Treść
Miodowiec królewski, czyli złota łuska, w Rosji nie jest uważany za cenny grzyb, na który chętnie „polują” grzybiarze.Ale na próżno, ponieważ ma dość wysokie właściwości smakowe i lecznicze. Najważniejsze jest, aby odróżnić go w lesie od niejadalnych przedstawicieli rodziny grzybów.
Opis złotego płatka
Złota łuska lub grzyb królewski miodowy (a także Pholiota aurivella, wierzba, gruba lub tłusta łuska) wygląda naprawdę luksusowo: duża czapka w kształcie dzwonu przykrywa cienką łodygę z drobnymi łuskami. Rozmiar grzyba wynosi 10–15 cm wysokości, ale w miarę wzrostu czapka złotej łuski osiąga prawdziwie królewski rozmiar - do 20 cm i, w przeciwieństwie do wielu trujących analogów, nie zmienia kształtu wraz ze wzrostem rozmiaru.
Opis czapki
Czapka młodego grzyba ma kształt dzwonu, średnicę 5–6 cm, barwę żółtą z różnymi odcieniami piasku lub rdzy. Na wierzchu pokryty jest drobnymi, płatkowatymi łuskami o ciemniejszym kolorze niż kolor kapelusza. W trakcie dalszego wzrostu kapelusz prostuje się i przyjmuje kształt szerokiego dzwonu. U młodych osobników hymenofor blaszkowaty jest ukryty za białą zasłoną, następnie zasłona zostaje rozdarta, pozostawiając jedynie lekką filcową frędzlę wzdłuż krawędzi kapelusza. W miarę wzrostu ciemne łuski na kapeluszu stają się mniej zauważalne.
Opis nogi
Noga złotej łuski ma do 10 cm długości i do 1,5 cm średnicy, jest koloru żółtobrązowego, całkowicie pokryta filcowymi łuskami o ciemniejszym kolorze, co wyraźnie widać na zdjęciu grzyba. U młodych przedstawicieli na nodze powstaje pierścień powstały w wyniku pęknięcia. U dorosłych nie ma pierścienia.
Czy złoty płatek jest jadalny czy nie?
Miód królewski należy do czwartej kategorii grzybów, którą określa się jako mającą minimalną wartość z gastronomicznego punktu widzenia. Jest jednak nie tylko jadalny, ale także korzystny dla zdrowia człowieka, ponieważ ma właściwości lecznicze. Miąższ grzybowy ma dość specyficzny smak, który można łatwo wyeliminować po krótkim namoczeniu przez 2 - 4 godziny. Odpowiednio przygotowane, smak grzybów królewskich jest dość wysoki. Jednak przed jakimkolwiek gotowaniem należy je ugotować.
Jak ugotować złoty płatek
Dania główne i przetwory marynowane przygotowuje się ze złocistych płatków, ale dopiero po uprzednim ugotowaniu grzybów przez 15-20 minut. Świetnie smakują z mięsem, ziemniakami i warzywami. Nadaje się do przygotowywania gulaszu, nadzienia do pasztetów i różnorodnych grzybów. Grzyby są przygotowywane na zimowy stół na różne sposoby:
- wysuszony;
- sól;
- konserwowy.
Dania duszone z grzybów królewskich z dodatkiem mleka lub kwaśnej śmietany charakteryzują się wysokimi walorami smakowymi.
Jak marynować złote płatki
Najpopularniejszym sposobem przyrządzania jest marynowanie złocistych płatków. W domu możesz przygotować konserwy, które nie będą gorsze w smaku od kupnych.
Algorytm działań jest następujący:
- Grzyby są czyszczone, sortowane według wielkości, dokładnie myte i gotowane w osolonej wodzie przez 20–25 minut.
- Umieścić na durszlaku i poczekać, aż woda spłynie.
- Umieścić w przygotowanych, wstępnie wysterylizowanych słoikach.
