Treść
Wczesną wiosną, po stopieniu pokrywy śnieżnej i nagrzaniu wierzchniej warstwy ziemi, aktywuje się grzybnia grzybowa. Istnieje wiele grzybów wczesnowiosennych charakteryzujących się szybkim dojrzewaniem owocników. Należą do nich jadalny strobelurus. Owocowanie tych grzybów rozpoczyna się w połowie kwietnia i trwa aż do nadejścia upałów. Odmiana ta nie toleruje palącego słońca. Pod wpływem jego promieni wysychają i marszczą się.Ale gdy tylko upał opadnie, wzrost przedstawicieli tego gatunku będzie kontynuowany z tą samą aktywnością. Drugi etap owocowania rozpoczyna się w połowie września i trwa aż do przymrozków.
Gdzie rośnie Strobilurus jadalny?
Jadalny strobilurus można spotkać wyłącznie w lasach świerkowych. Osiada w pobliżu opadłych szyszek jodły zakopanych w wilgotnej ściółce. Strobilurus jadalny to saprotrof – organizm wykorzystujący martwe tkanki organiczne do pożywienia. Strobilurus uwielbia wilgotne obszary ściółki świerkowej, dobrze oświetlone światłem słonecznym. Nad ziemią widoczny jest tylko mały owocnik, a większość owocnika jest ukryta przed wzrokiem ciekawskich. Jest to długa i puszysta nitka micelarna, która sięga kilkudziesięciu centymetrów w głąb gleby – aż do miejsca, gdzie znajduje się na wpół rozłożona szyszka jodły.
Jak wyglądają produkty spożywcze strobilurusa?
Strobilurus jadalny to bardzo mały przedstawiciel rodziny Physalacriaceae z hymenoforem blaszkowatym. Średnica kapelusza u dorosłych osobników nie przekracza 3 cm, u młodych osobników jest mniejsza niż centymetr. Początkowo jest półkulisty i wypukły. Później staje się prostaty: jego krawędzie otwierają się, pozostawiając centralny guzek. Sucha, aksamitna skóra po deszczu staje się lepka. Kolor czapki może być inny: kremowy, szarawy lub brązowy. Hymenofor jest jaśniejszy. Składa się z częstych, lekko rozgałęzionych płytek średniej grubości, czasem widocznych przez cienką skórkę kapelusza.
Łodyga jadalnego Strobilurusa jest cienka i długa. Jego nadziemna część sięga 4 cm, a korzeniowa baza micelarna wnika głęboko w ziemię i wywodzi się z szyszki świerkowej.Noga ma sztywną konstrukcję, jest pusta w środku i dlatego nie można jej zjeść. U góry biały lub żółtawy, u dołu lekko ciemnieje.
Miąższ Strobilurusa jest gęsty i biały. Prawie całość zamknięta jest w cienkiej zakrętce. Smakuje prawie neutralnie, ale ma przyjemny zapach grzybów.
Czy można jeść Strobilurusa jadalnego?
Jak sama nazwa wskazuje, można jeść produkty spożywcze Strobilurus. Miąższ czapek jest wstępnie gotowany, a następnie poddawany różnego rodzaju obróbce kulinarnej. Ze względu na niewielkie rozmiary ten gatunek grzyba nie ma znaczenia gospodarczego. Aby nakarmić co najmniej jedną osobę, konieczne będzie zebranie znacznej liczby owocników.
Walory smakowe grzybów
Strobilurus jadalny nie wyróżnia się cennymi właściwościami kulinarnymi. Według klasyfikatora należy do czwartej kategorii, do której zaliczają się odmiany niskowartościowe i o niskim smaku, a także odmiany mało znane i rzadko zbierane. Miąższ grzybów jest bardzo aromatyczny, ale może być gorzki, dlatego jest wstępnie gotowany.
Korzyści i szkody dla organizmu
Jak wszystkie odmiany jadalne, strobilurus są bogate w cenne białko roślinne, zawierają węglowodany - cukry grzybowe (grzybica i glikogen), przydatne aminokwasy. Mają zróżnicowany skład mikroelementów (fosfor, siarka, magnez, potas, wapń, chlor) i witamin (A, grupa B, C, D, PP).
Fałszywe dublety
Strobilurus jadalny ma kilka spokrewnionych gatunków. Trzeba je rozróżnić, ponieważ wśród odmian jadalnych i warunkowo jadalnych znajdują się również odmiany trujące.
