Treść
Rogogon maczugowaty należy do rodziny Clavariadelphus (łac. – Clavariadelphus pistillaris). Prawidłowa nazwa gatunku to słupek Rogatik. Nazywano go maczugowatym ze względu na wygląd owocnika, który nie ma oddzielnej łodygi i kapelusza, ale przypomina małą maczugę. Inna nazwa to Róg Herkulesa.
Gdzie rosną rogate młode?
Hornworts można spotkać w sierpniu i wrześniu w lasach liściastych. Występują bardzo rzadko i rosną pojedynczo lub w małych grupach. Wymienione w Czerwonej Księdze Rosji. Lubią rosnąć w ciepłych, nasłonecznionych miejscach, najczęściej rosną w południowych rejonach.Tworzą mikoryzę z drzewami, głównie bukami.
W regionie Krasnodaru grzyby tego gatunku można czasem spotkać w lesie w październiku. Uwielbiają wilgotne, żyzne gleby i można je spotkać wzdłuż brzegów rzek, nie tylko pod bukami, ale także pod leszczynami, brzozami i lipami.
Jak wyglądają szerszenie maczugowate?
Owocnik tych grzybów ma kształt maczugowaty, może dorastać do 20 cm wysokości i do 3 cm szerokości, u osobnika dorosłego widoczne są na nim zmarszczki podłużne. Młode rogacze słupkowe są gładkie. Proszek zarodników jest biały lub jasnożółty.
Czapka i noga nie są wyraźne. Jest to pojedyncza formacja przypominająca kształtem cylinder, który zwęża się u dołu. Ma żółto-czerwoną barwę i jasną podstawę. Miąższ jest jasny, gąbczasty, brązowieje po przecięciu. Po dotknięciu miąższu nabiera on barwy przypominającej wino. Młode grzyby są gęste, o gładkiej powierzchni, z wiekiem stają się luźniejsze i łatwo dają się wycisnąć w dłoni jak gąbkę.
Czy można jeść rogate młode?
Rogacze maczugowate są gatunkiem warunkowo jadalnym. Występują rzadko w przyrodzie i są mało badane. Nie odnotowano przypadków zatrucia po ich spożyciu.
Autorytatywne podręczniki klasyfikują ten gatunek jako grzyby jadalne czwartej kategorii, które mają niską wartość odżywczą.
Walory smakowe grzybów
Rogi maczugowate nie mają wyraźnego zapachu, a po ugotowaniu czasami mają gorzki smak. Najlepiej smakują młode okazy, można je solić lub smażyć z przyprawami.
Najczęściej miłośnicy „cichego polowania” unikają tego typu grzybów. Nie zbiera się ich ze względu na gorzki smak.Aby zmniejszyć gorycz, zebrane okazy należy dokładnie umyć i namoczyć w zimnej wodzie przez kilka godzin.
Fałszywe dublety
Obcięte pałeczki przypominają opisany gatunek. Wyróżniają się płaską wierzchołkiem owocnika i przyjemniejszym, słodkim smakiem. Rosną w lasach iglastych. Są rzadkie w Eurazji, częściej można je spotkać w Ameryce Północnej. Są klasyfikowane jako warunkowo jadalne.
Innym jadalnym sobowtórem jest szerszeń rogaty lub Clavariadelphus ligula. Jest to niewielki grzyb o wysokości do 10 cm, ma wydłużony kształt maczugi z zaokrągloną lub łopatkowatą końcówką. Młode okazy są gładkie, później uzyskują fałdy podłużne, a kolor kremowy zmienia się w pomarańczowo-żółty. Gatunek ten występuje częściej niż rogogon maczugowaty, ale ma też niską wartość odżywczą i jest stosowany jako pokarm po ugotowaniu.
Zasady zbierania
Grzyby maczugowate znajdują się w Czerwonej Księdze Rosji, są grzybami rzadkimi i wymagają ochrony. W pozostałych krajach Europy, gdzie są bardziej powszechne i nie są objęte ochroną rządową, zbiera się je w sierpniu i wrześniu.
Wskazane jest ręczne wykręcanie z grzybni poroża znalezionego wśród opadłych liści na obrzeżach lasu. Ta metoda zbioru pozwala zachować ją w nienaruszonym stanie, nie gnije i nadal owocuje. Po odkręceniu grzyba od ziemi należy wypełnić otwór cienką warstwą ziemi, aby wilgoć nie dostała się do środka.
Używać
Rogi maczugowate są rzadko używane do przygotowywania potraw kulinarnych i przetworów zimowych. Chociaż są jadalne, jeśli są solone, gotowane lub marynowane.Powodów braku popularności wśród miłośników „cichego polowania” jest kilka:
- gorzki smak miąższu;
- rzadkość gatunku;
- dojrzewają w sezonie, kiedy jest dużo innych, smaczniejszych grzybów.
Pomimo niewielkiej popularności ptaków rogatych, w wielu krajach znajdują się one w Czerwonych Księgach. Powodem spadku ich liczebności jest wycinka lasów bukowych, ich ulubionego siedliska. Nie można odebrać w 38 regionach Rosji, Ukrainy, Walii i Macedonii.
Wniosek
Klawat rogowy jest rzadkim grzybem warunkowo jadalnym. Nie zbierają go ci, którzy wiedzą, że jest wymieniona w Czerwonej Księdze. Smak jest bardziej dla każdego, miąższ może być bardzo gorzki, nie ma wyraźnego zapachu. Nie ma zbyt wielu wartości odżywczych, w lesie jest prawie niemożliwy do zobaczenia.
