Treść
Rodzaj Lactarius z rodziny Russula łączy grzyby blaszkowate, które po przekrojeniu wydzielają mleczny sok. Został zbadany i wyizolowany przez mikologa Christiana Persona w 1797 roku. Mleko fioletowe jest jednym ze 120 gatunków występujących na ziemi.
Gdzie rośnie fioletowa mleczna?
Grzyb występuje w całej Eurazji. Jego ulubionym siedliskiem są lasy liściaste i mieszane, w których rosną dęby i graby, brzozy i osiki. Ale dość często można go spotkać w lasach iglastych.Podczas gdy inne laticy rosną na glebie i zgniłych liściach, gatunek ten pojawia się na pniach powalonych drzew późnym latem i wczesną jesienią. Grzybnie tworzą symbiozę z korzeniami drzew: oplatają je, tworząc osłonę mikoryzową.
Jedyny z rodzaju laticifers pojawiający się na pniu powalonego drzewa
Jak wygląda mleczko liliowe?
Mlecz mokry (inna nazwa tego gatunku) to mały grzyb. Średnica kapelusza wynosi 8-15 cm, szaro-różowa powierzchnia jest płaska, wgłębiona pośrodku. Z czasem staje się jak lejek. W deszczową pogodę czapka jest śluzowata, lepka i mieni się stalowymi i fioletowymi odcieniami. Możesz wyczuć włókna wzdłuż wklęsłych krawędzi. Na wewnętrznej powierzchni znajdują się białawe lub kremowe płytki. Po dotknięciu, podobnie jak czapka, stają się fioletowe. Sok uwolniony na talerzach również zmienia kolor pod wpływem powietrza. Miąższ ma lekką gąbczastą strukturę o kremowym lub białym kolorze. Nie ma szczególnego zapachu, ale owoc ma nieco gorzki smak.
Łodyga tego grzyba jest wysoka, dochodząca do 10 cm, kształtem przypomina równy cylinder, tylko czasami pogrubia się u nasady. Jest pusty i nie zawiera miąższu. Po przecięciu lub złamaniu kolor kremu zmienia się na fioletowy.
Krawędzie szybko stają się fioletowe po cięciu.
Czy można jeść trojeść fioletową?
Jest to grzyb warunkowo jadalny. Nic nie wiadomo na temat jego toksyczności. Naukowcy sugerują jednak, że nadal znajduje się w nim niewielka ilość toksyn. Dlatego nie zaleca się ich spożywania. Ale doświadczeni zbieracze grzybów zbierają go razem z innymi rodzajami grzybów mlecznych, grzybami mlecznymi i stwierdzają, że smakuje całkiem przyjemnie.
Fałszywe dublety
Podwójne jest grzyb mleczny żółty, który rośnie najczęściej w lasach iglastych Syberii, choć można go spotkać także w nasadzeniach mieszanych. Powierzchnia jest również lepka i mokra. Ale kolor kapelusza jest żółty, po przecięciu miąższ zmienia kolor na żółty, wydziela się charakterystyczny mleczny sok i szybko zmienia kolor w powietrzu. Wymiary żółtego grzyba mlecznego są mniejsze: średnica kapelusza wynosi 8-10 cm, wysokość gęstej i grubej łodygi wynosi 4-6 cm, jest jadalny.
Pierś ma przyjemny żółty kolor na zewnętrznej powierzchni kapelusza.
Kolejny dublet mleczak tarczycy. Co ciekawe, pod wpływem nacisku jego płytki również stają się fioletowe. Okaz wyróżnia się jednak ochrą, żółtawą powierzchnią i nieco mniejszym rozmiarem. Jest to gatunek niejadalny i naukowcy nie zalecają jego zbierania.
Tarczyca mleczna - gatunek niejadalny
Mleczny szary, podobnie jak liliowy, jest niejadalnym owocnikiem. Ma szaro-ochrową barwę na powierzchni kapelusza, dopasowaną do odcienia niskiej łodygi. Ale skóra zawiera łuski stalowe i ołowiane. Różowawe płytki wydzielają mleczny sok, który nie zmienia koloru nawet po kontakcie z powietrzem. Znaleziono późnym latem wśród olch.
Mlecz szary to kolejny rodzaj niejadalnego owocnika
Mleczny liliowy spotykany także w lasach olsowych. Wyróżnia się niewielkim rozmiarem i liliowym kolorem kapelusza o prostych, ostrych krawędziach. Mleczny sok jest biały i nie zmienia koloru po uwolnieniu.
Warunkowo jadalny grzyb mleczny liliowy
Zasady gromadzenia i wykorzystania
Grzyby mleczne to ulubione grzyby Rosjan, choć w Europie uważane są za niejadalne. Liliowy mleczny jest warunkowo jadalny.Tym, którzy mają pewność, że nadaje się do spożycia, eksperci doradzają:
- zbieraj tylko młode owocniki, które zawierają mniej toksyn;
- nie jedz ich smażonych;
- przed obróbką moczyć w zimnej wodzie przez dwa dni;
- Dokładnie zagotuj przed soleniem lub marynowaniem.
Aby mieć pewność, że mlecz jest jadalny, lepiej zwrócić się do doświadczonych zbieraczy grzybów. Pomogą Ci odróżnić odmiany jadalne od trujących i doradzą, jak najlepiej je dalej przetwarzać.
Wniosek
Mlecz fiołkowy jest jednym z warunkowo jadalnych gatunków z rodzaju Mlechnikov. Do spożycia lepiej zbierać tylko jadalne grzyby mleczne, aby nie obawiać się o swoje zdrowie.