W lasach sosnowych rośnie strobilurus korzeniowy (sznurek) i tnący (ściągający). Gatunki te osiedlają się wyłącznie na szyszkach, odnajdując je na głębokości do 30 cm:
- Sadzonki Strobilurusa sklasyfikowany jako gatunek warunkowo jadalny. Kapelusz o średnicy do 2 cm jest wypukły, matowy. Noga jest cienka, średnicy 0,2 cm, długa, żółta z pomarańczowym odcieniem. Miąższ przedstawicieli tego gatunku jest cienki, biały, u starszych okazów jest cierpki, gorzki i ma nieprzyjemny śledziowy zapach.
- Strobilurus koronkowy jadalny. Ma biały, przyjemny w smaku i aromatyczny miąższ. Kapelusz jest wypukły, cienki, od brązowego do ciemnobrązowego, o średnicy do 1,8 cm. Łodyga ochrowa lub czerwonawa - do 0,4 cm.Plon owocuje od połowy kwietnia do pierwszych przymrozków, czasami występuje podczas odwilży.
- Miłośnik szyszek Myceńskich - kolejny gatunek spokrewniony ze Strobilurusem jadalnym, żerujący na szyszkach świerkowych. Owocuje w kwietniu-maju. Jego przedstawiciele mają brązową czapkę, która jest większa niż Strobilurus i ma kształt dzwonu. Noga jest krucha i lekko owłosiona. Główną cechą wyróżniającą miąższ jest ostry zapach amoniaku.
- Entoloma wiosenna, Owocuje pod koniec kwietnia, jest grzybem trującym. Jego szarobrązowa czapka z czasem blaknie. Główną cechą odróżniającą przedstawicieli tego gatunku od Strobilurusa jest ciemnobrązowa noga.
- Ogon myszy Beospora ma higrofaniczną (pochłaniającą ciecz) jasnobrązową czapkę o średnicy do 2 cm i żółtobrązową wydrążoną łodygę. Owocuje jesienią i może rosnąć zarówno na szyszkach świerkowych, jak i sosnowych.
Zasady zbierania
Strobilurus jadalny jest bardzo mały.Zbierając go, należy powoli spacerować po lesie, dokładnie badając każdy kawałek świerkowej ściółki. Po znalezieniu grzyba należy go ostrożnie odkręcić od ziemi lub ostrym nożem odciąć łodygę aż do korzenia. Pozostały otwór należy dokładnie posypać, a znaleziony okaz oczyścić z resztek ziemi i umieścić w koszu. Zaleca się przyjmowanie wyłącznie dorosłych osobników z większymi czapkami, ponieważ po ugotowaniu znacznie zmniejszają się.
Używać
Strobilurus jadalny najczęściej spożywany jest w postaci smażonej. Do jedzenia weź tylko kapelusze grzybów, odcinając twardą łodygę. Przed smażeniem czapki gotuje się w całości przez 10 minut, po czym umieszcza się je na patelni.
Kwas marazmowy zawarty w grzybach jest silnym środkiem przeciwbakteryjnym. W medycynie ludowej do leczenia infekcji bakteryjnych stosuje się proszek strobilurusa i napar alkoholowy. Grzyby te są również stosowane jako środek przeciwzapalny w medycynie chińskiej.
Odpowiednik grzyba, Strobilurus cherenkov, ma wysoką aktywność grzybobójczą. Wydziela substancje hamujące rozwój innych grzybów będących jego konkurentami żywieniowymi. Z tej odmiany Strobilurus wyizolowano substancję o działaniu grzybobójczym pochodzenia organicznego. Jest to strobirulina A, która jest jednocześnie naturalnym antybiotykiem. Na jego podstawie naukowcy zsyntetyzowali sztuczny lek – Azoksystrobinę, w którym wyeliminowano wady organicznego środka grzybobójczego (wrażliwość na światło).
Wniosek
Strobilurus jadalny to mały, niepozorny grzyb, ale jego znaczenie jest ogromne.Wraz z innymi mieszkańcami lasu stanowi część społeczności leśnej. Wszystkie występujące w nim rośliny i zwierzęta są ze sobą powiązane, dzięki czemu las jest spójnie funkcjonującym organizmem. Narządy zapewniają mu funkcje życiowe, dlatego są równie ważne i konieczne. Dzięki bogatemu aparatowi enzymatycznemu grzyby leśne aktywnie rozkładają pozostałości organiczne i przyczyniają się do tworzenia żyznej warstwy gleby.
