Treść
Fałszywa trufla, czyli melanogaster Bruma, to grzyb należący do rodziny Svinukhovy. Swoją nazwę zawdzięcza angielskiemu mikologowi żyjącemu w XIX wieku. Jest niejadalny. Gatunek ten nie ma nic wspólnego z truflami, gdyż należy do zupełnie innego taksonu. Jego najbliższymi krewnymi są świnie.
Jak wyglądają fałszywe grzyby truflowe
Jest to bulwa kulista o średnicy od 1 do 8 cm, często spotykane są „bulwy” o nieregularnym kształcie. Stosunkowo miękki w dotyku. Po skompresowaniu szybko przywracają swój pierwotny kształt. Zdjęcie fałszywej trufli pokazano poniżej:
Na kroju widać charakterystyczną strukturę komórkową
Zewnętrzna skorupa, czyli perydium, młodych grzybów przypomina skórkę ziemniaka. Jego kolor może być żółty lub brązowo-żółty. W miarę wzrostu zmienia kolor na ciemniejszy. Stare kopie mogą nawet stać się czarne. Perydium jest zwykle gładkie, ale zdarzają się również gatunki pokryte teksturą siateczki. W niektórych przypadkach perydium może być owłosione.
Wewnętrzna część owocnika, zwana także glebą, ma galaretowatą konsystencję. Jest jednak dość elastyczny. U młodych osobników ma kolor jasnobrązowy.Z wiekiem ciemnieje, najpierw staje się ciemnobrązowy, a następnie całkowicie czarny.
Całe i pokrojone fałszywe bulwy podwójne
Gleba to rodzaj gąbki, której wgłębienia wypełnione są galaretowatą substancją. Warstwy wewnątrz mogą być białe, żółte lub szare.
Jedną z cech fałszywego sobowtóra jest jego dość przyjemny zapach, który ma nuty owocowe. Często dezorientuje również niedoświadczonych grzybiarzy, którzy mylą go z prawdziwym grzybem.
Ponadto fałszywą truflę często rozumie się jako inny rodzaj grzybów - truflę z dziczyzny lub pargę. To przedstawiciel innej rodziny - Elafomycetes. Nie ma to również żadnego związku z grzybami jadalnymi.
Charakterystyczną cechą pargi jest ziarnista struktura perydium.
Grzyb ma swoją nazwę, ponieważ jest chętnie zjadany przez jelenie i inne zwierzęta, takie jak wiewiórki i zające. Jej owocniki mają średnicę do 15 cm i znajdują się w górnych warstwach gleby.
Gdzie rosną grzyby truflowe?
Asortyment trufli muchomorowych jest bardzo szeroki. Grzyb można spotkać w wielu regionach Europy i Azji, a także Ameryki Północnej. W Rosji szczególnie obficie występuje w obwodzie nowosybirskim, w Kazachstanie rośnie w regionie Ałmaty.
Preferuje lasy liściaste o glebach kwaśnych i obojętnych. Mniej powszechne w mieszanych. W lasach iglastych populacje tego gatunku są niezwykle rzadkie (wyjątkiem jest wspomniany wcześniej Nowosybirsk).
W przeciwieństwie do swojego drogiego i jadalnego imiennika, który rośnie głęboko pod ziemią, gatunek ten tworzy owocniki wyłącznie w górnych warstwach gleby. Często można go znaleźć bezpośrednio na ziemi pod warstwą opadłych liści. Grzyby wyróżniają się wczesnym dojrzewaniem – pierwsze okazy pojawiają się na początku czerwca.Do połowy lipca owocowanie kończy się i grzybnia nie tworzy już nowych okazów.
Trufla z jelenia jest znacznie bardziej rozpowszechniona niż fałszywa trufla. Występuje niemal wszędzie, od tropików po subarktykę.
Czy można jeść fałszywe trufle?
Formalnie fałszywa trufla nie jest śmiertelnie trującym grzybem. Ale nie możesz tego zjeść. Jego smak jest nieprzyjemny i nawet w małych ilościach może powodować poważne problemy. Zjedzenie dużej ilości tego „przysmaku” grozi poważnym zatruciem pokarmowym. Poza tym mało kto chce jeść glebę, nawet po przetworzeniu, ze względu na jej wygląd.
Jak odróżnić fałszywe trufle
Główną różnicą między oryginalnym grzybem a jego fałszywymi odpowiednikami jest aromat i smak. Ale nawet bez eksperymentów gastronomicznych można bez problemu ustalić, czy grzyb należy do tego, czy innego gatunku.
Główna różnica polega na tym, że zjadane trufle czarne lub białe powstają głęboko (do 50 cm do 1 m) pod ziemią, a wszystkie fałszywe bliźniaki owocują wyłącznie na powierzchni gleby. Ponadto zjadane grzyby są twarde, a ich niejadalne odpowiedniki można łatwo odkształcić palcami.
Oryginalna trufla ma twardy korpus i gruboziarniste perydium
Wniosek
Fałszywa trufla to niejadalny grzyb, który ze względu na swój zapach czasami można pomylić z oryginalną czarną lub białą truflą. W rzeczywistości gatunek ten należy nawet do innej rodziny.Fałszywego sobowtóra nie je się, gdyż ma bardzo nieprzyjemny smak i w dużych ilościach powoduje poważne zaburzenia żołądkowo-jelitowe.
