Treść
Różnorodność grzybów występujących w lesie często komplikuje poszukiwania okazów jadalnych. Mówca zimowy to jeden z pospolitych gatunków należących do rodziny Ryadovkov, rodzaju Clitocybe lub Govorushka. Nazwa łacińska: Clitocybe brumalis. Ten przedstawiciel królestwa grzybów jest jadalny, ale ma także trujące odpowiedniki, których różnice przedstawiono poniżej.
Gdzie rosną zimowe mówcy?
Owoce można znaleźć w lasach iglastych, na wilgotnej ściółce w pobliżu drzew. Rosną w Europie, Afryce Północnej i Ameryce Południowej. W Rosji mówcy zimowi występują na Kaukazie, Syberii i Dalekim Wschodzie.
Jak wyglądają zimowi rozmówcy
Młode owoce mają wypukłą czapkę, z czasem zamieniają się w płaską, a następnie przybierają kształt lejka. Jego średnica nie przekracza 5 cm, wyróżnia się jasnym kolorem z płowymi odcieniami. Odcień może być jednolity lub z brązowymi plamami.
Łodyga owocu praktycznie nie różni się kolorem od kapelusza. Jego wysokość wynosi do 4 cm, a średnica do 0,5 cm Noga ma wydłużony kształt. Zarodniki są białe i owalne.
Czy można jeść zimowe gaduły?
Grzyby można jeść, ale nie smakują dobrze. Dlatego nie wszyscy je kochają. Zwykle używany do przygotowywania pierwszego i drugiego dania.
Walory smakowe zimowego grzyba govorushka
Miąższ tego gatunku jest elastyczny, zapachem przypomina silny zapach surowej mąki lub pyłu. W razie potrzeby produkt można suszyć, gotować i smażyć. Zimowy gaduła można również solić, marynować i suszyć. Grzyby te mają gorzki smak.
Korzyści i szkody dla organizmu
Owoce wykorzystywane są jako niskokaloryczne potrawy, dlatego można je znaleźć w wielu profesjonalnych dietach. Zimowy mówca ma następujące cenne właściwości:
- Młode czapki zawierają dużo witaminy B, makro- i mikroelementów. Są bogate w miedź, cynk, mangan.
- Miąższ usuwa toksyny z organizmu.
- Ponieważ produkt zawiera białka roślinne, witaminy, błonnik, aminokwasy i minerały, zmniejsza ryzyko wystąpienia różnych dolegliwości. Grzyby pomagają obniżyć poziom cholesterolu. Ich przyjmowanie korzystnie wpływa na układ trawienny.
- W medycynie cenione jest antybakteryjne działanie owocu. Wywary z nich pomagają wyeliminować objawy gruźlicy. A obecna klitocybina jest stosowana w lekach stosowanych w leczeniu padaczki.
Jest to właściwość wszystkich grzybów. Dlatego nie należy jeść owoców zebranych w pobliżu przedsiębiorstw przemysłowych i dróg. Może to spowodować zatrucie pokarmowe.
Fałszywe dublety
Zimowy mówca ma wiele podobieństw z pokrewnymi przedstawicielami:
Smoky (szary) różni się kolorem
Kapelusz jest w kolorze szarym. Wysokość łodygi wynosi 6-10 cm, średnica kapelusza 5-15 cm Gatunek dymny zawiera niebezpieczną substancję - nebularynę, dlatego mówcy są klasyfikowani jako trujący.
Pachnące, aromatyczne lub anyżowe
Ma niebieskawo-zielony kolor, co odróżnia go od zimowego. Jest gatunkiem jadalnym, jednak nie każdemu podoba się jego mocny zapach.
Gigantyczny
Różni się dużymi rozmiarami. Średnica kapelusza sięga 30 cm, gatunek ten jest jadalny.
Zasady zbierania
Mówca zimowy uważany jest za grzyba jesiennego, zbiór następuje we wrześniu - październiku i trwa aż do pierwszych przymrozków. Zwykle w lasach iglastych, gdzie rosną świerki, jest dużo owoców. Jest to rzadki grzyb, więc czasami nawet dokładne poszukiwania nie prowadzą do bogatych zbiorów.
Wskazane jest spokojne polowanie w czystych obszarach. Zbierając zimowego gadułę, należy przestudiować znalezisko i sprawdzić, czy na pewno należy on do tego gatunku. W razie wątpliwości owocnik pozostawia się w lesie.
Używać
Zimowy gaduła to grzyb jadalny. Przed przygotowaniem z nich potraw owoce należy dokładnie przetworzyć. Procedura ta nie zajmuje dużo czasu i polega na oczyszczeniu ziemi i gruzu. Następnie owocniki myje się i gotuje przez 10 minut w słonej wodzie. Płyn jest spuszczany, a grzyby umieszczane są w durszlaku. Wodę należy pozostawić do spuszczenia, aby usunąć nadmiar wilgoci.
Gotowane okazy można spożywać do płatków śniadaniowych, sałatek, ziemniaków i dań mięsnych.Pieczarki marynujemy w sosie octowym. Niektóre gospodynie domowe wolą smażyć i marynować owoce, ale nie każdemu podobają się takie potrawy.
Wniosek
Zimowy mówca rzadko rośnie w lasach, więc nie będzie można zebrać dużych zbiorów. Jest gatunkiem jadalnym, jednak nie każdemu podoba się jego bogaty aromat. Zbiory można wykorzystać do marynowania i marynowania. Aby uniknąć błędów podczas zbioru, należy dokładnie sprawdzić owocniki na miejscu. W przypadku wątpliwości podejrzany okaz nie zostanie wrzucony do kosza.