- Dodać goździki, liście laurowe, ziarna pieprzu, obrane ząbki czosnku.
- Przygotuj marynatę: dodaj 2 łyżki na 1 litr wody. l. cukier, 2,5 łyżki. l. sól niejodowana. Po ugotowaniu dodaj ocet stołowy - 4 - 5 łyżek. l.
- Marynatę wylewa się na przygotowane płatki i natychmiast zwija w słoiki.
Jak smażyć złote płatki z cebulą
Przygotowanie najprostszego, a zarazem pysznego dania ze złocistych płatków nie zajmie dużo czasu, a zapewni organizmowi nieocenione korzyści. Algorytm gotowania:
- Grzyby przywiezione z lasu oczyszczamy, myjemy i gotujemy w osolonej wodzie przez 20 – 25 minut.
- Masę grzybową umieszcza się na durszlaku, pozostawia wodę do całkowitego spuszczenia i umieszcza na patelni z olejem roślinnym.
- Smażymy na dużym ogniu pod zamkniętą pokrywką.
- Gdy wilgoć odparuje, dodaj krążki cebuli, sól i pieprz.
- Doprowadź danie do gotowości i natychmiast podawaj.
Lecznicze właściwości złotych płatków
Złoty płatek zawiera:
- witaminy;
- aminokwasy i minerały;
- tłuszcze;
- białka;
- duże ilości fosforu i wapnia.
W miodzie królewskim jest 2-3 razy więcej przydatnych składników niż w wielu innych grzybach. Dlatego możemy śmiało powiedzieć, że przedstawiciele tego gatunku przynoszą nieocenione korzyści dla ludzkiego organizmu.Do leczniczych właściwości miodowców królewskich należy działanie immunomodulujące, a także korzystny wpływ na aktywność mózgu i zdolność przywracania sił witalnych. Grzyby są również przydatne przy anemii.
Gdzie i jak rośnie
Jadalny grzyb złocisty rośnie na całym terytorium Rosji, a także w Azji, Europie, Australii i Ameryce. Aktywny wzrost następuje od połowy sierpnia do końca września. Grzyby miodowe preferują lasy liściaste, iglaste i mieszane, gdzie występują w dużych ilościach na zgniłych pniach, gnijących powalonych drzewach i torfowiskach porośniętych trawą. Szczególnie duże ilości rośnie w Primorye, gdzie zachwyca grzybiarzy od wczesnego lata aż do późnej jesieni.
Bliźniaki złotego płatka i ich różnice
Fałszywe dublety złotej skali:
- Skala śluzowa - jest bardzo podobny do swojego jadalnego odpowiednika, jednak z wiekiem krawędzie jego kapelusza unoszą się. W porze deszczowej grzyby pokryte są śluzem i mają niewielką liczbę łusek na kapeluszu. Rosną w pobliżu martwego drewna lub na zgniłym drewnie. Odmiana jest niejadalna.
- Fałszywy grzyb miodu królewskiego, którego półkulista czapka ma intensywnie jaskrawy kolor, jest również pokryta łuskami i z wiekiem prostuje się. Brakuje mu jednak słojów charakterystycznych dla gatunków jadalnych. Fałszywy grzyb miodowy jest trujący.
- Zwykły płatek ma bardzo podobny wygląd do złotego przedstawiciela rodziny. Wyróżnia się bladą barwą w porównaniu do złotych płatków. Grzyb ma charakter leczniczy i jest używany do celów medycznych.Ważny! Produkt zawiera opium, dlatego nie jest zalecany do spożycia.
Przydatny film nie pozwoli pomylić płatków z dubletami podczas spokojnego polowania
Wniosek
Złota łuska, mimo że nazywana jest królewskim grzybem miodowym, nie jest jej dubletem i należy do zupełnie innej rodziny. Jednak zbieracze grzybów niezasłużenie unikają tych grzybów: gatunek ten nie ustępuje grzybom miodowym pod względem smaku i właściwości leczniczych.
