Treść
- 1 Dlaczego grzyb nazywa się morel?
- 2 Rodzaje moreli
- 3 Jak wyglądają morele?
- 4 Gdzie rosną morele?
- 5 Grzyby podobne do smardzów
- 6 Czy smardze są jadalne czy nie?
- 7 Kiedy zbierać morele
- 8 Jak smakują smardze?
- 9 Dlaczego smardze są przydatne?
- 10 Szkoda smardzów
- 11 Zastosowanie smardzów
- 12 Czy smardzami można się zatruć?
- 13 Objawy i oznaki zatrucia morelami
- 14 Pierwsza pomoc w przypadku zatrucia morelami
- 15 Wniosek
Smardze to jadalne grzyby, które można spotkać w lasach wczesną wiosną. Należą do grupy warunkowo jadalnej. Jeśli będziesz przestrzegać zasad gotowania, możesz uzyskać z nich smaczne i zdrowe dania. Zdjęcia grzybów morelowych pomogą odróżnić je od innych odmian.
Dlaczego grzyb nazywa się morel?
Według zdjęcia i opisu smardze mają gąbczastą powierzchnię. Według jednej wersji nazwa ta pochodzi od słowa „zmarszczka”. Owocnik jest niejednorodny i przypomina głębokie zmarszczki. Przedstawicieli tego gatunku popularnie nazywano przebiśniegami, ponieważ pojawiali się po stopieniu śniegu.
Rodzaje moreli
Rodzaj Morel nie został jeszcze dobrze zbadany. W tej grupie znajduje się ponad 80 gatunków.Jest to złożona klasyfikacja, która stale się zmienia i nie ma jasnych kryteriów. Wszystkie odmiany mają podobną strukturę i są uważane za warunkowo jadalne.
Wysoki morel
Odmiana wyróżnia się dużymi rozmiarami: osiąga 5 - 15 cm szerokości i 30 cm wysokości.Owocnik jest ciemny, pokryty trójkątnymi komórkami i wąskimi pionowymi fałdami. Okazy pobierane są w maju, rzadziej w czerwcu. Wysoki gatunek występuje na obrzeżach lasów i na obszarach górskich.
U młodych osobników komórki są brązowe z oliwkowym odcieniem, u dojrzałych osobników są brązowe, prawie czarne, a przegrody są w kolorze ochry. Łodyga grzyba jest cylindryczna i ma ziarnistą teksturę. Jego wysokość sięga 15 cm, średnica - 3 cm Noga, początkowo biała, stopniowo staje się żółtawa.
Smardz stożkowy
W odmianie stożkowej kapelusz ma wydłużony kształt, jego krawędzie ściśle przylegają do łodygi. Wysokość wynosi od 6 do 18 cm, średnica kapelusza od 2 do 8 cm, wysokość do 9 cm, kolor stożkowego przedstawiciela jest zróżnicowany, od żółtego do brązowego. Najczęściej są koloru brązowego lub szarawego.
Wewnątrz nasadki znajduje się pusta wnęka. Na górze znajdują się wypukłe fałdy o ciemniejszym kolorze. Zewnętrznie powierzchnia przypomina komórki rozciągnięte od góry do dołu.
Noga jest cylindryczna, do 5 cm wysokości i 3 cm grubości, jej wewnętrzna część jest również pusta. Powierzchnia nogawki jest aksamitna, pokryta rowkami. Miąższ typu stożkowego jest kremowy lub biały. Jest cienki, delikatny, delikatny i szybko schnie. Nie ma smaku ani zapachu.
Prawdziwy morel
Najpopularniejszą odmianą jest smardz jadalny, czyli prawdziwy.Owocnik jest duży, mięsisty, wnętrze jest puste. Grzyb ten osiąga wysokość 20 cm, mając jednocześnie niewielką masę.
Przedstawiciele tego gatunku mają czapkę w kształcie jajka, często okrągłą, czasem spłaszczoną. Krawędzie ściśle przylegają do nogi. Wysokość czapki wynosi do 7 cm, obwód sięga 3–8 cm, występują okazy w kolorach żółtym, brązowym i szarym. Stopniowo ich kolor ciemnieje. Czapka ma nierówną powierzchnię, składa się z licznych wgłębień.
Jadalna noga jest pusta, cylindryczna, z pustymi przestrzeniami w środku. Łatwo się łamie i ma białawy kolor. Z wiekiem okaz ten nabiera żółtego lub beżowego koloru. Miąższ ma kolor jasny, ochrowy lub kremowy i łatwo się kruszy. Smak jest przyjemny, praktycznie nie ma zapachu.
Morel półwolny
Grzyb ma wyraźną łodygę i kapelusz. Jego średnia wysokość wynosi 10 cm, czasem przedstawiciele tej grupy dorastają do 20 cm, a ich wewnętrzne wnęki nie są niczym wypełnione. Trzon kremu łatwo się łamie. Wysokość od 5 do 12 cm, obwód do 3 cm, powierzchnia szorstka w dotyku.
