Treść
Zdjęcie dymiącego gaduły przedstawia dość niepozornego grzyba, który na pierwszy rzut oka może wydawać się niejadalny. Ale tak naprawdę możesz jeść wędzony rząd na jedzenie, ważne jest tylko jego prawidłowe przetworzenie.
Gdzie rosną zadymione rzędy?
Smoky talker jest szeroko rozpowszechniony w środkowej strefie lasów mieszanych i świerkowych.Zwykle tworzy symbiozę ze świerkiem i może rosnąć na obrzeżach i w ogrodach. Czasami występuje pojedynczo, ale częściej można go spotkać w dużych koloniach, „kręgach czarownic” lub rzędach.
Jak wygląda grzyb dymny?
Grzyb z rodziny Ryadovkov ma dużą i mięsistą czapkę, osiągającą 15 cm szerokości. W młodym wieku kapelusz jest wypukły i półkulisty, z mocno podwiniętymi brzegami, jednak z czasem staje się prostaty, a podwinięcie może pozostać.
Kolor grzyba jest popielatoszary, czasem z lekkim żółtym odcieniem. W środkowej części kapelusza jest ciemniejszy niż na krawędziach. W dolnej części liczne blaszki, białe u młodych owocników i żółtawe u dorosłych, lekko opadające na łodyżkę.
Według zdjęcia i opisu zadymionego rzędu grzyb może urosnąć do 8 cm wysokości, jego łodyga jest gęsta, gruba i maczugowata. W wieku dorosłym staje się pusty od wewnątrz i ma żółtawo-biały kolor.
Czy można jeść dymną szarą trawę rzędową?
Niektóre źródła zaliczają wioślarza do kategorii warunkowo jadalnej, inne zaś definiują go jako całkowicie jadalny. Aby uniknąć zatrucia, zwyczajowo gotuje się miąższ przed przygotowaniem wędzonego gaduły, a pozostałą wodę spuszcza się po ugotowaniu.
Brak danych naukowych na temat toksyczności gatunku. Jednak specyficzny smak i zapach może powodować u niektórych osób dyskomfort i stąd krążą mity o nieprzydatności rzędu do jedzenia.
Walory smakowe wędzonego grzyba govorushka
Jadalny grzyb dymny ma przyjemny owocowy lub kwiatowy zapach, czasem słodki zapach.Rzadko zapach może być zgniły i nieprzyjemny, zwykle nie jest eliminowany nawet przez gotowanie. Jednocześnie govorushka smakuje słodko, pikantnie i całkiem smacznie.
Korzyści i szkody dla organizmu
Miąższ jadalnych dymków zawiera dużą ilość minerałów, witamin, błonnika i kwasów organicznych. Na szczególną uwagę zasługuje zawarta w miazdze substancja nerabulina, na jej bazie powstają antybiotyki, które korzystnie wpływają na ciężkie choroby, w tym gruźlicę.
Dzięki cennemu składowi Smoky Talker ma korzystne działanie przeciwzapalne, wzmacnia układ odpornościowy i zwiększa ogólną wytrzymałość. Jedzenie grzybów jest korzystne jako źródło wysokiej jakości białka roślinnego.
Jednocześnie należy pamiętać o potencjalnej szkodliwości jadalnego mówcy. Przedawkowanie lub spożycie produktu, który nie został poddany wysokiej jakości obróbce, prowadzi do zatrucia pokarmowego. Nie zaleca się stosowania dymków dla osób z przewlekłymi dolegliwościami żołądka i jelit, lepiej się od nich powstrzymać, jeśli cierpisz na częste zaparcia i powolne trawienie.
Fałszywe sobowtóry dymnego szarego gaduły
Dymny rząd ma podobne cechy zewnętrzne do kilku warunkowo jadalnych lub trujących grzybów. Aby nie popełnić błędów podczas zbierania, musisz wcześniej dokładnie przestudiować fałszywe dublety.
Cyna Entoloma
Trujący entoloma cyny jest podobny do szarego, dymionego wioślarza pod względem koloru, rozmiaru i kształtu.Odmiany można wyróżnić kilkoma cechami - czapka entoloma ma zwykle bardziej płowy odcień, płytki w dolnej części są różowawe i kręte.
Ponadto mówca często rośnie w „pierścieniach czarownic”, ale entoloma zwykle nie tworzy kół. Trujący grzyb występuje najczęściej wiosną i jest mniej powszechny niż dymiący gaduła.
wisiorek
Innym grzybem podobnym do rzędu dymiącego jest jadalny duży szczaw, który ma białawą mięsistą czapkę. Ale wisiorki są zwykle jaśniejsze niż gaduły, ich szary odcień nie jest tak wyraźny, a talerze w dolnej części są różowe. Inną charakterystyczną cechą wiszącego grzyba jest silny pudrowy zapach miąższu, który wcale nie jest podobny do aromatu jadalnego szarego gaduły.
Białawy rozmówca
Niezwykle trujący, białawy lub przebarwiony gaduła przypomina dymiącego gadułę z wypukłą, rozciągniętą czapką o biało-szarym kolorze. Ale bardzo łatwo jest odróżnić grzyba niejadalnego - na powierzchni jego kapelusza znajduje się pudrowy biały nalot. Zapach grzyba jest również nieprzyjemny, mączny i zwykle nie pojawia się chęć spróbowania go jako pożywienia.
Rząd mydła
Rząd mydła ma pewne podobieństwo do jadalnego smoky talkera - jego czapka jest brązowo-szara z zielonkawym odcieniem. Ale to zielonkawy kolor pozwala odróżnić szary dymny rząd od niejadalnego grzyba. Dodatkowo mydło w kostce wydziela charakterystyczny nieprzyjemny zapach mydła do prania.
Zasady zbierania
Musisz udać się w poszukiwaniu szarego jadalnego rzędu w połowie sierpnia lub na początku września. Gadułę można spotkać w lasach do połowy października, a czasami można ją spotkać już po pierwszych przymrozkach.
Rozmówcy należy szukać głównie w pobliżu świerków w lasach iglastych lub mieszanych. Ponieważ kolor grzyba zlewa się z opadłymi liśćmi i igłami, należy bardzo uważnie przyjrzeć się swoim stopom.
Zbierając gaduły, do koszyka można wkładać tylko młode grzyby, a stare lepiej zostawić w lesie. Faktem jest, że owocniki szarego rzędu są bardzo obficie dotknięte robakami i innymi owadami - w wieku dorosłym miąższ grzybów jest już poważnie zjedzony.
Jak gotować wędzony rząd
Przed jakimkolwiek przygotowaniem świeżo zebrany rząd należy przetworzyć - usunąć wszystkie przylegające zanieczyszczenia z kapelusza, opłukać w ciepłej wodzie, a następnie gotować przez 20 minut z solą i spuścić wodę. Przetworzony miąższ nadaje się do solenia, smażenia i marynowania, a rząd wędzony jest uniwersalny pod względem metod gotowania. Można go łączyć z innymi grzybami lub spożywać osobno, smak gaduły jest bardzo przyjemny.
Ciekawostką tego typu wioślarstwa jest to, że bardzo mocno się ono sprowadza. Po ugotowaniu na patelni wypełnionej po brzegi grzybami, z gotowego produktu pozostaje bardzo niewiele.
Wniosek
Zdjęcie zadymionego gaduły pozwoli ci właściwie przestudiować jego cechy zewnętrzne. Chociaż rząd tego gatunku jest podobny do innych grzybów, dość łatwo go rozpoznać zarówno po kolorze, jak i specyficznym zapachu.
