Treść
Łuska jadalna nie jest szczególnie popularna wśród zbieraczy grzybów. Niezasłużenie grzyb jest często klasyfikowany jako trujący. W rzeczywistości gatunek ten ma nie tylko wysoki smak, ale także właściwości lecznicze.
Opis jadalnych grzybów płatkowych
Najpopularniejsze jadalne rodzaje płatków to:
- zwykły;
- złoty;
- Las sosnowy
Zwykły płatek często nazywany jest puszystym. Grzyb warunkowo jadalny ma twardy, śnieżnobiały miąższ, który słynie z właściwości bakteriobójczych. Często stosuje się go w leczeniu dny moczanowej.
Jego kapelusz jest kremowy, kulisty, o średnicy nie przekraczającej 6 cm, dno pokryte jest dużą liczbą płytek i otoczone miękkim żółtym kocem, który w miarę wzrostu grzyba zsuwa się na łodygę i tworzy pierścień.
Zdjęcie pokazuje, jak wygląda warunkowo jadalny zwykły płatek. Jego noga i czapka pokryte są brązowo-żółtymi łuskami.
Złoty płatek jadalny ze względu na swój luksusowy wygląd nazywany jest królewskim grzybem miodowym. Żółta czapka ma kształt dzwonu, jest duża i zakrywa cienką łodygę, na której znajdują się małe łuski. Grzyb osiąga wysokość 15 cm, w miarę wzrostu kapelusz osiąga średnicę 20 cm.
Czapka pokryta jest małymi, łuszczącymi się, ciemnymi łuskami, które w miarę wzrostu stają się mniej zauważalne. Wzdłuż krawędzi znajduje się lekka filcowa frędzla. Noga jest całkowicie pokryta łuskami o ciemniejszym kolorze.
Charakterystyczną cechą jego trujących odpowiedników jest to, że kształt kapelusza nie zmienia się podczas wzrostu.
Płatki jadalne Boris mają kolor złoty, żółty, brązowy lub pomarańczowy. Na czepku często znajdują się pozostałości narzuty. U młodych osobników jest półkulisty, u dorosłych staje się lekko wypukły i rozłożysty. Wielkość nie przekracza 10 cm, na brzegach jest nierówna i pofalowana, nieco lepka w dotyku.
Cylindryczna noga jest gęsta w środku, rdzawa lub żółta. Zapach płatków jadalnych jest słaby.
Ocena smaku
Łuska jest grzybem jadalnym, jednak opinie na temat jej smaku są podzielone. Niewiele osób wie, że przy odpowiednim przygotowaniu miąższ, który ma specyficzny smak, nabiera przyjemnego aromatu i upodabnia się do borowika.
Jakie dania można przygotować z płatków?
Z płatków jadalnych można przygotować pyszne marynowane przystawki, dania główne i pierwsze dania. Dobrze komponuje się z mięsem, warzywami i ziemniakami pod każdą postacią. Służy do przygotowania aromatycznych gulaszów, sosów, dodatków do domowych wypieków, sałatek i solanek. Do użytku całorocznego grzyby są marynowane, suszone i marynowane.
Jak gotować płatki
Przygotowanie płatków należy rozpocząć od odpowiedniego przygotowania, mimo że grzyb jest jadalny. Najpierw owoce są sortowane, usuwając resztki leśne. Młode okazy pozostawia się w całości, ale łodygi dojrzałych okazów są koniecznie odcinane, co staje się nieodpowiednie do spożycia.
Ziemista podstawa łodygi młodych grzybów jest odcięta. Za pomocą gąbki kuchennej zetrzyj łuski z czapek. Posortowane jadalne owoce myje się zimną wodą. Następnie napełnia się je osoloną wodą i pozostawia na 1-2 godziny. Na 1 litr wody należy dodać 20 g soli.
Jak długo gotować płatki przed gotowaniem
Przed gotowaniem duże czapki należy pokroić na kilka części, a małe można pozostawić w całości. Zalać wodą tak, aby wszystkie owoce były całkowicie pokryte płynem. Dodaj sól i gotuj na średnim ogniu przez pół godziny. Podczas gotowania pamiętaj o usunięciu piany, wraz z którą pozostałe zanieczyszczenia wypływają na powierzchnię. Następnie zmień wodę i gotuj ponownie przez pół godziny.
Zdjęcia i opis krok po kroku procesu pomogą w prawidłowym przygotowaniu pieczarki płatkowej. Dzięki temu wszystkie proponowane opcje okażą się smaczne i bezpieczne dla każdego.