Wysokość kapelusza osiąga 2–4 cm. Jej górna część łączy się z nogą, krawędzie pozostają wolne. Na powierzchni występują nieregularne fałdy. Są wyraźne żebra, które stopniowo stają się czarne. Kolor czapki jest brązowy, jasny lub ciemny.
Morel stepowy
Ten duży grzyb dorasta do 25 cm wysokości. Jego waga sięga 2 kg. Preferuje tereny otwarte: stepy, łąki, polany. Odmiana stepowa ma szarobrązową kulistą czapkę o wymiarach od 2 do 10 cm, której krawędzie wyrastają na kremową łodygę.
Gatunek stepowy rozwija się szybko. Owocnik powstaje w ciągu 7 dni.Wiosną odmiana stepowa często rośnie w grupach. Jeśli zima okaże się mało śniegu, grzyby nie będą miały wystarczającej ilości wilgoci, aby się rozwinąć. Gęsty biały miąższ charakteryzuje się brakiem pustek. Na czapce wyraźnie widać liczne komórki.
śmierdzący morel
Grzyb jest również znany jako Veselka vulgaris. Osiąga wysokość 10 - 30 cm, owocnik ma jajowaty kształt, obwód do 6 cm, skorupa jest skórzasta, gładka, w kolorze białym lub kremowym. Wewnątrz znajduje się galaretowaty miąższ.
W miarę wzrostu naczynia tworzy się gąbczasta, cylindryczna noga. Następnie tworzy się kapelusz o wysokości do 5 cm, którego powierzchnia jest komórkowa, śluzowa, w kolorze ciemnooliwkowym. U góry znajduje się otwór w kształcie dysku. Dojrzałe okazy mają nieprzyjemny zapach gnicia.
Veselka vulgaris nie jest używana po osiągnięciu pełnej dojrzałości. W ciągu kilku godzin miąższ ulega rozkładowi. Veselkę zbiera się we wczesnych stadiach wzrostu, kiedy ma kształt jajka lub tradycyjnego grzyba.
Jak wyglądają morele?
Smardze to duże grzyby o mięsistym, delikatnym owocniku. Zwykle składają się z łodygi i kapelusza. Ich powierzchnia jest pomarszczona, przypominająca plaster miodu, tylko pusta i węższa. Czapka w kształcie dzwonu ma warstwę zarodnikową, jej powierzchnia jest gąbczasta lub falista. Krawędzie mogą przylegać do łodygi lub pozostać wolne. Kolor czapki jest brązowy.
Wysokość grzybów wynosi od 2 do 25 cm, ich nogi są białe, brązowe lub żółtawe, mają kształt cylindryczny. Czasami w pobliżu podstawy występuje zgrubienie. Powierzchnia nogi jest gładka lub łuszcząca się.
Owocnik ma w środku wgłębienia i składa się z licznych gałęzi. Są oddzielone przegrodami, w środku znajdują się pory do przenoszenia przydatnych substancji. Miąższ jest biały, woskowaty, cienki i łatwo pęka.
Gdzie rosną morele?
Często przedstawiciele ci znajdują się w parkach, obszarach leśnych i stepowych. Ponadto pojawiają się w 3 – 4 roku po pożarach i wyrębach.
W jakich obszarach rosną smardze?
Smardz rośnie w strefie klimatu umiarkowanego. Zbiera się go w Eurazji, Ameryce Północnej i Australii. Niektóre gatunki występują w Meksyku, Indiach i Turcji.
W Rosji dobrze znanych jest pięć odmian. Grzyby Morel żyją w obwodzie moskiewskim, twerze, uljanowsku, samarze, rostowie. Występują także na Uralu, Ałtaju, Syberii i Terytorium Primorskim.
W jakich lasach rosną smardze?
Morele preferują dobrze oświetlone obszary. Rosną na żyznej glebie nasyconej wapnem. Częściej występują samotnie, rzadko tworzą grupy. Zbiera się je w lasach iglastych i mieszanych, parkach i sadach jabłoniowych.
Czasami na glebach piaszczystych pojawiają się przedstawiciele rodziny Morel. W regionach południowych zbiera się je z trawników i działek ogrodowych. Podczas poszukiwań zaleca się sprawdzanie wąwozów, brzegów rzek i potoków, powalonych drzew, choć łatwiej jest przeprowadzić „ciche polowanie” na polanach, trawnikach i przy leśnych ścieżkach porośniętych wysoką trawą.
Grzyby podobne do smardzów
Smardze wyglądem przypominają inne grzyby rosnące wczesną wiosną. Często mylone są ze sznurkami zawierającymi niebezpieczną truciznę i nazywane są fałszywymi smardzami.
Strog to wiosenny grzyb torbacz podobny do smardze. Po zjedzeniu toksyna zawarta w grzybie zmienia skład krwi.Dawka śmiertelna takiego produktu wynosi 0,4 - 1 kg. Aby usunąć truciznę z miazgi, należy ją gotować przez co najmniej 10 minut. Cała trucizna następnie trafia do wody, którą należy spuścić. Następnie masę przemywa się czystą wodą.
