Treść
Kapelusz stożkowy to mało znany grzyb, który pojawia się pod koniec wiosny – w kwietniu-maju. Inne jego nazwy: stożkowa verpa, zróżnicowana czapka, po łacinie - verpa conica. Należy do ascomycetes (grzyby torbacze, w których podczas rozmnażania płciowego tworzą się owalne lub okrągłe worki lub worki), rodzaj Cap (Verpa), rodzina Morel. Kaletki (worki) są cylindryczne, 8-zarodnikowe. Zarodniki są wydłużone, elipsoidalne, gładkie, zaokrąglone, bezbarwne, bez tłustych kropelek. Ich rozmiar wynosi 20–25 x 12–14 mikronów.
Jak wygląda czapka stożkowa?
Zewnętrznie Verpa conica przypomina palec z naparstkiem.Grzyb jest niewielkich rozmiarów: wysokość delikatnego, cienkiego, mięsistego owocnika (czapki z łodygą) wynosi 3–10 cm, czasami mylony jest ze smardzem.
Opis czapki
Powierzchnia kapelusza jest prawie gładka, pomarszczona, lekko wyboista lub pokryta podłużnymi, płytkimi zmarszczkami. Zwykle na górze znajduje się wgniecenie.
Wysokość kapelusza wynosi 1–3 cm, średnica 2–4 cm, kształt jest stożkowy lub dzwonkowaty. W górnej części sięga do nogi, u dołu brzeg jest wolny, z wyraźnym brzegiem w formie wałka.
Górna powierzchnia kapelusza jest brązowa: jej kolor zmienia się od jasnobrązowego lub oliwkowego do brązowego, ciemnobrązowego lub czekoladowego. Dolna część jest biała lub kremowa, delikatnie owłosiona.
Miąższ jest kruchy, delikatny, woskowaty, lekki. Świeży ma niewypowiedziany zapach wilgoci.
Opis nogi
Trzon kapelusza różnorodnego jest cylindryczny lub bocznie spłaszczony, lekko zwężający się ku kapeluszowi, często zakrzywiony. Jego wysokość wynosi 4–10 cm, grubość 0,5–1,2 cm, kolor jest białawy, kremowy, jasnożółty lub jasnoochrowy. Noga jest gładka lub pokryta pudrowym nalotem lub białawymi małymi łuskami łupieżu. Początkowo wypełniona jest miękkim, włóknistym miąższem, następnie staje się niemal pusta, o kruchej konsystencji.
Jadalność stożkowego kapelusza
Jest to grzyb warunkowo jadalny. Pod względem smakowym uznawany jest za przeciętny, ma niewyraźny smak i zapach.
Jak ugotować stożkową czapkę
Zasady gotowania:
- Obrane i umyte grzyby włóż do rondelka i zalej wodą. Wody powinno być 3 razy więcej niż grzybów.
- Gotuj przez 25 minut, następnie odcedź bulion i opłucz grzyby pod bieżącą wodą.
Po ugotowaniu można je smażyć, duszić, zamrażać i suszyć. Rzadko stosuje się je do marynowania i marynowania.
Gdzie i jak rośnie
Odmiana czapki jest uważana za gatunek rzadki, w przeciwieństwie do smardzów. W Rosji rośnie w lasach w strefie klimatu umiarkowanego.
Występuje na brzegach zbiorników wodnych, w dolinach rzek, na płyciznach, w wilgotnych lasach mieszanych, iglastych, liściastych i łęgowych, w zadrzewieniach i zaroślach. Najczęściej można go spotkać przy wierzbach, osikach i brzozach. Rośnie na ziemi w rozproszonych grupach lub pojedynczo.
Podwójne i ich różnice
Verpa conica należy odróżnić od swoich odpowiedników.
Morel stepowy
Rośnie w europejskiej części Rosji i Azji Środkowej. Najczęściej spotykany na stepach. Termin zbioru to kwiecień – czerwiec.
Kapelusz smardzowy dorasta do łodygi i ma kształt kulisty lub jajowaty. Jest pusty w środku i można go podzielić na kilka sekcji. Kolor szaro-brązowy. Noga jest biała, cienka, bardzo krótka. Miąższ jest białawy, elastyczny.
Smardz stepowy to grzyb jadalny o wyższych walorach smakowych niż Verpa conica.
Morel cap (Verpa bohemica)
Rośnie obok osik i lip, często osiada na zalanych glebach, a w sprzyjających warunkach może owocować w dużych grupach.
Kapelusz ma wyraźne fałdy, nie przylega do łodygi wzdłuż krawędzi i jest luźno osadzony. Kolor jest żółtawo-ochrowy lub brązowy. Noga jest biała lub żółtawa, z ziarnami lub drobno łuszcząca się. Cienki, lekki miąższ ma wyraźny smak i przyjemny zapach. Wyróżnia się workami 2-zarodnikowymi.
Verpa bohemica zaliczana jest do odmian warunkowo jadalnych. Czas owocowania to maj.
Kto nie powinien jeść czapki stożkowej
Czapka stożkowa ma przeciwwskazania.
Nie można jeść:
- dzieci poniżej 12 roku życia;
- podczas ciąży;
- podczas laktacji;
- w przypadku niektórych chorób: układu krążenia, słabej krzepliwości krwi, niskiej hemoglobiny;
- w przypadku indywidualnej nietolerancji substancji zawartych w grzybach.
Wniosek
Czapka stożkowa jest gatunkiem rzadkim i na niektórych obszarach jest wymieniona w Czerwonej Księdze (w Chanty-Mansyjskim Okręgu Autonomicznym, w obwodzie nowosybirskim). Oficjalnie nie zaleca się jego spożywania.
