Treść
Słupek Rogatik należy do grzybów warunkowo jadalnych z rodziny Clavariadelphaceae, rodzaju Clavariadelphus. Wiele osób go nie spożywa ze względu na gorzki smak. Gatunek ten nazywany jest także słupkiem clavaceae lub słupkiem clavariadelphus.
Opis Słupka Horntail
Wygląda jak buława i dlatego zwykli ludzie nazywają rogatego Herkulesa. Noga pokryta podłużnymi zmarszczkami. Kolor jest jasnożółty lub czerwonawy, podstawa jest wyczuwalna, jasna.
Opis pałeczki słupkowej widocznej na zdjęciu:
- owocnik i łodyga nie są oddzielone i tworzą jedną całość;
- grzyb może osiągnąć wysokość 20 cm, ale średnia wynosi 10 cm, średnica około 3 cm;
- kształt wydłużony, rozszerzający się u góry.
Tłuczek rogu ogonowego zawiera biały proszek zarodników. Miąższ szybko brązowieje po przecięciu, nie ma zapachu i jest pomalowany na równomierny żółtawy odcień. Charakteryzuje się gąbczastą strukturą.
Grzyb jest wymieniony w Czerwonej Księdze Rosji i jest rzadki. Rośnie w lasach liściastych i na glebach wapiennych. Można go spotkać w gajach bukowych.
Aktywnie zaczyna się pojawiać w połowie sierpnia, a szczyt owocowania przypada na koniec miesiąca. Może wystąpić w pierwszych dwóch tygodniach września, w rzadkich przypadkach druga fala pojawia się w październiku.
Czy można jeść słupek rogaty?
Niektóre źródła błędnie nazywają grzyba niejadalnym. Słupek Rogatica nie jest uważany za trujący, jednak ze względu na swój specyficzny smak mało kto go lubi. Dlatego zwykle przygotowuje się go z innymi grzybami.
Dla grzybiarzy słupek rogaty jest mało interesujący, ale jego włączenie do Czerwonej Księgi można łatwo wytłumaczyć: liczba lasów bukowych maleje z każdym rokiem, a grzybnie giną wraz z drzewami.
Walory smakowe słupka rogatego grzybowego
Posiada niskie i specyficzne walory smakowe. Miąższ jest gorzki i mało użyteczny. Długotrwałe gotowanie może rozwiązać ten problem, ale lepiej jest wymieszać słupek rogaty z innymi grzybami. Młode okazy są najmniej gorzkie, ale smak miąższu nie jest szczególnie niezwykły.
Nie zaleca się konserwowania, marynowania i suszenia. Gatunek jest na skraju wyginięcia, dlatego niepożądane jest zbieranie go w dużych ilościach.
Korzyści i szkody dla organizmu
Ten rodzaj grzybów nie ma żadnego specjalnego smaku, ale można go wykorzystać do celów leczniczych. Owocnik zawiera substancje z grupy tryptamin, które są bardzo ważne dla funkcjonowania organizmu.
W medycynie ludowej stosowany jest w leczeniu raka Ehrlicha i mięsaka Crockera. Nie ma jednak naukowych dowodów na ich skuteczność.
Grzyb nie jest gatunkiem trującym, dlatego jego spożycie nie może spowodować śmierci. Może jednak powodować niestrawność i powodować nieprzyjemne doznania smakowe.
Fałszywe dublety
Rogaty słupek nie ma niebezpiecznych odpowiedników. Dlatego grzybiarze nie muszą się martwić, że natrafią na trującą odmianę. Bliskim krewnym jest ożypałka ścięta, ale jej czapka jest raczej płaska niż okrągła. W przeciwnym razie są podobne - pod względem wielkości, koloru i struktury miazgi. Szeroko rozpowszechniony w lasach iglastych.
Istnieje rogatek wrzecionowaty. Należy do gatunku niejadalnego, ale nieszkodliwego. Ciało jest wydłużone, gładkie, ma kształt cylindryczny. Kolory są żółte i płowe, po cięciu i prasowaniu kolor nie zmienia się ani nie ciemnieje.
Jest też rogata odmiana winogron. Grzyby przypominają główkę kalafiora - z jednej nasady wyrasta wiele czerwonawych pędów. Podstawy są białe, gałęzie mają małe punkty na górze.
W przeciwieństwie do słupka rogatego ma dobry smak i jest gatunkiem zagrożonym. Dlatego nie zaleca się jego zbierania.
Jest też szerszeń szary, który wyglądem przypomina koralowiec.Gałęzie są pojedyncze lub zrośnięte, w kolorze złamanej bieli. Miąższ nie ma smaku ani zapachu i jest bardzo delikatny. Grzyb jest jadalny, ale ze względu na brak specjalnych właściwości nie jest spożywany.
Używać
Podczas zbierania należy odcinać tylko młode okazy, ponieważ im starszy słupek, tym bardziej będzie gorzki. Dlatego lepiej jest robić małe pędy.
Ze względu na cechy strukturalne każdy grzyb jest dokładnie myty pod bieżącą wodą. Pomiędzy owocnikami może gromadzić się duża ilość gruzu i brudu. Dlatego czyszczenie musi być dokładne.
Zebrane pałeczki słupkowe moczy się przez kilka godzin w dużej ilości zimnej wody. Aby zapobiec ich wypłynięciu do góry, można je docisnąć talerzem lub małą pokrywką. Niektórzy zbieracze grzybów dodają 2 łyżki. l. sól, aby zneutralizować gorycz.
Po namoczeniu grzyby gotuje się w wodzie z dodatkiem soli kuchennej. Gdy zacznie się gotować, lekko zmniejsz ogień i pozostaw na wolnym ogniu przez pół godziny. Woda jest spuszczana, a szerszenie słupkowe są dokładnie myte pod bieżącą wodą.
Grzyby należy ponownie gotować w osolonej wodzie przez 20 minut. Spuścić wodę. Po tym zabiegu słupki smaży się z warzywami i dodaje do zup lub sosów. Ze względu na specyficzny aromat nie należy dodawać dużych ilości ziół i przypraw.
Wniosek
Róg słupkowy wyróżnia się wieloetapową obróbką podczas przygotowania i niskim smakiem. Dlatego też nie jest szczególnie popularna wśród grzybiarzy i niewiele osób po nią sięga. Czasami ludzi przyciągają niezwykłe kształty.
Jeśli ktoś chce zebrać grzyba słupkowego, opis ze zdjęciem pomoże mu poprawnie zidentyfikować rodzaj grzyba. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę wszystkie cechy próbek. W razie wątpliwości lepiej nie dotykać grzybów.