Ścieg i smardz mają oczywiste różnice. Te pierwsze mają bezkształtną czapkę przypominającą zwoje mózgu. Smardze mają stożkowatą, wydłużoną czapkę. Linie nie rozpychają gleby, ale przez nią przechodzą, dlatego ich łodygi należy oczyścić z ziemi, małych gałęzi i innych zanieczyszczeń.
Aby rozróżnić te rodzaje grzybów, należy odciąć ich łodygę. Smardze mają puste wnętrze, niczym nie wypełnione. Szwy wyróżniają się jednolitym, falistym miąższem; Ponadto nie mają wyraźnego zapachu grzybów.
Czy smardze są jadalne czy nie?
Smardze to grzyby warunkowo jadalne. Istnieje opinia, że \u200b\u200bnależy je najpierw ugotować, a następnie odcedzić i dobrze wypłukać. W rzeczywistości przy stosowaniu smardzów nie są wymagane żadne takie środki ostrożności. Przed spożyciem wystarczająca jest standardowa obróbka cieplna.
Kiedy zbierać morele
Grzyby te zbiera się wczesną wiosną, kiedy topnieje pokrywa śnieżna. W Europie pojawiają się od kwietnia do końca maja. W Rosji odmiana ta rośnie nie wcześniej niż w pierwszych dziesięciu dniach maja. Ostatnie okazy spotykane są w połowie czerwca. Czasami, ciepłą jesienią, pojawia się druga fala, wtedy smardze zbiera się przed początkiem października.
Jak smakują smardze?
Produkt ceniony za bogaty grzybowy smak. W Europie i Ameryce uważane są za przysmak praktycznie pozbawiony zapachu.
Dlaczego smardze są przydatne?
Od czasów starożytnych przedstawiciele smardzów byli wykorzystywani w leczeniu chorób oczu, poprawie krótkowzroczności i dalekowzroczności związanej z wiekiem. W składzie znajdują się substancje wzmacniające mięśnie oka i chroniące soczewkę przed zmętnieniem. Na bazie tych grzybów opracowywane są leki do zwalczania zaćmy.
W medycynie ludowej produkt stosowany jest w leczeniu chorób żołądka i jelit. Nalewka z tych grzybów jest dobrym lekarstwem na zapalenie spojówek. Miąższ zawiera także polisacharydy, które hamują aktywność komórek nowotworowych i wirusów oraz stymulują układ odpornościowy.
Szkoda smardzów
Aby zapobiec uszkodzeniu organizmu przez grzyby, przed użyciem są one myte i poddawane obróbce cieplnej. Jeśli cierpisz na choroby trzustki, nerek lub układu pokarmowego, najpierw skonsultuj się z lekarzem.
Zastosowanie smardzów
Owocniki dodawane są do sosów i dodatków, łączone z mięsem, ziemniakami i innymi warzywami. Aby uzyskać smaczne i zdrowe danie, musisz wiedzieć, jak gotować smardze. Masę grzybową umieszcza się w wodzie i doprowadza do wrzenia. Trzymaj patelnię na kuchence przez 10 - 15 minut. Gotową masę można smażyć, dodawać do zup, sałatek i innych potraw.
Czy smardzami można się zatruć?
Smardze są najbardziej niebezpieczne, gdy są spożywane w nadmiarze. Ponadto grzybów nie używa się na surowo, ponieważ istnieje duże ryzyko zatrucia. Jeśli będziesz przestrzegać tych prostych zasad, możesz uniknąć negatywnych konsekwencji.
Objawy i oznaki zatrucia morelami
Zatrucie pokarmowe określa się na podstawie następujących kryteriów:
- silny ból brzucha;
- nudności wymioty;
- przyspieszone tętno;
- biegunka;
- ból głowy;
- osłabienie, senność.
Pierwsze objawy pojawiają się po 6 godzinach od spożycia produktu. Jeśli nie zostaną podjęte środki, nastąpi zniszczenie tkanek wątroby i układu moczowego. W ciężkich przypadkach zaczynają się drgawki, halucynacje, a ofiara traci przytomność.
Pierwsza pomoc w przypadku zatrucia morelami
W przypadku zatrucia grzybiczego ofierze udzielana jest pierwsza pomoc:
- umyć żołądek;
- podać do wypicia węgiel aktywny lub inny sorbent;
- obejmować picie dużych ilości ciepłych płynów.
Konieczne jest szybkie usunięcie niebezpiecznych toksyn z organizmu pacjenta. Wezwano lekarza, który zajmie się zatruciem. Specjalista zaleci leczenie lub podejmie decyzję o przeniesieniu pacjenta do szpitala. Okres rehabilitacji trwa do kilku tygodni, w zależności od wieku i stanu ofiary.
Wniosek
Zdjęcie grzybów morelowych pomoże odróżnić je od innych odmian. Do pożywienia wykorzystuje się wyłącznie mocne, nieuszkodzone okazy. Ważne jest, aby prawidłowo ugotować grzyby, wtedy przyniosą korzyści zdrowotne. Gdy pojawią się pierwsze oznaki zatrucia, należy natychmiast zgłosić się do lekarza.
