drzewami liściastymi, takimi jak:
- dąb;
- buk;
- kasztan.
Trufle jelenia można znaleźć o każdej porze roku, w zależności od regionu wzrostu. Najbardziej powszechne owocowanie pargi obserwuje się późnym latem i wczesną jesienią.
Niszczenie starodrzewów ma szkodliwy wpływ na populacje trufli rogaczych. I choć uważa się, że jest to dość powszechne, w niektórych krajach europejskich staje się rzadkie. Na przykład w Bułgarii przedstawiciel ten jest wymieniony w Czerwonej Księdze jako gatunek krytycznie zagrożony.
Czy można jeść trufle z dziczyzny?
Trufla reniferowa nie jest zalecana do spożycia. Mieszkańcy lasu żywią się jednak jego owocnikami, które wykopują z ziemi. Wiewiórka potrafi wyczuć zapach pargi pod warstwą śniegu o grubości 70-80 cm. Te gryzonie nie tylko jedzą świeże grzyby, obgryzając skorupę, ale także przechowują je na zimę. Łowcy używają pargi jako przynęty.
Wartość odżywcza tego gatunku jest niska. Suseł Cascade może strawić tylko 30% swoich białek. Owocniki są zdolne do gromadzenia dużych ilości cezu, przy czym skorupa zawiera 8,6 razy więcej cezu niż zarodniki. Ogromne ilości radioaktywnego nuklidu cezu-137 przedostały się do środowiska w wyniku katastrofy spowodowanej przez człowieka w elektrowni jądrowej w Czarnobylu, która miała miejsce w 1986 roku. Konsekwencje awarii w dalszym ciągu mają negatywny wpływ na sytuację środowiskową w niektórych krajach europejskich.
Elaphomyces granulosa na Moskiewskiej Wystawie Grzybów
Chociaż pargi nie można jeść, znalazła zastosowanie w medycynie ludowej. Syberyjscy uzdrowiciele nazywali tego przedstawiciela niczym więcej niż „eliksirem królowej grzybów”. Leki na jej bazie uważane były za silny afrodyzjak i stosowano je w celu przywrócenia sił po ciężkiej chorobie lub urazie. Mieszankę orzeszków piniowych, miodu i pokruszonej pargi stosowano w leczeniu suchości i innych chorób. W Polsce lekarze podawali bezdzietnym parom nalewkę grzybową w czerwonym winie. Niestety, dokładne receptury tych leków zaginęły.
Wniosek
Po znalezieniu w lesie trufli jelenia, która wygląda jak orzech włoski z licznymi pryszczami na powierzchni, nie ma potrzeby jej wykopywać dla zabawy lub bezczynnego zainteresowania. Grzyb jest pokarmem dla wielu gatunków zwierząt leśnych i z pewnością przypadnie do gustu, jeśli nie niedźwiedziom, to zającom, wiewiórkom i kopytnym.