Prosty przepis na marynowane płatki
Szlachetny smak płatków jadalnych ujawnia się w pełni po marynowaniu. Klasyczna odmiana gotowania jest uważana za najszybszą i najłatwiejszą, więc każdy niedoświadczony kucharz poradzi sobie z zadaniem za pierwszym razem.
Będziesz potrzebować:
- gotowane płatki jadalne – 1 kg;
- czosnek – 3 ząbki;
- woda filtrowana – 600 ml;
- liść laurowy – 5 szt.;
- sól – 40 g;
- goździki – 3 pąki;
- cukier – 40 g;
- pieprz czarny – 13 groszków;
- ocet 9% – 40 ml.
Jak gotować:
- Zagotować wodę. Dodać sól i posłodzić. Mieszając, gotuj, aż produkty się rozpuszczą.
- Wlać ocet. Dodać pieprz, liście laurowe i goździki.
- Rozgnieć ząbki czosnku i dodaj do marynaty. Gotuj przez siedem minut.
- Jeszcze ciepłe, ugotowane grzyby włóż do wyparzonych słoików i zalej marynatą. Zamknąć pokrywki i mocno zakręcić.
- Odwróć się i zostaw pod kocem na kilka dni.
- Przechowywać w piwnicy w temperaturze 6°... 8°C.
Przepis na solone płatki
Jeśli zebrano duże zbiory płatków jadalnych, warto je posolić na zimę.
Będziesz potrzebować:
- ziarna pieprzu – 14 szt.;
- płatki jadalne – 2 kg;
- parasole koperkowe – 5 szt.;
- goździki – 3 pąki;
- liście porzeczki – 13 szt.;
- sól – 100 g;
- liść laurowy – 5 szt.
Jak gotować:
- Przygotowany płatek jadalny umyć i gotować 20 minut. Zmień wodę. Dodaj przyprawy. Gotuj przez 20 minut.
- Umieścić na durszlaku i poczekać, aż cały płyn spłynie. Przełożyć do pojemnika do marynowania.
- Posypać solą. Dodaj parasole koperkowe i liście porzeczki. Mieszać.
- Przykrywamy bawełnianą ściereczką i dociskamy od góry.
- Umieścić w chłodnym, ciemnym miejscu.
Płatki smażone ze śmietaną
Po usmażeniu grzyby okazują się porowate i mięsiste. Aby poprawić ich smak, do kompozycji dodaje się śmietanę.
Będziesz potrzebować:
- gotowany płatek jadalny – 800 g;
- pieprz;
- olej roślinny – 40 ml;
- cebula – 350 g;
- sól;
- śmietana – 250 ml.
Jak gotować:
- Umieść grzyby na patelni. Smażyć bez zamykania pokrywki, aż wilgoć odparuje.
- Cebulę pokroić w półpierścienie. Wlać na patelnię. Wlać olej. Dodaj trochę soli.Smażyć na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż warzywo nabierze złocistobrązowego koloru.
- Wlać śmietanę. Mieszać. Posypać pieprzem. Gotuj przez siedem minut.
Zupa grzybowa z płatkami i topionym serem
Grzyby królewskie pomagają zamienić zwykłą zupę w dzieło sztuki kulinarnej. Smak potrawy nie jest gorszy niż w elitarnej restauracji.
Będziesz potrzebować:
- ziemniaki – 460 g;
- ser topiony – 300 g;
- krakersy;
- marchewka – 140 g;
- woda – 1,5 l;
- sól;
- olej roślinny – 40 ml;
- cebula – 120 g;
- pietruszka;
- gotowane grzyby – 280 g.
Jak gotować:
- Ser pokroić na kawałki lub zetrzeć.
- Pokrój ziemniaki losowo. Zetrzyj marchewki. Kroić cebule.
- Na patelni rozgrzej olej. Dodaj warzywa. Smażyć do miękkości.
- Wlej wodę do rondla. Dorzucamy ziemniaki i grzyby. Dodaj trochę soli. Gotuj, aż skończysz.
- Ułożyć sery. Gotuj, ciągle mieszając, aż się rozpuści.
- Dodaj smażone potrawy. Dusić na małym ogniu przez dwie minuty. Ubij blenderem.
- Gotuj przez pięć minut. Podawać z grzankami. Można ozdobić zielenią.
Wniosek
Płatki jadalne nadają się do dodania do każdego dania. Aby grzyb nie powodował dyskomfortu, należy ściśle przestrzegać wszystkich zaleceń dotyczących gotowania.
